Comer insectos en Tailandia
Segundo un recente informe das Nacións Unidas, hai máis de 1900 especies de insectos comestibles na Terra que poden ser alimentadas cunha dieta normal para o 80 por cento dos pobos do planeta. Dous mil millóns de persoas comen regularmente insectos que van desde formigas ata tarántulas, crus, cocidos ou preparados doutro xeito.
Un deses países é a Terra dos Sorrisos, Tailandia.
O factor "marriño".
Debido ao factor "asqueroso", os insectos raramente se consideran alimentos no mundo desenvolvido. O que non sabe a maioría dos occidentais é que xa consumimos insectos ou polo menos partes deles case todos os días. A Lei de Commodities e outras normativas sobre alimentos na maioría dos países occidentais non prohiben a presenza de insectos nos produtos alimenticios, pero si regulan a cantidade máxima.
Nos Estados Unidos, por exemplo, un paquete de 200 gramos de pasas pode conter un máximo de 10 moscas da froita. Todo o mundo inxire accidentalmente algún insecto de cando en vez, como un insecto ou unha larva na leituga, unha eiruga na coliflor ou porque un mosquito ou unha mosca voa á boca mentres anda en bicicleta.
Os insectos tamén se usan nalgúns colorantes. Por exemplo, na produción de carmín, úsase a humidade dun pulgón cohenil esmagado. Polo tanto, non comemos a escala en si, senón que só usamos o fluído do pulgón feminino no proceso de procesamento. O carmín (ácido) úsase na industria alimentaria en decenas de produtos, principalmente doces, e coñécese como pigmento baixo o número E E120.
Comida sa
Na maioría dos casos, non se verá prexudicado por comer insectos, pola contra, en moitos casos pode contribuír ao valor nutricional dos alimentos. Come grilos salteados e tes unha alternativa saudable a outras fontes de proteínas, como peixe, polo, porco e tenreira. Ademais, os insectos están cheos de fibra, graxas saudables, vitaminas do complexo B e minerais esenciais.
Hai que superar o pensamento de comer insectos
é noxento. Quizais axude lembrar que as lagostas, os cangrexos, as ostras e os mexillóns tamén se consideraban inferior como “alimento dos pobres” e agora considéranse manxares.
Insectos en Tailandia
Crese que o consumo de insectos en Tailandia comezou no nordeste, Isaan, a rexión tradicionalmente máis pobre. Os insectos están facilmente dispoñibles, comestibles, fáciles de preparar, baratos e saborosos e son un aperitivo popular para os tailandeses.
Cando a xente de Isan se mudou ás grandes cidades en busca de traballo, a industria artesanal de "phàt má-laeng" viaxou con eles. Hoxe en día ves carros que venden insectos por todas partes, as ofertas poden variar desde vermes de seda ata escorpións ou desde grilos ata cascudas (non do tipo que atopas na cociña).
Dous insectos comestibles favoritos cultívanse nas granxas do norte e nordés. De feito, a larva do grilo e do picudo da palma son unha importante fonte de ingresos para moitos agricultores tailandeses. En 2013, preto de 20.000 granxas producían ata 7.500 toneladas de insectos para o consumo local, moitas veces en contextos colectivos.
Tipos de insectos
Vermes de bambú ou "nŏn pài"
O verme de bambú ten un contido de ferro máis alto que a maioría dos outros insectos, que é o mesmo ou incluso maior na mesma cantidade de carne. O verme de bambú, tamén coñecido polos tailandeses como "rot fai duan" (tren rápido), dise que é saboroso e sabe a patacas fritas con sabor a cogomelo.
Grilos ou "canas jing"
O grilo está cheo de nutrientes e quizais sexa o insecto frito máis popular de Tailandia para un lanche. O tailandés quitará as pernas e despois botará un chorro de salsa Golden Mountain, un popular condimento local feito comercialmente, e despois outra pitada de pementa en po tailandesa. Algúns entusiastas afirman que os grilos saben a palomitas de millo cando se friten en manteiga en lugar de aceite.
