Sai Oua - ไส้อั่ว (salchicha tailandesa segundo a receita de Lanna)
Sai Oua (salchicha tailandesa segundo a receita do norte)
Por suposto que todos coñecemos a Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai e Som Tam, pero a cociña tailandesa ten máis pratos que farán as delicias das túas papilas gustativas. Moitos destes pratos da cociña tailandesa pódense atopar en todas as rexións. Un exemplo diso é Sao Oua (Sai ua) do norte de Tailandia cun sabor único e propio.
Sai Oua, tamén coñecida como salchicha tailandesa, é unha salchicha tradicional do norte de Tailandia, concretamente da rexión de Chiang Mai. A súa historia está profundamente enraizada na cultura Lanna do norte de Tailandia, onde se preparou e comeu durante séculos.
O nome tailandés de Sai Oua é "ไส้อั่ว" (pronúnciase "sai ua"). Este nome refírese especificamente á salchicha picante e á prancha que é característica da cociña do norte de Tailandia (Lanna). A pronuncia fonética de "Sai Oua" en inglés é aproximadamente "sigh oo-ah". Aquí "sai" soa como a palabra inglesa "suspiro" e "oua" soa como unha combinación de "oo" (como en "comida") e "ah".
A salchicha caracterízase por unha mestura rica e complexa de sabores. Contén unha combinación de carne de porco cunha variedade de herbas e especias locais, incluíndo herba de limón, galanga, folla de lima kaffir, chalotes, allo e unha variedade de pementos. Isto dá a Sai Oua un perfil de sabor aromático e lixeiramente picante único.
O que fai especial a Sai Oua é a forma en que os ingredientes se unen para crear unha mestura harmoniosa de notas picantes, salgadas e sutís cítricos. Moitas veces cómese como merenda, con arroz ou en combinación con outros pratos tradicionais tailandeses. Sai Oua non é só unha delicia culinaria, senón tamén unha representación das ricas tradicións culinarias e da historia do norte de Tailandia.
Podes pensar que Sai Oua é unha salchicha común, pero iso certamente non é certo. É unha salchicha cun intenso sabor tailandés, grazas a unha variedade de especias. As salchichas teñen un sabor tan único que, unha vez que probes Sai Oua, probablemente non queiras volver comer salchichas regulares. Tamén se chaman salchichas de Chiang Mai e tamén se comen en Laos e Myanmar.
Dálles unha oportunidade.
Disfruta da comida!
Xa as teño no prato e están moi saborosas e como ti dis prefiro ás salchichas da nosa terra, conségueas a través dunha amiga da miña muller que vive en Chian Rai que as trae cando vén a Korat. á familia, por desgraza aínda non atopei unha tenda en Korat onde estean á venda
Deixoos pasar e non me gustan.
A miña muller en Chiangmai fai este Sai Oua e envíallo a clientes en Tailandia.
Sai Oua na escritura tailandesa ไส้อั่ว Sai (ton descendente) significa "intestino" e Oua (ton baixo) significa "recheo".
E en holandés a pronuncia é 'Sâi Oèwa. Entón, non Ou-a / Au-a / O-ua nin nada parecido.
Querido Rob V. Quererás dicir que esta é a pronuncia tailandesa, que mellor poderías escribir así no noso sistema de escritura holandés.
Moitas veces, esta forma de escribir, porque non se pode expresar o ton no noso sistema de escritura en absoluto, polo que pode significar algo completamente diferente, é só un intento do que moitos tamén pensan que poden escribir doutro xeito.
En resumo, a lingua tailandesa na nosa ortografía, na medida en que isto sexa posible, adoita ser (1) de moitas posibilidades, polo que podes pronunciala aproximadamente como tailandés.
OK, vaia. Se o solicitas en tailandés, dirás "Podo ter uns anacos de intestino recheo?"
