Debes ter as verduras de Tailandia
Cun guiño ao slogan publicitario que Martine Bijl utilizou unha vez sobre as verduras das conservas Hak, vouvos contar algo sobre as verduras en Tailandia. Se coñeces un pouco a cociña tailandesa, sabes que a variedade de vexetais tailandeses é moi grande e úsanse a miúdo en ou con pratos tailandeses.
Por exemplo, estamos a falar de variedades de repolo como “pak kaad khao” (repolo chinés), “pak kwang toeng” (bok choy), feixóns como “tua fak jao” (feixóns), “tua lan tao” ( vainas de chícharos), "tua njoh" (brotes de feixón), "teng kwa" (pepino) e "makheua theet" (tomate).
A maioría destes tamén están dispoñibles nos Países Baixos e non son normalmente tailandeses. Abaixo amósanse unha serie de vexetais, que están cheos de vitaminas, minerais e outros nutrientes esenciais para engadir cor e sabor a unha comida tailandesa saudable.
Folla de Acacia ou Bai Cha Om
Esta folla longa, delgada e de aspecto lixeiramente plumoso pódese comer crúa ou cocida. Cando está crúa, a folla ten un cheiro desagradable, polo que os tailandeses a alcumaron "folla cheirando". Bai Cha Om úsase en sopas, curry e patacas fritas, pero é especialmente popular nas tortillas. Cando se cociña, elimínase o cheiro e o sabor é cálido, a noz e perfumado. A folla de acacia contén proteínas, vitaminas B1 e C e betacaroteno. Tamén se di que comer esta folla arrefría o corpo e diminuirá calquera flatulencia.
Folla de Acacia ou Bai Cha Om
Ceboliño asiático ou Gooey Chai
Unha folla longa, plana e herbosa da familia do allo e da cebola. Ten un sabor máis forte que o ceboliño que coñecemos, onde o sabor do allo está claramente presente. Úsase en ensaladas, sopas e salteados tailandeses, pero tamén como guarnición doutros pratos. O cebollino asiático engade vitaminas A, C, E e K á túa dieta, xunto cos minerais potasio, niacina e riboflavina.
Brotes de bambú ou Nor Maai
O bambú é o membro máis alto da familia das herbas. Un brote de bambú é a única parte comestible da planta de bambú, é o brote que crece dun talo maduro. Ten un sabor a noces e adoita usarse en sopas e currys tailandeses. Os beneficios para a saúde do brote de bambú é o feito de que é rico en fibra dietética e baixo en calorías. O brote de bambú contén unha gran cantidade de nutrientes como vitaminas A, B6 e E, así como tiamina, riboflavina, niacina, calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, cinc, cobre, manganeso, selenio e ferro.
Brotes de bambú ou Nor Maai
Berenjena cereixa ou Makhuea Phuaeng
A berinjela cereixa verde en forma de chícharo é común nos currys amarelos, vermellos e verdes tailandeses. O Makhuea Phuang pequeno e redondo é tenro cando se cociña e ten un sabor lixeiramente amargo. Este vexetal tailandés en particular é promocionado para eliminar a dor de estómago na dixestión e promove deter o estreñimiento. A berenxena cereixa tamén previría ou curaría un resfriado.
Apio chinés ou Keun Chai
Con talos máis finos e máis verdes, o apio chinés ten un aspecto diferente do apio tal e como o coñecemos e tamén ten un sabor e un cheiro diferente. Cando se usa cru en ensaladas tailandesas picantes, o aroma é máis intenso, a textura máis seca e o sabor picante, amargo e picante. Non obstante, cando se cociña con pratos de peixe ao vapor, sopas, patacas fritas e guisos, o sabor amargo faise doce e o cheiro picante faise moito máis agradable. O apio contén numerosos antioxidantes e elementos antiinflamatorios, polo que é especialmente bo para a dixestión. Ademais, o apio contén unha cantidade importante de potasio e dise que comer apio é bo para as persoas que padecen gota e reuma.
