Yksinkertainen curryruoka

Muistan edelleen ensimmäisen Thaimaan matkani kolmekymmentä vuotta sitten kuin se olisi eilinen. Yöjunalla Bangkokista Chiangmaihin, jonne saavuit aikaisin aamulla. Tietokoneaika oli vielä lapsenkengissään, ja käsitteet, kuten sähköposti, olivat vielä tuntemattomia, hotellivaraussivustoista puhumattakaan.

Saapuessasi aikaisin aamulla löydät saapumisalustalta joukon ihmisiä, jotka yrittävät houkutella sinut kuvien avulla menemään mukanaan tarjolla olevaan hotelliin. Niin se tapahtui.

Vuosien varrella olen oppinut tuntemaan Chiangmain hyvin ja se on edelleen yksi maan viehättävimmistä kaupungeista.

Yhdellä kävelykierroksella kaupungin läpi näin kyltin, jossa kerrottiin thaimaalaisten ruokien ruoanlaittokurssista. Harrastuskokina ja kulinaarisen ruoanlaittokerhon jäsenenä kiinnostukseni heräsi nopeasti ja ilmoittautuin paikalle koko päiväksi. Kaikki alkoi hyvin aikaisin aamulla käymällä torilla ostamassa siellä tarvikkeita yhdessä opettajamme kanssa. Yksi thaimaalaisen keittiön päätehtävistä on curryn valmistaminen, ainakin kokin sanojen mukaan.

Minun on myönnettävä, että niin monen vuoden jälkeen en enää muista, mitä mukavan curryn tuottaminen vaati. En myöskään muista mitä söimme silloin.

Vuosien varrella olen kävellyt useilla maan markkinoilla ja nähnyt usein suuria kotitekoista currya, jota taitavat, usein vanhemmat thaimaalaiset naiset tarjosivat myyntiin.

Chiangmain sydämessä sijaitsevista Anusarn-markkinoista tuli tuolloin suosikkini, jossa nautin rapuista, hummereista ja herkullisista tuoreesta kalasta monta kertaa. Minun mielestäni vanha ilmapiiri on kuitenkin kadonnut sieltä viime vuosina ja kaupankäynti on saanut yliotteen.

Kerroin kerran ylpeänä belgialaiselle, jolla oli thaimaalainen vaimo ja johon olin tutustunut paremmin, että olin kerran oppinut tekemään currya. Lisäsin heti, että olin unohtanut sen kokonaan. "Jos olet täällä huomenna, tuon vaimoni ja hän opettaa sinua hetkessä." Ajanvaraus tehty. Ja seuraavana päivänä Ollander ei voinut uskoa silmiään. Hänen vaimonsa ojensi minulle pussin currya ja tölkin kookosmaitoa ja selitti, kuinka ruoka valmistetaan nopeasti ja helposti.

Nyt, niin monta vuotta myöhemmin, ajattelen sitä edelleen usein ja teen edelleen säännöllisesti kotona helppoa thaimaalaista ruokaa, jonka kokemattominkin mies tai nainen voi laittaa pöytään hetkessä.

Mene selittelemään

Ainekset: tölkki tai pahvipakkaus kookosmaitoa, purkki tai muovipussi keltaista, vihreää tai punaista currya, 400 grammaa broilerin kuutiota, (2 hengelle) pussi itämaisia ​​paistettuja vihanneksia. Musta riisi.

Wokpannu: lisää tilkka kookosmaitoa ja kuumenna. Lisää lusikallinen currya ja sekoita. Jatka kookosmaidon ja curryn lisäämistä, kunnes haluttu määrä ja paksuus on saavutettu. Lisää kanakuutiot ja anna niiden kypsyä hyvin.

Siirrä kaikki kulhoon. Käytä nyt wokkipannua uudelleen ja lisää hyvin vähän öljyä ja sitten wok-vihanneksia.

Ota iso lautanen ja asettele kanacurry ja kasvikset sille. Purista keitetty riisi pieneen kuppiin ja käännä lautaselle. Nauti ateriastasi !

Kaikki ainesosat ovat nyt saatavilla kaikista supermarketeista.