E iso é o que finalmente non é... 😉
Cando fun á rexión de Chiang-Mai, a miña muller fixo demandas que, doutro xeito, nunca fixera: ¡LEVADE ESA SALCHICHA! Iso foi todo o que dixo, pero tiven que prometerme levar quilos del comigo no avión. foi a casa
esa salchicha non estaba no conxelador, pero, e só despois de alzar a voz, foi na neveira por graza de Deus... En Nongkhai con todas as súas tendas e o mercado de Laos, as cousas non están á venda.
Cheireino e abondou: non para min. E xurdiu, asegúrovos...
Cando vivimos na aldea de Chiang Rai, cómoo regularmente como unha especie de merenda cando tomo unha cervexa pola noite.
Dependendo de quen fabrique este "Sai Oua", o mellor é comer a tempo, e a miña muller tailandesa e a min gústanos compralo.
A tradución "intestino recheo" en principio non é diferente da produción dunha salchicha de Europa, que tradicionalmente non é máis que un intestino con recheo.
Se vivimos en Baviera (D) como é habitual durante o verán, temos a gran sorte de que un amigo tailandés da miña muller estea casado cun carniceiro bávaro, que abastece a todos os coñecidos e mesmo aos clientes bávaros deste Sai Oua na súa propia produción.
Vostede di: a aldea de Chiang Rai.
Esta 'aldea' conta con máis de 200.000 habitantes.
Pero tes razón: o ambiente é de aldea moi grande.
Sai Oa tamén significa peido grande
A salchicha de Chiang Mai é saborosa pero moi cambiante en sabor e ingredientes desde Covid. En China Town en CM hai unha parella de anciáns que venden os mellores embutidos, pero hai tempo que non os vexo, China Town tamén é un Ghost Town.
En San Sai véndense por peza (os pequenos) por 20 baños, depende do estado de ánimo do dono como gusten, ultimamente están con anacos de graxa e demasiado picantes. Entón me convertín nun Nono.
Estes embutidos están á venda en calquera mercado, pero moitas veces son demasiado graxos, así que esperemos que a parella de anciáns de China Town volva, porque a salchicha CM é, como se dixo antes, bastante saborosa por si mesma.
Fai unha imaxe clara e despois intenta pronuncialo. Unha imaxe di máis de 1000 palabras.
"Sai Oua é unha combinación de ingredientes clásicos tailandeses, como herba de limón, follas de lima kaffir, pemento vermello, galangal (xenxibre), cúrcuma, allo, salsa de peixe e carne de porco picada".
Laos (xenxibre) ???
Laos = Galangal
Pero definitivamente vounos probar, aquí teño intestino de porco de verdade (ese intestino artificial sempre estoupa comigo), xeringa especial de salchicha AliExpress (como lle chamades a tal cousa?) e ata carne de porco 100% picada, que é moi difícil de atopar en NL.
Se queres mercar carne de porco picada pura nos Países Baixos, simplemente pídelle ao teu carniceiro que che moe un anaco de porco. Así de sinxelo é. A maioría da carne picada dos Países Baixos e Bélxica é unha mestura de porco e tenreira. Ou simplemente o trituras ti mesmo. Hai suficientes moedores de carne á venda con ata un accesorio para rechear salchichas. Merqueino un deses aquí, en Lazada. Picadora de carne eléctrica.
O feito de que o teu artificial sempre estoupe ao asar débese a que comezas a asar a unha temperatura demasiado alta e antes, antes de asar, non fais buratos nos embutidos. Si, mesmo fritir unha salchicha é un problema culinario para algunhas persoas. Aquí, en Tailandia, sempre uso o intestino real. Fácil de mercar en Makro, fai ti mesmo embutido de porco, salchicha de polo, salchicha seca. Teño a mestura especial de especias que me envió desde Bélxica.
A min tamén me gusta o que chaman a salchicha Isaan aquí no sur, sobre todo a de Chiang Rai, pero eu non empezo por aí, como a salchicha francesa merguez.A cada un o seu, diría eu.
Coñecinos como salchicha Pai, agradable e picante aderezada e deliciosa cun anaco de pan integral.