Kuay Jab Noodle anraith, aroi mak mak!
B'fhéidir nach bhfuil chomh maith ar a dtugtar Pad Téalainnis, ach an-bhlasta is é sin Jab cuach anraith núdail. Tá na núdail ríse beagán difriúil ná mar a úsáidtear duit, tá sé cosúil le penne pasta. Is féidir leis na comhábhair a athrú, de ghnáth úsáidtear muiceoil agus uibheacha bruite.
Is mias traidisiúnta Téalainnis é Kuay Jab Noodle Anraith a bhfuil grá ag muintir na háite agus turasóirí araon atá ag lorg eispéireas barántúla cócaireachta. Tá stair shaibhir agus cúlra saibhir ag an mhias blasta seo a tháinig ó ealaín na Síne agus tá sé ina chuid lárnach de chultúr bia Téalainnis ó shin.
Stair agus cúlra
Tá bunús le Kuay Jab Noodle Anraith i ealaín na Síne theas agus tá sé comhtháite le ealaín Téalainnis le himeacht ama. A bhuíochas leis an iliomad inimirceach Síneach a shocraigh sa Téalainn, thosaigh an mhias blasta seo chun áit a fháil i gcroí agus i gcistineacha mhuintir na Téalainne. Is féidir tionchair ealaín na Síne agus Téalainnis araon a fheiceáil i gcomhábhair agus i modh ullmhúcháin Kuay Jab Noodle Anraith.
Cur síos ar an mhias
Is anraith blasta, spicy, dorcha atá bunaithe ar bhrat é Kuay Jab Noodle Anraith a dhéantar de ghnáth as cnámha muiceola agus éagsúlacht de luibheanna agus spíosraí, mar ainíse réalta, cainéal, agus piobar bán. Cuimsíonn an anraith núdail ríse leathan, rollta, gairleog friochta crispy agus codanna éagsúla den mhuc, mar shampla bolg muiceola, ae muiceola agus ciúbanna fola muc. Uaireanta cuirtear uibheacha bruite agus donut crispy Síneach (Pa Tong Go) leis freisin. De ghnáth déantar an mhias a sheirbheáil le glasraí úra, cosúil le sprouts Bean agus cilantro, a sholáthraíonn blas agus uigeacht athnuachana.
Cá háit a bhfaighidh tú?
Is féidir anraith Kuay Jab Noodle a fháil ar fud na Téalainne, ó stallaí bia sráide simplí agus margaí áitiúla go dtí bialanna agus bialanna speisialtachta. Is iad seo a leanas roinnt áiteanna a bhfuil tóir orthu inar féidir leat an mhias blasta seo a thriail:
- bangkok: Tugann príomhchathair na Téalainne go leor deiseanna chun Kuay Jab Noodle Anraith a bhlaiseadh. Is iad Chinatown (Yaowarat) agus Silom cuid de na háiteanna is fearr le tosú, le go leor stallaí agus bialanna ag speisialú sa mhias. Kuay Jab Uan Pochana: Lonnaithe i gceantar Yaowarat, ar a dtugtar Chinatown Bancác freisin, tá cáil ar an mbialann seo as an anraith Kuay Jab Noodle den scoth atá aige. Is féidir leat miasa blasta Téalainnis eile a bhlaiseadh anseo freisin. Kuay Jab Nai Huan: Tá cáil ar an mbialann bheag seo i gceantar Silom mar gheall ar a Kuay Jab blasta agus a seirbhís chairdiúil. Áit iontach chun taitneamh a bhaint as béile barántúla Téalainnis. Kuay Jab Nam Sai: Lonnaithe i gceantar Bang Rak, feidhmíonn an bhialann seo leagan blasta de anraith Kuay Jab Noodle le brat soiléir.
- Chiang Mai: I dtuaisceart chathair Chiang Mai, is féidir leat teacht ar Kuay Jab Noodle Anraith i Warorot Market agus roinnt bialanna áitiúla.
- Phuket: Ar Phuket Island, tá go leor bialanna agus stallaí bia sráide áit ar féidir leat taitneamh a bhaint as babhla Kuay Jab Noodle Anraith, go háirithe i lár na cathrach d'aois.
Leideanna do thurasóirí:
- Bí eachtrúil agus bain triail as éagsúlachtaí éagsúla den anraith Kuay Jab Noodle. Cuireann roinnt stallaí agus bialanna comhábhair uathúla chun a leagan den mhias a dhifreáil.
- Is féidir le anraith Kuay Jab Noodle a bheith an-spicy mar sin bí réidh don teas. Mura bhfuil tú cleachta le bia spicy, iarr leagan níos séimhe nó coinnigh deoch athnuachana in aice láimhe chun an teas a scor.
- Ós rud é gur mhias coitianta é anraith Kuay Jab Noodle sa Téalainn, is furasta é a fháil. Ná bíodh leisce ort iarraidh ar mhuintir na háite moltaí a fháil chun na háiteanna is fearr a aimsiú.
Ar ndóigh, is féidir leat é a dhéanamh leat féin freisin, ach is post go leor é sin.
