Sobremesas en Tailandia
Porridge, ás veces manteiga con cebada, ás veces gachas de avea (queimada), ás veces gachas de sémola, espolvoreadas con azucre, esa era a miña sobremesa nos meus anos máis novos.
Máis tarde iso cambiou a natillas, vainilla ou chocolate e ás veces unha combinación (beizo de crema). Cando cheguei por primeira vez a Alemaña, unha bandexa de doces apareceu sobre a mesa despois da comida ou de servirse un xeado.
A xente adoitaba comer algo doce despois dunha comida quente, só porque se suponía que era así. En xeral, a xente non tiña resposta á pregunta: por que? Agora sabemos que unha sobremesa doce estimula a dixestión e disipa calquera somnolencia despois de comer.
Tamén en Tailandia unha sobremesa doce é un fenómeno normal e na maioría dos supermercados están á venda os coloridos e (enfermizos) “khanoms” doces. As sobremesas tailandesas teñen unha longa historia, que - na literatura - remóntase ao período Sukhothai no século XIV e quizais se fixo aínda máis popular no período Ayutthaya ata o século XVIII. A historia conta que unha muller estranxeira introduciu varias sobremesas exóticas en Tailandia.
Marie Guimar tiña un pai portugués e unha nai xaponesa e baixo o mandato do rei Thaisa (1709 – 1733) chegou a ser xefa da casa real, na que traballaban máis de 2000 mulleres. Marie ensinou ás mulleres a arte da cociña, pero tamén sobre todo a elaboración de sobremesas, que ela coñecía de Portugal. Estas sobremesas adoitan facerse coa polpa e o zume do coco, fariña de arroz con xema de ovo e azucre como ingredientes principais, como "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" e "mo kaeng". aínda son populares hoxe en día.Os lanches doces favoritos dos tailandeses.
As sobremesas tailandesas sempre xogaron un papel importante en ocasións e cerimonias especiais. Antigamente, algunhas variedades de Khanom facíanse só unha vez ao ano, como "khao niao daeng" e "calamae", ambas elaboradas con arroz glutinoso, coco, nata e azucre con motivo do Songkran, o ano novo tailandés. A elaboración destas sobremesas levaba bastante tempo e normalmente facíaa un grupo de mulleres da aldea ou do barrio. As sobremesas ofrecíanse entón aos monxes budistas nun templo. Por desgraza, esta tradición perdeuse.
Unha tradición, que aínda se honra durante o Festival anual de Outono tailandés, é a ofrenda de "kluai khai" (ovo con plátano) e "kraya sat", unha mestura de grans de arroz moídos, feixóns, sésamo e a polpa do coco. , que se coce con azucre e se engrosa nunha torta.
Tamén noutras ocasións especiais sérvense unha serie de "khanoms" para completar unha comida. No budismo, ofrecer "khanoms" é visto como un sinal de amizade e amor. As sobremesas que se ofrecen teñen, polo tanto, todos os fermosos nomes que expresan a felicidade. Moitos nomes de sobremesas comezan con "thong" (ouro), como "thong yip", "thong yot" e "tong ek". O ouro trae boa sorte e simboliza fama e riqueza.
Tamén se presentan sobremesas especiais durante unha voda. Do pasado, "sam kloe" (tres amigos) é algo tradicional nun matrimonio. Son bolas de fariña que están lixeiramente pegadas e fritas en aceite. O resultado cando se quenta predice o futuro da parella. Se as tres bolas se unen, agarda un matrimonio longo e próspero. Se unha bóla se solta, significa que non haberá fillos e se as tres bólas se soltan, é un mal presaxio para os noivos, porque o matrimonio fracasará.
Así que a maioría das tradicións sobre as sobremesas tailandesas desapareceron, pero as sobremesas aínda existen. Doces e moitas veces con fermosas cores, están á venda en todas partes en postos de rúa, tendas e grandes supermercados.
É demasiado doce para min, fíxenme a algo de froita tailandesa ou iogur de froitas despois dunha comida.
- Mensaxe republicada -
Annette, recentemente fixen muffins de plátano ao vapor. Moi saborosa (doce) e pouco traballo.
Eu mesmo son un chef afeccionado e paréceme unha mágoa que, tendo en conta a gran variedade de froitas tropicais, haxa pouca creatividade dispoñible para facer fermosas creacións de sobremesas con ela.
Só tes que tomar mango, coco, maracuyá e ananás cos que podes facer unha gran variedade de sobremesas que van dende a simple macedonia de froitas ata mousses, flans, bavarois, cremas, sorbetes e outras composicións.
Ola Robert, busco cociñeiros (aficionados). Nunca da Haia. Se non vives moi lonxe da Haia, encantaríame poñerme en contacto contigo. Saúdo,
Frank Vermolen. [protexido por correo electrónico]
Marie Guimar era a esposa do aventureiro grego Phaulkon, que chegou a ser primeiro ministro. Pero foi asasinado cando o seu poder chegou a ser demasiado grande e sospeitoso de facer do catolicismo a relixión estatal de Ayudhaya. A súa muller foi condenada á escravitude. Finalmente, ela dirixiu a cociña real, introducindo numerosos pratos portugueses, que aínda hoxe se poden atopar na cociña tailandesa co seu corrupto nome portugués. Por certo, a palabra khnom pang (pastelería) é de orixe portuguesa e non francesa como se cre. Farang tamén é de orixe portuguesa. En resumo, máis do 90% de todos os doces e doces tradicionais tailandeses son de orixe portuguesa.