Escaravellos de auga xigantes ou "maeng da na"
A maioría destes escaravellos acuáticos críanse nas provincias de Kalasin e Si Sa Ket. É o maior dos insectos fritos de Tailandia e achégase rapidamente ao estado de delicadeza cando se cociña ao vapor, se frite ou se come cru. Isto débese en parte a que unha gran parte dela é vista como "carne", pero principalmente polo sabor.
Despois de eliminar o escudo e as ás, o insecto ten o aroma dunha mazá verde. O tórax (peito) ten unha textura que lembra a dos peixes. Algúns din que sabe un pouco a "melón peixe e salgado combinado con plátano", e outros pensan nas vieiras. O abdome, debaixo do tórax, descríbese con sabor a ovos revoltos.
Saltóns ou "dták dtaen"
Antes de cociñar, débense eliminar os intestinos e as ás e lavar o torso con auga limpa. A pesar do feito de que a textura dos saltóns é "un pouco puntiagudo", os saltóns saben algo a "polo de noces". As criaturas son máis sazonadas cun pouco de sal, allo e limón. En canto á cantidade de proteínas, as langostas están á cabeza.
Larvas de picudo das palmas ou "dak dae faa"
Esta larva suave cómese crúa ou cocida e quizais sexa o mellor provedor de enerxía da Nai Natureza. Cada eiruga está chea de proteínas, potasio e calcio, e máis ácidos graxos poliinsaturados (o bo) que calquera ave ou peixe. A textura descríbese como "rica e mantecosa" ou "cremosa" e que saben "como a coco" cando se comen crus. Despois da cocción, dise que o sabor é semellante ao "bacon doce".
Pupas de gusano de seda ou "dak dae maai"
A pupa de verme de seda parece algo hinchada e con forma de ovo. Cultívanse principalmente na provincia de Petchabun e saben "como cacahuete" despois de cociñar. Ademais de ser rica en proteínas, as pupas de verme de seda son unha excelente fonte de calcio, vitaminas do complexo B, magnesio e ácidos graxos omega-3.
Arañas ou "mamá maeng"
As arañas fritas son un manxar que os tailandeses adoptaron de Cambodia. É unha especie de tarántula cun alto contido en ferro e zinc. Cómese a araña enteira e os expertos afirman que sabe algo a caranguexo ou lagosta.
Escorpións ou "maeng bpòng"
Do mesmo xeito que a araña, o escorpión non é en realidade un insecto senón que pertence á familia dos arácnidos. É unha importante fonte de alimento en moitos países. En Tailandia cócense ou adoitan fritirse nun espeto e dise que teñen un sabor algo amargo e vagamente parecido ao peixe. Se che preocupa o veleno de escorpión, non teñas medo xa que a calor da cocción ou do forno neutraliza a toxina, así que disfruta da túa comida.
Fonte: Brian S. En Pattaya Trader
- Volver a publicar a mensaxe -
Ai Gringo,
AARRCCHH, segue así e xa che aviso de que perdín moito peso no menor tempo posible. Caramba!
Haha, iso é, por suposto, algo positivo.
Menos mal que acababa de rematar o meu almorzo.
Como se pode saber que só hai 10 moscas da froita entre as pasas?
Unha vez contadas tamén se poden sacar, non?
Entón creo que esa é unha lei que non ten sentido.
De todos os xeitos, EEUU é xenial niso.
Lin varias veces que os insectos son moi saudables e conteñen moitos nutrientes moi bos, pero meter con entusiasmo un saltón detrás dos meus molares é unha historia completamente diferente. (juego de palabras)
Se é necesario, comprarei unha botella de pílulas na farmacia. (non é que iso estea todo aí)
Hai algún dos animais mencionados anteriormente que comes?
Non importa, nin sequera quero saber.
Saúdos estremecedores,
LOUISE
Nin sequera estou empezando, Louise, pero ao parecer tamén medra o interese polos Países Baixos.