Oideas Kuay Jab Noodle Anraith
Comhábhair do 4 daoine
Don brat:
- 1 kg cnámha muiceoil
- 2 lítear uisce
- 1 oinniún mór, gearrtha i gceathrúna
- 4 clóibh gairleog, brúite
- 3 réalta ainíse
- 1 bata cainéal (thart ar 5 cm)
- 1 spúnóg bhoird de phiobair bhána, brúite go héadrom
- 2 spúnóg bhoird de soy sauce
- 2 spúnóg bhoird anlann oisrí
- 1 suiker eetlepel
- Salann chun blas a chur air
Le haghaidh líonadh:
- 300 g núdail ríse úr, leathan
- 200 g bolg muiceoil, slisnithe go tanaí
- 100 g ae muiceoil, slisnithe go tanaí
- 100 g ciúbanna d'fhuil na muc (roghnach)
- 2 spúnóg bhoird de ola glasraí
- 4 clóibh gairleog, mionfheoil
- 4 uibheacha bruite, leath
- 1 donut Sínis (Pa Tong Go), gearrtha i bpíosaí
- sprouts Bean úra
- Coriander úr
Modh ullmhúcháin:
- Tosaigh ag ullmhú an brat. Cuir na cnámha muiceola i bpota mór anraith agus cuir an t-uisce leis. Tabhair an t-uisce chun boil agus scim amach aon chúr a shnámhann go dtí an dromchla.
- Cuir an oinniún, an gairleog, an t-ainíse réalta, an bata cainéil, an phiobair bhána, an t-anlann soighe, an t-anlann oisrí, agus an siúcra leis an bpanna. Beir go dtí an boil arís agus ísligh an teas. Suanbhruith an brat ar feadh thart ar 1-2 uair an chloig go dtí go bhfuil sé saibhir i blas agus cumhra. Séasúr le salann agus brú an brat a bhaint as na comhábhair soladach. Coinnigh an brat te.
- Teas an ola glasraí i skillet thar teas meánach. Cuir an gairleog mionghearrtha leis agus cuir frioch go dtí go donn órga agus brioscach. Bain an gairleog as an ola agus ar leataobh.
- Beir pota mór uisce chun boil agus cuir an bolg muiceola, an t-ae muiceola agus na ciúbanna fola muiceola go dtí go mbeidh siad tairisceana. Bain as an uisce iad agus cuir ar leataobh iad.
- Go hachomair boil na núdail ríse san uisce céanna go dtí go bog. Taosc iad agus sruthlaigh iad le huisce fuar.
- Roinn na núdail ríse i measc 4 bhabhla agus socraigh an bolg muiceola, ae muiceola, ciúbanna fola muiceola, uibheacha bruite agus píosaí donut Síneach thar na núdail. Doirt an stoc te thar na núdail agus sprinkle leis an gairleog crispy, sprouts Bean agus lus an choire.
- Freastal ar an Kuay Jab Noodle Anraith láithreach agus taitneamh a bhaint as an speisialtacht Téalainnis delicious seo.
Breiseanna agus modhnuithe roghnacha:
- Muiceoil: Ná bíodh drogall ort codanna eile den mhuiceoil a úsáid, mar chroí muiceola nó scamhóg muiceola, ag brath ar do rogha agus ar infhaighteacht. Is féidir leat sicín nó tofu a chur leis mar mhalairt ar muiceoil.
- Spíosrach: Más maith leat bia spicy, is féidir leat piobair chili Thai dearg nó glas mionghearrtha a chur leis an anraith nó a sheirbheáil le mias taobh d’anlann éisc agus piobair chili.
- Glasraí breise: Cuir glasraí breise leis, mar shampla bok choy, cabáiste Síneach nó bior uisce, chun an anraith a dhéanamh níos cothaithe.
- Coigeartaigh do riachtanais chothaithe: Má tá tú vegetarian nó a bhfuil riachtanais chothaithe ar leith, is féidir leat a dhéanamh ar an brat bunaithe ar glasraí agus ionad an muiceoil le tofu nó beacáin. Sa chás seo, bain úsáid as soy sauce in ionad anlann oisrí chun blas an bhrat a shaibhriú.
Agus é ag freastal ar Kuay Jab Noodle Anraith, is gnách miasa taobh a sholáthar mar anlann éisc, soy sauce, fínéagar le cillí slisnithe agus siúcra. Ar an mbealach seo, is féidir le haíonna blas an anraith a choigeartú dá dtaitníonn leo.
Anraith delicious, ach i roinnt réigiún chuir siad píosaí stéig ann freisin, ní mholtar i ndáiríre.
Eagarthóirí a chara,
Ba mhaith liom a fháil amach conas a litrítear an anraith seo sa Téalainnis, nó ar a laghad conas a fhuaimnítear é. Is maith liom an t-anraith noodle Téalainnis ก๋วยเตี๋ยว agus a éagsúlachtaí, ach ní aithním an ceann seo.
Damhsa.
Is ก๋วยจั๊บ Téalainnis é Kuay Jab, agus fuaimnítear san Ollainnis é mar “kǒeway tjáp” (ton ag ardú - amhail is dá mbeifeá ag cur ceiste -, ton ard).
Tabhair faoi deara: do léitheoirí eile, is é an t-anraith noodle is cáiliúla (le muiceoil, sicín, mairteoil, etc.) go deimhin ก๋วยเตี๋ยว, kǒeway-tǐejaw (2x ton ag ardú)