Anois agus muid in ann eitilt go dtí an Ísiltír a thuilleadh agus ar ais chomh tapa sin, tá oideas blasta agam dár muintir Ollainnis Limburg anseo... Chaill mé uaireanta é, pióg bhácáilte Limburg ón mbúistéir timpeall an chúinne.
Bhuel, is féidir an ceann seo a chur i gcomparáid go han-mhaith leis an "Leberkäse" Gearmánach. Tá na comhábhair go léir ar fáil sa Téalainn. Ceannaím an fheoil mhionaithe reoite ag an Makro, áit ar féidir leat cileagram a fháil mar phíosa mór cearnach, 1 cm tiubh. Tá sé seo éasca a phróiseáil mar go mbeidh an fheoil mhionaithe leá, ach níor chóir a bheith te nuair a thosaíonn tú é a phróiseáil.
Seo nasc chuig Pinterest, áit ar chuir mé é: pin.it/1ObIW14 nó go díreach chuig mo googledrive: tiomántán.google.com/. Cuir in iúl dom má d'oibrigh sé nó má tá aon cheist agat!
Píosa mionfheola bácáilte
Go deimhin:
- 900 g Muiceoil mhionaithe, ní ró-thrua
- 100 g ae muiceoil nó ae sicín
- 18 g Salann
- 2 g piobar dubh, talamh úr
- 2 g plúr mustaird
- 1,5 g Nutmeg
- 0,5 g púdar sinséir – nó púdar 5 spíosra Síneach
- 0,5 g Cardamom, talamh
- 5 gram púdar bácála (le fosfáit)
- 150 g uisce, an-fhuar, go dtí an pointe reo
Chun an múnla a ola 1 spúnóg bhoird de ola.
Ullmhúchán:
- Preheat an oigheann go 180 céim (teas barr agus bun).
- Cuir na comhábhair go léir i bpróiseálaí bia. Measc go maith leis an lann gearrtha ar feadh 5 go 10 nóiméad go dtí go mbeidh mais greamaitheach dea-cheangail déanta.
- Roghnaigh stán bácála den mhéid cuí, ola é, cuir an mhais pióg sa stán agus réidh é le lámha fliucha. Gearr patrún Diamond le scian taos.
- Cuir an stán bácála ar an raca lár san oigheann réamhthéite. Cuir babhla lán le huisce in aice leis an múnla nó faoi.
- Bácáil ag 10°C ar feadh 180 nóiméad, ansin socraigh an teocht go 150°C agus bácáil ar feadh 50 nóiméad eile.
- Ansin lean ar aghaidh ag grilling ar feadh 5 go 10 nóiméad eile gan úsáid a bhaint as ach an barr grill, go dtí go n-iompaíonn dromchla an phiara donn éadrom.
- Fág an pie san oigheann oscailte gan teas ar feadh 15 go 20 nóiméad.
Seo iad na hamanna bácála:
- 10 nóiméad - 180 ° céim
- 50 nóiméad - 150 ° céim
- 05 nóiméad - le grill
- Lig géar ar feadh 20 nóiméad
Nuair a bhíonn an pie fuaraithe go maith, is féidir leat é a slisniú nó a slisniú.
Tagann an t-oideas seo ón nGearmáin, mar níl aon oideas do phíog bhácáilte Limburg ar fáil san Ísiltír. Tá sé coigeartaithe agam beagán, toisc go n-úsáideann an t-oideas Gearmánach 100 gram de mhairteoil mhionaithe in ionad ae. Mar sin féin, tugann an t-ae an blas tipiciúil sin dár bpíosa bácáilte féin. Mar sin féin, táirgeann an dá bhealach mias delicious.
Caithfidh teocht an uisce a bheith fuar, mar is féidir leis an uisce ceangal leis an mais mura bhfuil an t-iomlán níos teo ná 14 céim. D'fhéadfadh sé a bheith thíos, ach is fearr an teocht seo.
Is maith liom teacht agus blaiseadh, ach tá sé chomh deacair dul go dtí an Téalainn ó Limburg. Ní dóigh liom go raibh sé seo agam roimhe seo; linn bhí sé níos mó 'knees in the zoer' 🙂
Cén áit i Limburg a bhfuil cónaí ort? B'fhéidir go bhfuil sé rud éigin ó Limburg Theas, Kerkrade agus an ceantar máguaird. Tá aithne agam air ó bhí mé i mo leanbh beag. Sa Ghearmáin tugtar Fleischpastete nó Leberpastete air. Go hiondúil cuireann tú te ansin é, slice tiubh ar rolla Kaiser… d’fhéadfá a rá: comhghleacaí an ispíní Hema! 🙂
Ach ag na búistéirí i Limburg níl sé chomh blasta céanna le pióg bhácáilte. Is é an chuid is fearr an pie bácáilte dúbailte. An dtiocfadh leat go Kerkrade agus an ceantar máguaird choíche, téigh go dtí búistéir agus iarr air… is féidir leat é a fháil san ollmhargadh freisin, ach níl sé blasta. Blasta ar cheapairí…
Sjaak, sábháil beagán dom.... an tseachtain seo cheannaigh mé taosrán ón búistéir Boy €4,00...ní raibh sé an-bhlasta agus costasach freisin i mo thuiscint.
Sea, rinne mé dearmad go hiomlán a lua cad a chosain an cileagram seo dom: thart ar 150 Baht! Ag búistéir anseo nó ag Tops is gearr go n-íocann tú as slisne tiubh, atá dhá oiread an mhéid atá agamsa, 80 baht. Le cileagram caillfidh tú 800 Baht anseo go luath.
Go deimhin tá sé an-bhlasta má tá an iomarca agat is féidir leat d
Chomh maith leis sin reoite é, beidh sé beagán grainier. Déanaim é a bhácáil i 2 bhaisc de ghnáth ionas go bhfaighidh tú screamh deas.
A Sheáin a chara,
ar deireadh oideas tipiciúil an Iarthair. Is cinnte go mbainfidh mé triail as.
Sílim go dtugann siad “Falscher hase” air sa Ghearmáin agus iad ag úsáid mairteola in ionad ae.
Is minic a dhéanaim an leagan Pléimeannach den mhias seo anseo. Tugtar 'Fricadon' air go háitiúil. Tá an t-oideas difriúil agus an-simplí.