Goong Ob Woon Sen (fideos de cristal con camaróns) con receita

Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - é un prato popular entre os habitantes tailandeses. Orixinalmente é un prato chinés, pero aos tailandeses encántalle. Curiosamente, é difícil de atopar nos postos de rúa e nos restaurantes. O prato consiste en fideos de feixón mungo claros con xenxibre e camaróns. Un toque de cilantro e pementa danlle a este manxar o seu sabor característico.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (literalmente: camaróns fritos con fideos de fideos de feixón mungo en pota de barro) cómese moito na provincia de Nakhon Pathom, que está a uns 58 km de Bangkok. O prato forma parte de "Dto Jiin", unha especie de mesa de arroz chinesa cun conxunto de 10-12 pratos incluíndo a sobremesa e sérvese nas mesas redondas para 10-12 persoas. Moitos tailandeses teñen unha mesa de arroz como atender a un evento importante.

Para o prato úsanse gambas tigre grandes ou gambas de auga doce. Goong ob residencial sen é unha colección de múltiples sensacións gustativas como carne de porco, xenxibre, pementa negra, cilantro, fideos e camaróns. O conxunto está decorado con verduras.

Como se mencionou, terás que buscar este prato, pero unha vez que o atopes, a recompensa é enorme!

Orixe e historia

Goong Ob Woon Sen ten a súa orixe nas ricas e variadas tradicións culinarias de Tailandia. A cociña de Tailandia está moi influenciada polas interaccións culturais e históricas con países veciños como China, o que se reflicte no uso de ingredientes como a salsa de soia e os fideos. Este prato, aínda que está profundamente arraigado na tradición culinaria tailandesa, amosa vestixios destas influencias externas.

Particularidades

O que fai a Goong Ob Woon Sen tan especial é a combinación harmoniosa de ingredientes sinxelos pero saborosos. Os compoñentes principais son os fideos de vidro, feitos a base de feixón mungo, e os camaróns, a miúdo complementados con condimentos como allo, pementa, raíces de cilantro e ás veces carne de porco ou polo. O prato cócese lentamente, permitindo que os fideos absorban os ricos aromas e sabores das herbas e do marisco.

Perfís de sabor

Goong Ob Woon Sen é unha verdadeira explosión de gustos. Os fideos de vidro son lixeiros e case translúcidos, cun sabor sutil que absorbe os potentes aromas dos camaróns e as especias. Os camaróns aportan unha frescura salgada e parecida ao mar, mentres que ingredientes como a salsa de soia, a salsa de ostra e ás veces un pouco de azucre engaden un profundo sabor umami. O uso de herbas e especias locais como allo, pementa negra e raíz de cilantro engade a complexidade do prato, obtendo unha mestura equilibrada de doce, salgado, azedo e picante.

A textura tamén é importante en Goong Ob Woon Sen. Os fideos son suaves pero firmes, mentres que os camaróns ofrecen unha firmeza agradable. O resultado final é un prato rico e satisfactorio tanto en sabor como en textura.

Fai o teu propio Goong Ob Woon Sen (fideos de vidro con gambas).

Goong Ob Woon Sen é un prato tailandés con camaróns á prancha e fideos de fideos. Aquí tedes unha receita para facelo na casa:

Ingredientes:

• 250 gramos de fideos de arroz
• 500 gramos de gambas grandes, peladas e evisceradas
• 1 cullerada de aceite
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de allo, picados
• 1 pemento vermello, finamente picado
• 1 cucharada de salsa de peixe tailandés
• 1 cucharada de salsa de soia doce
• 1 cucharada de salsa de soia lixeira
• 1 cucharada de azucre de palma
• 1 cullerada de salsa de peixe
• 2 culleradas de cilantro, finamente picado
• 1 cucharada de zume de lima
• 2 culleres de sopa de cacahuetes asados, picados

Preparación:

1. Cociña os fideos de fideos segundo as instrucións do paquete. Escorrer e enxágüe baixo auga fría. Cortar os fideos en anacos curtos.
2. Quenta o aceite nun wok ou nunha tixola grande a lume medio. Engade os camaróns e cociña ata que estean rosados, uns 2-3 minutos por lado. Retire os camaróns da tixola e reserve.
3. Engade a cebola, o allo e o pemento vermello á tixola e cociña ata que a cebola estea amolecida, uns 2-3 minutos. Engade a salsa de peixe tailandés, a salsa de soia doce, a salsa de soia lixeira, o azucre de palma e a salsa de peixe e frite durante 1 minuto máis.
4. Engade os fideos, as gambas e o cilantro á tixola e mestura ben para combinar. Engade o zume de limón e mestura ben de novo.
5. Servir o prato nun prato e decorar cos cacahuetes asados.

Disfruta da comida!

Descargo de responsabilidade: hai moitas formas de preparar pratos tailandeses. Os ingredientes tamén poden diferir, simplemente hai diferentes variacións. Así que podes atopar outra receita para este prato que ten un aspecto diferente. Isto é normal, porque tamén pode deberse a influencias locais ou ás preferencias do chef.