Khanom mo kaeng (pudim de coco doce) con receita

Hoxe unha sobremesa deliciosa e tamén unha das favoritas do escritor deste artigo: Khanom mo kaeng, pudim doce de coco con historia real.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) é unha sobremesa tradicional tailandesa. Semella algún tipo de crema ou flan firme. Khanom mo kaeng faise con leite de coco, ovos, azucre de palma, azucre branco, sal, chalotes e un pouco de aceite. Hai varias variacións do prato. O tipo de amidón que se usa adoita ser o taro, pero ás veces utilízanse feixóns mungos descascados, sementes de loto, batatas doces ou outro amidón.

A orixe desta sobremesa remóntase ao período Ayutthaya. María Guyomar de Pinha, unha xefe de cociña da corte con raíces portuguesas, é a raíña sen coroa das sobremesas tailandesas. Ela creou moitas sobremesas, que aínda son moi populares en Tailandia, como khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong e khanom phing. Estas sobremesas foron feitas para o rei Narai e a princesa Sudawadi, a filla do rei. Khanom mo kaeng foi servido ao rei Narai nunha pota feita de latón, e o rei deleitou os manxares da cociña de María.

Khanom mo kaeng, esta sobremesa ou merenda celestial, adoita estar dispoñible nos mercados ou nos vendedores ambulantes das estacións de autobuses e trens.

Queres facelo ti mesmo? Isto é o que necesitas:

• 1 cunca de pataca doce pelada e cortada en rodajas
• 3 culleres de sopa de azucre branco
• 1 cunca de leite de coco
• 1 cunca de azucre de palma
• 6 ovos
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 chalotes en rodajas