A variedade de sobremesas e sobremesas tailandesas é enorme, pero atoparáselles principalmente nas chairas centrais e na capital nos mellores restaurantes.
A min encántame o tiramisú. A miña muller (tailandesa) buscou en internet como facelo.
Ela faino excelente. Aos meus fillos (7 e 5) e á miña muller encántalle.
Por suposto que tamén creo que está delicioso. Unha nova sobremesa importada a Tailandia ??
Saúdos nonejo
Nos grandes hoteis onde hai un buffet, teñen moitas sobremesas tailandesas que tamén son doces. Creo que é moi colorido.
Non sei como se chama pero tamén fan unha especie de biscoito con algo saboroso, tamén o podes atopar coas sobremesas e por suposto arroz pegajoso e zume de mango. Mae Ping en Chiang Mai e o hotel Montien en Bangkok e Pattaya teñen sobremesas tailandesas. Delicioso.
En holandés? Entón tamén podes facelo ti mesmo ou buscalo en holandés, pero non creo que atopes a receita tan rápido en tailandés (quizais nalgúns sitios de cociña exótica para tailandeses?), pero é unha boa idea. trae receitas de delicias europeas á tradución ao tailandés para que o tailandés en Tailandia ou os Países Baixos poidan facelo eles mesmos.
Para os tailandeses en Tailandia sería útil onde podes atopar os ingredientes se non hai unha gran Makro ou outra cadea de tendas con ingredientes europeos. Ou unha boa alternativa aos ingredientes que se poden atopar en practicamente todos os grandes supermercados do país. Substituír as galletas de dedo aínda é posible, o Mascarpone é cada vez máis difícil e podes descubrir iso se saes das principais zonas turísticas/inmigrantes/pensionadas.
Ou te refires a un manual holandés onde podes ir coa túa lista da compra en Tailandia?
Non entendo que se poida dicir que non hai ou hai poucas sobremesas doces tailandesas. No noso mercado de Nong Hoi, entre Hua Hin e Pranburi, eu (a miña noiva) compro regularmente unha sobremesa feita con leite de coco doce e marmelada. Hai sobremesas feitas de millo ou outros grans, podes mercar plátano cocido e podes mercar crepes doces na praza de abastos de Tesco Pranburi. Na praza de abastos de Market Village en Hua Hin tamén podes obter un delicioso xeo picado con xeletas doces ou froitas. En 7/11 hai moitas sobremesas, que custan uns 15 baht.
Hai pouco estiven nunha bendición na casa, onde estaban dispoñibles deliciosas sobremesas de cores. Tamén podes mercar moitas variedades doces no mercado de Pranburi.
A única sobremesa "occidental" que ás veces boto de menos, pero que agora fago eu, é o arroz con leite. É doado facer ti mesmo: compro leite con sabor (chocolate ou café), lévoo a ferver e bótolle media cunca de arroz (arroz glutinoso ou tamén arroz xaponés - gran máis grande) e despois duns 30-40 minutos. tes un bo arroz con leite? Por suposto que podes variar.. hai receitas saborosas en internet.
Aquí tedes a receita do tiramisú, tal e como o fai a miña muller.
Ingredientes:
250 g de mascarpone
100 ml de nata montada
2 ovos
40 g Suiker
dedos longos
250 ml de espresso (usamos café de filtro normal)
cacao en po (Van Houten)
1 vaso pequeno de Amaretto (ou outro licor de café ou nada)
Todos os ingredientes que necesitas pódense mercar en "Tops".
Excepto ter mascarpone e ladyfingers (Lady Fingers en Tailandia).
tamén podemos atopar de todo en "Big C" No canto da venda de mascarpone
tes o queixo crema Philadelphia. Para o amaretto podes usar calquera licor de café
úsao ou déixao sen alcohol. (orixinalmente non había alcohol nel)
Só para os dedos longos tes que buscar unha alternativa en "Big C"
As galletas deben absorber café, unha especie de biscoito (non galletas salgadas).
Bater a nata con 1 cucharada de azucre nunha cunca ata que estea firme.
Separa os ovos e mestura as xemas (non uses claras) noutro bol
Bater o resto do azucre ata que estea cremoso.
Mestura mascarpone (ou Philadelphia) en partes coa mestura de xemas.
Dobre lixeiramente a nata montada na mestura de mascarpone. En pouco profundo, alongado
Mestura un bol de licor con café expreso (café de filtro). A metade de longo
Molla os dedos un por un no café e coloque o café cara arriba na cunca.
Estender a metade da mestura de mascarpone (Philadelphia) por riba. De novo tal
facer baixa. Deixamos o tiramisú na neveira polo menos 1 hora.
Retire o tiramisú da neveira pouco antes de servir e espolvoreo xenerosamente por riba
con cacao en po. (Van Houten, un pouco de holandés tamén)
Esperamos que funcione, sabroso,
non xo.
Ola,
a miña muller tailandesa é unha cociñeira afeccionada, especializada en sobremesas tailandesas.
Moitos tailandeses saben onde atopar o seu enderezo en Almere.
Hai uns anos fixo unha manifestación nunha festa.
A embaixada fixo voar especialmente mangos de Tailandia.
Saúdos de Josh
Bo artigo