Se queres estremecer un pouco máis, aquí tes dous excelentes enlaces:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Tamén me gusta o slogan do segundo enlace:
"Sabe a noces, pero nas pernas"
Afortunadamente, sen dúbida superará o meu límite de tempo, antes de que a escaseza de alimentos chegue e o faga necesario... déixame pasar, non son un camaleón e si que me atengo ás variantes dos mamíferos e aos peixes, aínda que me gustan eses grandes africanos. caracois (!)
Ao final, todo depende de como sexas criado, e se os demais non lle fallan, os saborosos filetes seguirán dispoñibles para nós un pouco máis!
Debo dicir que xa probei, é dicir, non comín, moitos dos animais mencionados. O único que comín eran vermes da fariña. E segundo leo, os animais están todos fritos, cocidos ou fritos. Xa non se proba nada dos propios animais, o sabor está determinado polo aceite e as salsas que se utilizan para elaboralos. Ao comer, elimina a sensación de BAH da túa mente, non penses negativamente nos crujidos ou non penses na vista.
Recoñezo que non é a miña rutina diaria.
Tamén en Europa, o sabor de moitos pratos está influenciado polas herbas utilizadas e o método de preparación. Aquí tampouco vou comer coello. Prefiro velos retozando nos campos ou prados.
O que dis é o pensamento que estás na túa cabeza! Probeino todo despois de un pouco de amordazo, pero tenteino.
Para ser sincero, non ten mal gusto. Pero a próxima vez non vou pasar estes deliciosos manxares jejeje.
De feito, moitos destes insectos son comestibles, pero poño un gran signo de interrogación á palabra saudable mentres non saiba exactamente de onde veñen e como se capturan.
Hai moitos herbicidas en Asia, que levan anos prohibidos en Europa e que aínda se usan aquí a diario.
Mesmo cunha prohibición de varios produtos fitosanitarios que están cheos de produtos químicos, a pregunta segue sendo con que coidado se controla isto en Asia.
Moitos países de Asia non son tan estritos con posibles prohibicións, e dan prioridade ao beneficio e á cantidade.
Que pasa con eses pesticidas que inxestes ao consumir, pero pódese supoñer que eses insectos non son golpeados ata a morte un por un cun xornal enrolado do BangkokPost.
Pense tamén neses peixes e camaróns de cultivo que se alimentan con antibióticos e produtos químicos excesivos, o que non é realmente beneficioso para a saúde xeral.
Os insectos non se capturan, senón que se crían.Antes de que os insectos sexan procesados para o consumo humano, prodúcese un tratamento térmico, durante o cal se eliminan os microorganismos (e o insecto mata!).
En principio, non se usan pesticidas, pero ben, isto é Tailandia, así que non teño garantías!
Querido Gringo,
Non me preocupan os insectos cultivados, onde mesmo en Asia non tes control sobre os axentes que fomentan a reprodución que usan algúns criadores.
Tamén se ve xente no campo que colle eles mesmos o chamado verme do bambú e despois véndeno para o seu consumo.
A miña cuñada vai pola noite a unha zona onde hai luz, na procura do "mengnoon" (un tipo de cockchafer) que come moita xente do norte, e onde non hai garantía de canta comida. estas criaturas xa comeron.
Ademais, moitos criadores de insectos en Asia teñen un control nulo ou deficiente sobre o uso de substancias nocivas, sempre que sirva para beneficio e cantidade.
Estiven en Tailandia (Khon Kaen) por primeira vez en 2012 e servíronme grillos a primeira noite. Como quero que todo sexa máis refinado, probeino e tamén me gustou moito! Máis tarde nas miñas vacacións tamén tiven escorpión e serpe e Buda sabe que máis, todo estaba delicioso!
Ofrecéronme saltóns fritos antes. Podo confirmar que me recorda ao polo. Ademais, dominan os sabores engadidos. Agradezo a textura, pero despois de mastigar un tempo quédome unha bóla seca que é difícil de quitar.
