Cociña tailandesa: herbas e especias, agora e no pasado
A cociña tailandesa é coñecida polos seus ricos sabores e polo uso de varias herbas e especias. A historia do uso destas herbas e especias en Tailandia remóntase a moito tempo atrás e está intimamente ligada ao comercio e á economía do país.
No pasado, Tailandia era un importante centro comercial de especias, xa que o país estaba xeograficamente situado entre a India e China. O uso de especias na cociña tailandesa remóntase a tempos antigos, cando os comerciantes traían estas especias exóticas ao país. As especias como o cilantro, o comiño, a cúrcuma, o xenxibre e o allo foron moi utilizadas nos pratos.
Máis tarde, durante o período do Reino de Ayutthaya (1350-1767), o comercio de especias floreceu. O reino tiña boas relacións comerciais con China, India e Europa e exportaba a estes países especias como pementa, canela, cravo e noz moscada. Estas especias usáronse non só na cociña tailandesa, senón tamén no comercio e na medicina.
Nos tempos modernos, Tailandia aínda ten un papel importante no comercio mundial de especias. O país aínda exporta moitas herbas e especias diferentes, incluíndo cilantro, chile, allo, xenxibre e galanga. Estas herbas e especias aínda xogan un papel importante na cociña tailandesa e son esenciais para crear os sabores complexos que caracterizan os pratos tailandeses.