Sicín curaí dearg le bambú (físeán)
Ceann blasta Oideas Téalainnis is Kaeng Nor Mai Ga Tee: curaí dearg le sicín agus bambú. Go tipiciúil Téalainnis agus éasca a ullmhú!
Shoots bambú
Is é an príomh-chomhábhar i Kaeng Nor Mai Ga Tee shoots bambú úr nó leasaithe. Is é shoots bambú shoots óga an phlanda bambú agus úsáidtear iad go forleathan i gcócaireacht na hÁise mar gheall ar a n-uigeacht crunchy agus blas éadrom. Sula n-úsáidtear iad i miasa, is gnách go ndéantar shoots bambú a ghlanadh chun aon searbhas a laghdú.
Tagann blas Kaeng Nor Mai Ga Tee as meascán de luibheanna agus spíosraí, lena n-áirítear taosrán curaí dearg, anlann éisc, siúcra agus duilleoga aoil kaffir. Is éard atá sa ghreamú curaí dearg ná cillí dearga triomaithe, lemongrass, sailéid, gairleog, sinséar agus greamaigh shrimp. Tá an ghreamú blasmhar seo mar bhunús le go leor curraí Téalainnis agus soláthraíonn sé próifíl blas spicy agus casta.
bainne cno coco
Comhábhar tábhachtach eile i Kaeng Nor Mai Ga Tee ná bainne cnó cócó. Déantar é seo trí chócó grátáilte a mheascadh le huisce agus ansin an meascán a bhrú chun leacht uachtair a fháil. Tugann bainne cnó cócó uigeacht shaibhir, uachtarúil don mhias agus binneas caolchúiseach a chothromaíonn spiciúlacht an ghreamú curaí. Is féidir Kaeng Nor Mai Ga Tee a chur in oiriúint do roghanna blas an duine aonair. Mar shampla, cuireann roinnt cócairí glasraí breise, mar shampla eggplant, piobair nó pumpkin, chun an mhias a dhéanamh níos cothaitheach. Roghnaíonn daoine eile feoil nó iasc a chur leis, mar shampla sicín, ribí róibéis nó tofu, le haghaidh próitéine agus blas breise.
Chun Kaeng Nor Mai Ga Tee a ullmhú, déantar na shoots bambú a bhlanáil ar dtús agus ansin gearrtha ina bpíosaí. Friochtar an taosrán curaí dearg i bpanna le hola chun na blasanna a scaoileadh agus ansin é a chomhcheangal le bainne cnó cócó, anlann éisc, siúcra agus na shoots bambú. Cócaráiltear an mhias ansin go dtí go mbíonn na préacháin bambú bog agus go bhfuil an curaí beagán tiubhaithe. Ar deireadh, cuirtear duilleoga aoil kaffir le haghaidh aroma agus blas breise.
Is mias blasta, spíosúil agus aramatach é Kaeng Nor Mai Ga Tee atá ina réamhrá foirfe ar ealaín Téalainnis. Freastal air le rís jasmine steamed agus taitneamh a bhaint as an pléascadh blas atá leis an mhias seo a thairiscint.
Oideas
Leis an oideas seo cuireann tú curaí sicín Téalainnis blasta ar an mbord. Is féidir leat freisin in ionad an sicín le ribí róibéis, muiceoil nó mairteola, ribí róibéis. Úsáideann vegetarians tofu.
Comhábhair
- Píosaí sicín.
- 1 canna de 13,5 ml bainne cnó cócó
- 1 jar de gearrtha shoot bambú
- 5-6 duilleoga aoil
- 2-3 spúnóg bhoird de anlann éisc
- 1,5 spúnóg bhoird de siúcra pailme
- 2 spúnóg ghreamú curaí dearg
- 1/2 cupán uisce
- 1/2 cupán duilleoga basil Téalainnis úra
- 5 phiobair chili Téalainnis úra
Sa físeán is féidir leat a fheiceáil conas é a ullmhú.
Físeán: Sicín curaí dearg le bambú
Féach ar an bhfíseán anseo:
Ní féidir Khaeng Nor Mai Ga Tee a aistriú de réir sainmhínithe mar: Curaí dearg le sicín agus bambú, ar dtús cuireann an focal breise, Gai (sicín) Goeng (shrimp) Nuea (mairteoil) nó Moo (muiceoil) in iúl cén cineál feola a úsáidtear . Gan an bhreis seo, níl ann ach Khaeng (Curry) Nor Mai (sprout bambú) agus Ga Tee (bainne cnó cócó), agus tá sé vegetarian cheana féin gan Towhoe (Tofu) a chur leis.
Tá sé tábhachtach a lua go bhfuaimníonn tú an mhias mar kaeng-no(r)-mai-ka-thi, leis na toin seo a leanas:
meán-fhada, íseal-fhada, ard-ghearr, íseal-ghearr, ard-ghearr.