Pratos tailandeses para a casa (1)
A cociña tailandesa é mundialmente famosa. Os pratos teñen un sabor refinado, ingredientes frescos, son nutritivos e saudables.
Outra característica agradable dos pratos tailandeses é que son fáciles de facer vostede mesmo. Podo aconsellarlle que use arroz integral en lugar de arroz branco. O arroz branco contén principalmente carbohidratos rápidos (azucres) e aumenta o azucre no sangue. Ademais, o arroz branco pode afectar os teus movementos intestinais. O arroz integral é moito máis saudable.
Chris Vercammen, un expatriado belga en Chiang Mai, enviounos unha serie de receitas que tamén podes preparar na casa. Grazas Chris!
Os ingredientes están dispoñibles nos supermercados holandeses e belgas. Para expatriados Tailandia isto non será un problema en absoluto. Tamén é moi barato.
Polo con anacardos
Ingredientes para unhas 4 persoas:
- 600 g de filete de polo
- 1 cucharada de sambal
- 1 pemento verde
- 2 dentes de allo
- 1 iu
- 4 culleradas de salsa de soia
- 2 culleradas de azucre moreno
- 70 g de anacardos
Preparación:
Picar a cebola e o allo. Cortar o polo e o pemento en anacos e sofreír durante uns 5 minutos. Engadir a salsa de soia, o sambal, o azucre e 1 decilitro de auga e deixar ferver uns 10 minutos a lume suave. Por último engadir os anacardos e servir con arroz branco.
Consello:
Podes substituír a salsa de soia por Maggi e o azucre moreno por azucre de palma. Tamén engadir anacos pequenos de ananás dá un sabor diferente. Sambal pode ser substituído por Tabasco.
Polo en salsa de xenxibre
Preparalo leva un pouco máis de tempo. Ingredientes para unhas 4 persoas:
- 600 g de filete de polo
- 4 bólas de xenxibre en xarope
- anaco de raíz de xenxibre
- 1 cebola mediana
- 2 dentes de allo
- 50 gramos de manteiga
- 2 decilitros de viño branco
- algunhas cebolas verdes (cebolas)
- 1 decilitro de iogur
Preparación:
Ralar a raíz de xenxibre e xuntala co xenxibre en almíbar sobre o polo e cocer durante media hora a 200 graos.
Mentres tanto, frite a cebola e o allo triturado na manteiga durante uns minutos, engade o viño branco e cociña ata que reduzan aproximadamente á metade. Saca o polo do forno e bota o líquido xunto coa salsa de viño branco. Ferva isto un pouco máis. Retira a pota do lume e mestura o iogur. Botar a salsa sobre o polo e espolvorear a cebola verde picada.
Consello:
Podes substituír o viño branco por zume de uva.
Peixe con lemongrass
Podes usar os seguintes tipos de peixe: Tab-Tim ou Pangsasius ou Bagre. Ingredientes:
- 4 bifes (filetes) de peixe branco
- 3 talos de lemongrass
- 2 pementos vermellos
- 2 dentes de allo
- anaco de raíz de xenxibre
- 1 iu
- 1 limón
- 4 culleradas de aceite
Preparación:
Coloca cada peza de peixe nun anaco de papel de aluminio. Espolvoreo con sal e pementa a gusto. Picar os talos de limón e o allo. O mesmo cos pementos vermellos (grandes). Mestura todo isto con medio limón espremido. Estender esta mestura sobre o peixe e botarlle un chorro de aceite tamén. Pecha os paquetes e cóceos no forno uns 25 minutos a 190 graos. Abrir os paquetes e cortar a outra metade de limón e poñer unha rodaja por riba.
Consello:
O limón pódese substituír por limón, pero dálle un sabor lixeiramente diferente.
Disfruta da comida!
perdón, pero onde, en nome de Deus, comes?
a comida en Tailandia é moi boa en case todas partes
De feito, eu tamén me pregunto. Nunca, NUNCA, non tiven boa comida en Tailandia. Nin na rúa, nin nos restaurantes, nin nas prazas de abastos... sempre estaba delicioso... Isto vale para o norte, o sur, o leste e o oeste.
Por que a comida tailandesa sabe mellor en Occidente?
1: Os restaurantes e chefs da maioría dos países occidentais deben cumprir normas de hixiene máis estritas que en Tailandia.
2: Todos os produtos importados de Tailandia, como o peixe, están cheos de antibióticos polo que Tailandia foi recriminada varias veces polas axencias alimentarias da Unión Europea.
3: Atopáronse rastros de pesticidas pesados en froitas e vexetais importados de Tailandia aos países occidentais, que hai anos sen permitir o seu uso na Unión Europea porque son canceríxenos.
Isto pode ser certo, pero iso depende do gusto. A comida tailandesa aquí adaptouse un pouco aos nosos gustos occidentais. Había unha vez na empresa na que eu traballaba un traballador temporal chinés, cuxos pais tiñan un restaurante chinés. Dixo que non hai chinés que coma a comida que lle pedimos aos chineses. Todo pensado para o mercado occidental.
Podes gozar da excelente comida tailandesa en Bird on the sea wall en Amsterdam
No Butterfly Thai Café de Amsterdam sempre ves aos tailandeses como clientes, polo que tamén é un bo sinal. Lindas damas no servizo tamén alí 🙂
Para os interesados: esta excelente web con 125 pratos auténticos con fotos e vídeos das preparacións e dos ingredientes. Altamente recomendado!!
http://www.importfood.com/recipes.html
Nunca se atopou ningún cociñeiro que poida cociñar ao gusto de todos, así que deixe de falar do que é saboroso e do que non, decidirei por min.
Teño serias dúbidas de que a comida en TH sexa tan saudable polo uso excesivo de produtos químicos en verduras, peixes e carnes...
a cuestión era que Roon nunca comeu unha boa comida en Tailandia en 15 anos, non se era saudable, el come sabroso tailandés en Holanda, pero iso só é comida adaptada ao gusto holandés, polo que non realmente tailandés, como a comida chinesa.