Berenjena cereixa ou Makhuea Phuaeng
Brócoli chinés ou Pak Kha Na
Semellante, pero máis saborosa que a repolo e a leituga de folla, esta verdura de folla verde úsase como ingrediente clave en moitos fideos e patacas fritidas tailandesas. O brócoli chinés é unha excelente fonte de vitaminas A e K, e é rico en vitamina C, vital para que o teu organismo manteña un sistema inmunitario forte. É baixo en calorías e rico en fibra dietética e ácido fólico. A repolo chinesa ten un alto nivel de compostos de xofre, que axudan a eliminar substancias non desexadas e a desintoxicar o corpo.
Berenjena chinesa ou Makhuea Muang
Tamén coñecida como berenxena morada, a berinjela chinesa é máis longa e delgada que as outras variedades deste vexetal. Ten un sabor doce despois da cocción e úsase principalmente en salteados, sopas e guisos de vexetais tailandeses. A pel roxa contén moitos antioxidantes e a berinjela tamén contén vitaminas B1, B3 e B6, potasio, magnesio e manganeso. O magnesio é esencial para que o corpo humano manteña o sistema nervioso e o corazón funcionando normalmente e elimina as bacterias nocivas do sistema inmunitario.
Estes son só algúns exemplos de vexetais saudables e frescos dispoñibles en Tailandia. Vai demasiado lonxe para enumerar todos os vexetais aquí, para unha boa e ampla visión xeral, recomendo que consulte: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html
Fonte: Pattaya Trader
Ola gringo,
Moitas veces fago eu mesmo "keng khiau waan gai" (polo curry verde),
Moi fácil de facer (hai varias formas no you tube)
e podes conseguir todos os ingredientes no toko.,
Sempre veño a "Wah nam hong" en Amsterdam en comparación con "makro".
isto tamén inclúe a berenxena cereixa.
Pero tamén a berinjela tailandesa, que ten uns 3/4 de centímetros de diámetro, e a raias.
este tamén está dispoñible no toko, con todo... son un pouco caros aquí!...:(.
En Tailandia son algo así como 30 b de quilo! E aquí, pensei en 4 euros o paquete de 6... !
Ben, tamén podes usar a berinjela morada normal, pero si, queres orixinal,
posible eh...
Entón pregúntome por que estas cousas son moito máis caras aquí.
Seguro que aquí serán un pouco máis caros, pero unha diferenza tan grande!?.
¿Serán voados dentro!? (Bussines class ;)?, Non se poden cultivar aquí? (En invernadoiros?).
Feliz domingo a todos. Ron.
Por que a berenxena morada é moito máis cara aquí Ron? Vouche dicir iso. Debe ser importado. O persoal nos Países Baixos é máis caro. O aluguer nos Países Baixos é máis caro. Impostos nos Países Baixos, custos de electricidade para manter as berenxenas nos frigoríficos. Se isto non se transmite, nunca máis poderás comprar nada no toko, porque irán á quebra!
Non me gustou nada a berenxena nin a súa familia, ata que a miña muller fixo unha tortilla. Converteuse nun dos meus pratos favoritos con arroz e chiles frescos!
Ola Ron, este ano comecei un experimento para cultivar berenxenas tailandesas nun invernadoiro, é dicir, unhas pequenas e redondas brancas con raias moradas e outras brancas. funciona pero necesitan moita calor polo que xa teño varias colgadas das plantas, aínda sen consumir. Tamén teño unha planta con mutacións amarelas e regalareille ao empresario onde merquei a semente, quizais poida facer algo con ela. Polo tanto, é posible cultivar berenxenas tailandesas aquí en NL e quizais haxa un produtor profesional que queira comezar isto.
