Ruokakojuja, Thaimaan ikoneja
Katukauppiaat, kuten ruokamyyjät, ovat yksi yleisimmistä ominaisuudet Thaimaan kaduilla. Näet niitä kadun kulmissa, tien varrella tai rannikolla.
Ruokakojut ovat tärkein lähde thaimaalaisille ostaa ruokaa, se on kätevää ja taloudellista. Ruokavalikoima on laaja ja monipuolinen. Tarjotaanpa sitä sivuvaunullisesta moposta tai kiinteästä paikasta, ruokakojun löytäminen ei ole koskaan vaikeaa.
Yksi heistä on Sijitra, 28-vuotias nainen Khon Kaenista, kaupungista koillis-Thaimaassa. Kun hän oli vielä nuori tyttö, hän tuli näille markkinoille perheensä kanssa. Hänen valmistamiaan perinteisiä thaimaalaisia makeisia on säilynyt hänen perheensä sukupolvien ajan. Hänen jälkiruoansa ovat herkullisia.
Mihin aikaan hän aloittaa työt? Sijitra alkaa yleensä klo 8. Ensimmäinen asia, jonka hän ja hänen perheensä tekevät, on valmistaa makea (Khanom Tan taikina) ja jakaa Khanom Tuayn pieniin posliinikulhoihin. Kun se on tehty, on aika mennä markkinoille.
Yleensä hän on valmis klo 16.00, mutta joskus hyvinä päivinä se on loppuunmyyty ja pääsee kotiin aikaisemmin.
”Pidän tästä työstä, koska olen oma pomoni ja ansaitsen noin 1000 Bathia päivässä. Ainesosien kustannukset ovat alhaiset ja siksi saanto on korkea. Maksamme 300 Bathia kuukaudessa paikallishallinnolle." Toistaiseksi Sijitra Nakluan kalamarkkinoiden läheisyydessä.
Tyttöystäväni ei juuri koskaan tee ruokaa. Hän sanoo, että kadulta on halvempaa ostaa ruokaa. Joskus syödä siellä, joskus ottaa mukaan.
Pelkään aina ripulia tuon katuruoan kanssa ja olen itse asiassa hieman kyllästynyt siihen. Ei siinä mitään luovaa. Aina samasta.
Olen nyt ilmoittanut hänet kokkikurssille lecordonbleudusitissa.
Olen voinut nauttia ruokakojuista 3 vuotta. ja Patrick, sinun ei pitäisi aina syödä samasta ruokakojusta. Olen syönyt monia erilaisia keittoja, jotka olivat pohjimmiltaan samoja, mutta vaihtelivat kioskista riippuen. Thaimaan ruuan monimuotoisuus on valtava, et löydä sellaista mistään päin maailmaa! Eikä koskaan ollut enemmän ripulia kuin Belgiassa.
1000 THB päivässä tekee noin 25.000 XNUMX THB kuukaudessa.
Se on aika korkea tulo.
Joten mielestäni se tarkoittaa "liikevaihtoa" eikä "voittoa".
Maunvahvistimien kanssa tehdään paljon työtä, ja aina on sokeria! Kokkaan siis yhä enemmän itse. Kasviksia ja yrttejä löytyy enemmän kuin tarpeeksi torilta ja katukojuista. Valkoinen riisi on liian kaloririkas, joten keitän sekoitettua tai ruskeaa riisiä. Jotain haudutettua naudanlihaa, kai-paistia tai sianlihaa: terveellisempää, maukkaampaa, monipuolisempaa.