'Este na sopa'
(Kit Leong / Shutterstock.com)
Hai moitos refráns na nosa lingua que conteñen a palabra sopa. Nós, os holandeses e os belgas, soñamos coa sopa. Unha deliciosa bouillabaisse ou unha sopa de chícharos de inverno con salchicha farán que che faga auga a boca.
En The Sunday Nation lin unha historia sobre un restaurante xaponés en Bangkok. Non un restaurante calquera, senón un campión do mundo no campo da sopa, ou Ramen como chaman os xaponeses á súa sopa. O propietario Kousuke Yoshimura está, polo tanto, literalmente na sopa e, a xulgar desde o punto de vista empresarial, a graxa non está fóra da sopa con el, nin todo o que está na súa empresa entra na sopa e os investimentos non son unha mala sopa.
Yoshimura abriu o seu primeiro restaurante Ikkousha en Xapón en 2004 e desde entón a cadea pasou a ser máis de corenta restaurantes moi orientados internacionalmente. Ademais de Xapón, tamén atoparás restaurantes Ikkousha en China, Indonesia, Singapur, Taiwán, Hong Kong, Australia, EE. UU. e tamén en Bangkok.
Os restaurantes Ikkousha recibiron a máxima valoración de Ra-Navi, o sitio web da guía gourmet máis coñecida de Xapón. Que ten de especial esta sopa, moitos poden preguntarse. A xulgar pola opinión dos 'expertos en ramen', son os fideos en particular os que foron proclamados 'Ultimate Ramen Champion' en Singapur. Hai catro tipos diferentes de sopa no menú. As rebandas de porco guisado do ramen Ikkousha Tokusei derrétense na boca, polo menos segundo o xornalista de The Nation. O ramen negro contén moita máis carne de porco tenra con allo á prancha e aceite de sésamo como condimentos adicionais. Non che custará unha fortuna porque por 220 baht podes gozar da sopa do produtor de fama mundial.
Tanglor
O restaurante con sede en Bangkok non é moi grande con 30 prazas e está situado no centro comercial J Avenue en Thonglor Soi 13, polo que é facilmente accesible en tren aéreo. O restaurante está operado por PDS Holding, parte do Grupo Baiyoke, que opera como franquiciado. A xente non está familiarizada coa cultura gastronómica xaponesa, porque Uchidaya Ramen, Misokatsu Yabaton e Sekai No Yamachan xa pertencen ao grupo.
Non esquezas que, ademais deste restaurante Ramen, aparentemente famoso en todo o mundo, Thonglor ten moitos máis restaurantes internacionais onde podes mimar as túas papilas gustativas.
Para ser xusto, como cociñeira afeccionada e amante das sopas, aínda teño as miñas dúbidas sobre o caldo de porco. Para min, nada é mellor que unha fermosa caña de tenreira que deixas reposar durante oito horas, complementada cun bouquet garni. Pero quen sabe, se cadra menosprecio a eses xaponeses e hai que probalo para poder xulgar. Entón; Farei.
Quero comer esa sopa contigo pronto en Bangkok
Saúdos,
Fons
Entón creo que estás subestimando aos xaponeses. Cando visitei Xapón aínda máis a miúdo, gustábame especialmente comer un ramen no inverno. Sentícheste moito máis quente... unha especie diferente cada vez. Mmm xa me fai auga a boca e acabo de comer!
Tamén probei ramen en Hua Hin, pero non podes comparalo co que comín en Xapón. Entón, gardarei o teu artigo e irei a ese restaurante na miña próxima visita a Bangkok...
A nosa nora é tailandesa e ela é budista. Non comen carne de vaca. Ela pon carne de porco ou polo na sopa. Creo que é por iso, se non, virán menos clientes se os budistas non poden comer isto.
Pode ser a súa preferencia persoal que prefira a carne de porco á carne de vaca, pero dicir que (ESES) os budistas non comen carne de vaca non é certo.
Segundo un dos mandamentos budistas, non se debe matar, aínda que no que se refire á comida aquí fanse todo tipo de excepcións.
A maioría dos tailandeses, se non elixiron conscientemente unha vida vexetariana, comerán o que lles guste.
Ademais, hai moitos pratos tailandeses, onde a carne é un ingrediente explícito.
Budista e, polo tanto, non come carne de vaca?
Os meus sogros tamén son budistas pero comen toda a carne que poden conseguir ou mercar.
Vivimos no esaan, quizais sexa diferente aquí que en Bangkok...
Ela é de Chiang Rai
Tamén en Chiang Rai, se alguén non é vexetariano, cómese carne de vaca.
Ou non é amante da carne de tenreira, porque prefire o porco e o polo, ou non a entendeu completamente.
A cana de porco bate a cana de tenreira cada vez. Supoño que ten unha cana moi ben coidada, polo que o carniceiro, e ata prefiro un bo tolo de porco orgánico groso. A plenitude do sabor, aínda sen máis ingredientes no caldo, é insuperable. Antes.... 3 horas son suficientes!