Mentres os paus de churrasco aínda sexan accesibles, son os preferidos.
Quizais mellores receitas ou, se é necesario, a preparación en fábrica aínda poidan mellorar a palatabilidade. Os animais poden desempeñar un papel importante no contexto do abastecemento mundial de alimentos.
Realmente delicioso! Tamén os levo comigo cada vez que vou aos Países Baixos. Disfrútaos para xantar.
Cando compramos carne de tenreira ou porco e mesmo polo no supermercado, só sabes que procede destes animais porque así o di no envase ou porque o preguntas. Xa non ves a forma do animal. Sei que o polo e o peixe aínda se poden recoñecer como tales, incluídos os camaróns e as especies animais relacionadas.
Se os insectos fosen procesados de tal xeito que semellasen un frikandel ou algún outro tipo de carne que poidas cortar en anacos ou darlle forma, imaxino un pouco comelos algún día e que tamén pode haber unha aceptación máis ampla. Pero meter un escaravello así na boca... brrr non entón. Non teño necesidade de mostrarlles aos demais o que podo comer.
Recentemente comezamos a cultivar grilos aquí en Phichit e cómoos regularmente (aroi)
o cultivo aquí é moi limpo e non se usan produtos químicos. Os compradores veñen á nosa porta todos os días, son moi populares.
o sabor é delicioso (depende de como se preparen claro) pero odio ese bocado que se mete entre os dentes.
Recentemente comezamos a cultivar grilos aquí en Phichit e está moi limpo sen ningún tipo de produtos químicos.
Tamén as como regularmente (arroi), pero a perna entre os dentes é menor
Cada día a xente chega á porta para compralos, a demanda é aínda maior que a oferta.
Ven a probar.
Desde a miña primeira visita a Tailandia en 1974 (hai 40 anos!) e xa que agora me quedo alí habitualmente durante un período máis longo, sigo gozando da fantástica variedade de todo tipo de insectos asados, fritos e asados. Lembre, estes son alimentos moi bos, aínda que a idea de consumilos parece estar en contra das nosas regras de "como ser extraterrestres". Un saltón frito (fritido) ou mesmo unha cascuda non sabe a "propio", senón que gústalle as herbas ou calquera outro aditivo do aceite no que se friten. Só tes que dar por feito a fenda entre os molares. Gústame darme unha boa ración todas as mañás. Quizais tamén recomendado para o lector?
Tamén consumín insectos varias veces durante as miñas estadías en Isaan. Nunca estivo enfermo por iso. 'será como con moitas cousas; sempre que sexa moderado e non consuma cantidades desorbitadas. Os ovos de formiga (crus) deronme unha erupción durante dúas semanas. Probablemente relacionado cunha alerxia. Sen comezón e aínda que non o parecía, foise soa. Como di Franky, o sabor de todo isto está determinado nun 95% polas herbas e o método de preparación. Se tamén hai un namprik forte no prato, iso convértese facilmente nun 99,99 %.
Encántame. Só probalo e sorprenderás do delicioso que é...
Eu non os compraría eu, pero comín distintos tipos de insectos. Sabroso? Ai ben, mantén a cabeza erguida, mira o infinito e traga...... Non estaba nada mal! Algúns insectos teñen que ser "desmantelados" primeiro, pero outros están encantados de facelo por min.
Gran fonte de alimentos, proteínas e minerais. E saudable. A miña filla de 5 anos recibe unha ración no mercado nocturno todos os mércores. Xa é moi normal para nós. Así que nas aldeas (que era o norte de Laos) tamén teño serpe, rata e... can presentado. E xa sabes, se queres respectar á xente, tamén respectas a cultura, e comes o que comen os veciños.
Na miña opinión, 'Come o que comen os veciños' non ten nada que ver co respecto á xente e á súa cultura. Ninguén che culpa se non queres -ou non podes- superar os teus propios límites no que se refire á comida.