Munakas akaasialehdillä (Kai Jeow Cha Om)
Tällä kertaa yksinkertainen mutta maukas munaruoka: Akaasialehtiä sisältävä munakas (Kai Jeow Cha Om) tai thai: ไข่เจียวชะอม
Kai Jeow Cha Om on perinteinen thaimaalainen ruokalaji, joka koostuu omeletista akaasianlehdillä, joka tunnetaan Thaimaassa cha omina. Cha om -kasvi on trooppinen akaasialajike, joka kasvaa pienenä pensaana, jolla on herkät lehdet, ja huolimatta sen piippuisesta ulkonäöstä ja voimakkaasta tuoksusta, lehdet ovat maultaan mieto ja erittäin maukkaita kypsennettynä. Haju häviää kypsennyksen aikana, jolloin munakkaaseen jää maanläheinen vihannes, joka on herkullinen.
Munakasta syödään usein erillisenä annoksena, mutta se voi toimia myös dippien, kuten nam prik gapi, lisukkeena tai jopa curryssa, kuten gang som. Tämä monipuolinen ruokalaji heijastaa thaimaalaista taitoa luoda maukkaita ja suolaisia ruokia laajasta valikoimasta paikallisia raaka-aineita.
Akaasianlehtiä on myynnissä Tokossa.
Jos haluat aidon Kai Jeow Cha Omin neljälle hengelle, seuraa tätä reseptiä
ainesosat:
- 2 nippua cha om (akasialehtiä), käytä vain nuoria silmuja
- 8 isoa munaa
- 2 ruokalusikallista kalakastiketta
- 1 tl sokeria (valinnainen)
- Öljy paistamiseen (mieluiten neutraali öljy, kuten auringonkukkaöljy)
ohjeet:
- Aloita valmistamalla cha om -lehdet. Pese ne ja poista kovat varret ja värjäytyneet lehdet. Leikkaa mureat lehdet karkeasti tai jätä ne kokonaisiksi, jos haluat.
- Vatkaa munat isossa kulhossa. Lisää kalakastike ja sokeri ja vatkaa kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
- Kuumenna isossa paistinpannussa keskilämmöllä reilu määrä öljyä. Öljyn tulee olla noin puoli senttimetriä syvä, jotta munakas voi "uida" hyvin.
- Lisää cha om -lehdet munaseokseen ja sekoita keskenään niin, että lehdet jakautuvat tasaisesti.
- Kaada munaseos chan kanssa kuumaan öljyyn. Anna paistua varovasti, kunnes pohja on kullanruskea ja rapea. Tämä kestää yleensä muutaman minuutin.
- Käännä munakas varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta, kunnes se on myös kullanruskea ja rapea.
- Ota munakas pannulta ja anna ylimääräisen öljyn valua talouspaperin päälle.
- Leikkaa munakas paloiksi ja tarjoa lämpimänä. Kai Jeow Cha Om voidaan syödä riisin ja chilidipin kanssa tai lisukkeena muiden aterioiden kanssa.
Huomaa: cha om -lehdillä on ainutlaatuinen tuoksu, jota jotkut eivät ehkä pidä miellyttävänä, mutta tämä haju suurelta osin haihtuu kypsennyksen aikana. Nauti tästä klassisesta thaimaalaisesta munakkaasta erityisellä kierteellä!
Katso täältä, kuinka ruoat valmistetaan:
Niin hyvä
Täysin samaa mieltä artikkelin kanssa. Todellakin herkullinen ruokalaji, jonka ostimme yömarkkinoilta Klong Muang Krabissa. Samalla minulla on kysymys, mistä Hollannin kaupasta voi ostaa näitä akaasialehtiä? Olen jo käynyt monessa kaupassa etsimässä akaasialehtiä, mutta valitettavasti en ole tähän mennessä löytänyt akaasialehtiä. Ei edes suuressa Toko Oriental -supermarketissa Parkhavenissa Rotterdamissa. Mutta ehkä muilla on hyviä vinkkejä.
Thaimaalainen munakas. Mielestäni se on herkullisin kananmunavalmiste. Ja variaatioita on loputtomasti. Olen syönyt niitä simpukoilla tai ostereilla täytettynä. Herkullista myös Cha Ohmin kasvisten kanssa.
Muuten, en ole koskaan onnistunut tekemään thaimaalaista munakasta. Vaimoni tekee sen hetkessä ja usein yllättävin yhdistelmin.