Yam Khai Dao (ensalada de ovos fritos) con receita

Foto: Wikipedia

O ñame khai dao (ยำไข่ดาว) é un prato tailandés feito con polo frito ou ovos de pato. Esta ensalada tailandesa combina ovos fritos con herbas frescas, verduras e un aderezo picante de ácido clorhídrico. É un prato fácil de preparar, pero normalmente non está no menú dos restaurantes.

Unha ensalada é unha parte esencial de case calquera comida tailandesa de varios pratos. Un exemplo sinxelo pero delicioso disto é Yam khai dao, os ovos fritos combínanse con, por exemplo, pementos, chalotes en rodajas, allo, herba limón, pementa tailandesa, cilantro e cebola ou cebola branca. Tamén son posibles outras variacións. O conxunto remátase cun aderezo azedo e salgado como condimento, que combina perfectamente coa graxa das xemas. Para o aderezo úsanse zume de lima, salsa de peixe e azucre de palma.

Orixe e Historia

As orixes de Yam Khai Dao pódense rastrexar nas cociñas da rúa de Tailandia, onde os ingredientes sinxelos adoitan transformarse en pratos con sabores complexos. A cociña tailandesa é coñecida pola súa capacidade de combinar harmoniosamente diferentes perfís de sabor: doce, azedo, amargo, salgado e umami. Yam Khai Dao é un exemplo perfecto deste enfoque. O prato naceu da necesidade de transformar ingredientes sinxelos e económicos en algo delicioso e nutritivo.

Particularidades

Yam Khai Dao distínguese pola súa textura e sabor contrastantes. Comeza cun ovo frito perfectamente, onde a clara queda crocante mentres que a xema queda lixeiramente lixeira. Despois, este ovo córtase en anacos e mestúrase cunha variedade de verduras frescas, como cebola, tomate e ás veces cebollino ou cilantro.

O aderezo é o que lle dá a Yam Khai Dao o seu sabor distintivo. Tipicamente tailandés, combina os cinco sabores básicos con ingredientes como a salsa de peixe para o salgado, o zume de lima para a acidez, o azucre para a dozura e o pemento de pementa para dar un toque picante. Ás veces tamén se engade pasta de allo ou tamarindo para obter máis profundidade.

Perfís de sabor

O resultado é un prato que equilibra a textura crocante do ovo frito e a frescura das verduras crúas, mentres que o aderezo picante, agridoce realza cada ingrediente. A calor do chile e o umami da salsa de peixe complementan o sabor suave e rico do ovo, creando unha experiencia de sabor complexa pero harmoniosa.

Receita de Yam Khai Dao (ensalada de ovos fritos).

Yam Khai Dao é un prato tailandés coñecido como un lanche tradicional da rúa. Adoita ser servido como aperitivo ou durante unha comida como acompañamento. Aquí tes unha receita de como facer Yam Khai Dao:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 cullerada de aceite
• 2 dentes de allo, picados
• 1 cebola vermella, cortada en rodajas finas
• 1 cucharadita de azucre
• 1 cullerada de salsa de peixe
• 2 culleres de té de salsa de soia
• 1/2 cucharadita de pementa negra moída
• 1/2 cunca de follas de cilantro, picadas
• 1/2 cunca de follas de albahaca, picadas

Instrucións:

1. Bater os ovos nunha cunca.
2. Quenta o aceite nunha tixola a lume medio.
3. Engade o allo á tixola e cociña ata que estean dourados.
4. Engade a cebola e frite ata que estea suave.
5. Engade o azucre, a salsa de peixe, a salsa de soia e a pementa negra moída e mestura para combinar.
6. Engade os ovos e cociña, mexendo, ata que estean fixados.
7. Engade o cilantro e a albahaca e mestura para combinar.
8. Servir quente como aperitivo ou como guarnición durante unha comida.

Opción: Servir con arroz xasmín, verduras ou con polo, porco ou camaróns.

Nota: Algunhas receitas poden variar, engadir ao gusto.

Descargo de responsabilidade: hai moitas formas de preparar pratos tailandeses. Os ingredientes tamén poden diferir, simplemente hai diferentes variacións. Así que podes atopar outra receita para este prato que ten un aspecto diferente. Isto é normal, porque tamén pode deberse a influencias locais ou ás preferencias do chef. Só probalo.