Kuey Teaow Tom Yum (sopa de fideos agridoce)

O prato Kuey Teaow Tom Yum (sopa de fideos azedo e doce) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ non é realmente un segredo porque este prato está facilmente dispoñible en todas as partes de Tailandia, especialmente porque é popular entre os tailandeses, os expatriados e os turistas. Precisamente por iso non debería faltar nesta serie.

Esta sabrosa sopa de fideos está dispoñible en case todos os recunchos de Bangkok e sérvese en restaurantes, na parte traseira de motocicletas ou en postos improvisados. Kuy Teaow Tom Yum trata principalmente do caldo, que é a base do sabor. Os ingredientes da sopa inclúen fideos de ovo, brotes de sopa, cebola de primavera, feixóns longos picados, carne de porco, ovo, allo, cilantro, zume de lima e cacahuetes asados. A base de Kuy Teaow Tom Yum é a famosa sopa tailandesa Tom Yum, unha sopa de marisco tradicional coñecida polos seus sabores picantes, ácidos e aromáticos. Esta sopa sérvese tradicionalmente con arroz e contén ingredientes como chalotes, lemongrass, salsa de peixe, xenxibre fresco ou galanga, camaróns, cogomelos, follas de lima kaffir, zume de lima e pementa tailandesa.

As orixes de Tom Yum remóntanse a finais do século XIX no centro de Tailandia, e as primeiras receitas documentadas datan de 19 e 1888. Estas primeiras versións de Tom Yum diferían significativamente da variedade moderna, con ingredientes como mango verde relado e salmoira de allo en escabeche ou froita madan en lugar de limas para o sabor agrio. Co paso do tempo, Tom Yum foi evolucionando, engadindo ingredientes esenciais como a herba de limón, follas de lima kaffir e galanga, que agora se consideran fundamentais para a sopa tal e como a coñecemos.

Kuey Teaow Tom Yum combina os sabores picantes e ácidos do tradicional Tom Yum con fideos de arroz, creando unha sopa de fideos única e sabrosa. O prato reflicte as ricas tradicións culinarias de Tailandia e é unha ilustración perfecta da habilidade tailandesa de mesturar sabores picantes, ácidos e salgados nun conxunto harmonioso.

O delicioso sabor de Kuey-Teow-Tom-Yum débese aos acentos dos diferentes sabores; azedo, salgado, doce e picante. Podes condimentar a sopa segundo as túas preferencias con chile en po/pementa flocos, vinagre ou zume de lima, salsa de peixe e azucre.

Para facer un delicioso Kuy Teow Tom Yum para 4 persoas, necesitas os seguintes ingredientes:

Ingredientes

1. Fideos de arroz – 400 gramos, planos
2. Camaróns – 400 gramos, pelados e desvenados
3. Cogomelos – 200 gramos, cortados en rodajas (shiitake ou cogomelos ostra)
4. Lemongrass – 2 talos, machucados e cortados en anacos grandes
5. Galangal – 4 franxas
6. Follas de lima kaffir - 6 follas
7. Caldo de polo ou vexetais - 1,5 litros
8. Salsa de peixe – 4 culleradas de sopa
9. Zume de lima – de 3 limas
10. Azucre – 2 culleres de té
11. Pementa tailandesa - 2-3, finamente picados (axustar ao picante desexado)
12. Cilantro fresco - para adornar
13. Cebola de primavera – uns talos, ben picados

Método de preparación

1. Preparando o caldo: Poña o caldo de polo ou vexetais a ferver nunha cazola grande. Engade a herba de limón, o galanga e as follas de lima kaffir. Deixamos ferver durante uns 10 minutos.
2. Preparando fideos: Cocer os fideos de arroz seguindo as indicacións do paquete, escorrer e reservar.
3. Engadindo condimentos: Engade ao caldo a salsa de peixe, o zume de lima, o azucre e os pementos picados. Degusta e axusta os sabores ao teu gusto.
4. Engadir camaróns e cogomelos: Engade os camaróns e os cogomelos ao caldo e cociña ata que os camaróns estean rosados ​​e cocidos.
5. Para servir: Repartir os fideos de arroz cocidos entre os bols. Coloque a sopa quente Tom Yum con camaróns e cogomelos sobre os fideos. Decorar con cilantro fresco e cebola de primavera.
6. Atender: Sirva o Kuy Teow Tom Yum inmediatamente, mentres aínda estea quente.

Este Kuy Teow Tom Yum combina os clásicos sabores tailandeses de picante, ácido e aromático nunha deliciosa sopa de fideos. Disfruta deste auténtico prato tailandés!