cultúr Téalainnis agus uisce (cuid 2)
Scríobhadh postáil níos luaithe faoi chultúr agus uisce na Téalainne. Tá nasc dlúth idir uisce agus bia. Tá ról tábhachtach ag iasc freisin i saol agus i gcultúr an Téalainnis.
Tugann ceann de na hinscríbhinní is luaithe sa Téalainnis an frása seo a leanas ó ríocht Sukhothai: “In aimsir an Rí Ramkhamhaeng Mór, tháinig rath ar thalamh Sukhothai. Tugann sé iasc san uisce agus rís sna páirceanna.” Tá staraithe beagnach cinnte gurb iad seo focail an Rí Ramkhamhaeng Mór, rialóir ríocht Sukhothai (1279 - 1298) agus bunaitheoir aibítir na Téalainne.
Léiríonn an cur síos cé chomh tábhachtach agus a bhí iasc don daonra. Mar gheall ar an iliomad aibhneacha a bhí ag sileadh trí limistéir thorthúil, bhí neart éisc ar fáil. Mar sin féin, chreid na daoine gur thug na biotáillí dúlra iasc chun na daoine a bheathú. Tá gaol difriúil ag marú an éisc le hithe ansin seachas marú agus ithe ainmhithe eile sa chiall Búdachais.
Mar shampla, is traidisiún é iasc tráite a thabhairt ar ais san uisce le linn lán mara chun fiúntas reiligiúnach a bhaint amach, an “Tambun” mar a thugtar air. Tá feidhm leis an úsáid seo fós. Is féidir leat iasc beo a cheannach ag an Wat, a scaoileann tú ansin isteach i gcorp uisce in aice láimhe.
Sa séasúr fionnuar ó Shamhain go Feabhra tar éis dheireadh shéasúr na báistí, is fearr an t-uisce atá saibhir i gcothaithigh a chothú do na héisc. Le linn an ama sin, is féidir an rís a thógáil ón talamh freisin agus tá go leor bia ann. Seo mar a tháinig an seanfhocal faoi: "Khao Mai Pla Man" nó "rís nua, iasc saille" (aistrithe go saor). Tharla formhór na bpóstaí ag buaicphointe na bliana seo.
Triomaíodh an t-iasc a bhí fágtha nó caomhnaíodh é le salann. Mar thoradh ar na modhanna caomhnaithe seo tá roinnt éagsúlachtaí i blas, is féidir a fháil fós sna miasa éagsúla.
Léirítear iasc sáile sa ghrianghraf a ghabhann leis an alt. Ar ndóigh tá sé seo tugtha go háirithe i agus in aice leis na limistéir farraige. Tá go leor acu sa Téalainn de nádúr difriúil.
Braithim gur fíorfhionnachtain cócaireachta (ath)chócaireachta é méid agus líon na speiceas éisc fionnuisce a itear go fóill sa Téalainn. Ó chaitéisc úr beo (Pla duc) atá fillte i trachanna uisce ar na margaí, thar Pangasius grilled (Pla nin) agus ceann nathair (Pla Chon) ar an tsráid, go greannáin bheaga triomaithe nó sáile, is aoibhinn iad don bhlas. bachlóga.
Bhí sé seo amhlaidh freisin san Eoraip san am atá caite. Bhí róiste friochta, péirse i mbeoir donn, bran picilte agus ullmhóidí éagsúla le liús agus carbán, i measc rudaí eile, ar fáil go rialta sna tíortha ísle. Sa lá atá inniu ann, tá tomhaltas na n-iasc fionnuisce quasi folkloric sa nádúr, e.g. féilte eascann.
Éiríonn speiceas allmhairithe coimhthíocha ar nós filléad liús péirse fós sa bhialann is fearr, agus is eisceachtaí iad Pangasius allmhairithe reoite ar fheirmeacha saor a dhearbhaíonn an riail.
Iasc fionnuisce blasta…cúis eile is breá liom an Téalainn 🙂