Ge
Os aguacates non son moi populares en Tailandia. Non os atopas facilmente na tenda, son caros (uns 80 baht cada un) e normalmente son duros. O mes pasado vin aguacates tailandeses no Makro embalados en bolsas de 5, uns 20 baños cada unha. A ese prezo gustaríame probalos. Estaban bastante duros e deixeinos repousar a temperatura ambiente uns días. Despois de 4 días xa quedaran tenros e cunha salsa de vinagreta paréceme un prato fresco e delicioso.Unha vez madura hai que comer porque axiña quedan marróns e comezan a podrecer. Son moitas as receitas con aguacate e gambas en salsa cóctel ou unha lata de atún mesturado con maionesa.
É importante que o aguacate sexa unha das froitas máis saudables e nutritivas que existen
• Un aguacate é bo para o corazón: as graxas boas protexen o corazón e os vasos sanguíneos porque atacan o colesterol do corpo. Reducen o colesterol malo LDL e aumentan o colesterol bo HDL no sangue.
• O aguacate protexe aos homes dos problemas coa súa próstata: os estudos demostran que a substancia beta-sitosterol, que se atopa habitualmente no aguacate, ten un bo efecto na súa próstata e protéxeo contra as enfermidades da próstata.
• O aguacate permite que as vitaminas se absorban mellor: unha serie de vitaminas (incluídas as vitaminas A, E, K) absorben mellor cando se comen en combinación con graxas. Por exemplo, engadir un aguacate a unha ensalada axuda o corpo a absorber vitaminas.
Conclusión
Os aguacates son, con razón, unha das froitas (e vexetais) máis nutritivas da natureza. As graxas boas que contén un aguacate son indispensables e garanten unha vida máis longa e máis saudable.
Sempre teño os meus aguacates do mercado de Boon Katchana Rd. Calidade fina e 80 Bt. por quilo.
Descubriron que o perexil é difícil de atopar en Tailandia, polo menos Khon Kaen. Finalmente atopado. Tamén se lle chama perexil, polo que o nome inglés. Bo para a presión arterial alta, pero os tailandeses non o saben ou non lles gusta.
Xacobe,
Tamén tardei un século en atopar o perexil común.
Díxome pak chee farang.
Non, digo eu, iso é unha especie de cilantro.
Perexil - colle chee itali ou chin chai. (se o deletreo ben)
LOUISE
Podo atopalo aquí en Hua Hin no Makro, Lotus, ás veces mesmo no mercado da cidade. Quizais en Khon Khaen sexa máis difícil atopalo. Aquí hai moitos restaurantes occidentais que o utilizan,
Boto de menos a gloria da mañá
Non é moi tailandés e non está dispoñible en NL?!
Querido,
Durante o verán está dispoñible aquí en Bélxica: véxao regularmente ofrecido á venda no mercado dos domingos pola mañá en Heist op den Berg. Vaia e consíguea noutro lugar (é dicir, un cultivador apaixonado que comezou a experimentar pero aínda non puxo un produto á venda). Tamén che avisará en canto estea dispoñible para a venda alí.
Sabroso
A miña muller trouxo unha bolsa chea de sementes vexetais tailandesas cando volveu en marzo.
Aquí na casa na horta temos 2 invernadoiros, o máis grande dos cales (3x6m) transformouse nunha selva vexetal tailandesa. Práctico cando comeza a cociñar, facer a compra no xardín e todo fresco. Incluso as espinacas de auga (phak bung); delicioso cunha tortilla. Por certo, podes cultivar as pequenas berinjelas perfectamente en macetas. Non entendo como o fai, pero ata as sementes de papaia que tiña agora xermolaron e o ano que vén poderemos gozar do noso som tam. Ademais, estamos tan seguros de que todos os vexetais están libres de pesticidas. Casar na súa casa en Tailandia tampouco se usa, nin na horta nin nos arrozales.
Bonito artigo Gringo.
Unha pregunta miña. Alguén en Tailandia comprou ou viu porros tal e como os coñecemos nos Países Baixos? Non me refiro a esas cebolas de primavera de gran tamaño que se parecen a iso, pero son moi diferentes.
