Kuey Teaow Tom Yum (anraith noodle milis agus searbh)

Níl an mhias Kuey Teaow Tom Yum (anraith noodle milis agus géar) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ rúnda i ndáiríre toisc go bhfuil an mhias seo ar fáil go héasca i ngach áit sa Téalainn, go háirithe toisc go bhfuil tóir ag turasóirí, expats agus expats air. Sin é go beacht an fáth nár cheart é a bheith in easnamh ón tsraith seo.

Tá an anraith noodle blasta seo ar fáil i mbeagnach gach cúinne de Bancác agus déantar é a sheirbheáil i mbialanna, ar chúl gluaisrothar nó ag stallaí aistrithe. Tá Kuy Teaow Tom Yum go príomha mar gheall ar an brat, atá mar bhunús leis an blas. I measc na gcomhábhar san anraith tá núdail uibhe, sprouts Bean, oinniún earraigh, pónairí fada mionghearrtha, muiceoil, ubh, gairleog, lus an choire, sú aoil agus peanuts rósta. Is é bunús Kuy Teaow Tom Yum an anraith cáiliúil Téalainnis Tom Yum, anraith bia mara traidisiúnta a bhfuil aithne air as a blasanna spicy, géar agus aramatacha. Go traidisiúnta seirbheáiltear an t-anraith seo le rís agus tá comhábhair ann cosúil le seabhóga, lemongrass, anlann éisc, sinséar úr nó galangal, ribí róibéis, beacáin, duilleoga aoil kaffir, sú aoil agus piobair chili Téalainnis.

Téann bunús Tom Yum siar go dtí deireadh an 19ú haois sa Téalainn Láir, leis na chéad oidis doiciméadaithe ó 1888 agus 1897. Bhí difríocht shuntasach idir na leaganacha luatha seo de Tom Yum agus an éagsúlacht nua-aimseartha, le comhábhair cosúil le mango glas grátáilte agus sáile gairleog picilte nó. torthaí madan in ionad limes le haghaidh an blas toirtín. Le himeacht ama, tháinig Tom Yum chun cinn, ag cur comhábhair riachtanacha mar lemongrass, duilleoga aoil kaffir agus galangal, a mheastar anois mar bhunús leis an anraith mar is eol dúinn é.

Comhcheanglaíonn Kuey Teaow Tom Yum blasanna spicy agus géar Tom Yum traidisiúnta le núdail ríse, rud a chruthaíonn anraith noodle uathúil agus blaistithe. Léiríonn an mhias traidisiúin shaibhir cócaireachta na Téalainne agus is léiriú foirfe é ar an scil Téalainnis a bhaineann le blasanna spicy, géar agus blasta a chumasc ina n-iomláine chomhchuí.

Tá blas delicious Kuey-Teow-Tom-Yum mar gheall ar bhlasanna na blasanna éagsúla; géar, saillte, milis agus spicy. Is féidir leat an anraith a shéasú de réir do rogha féin le púdar chili/calóga chili, fínéagar nó sú aoil, anlann éisc agus siúcra.

Chun Kuy Teow Tom Yum blasta a dhéanamh do 4 duine, beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil uait:

Comhábhair

1. Núdail ríse - 400 gram, cothrom
2. ribí róibéis – 400 gram, scafa agus deveined
3. beacáin - 200 gram, gearrtha i slices (shiitake nó beacáin oisrí)
4. lemongrass – 2 gas, brúite agus gearrtha i bpíosaí móra
5. Galangal - 4 slisní
6. Kaffir duilleoga aoil – 6 duilleoga
7. Stoc sicín nó glasraí – 1,5 lítear
8. Anlann éisc - 4 spúnóg
9. Sú aoil – de 3 aoil
10. Siúcra - 2 taespúnóg
11. piobair chili Téalainnis - 2-3, mionghearrtha go mín (coigeartaigh an spiciness atá ag teastáil)
12. Coriander úr - le haghaidh garnish
13. Oinniún earraigh – cúpla gais, gearrtha go mín

Modh ullmhúcháin

1. Ullmhú an brat: Tabhair an stoc sicín nó glasraí chun boil i sáspan mór. Cuir na duilleoga lemongrass, galangal agus aoil kaffir leis. Lig seo suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad.
2. Ullmhú núdail: Cócaigh na núdail ríse de réir na dtreoracha ar an bpacáiste, draein agus cuir ar leataobh.
3. Blastanais á gcur leis: Cuir anlann éisc, sú aoil, siúcra agus na piobair chili mionghearrtha leis an stoc. Blais agus cuir na blasanna in oiriúint do do thaitin.
4. Cuir ribí róibéis agus beacáin: Cuir na ribí róibéis agus na beacáin leis an stoc agus cócaráil go dtí go mbíonn na ribí róibéis bándearg agus cócaráilte tríd.
5. Chun freastal: Roinn na núdail ríse bruite i measc na mbabhlaí. Cuir an t-anraith Tom Yum te le ribí róibéis agus beacáin thar na núdail. Garnish le lus an choire úr agus oinniún earraigh.
6. Freastal: Freastal ar an Kuy Teow Tom Yum láithreach, cé go bhfuil sé fós te.

Comhcheanglaíonn an Kuy Teow Tom Yum seo blasanna clasaiceacha na Téalainne spicy, géar agus aramatacha in anraith noodle sobhlasta. Bain sult as an mhias barántúla Téalainnis seo!