Tá cónaí ar Maarten Vasbinder in Isaan le 1½ bliain, áit ar bhuail sé le bean iontach a roinneann sé áthas agus brón. Is liachleachtóir ginearálta a ghairm, gairm a chleacht sé go príomha sa Spáinn. Ar Thailandblog freagraíonn sé ceisteanna ó léitheoirí agus scríobhann sé faoi fhíricí leighis.
An bhfuil ceist agat freisin do Maarten? Seol é seo chuig an eagarthóir: www.thailandblog.nl/contact/ Tá sé tábhachtach go gcuirfidh tú an t-eolas ceart ar fáil, mar shampla: Aois, áit chónaithe, cógais, aon ghrianghraif, agus stair shimplí leighis. Is féidir leat grianghraif a sheoladh chuig [ríomhphost faoi chosaint] is féidir é seo go léir a dhéanamh gan ainm. Tá do phríobháideachas ráthaithe.
A Mháirtín a chara,
Tá ceist agam faoi mo bhean chéile. Chaill sí a máthair cúpla mí ó shin. Tá am an-deacair aici leis. Tá roinnt kilos caillte aici. Deir na dochtúirí go gcaithfidh sí í féin a leigheas, ar ndóigh tá sé sin ceart. Ach caithfidh sí rud éigin a dhéanamh faoin meáchain caillteanas sin freisin. Tá na vitimíní is gá aici, a forordaíodh, agus tógann sí iad go poncúil. Ach ba mhaith liom freisin bia níos ‘cumhachtaí’ a thabhairt di.
Ba ghnách brat colm a rá sa Bheilg: neartaíonn sé. Ach nuair a fheicim méid na n-éan anseo (Isaan) ní bheidh, i mo thuairim humble, a bheith i bhfad ró-ghnóthú.
Cad is féidir leat comhairle a thabhairt di a ithe anseo sa Téalainn?
Ádh mór!
Beannacht,
J.
˜˜˜˜˜
Is féidir Bouillon i prócaí gloine a cheannach ón gcuisneoir i ngach áit.
Go leor daor i mo thuairim.
Níor úsáid mé mé féin riamh é, mar sin ní féidir liom aon rud úsáideach a rá faoi.
Is é an rud a thaitníonn go mór le mo bhean chéile ná nuair a dhéanaim anraith sicín. Ceannaigh sicín anraith ag an margadh agus déan brat as mar aon le oinniún, cairéad, gairleog agus roinnt salainn agus piobar. Roghnaigh an sicín nuair a bhíonn an fheoil tairisceana agus coinnigh ar leataobh. Sift brat, agus más gá. cuir roinnt ramhrú agus/nó ciúb stoic sicín leis. Gearr an oinniún mór go mín, gearrtha roinnt galangal ina slisní, gearrtha go garbh 5-10 piobair dearg, gearr go mín na duilleoga lus an choire, más gá. Cuir glasraí eile (duilleoga leek, oinniúin earraigh mionghearrtha go mín, roinnt beacáin), lig sé géar ar feadh 10/15 nóiméad, cuir feoil sicín i ciúbanna, go léir le chéile dea-líonadh, anraith saibhir.
Itheann mo bhean chéile é le rís, is minic a bhíonn na comharsana i scuaine freisin. Anraith sicín Téalainnis ar an mbealach Ollainnis!
Oideas: stoc mairteola saibhir a dhéanamh a bhaintear na cothaithigh go léir as na cnámha.
Líon an pota mór le cnámha mairteola gan uaim agus clúdaigh le huisce.
Cuir 2 spúnóg bhoird de fhínéagar leann úll leis an uisce te.
Go mall a thabhairt ar an uisce chun boil.
Ansin laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh 6 uair an chloig ar a laghad, is fearr le haghaidh cnámha mairteola 48 uair an chloig nó le haghaidh sicín 24 uair an chloig chun na cothaithigh go léir a fháil ó na cnámha.
bain supernatant saill go rialta.
Cuir uisce ar ais más gá ionas go bhfanann na cnámha faoi uisce.
Is féidir leat níos mó cothaithigh a chur le linn suanbhruith, oinniúin, gairleog, cairéid, soilire, agus más mian leo luibheanna cosúil le peirsil agus luibheanna cúige, saibhriú breise le ginger agus turmeric (curcuma).
Ceadaigh fuarú go réidh go teocht an tseomra, ansin stóráil séalaithe sa chuisneoir.
Bain úsáid as laistigh de 1 seachtain nó reo ar feadh suas le 3 mhí.
Is bunús an-luachmhar é an stoc seo le haghaidh anraith, m.sh. anraith glasraí, le rís nó gan rís, etc., atá oiriúnach lena neartú.
Is féidir úsáid a bhaint freisin sicín is féidir, an t-am suanbhruith a laghdú go dtí 24 uair an chloig.
Succes.
NicoB