@ TH:NL. Persoalmente, si en Foodland Pattaya.
Macro
Si, no supermercado Tops, e mesmo en Sakun Nakhon, no corazón de Isaan.
Polo tanto, debe estar dispoñible nos centros turísticos como BKK, Pattaya e outros lugares...
Inmediatamente elaborada a sopa de porro á antiga por suposto 🙂
incluso aquí en Chumphon en Makro hai unha venda regular de porros de verdade. Hai xunto co perexil. Está preto dos vexetais importados e non é "terriblemente" caro.
O porro adoita atoparse sempre en Big c ou Macro en udon thani barato tamén no mercado da vila pero
Moito máis caro
todos os supermercados de Chiang Mai teñen porros, as mesmas grandes plantas que nos Países Baixos.
Si, tamén á venda no Makro de Huahin. Inclúese o nome inglés (Leek) pero hai que dicir que non sempre está presente. Os brotes tamén son regulares.
Aquí en Hua Hin téñeno no Makro, Lotus e Gourmet Market.
Gringo de mañá,
Moi ben.
Grazas por estes.
Outra ferramenta para traer de novo o xogo de reprodución/mimo ao mercado en 2 partes en lugar de 10.
Non entenden o nome inglés, agás algúns.
Sinceramente, debo dicir que ás veces estou nunha mella cando alguén di que ela sabe e que se lle ocorre algo completamente diferente.
Dentro de nada tig señoras ao teu redor que case fan pis no pantalón.
Tamén ten o seu encanto.
LOUISE
ademais desta información
Produtos agrícolas e hortícolas
As investigacións foron realizadas por varios organismos que demostraron que
Atopáronse residuos de pesticidas no 35 por cento dos produtos!
Os pesticidas aínda son amplamente utilizados en Tailandia
que están prohibidos en todo o mundo (incluso en África, entre outros), estes medios tamén están a través
lavalo non o elimina!
Así que non sempre todo é o que parece, aínda que se ve ben!
O branco con raias lixeiramente verdes cultivouse masivamente en invernadoiros ou túneles nos últimos anos. Xeralmente por mulleres tailandesas cun granxeiro de falang para un home. Cultívoas en macetas grandes fóra. O ano pasado foi un ano top.
Definitivamente non deberías ter o Vexetal of Thaland. Contén tantos pesticidas que non son realmente beneficiosos para a saúde. Moitos países, polo tanto, non importan vexetais e certos cultivos de Tailandia.
Singapur é un deles que realiza un control estrito.
CRECE(S)TE DE TAILANDIA
lea://https_www.nationthailand.com/?url=https%3A%2F%2Fwww.nationthailand.com%2Fpr
Lea aquí como os Estados Unidos chantaxaron ao goberno de Tailandia a través do seu consulado tailandés
seguinte: permitir pesticidas perigosos despois de todo. Estes eran paraquat, glifosato e clorpirifos.
A pesar do intenso lobby da industria dos pesticidas, o Comité Tailandés de Produtos Perigosos decidira prohibir estes pesticidas.
Estados Unidos ameazou entón con enormes demandas de compensación polas perdas sufridas e ameazou cunha prohibición de importación de produtos vitais para a economía de Tailandia, que ascendeu a miles de millóns de dólares.
En definitiva, só se permite o glifosato canceríxeno polos intereses do produtor Monsanto/Bayer.
Por certo, a UE tamén permitiu este produto en forma de herbicida Roundup durante os próximos 5 anos.
O meu favorito é o brócoli chinés. Tamén dispoñible nos Países Baixos. Delicioso no Phat Sieeuw. E non penso moito neses pesticidas. Que cres que se usa no cultivo de amorodos holandeses!.
a ligazón ás verduras xa non é correcta e agora axustouse
https://www.supatra.com/ThaiVegetableGuide.html