Pääsiäinen: Näin keität täydellisen munan!
Pääsiäisviikonloppu on koittanut ja pääsiäisenä lähdetään taas syömään herkullista ruokaa. Tietysti siihen kuuluu myös maukas muna. Jokainen osaa keittää kananmunan, eikö niin? No, ei, mutta seuraavien vinkkien avulla voit valmistaa täydellisen munan tästä lähtien.
Ota muna aina jääkaapista noin kymmenen minuuttia ennen kypsennystä. Ennen kypsennystä puhkaise munat aina munanlävistäjällä ja paina muna kupera puoli (ilmakammio) varovasti terävään neulaan. Tämä estää kananmunan halkeilun kypsennyksen aikana. Laita munat kattilaan, jossa on runsaasti kylmää vettä, ja laske kypsennysaika siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Käytä munaajastinta.
Munanvalkuainen jähmettyy 60 °C:ssa ja munankeltuainen 70 °C:ssa.
- Pehmeä muna = 2-3 minuuttia
- Puolipehmeä muna = 5-6 minuuttia
- Kova muna = 8-10 minuuttia
Huomaa, että tämä voi vaihdella, jos muna on keskimääräistä suurempi tai pienempi.
Anna kananmunan jäähtyä kylmässä juoksevassa vedessä tai sen alla heti kypsennyksen jälkeen. "Ärsyttelemällä" munan sisältö kutistuu ja muna on helpompi kuoria. Kovaksi keitetyt ja kuoritut munat säilyvät runsaassa kylmässä vedessä jääkaapissa pari-kolme päivää. Kovaksi keitettyjen munien säilyttämistä kuorineen ei suositella. Kuorinta on myöhemmin paljon vaikeampaa.
Mistä tietää, onko muna vielä hyvä?
Voit helposti testata, onko muna tuore, vielä syötävä vai pilaantunut "munan vielä hyvä vesi -testillä". Tämä menee seuraavasti:
Täytä läpinäkyvä lasi vedellä ja aseta keittämätön muna varovasti paikalleen (kun muna on keitetty, tämä testi ei enää toimi). Jos haluat tarkistaa useita munia kerralla, voit käyttää myös kirkasta kulhoa:
- Kun muna pysyy pohjalla täysin tasaisesti kyljellään, muna on tuore.
- Jos se pysyy pohjassa kärki hieman ylöspäin, muna on noin viikon ikäinen.
- Jos muna jää pohjalle, mutta kärki osoittaa kokonaan ylöspäin, muna on noin 2-3 viikkoa vanha.
- Jos muna kelluu, se on pilaantunut, etkä voi enää syödä sitä.
Tällä "munan vielä hyvässä vedessä -testillä" tiedät yhdellä silmäyksellä, kuinka vanha muna on. Kun muna on 2-3 viikon ikäinen, voit usein vain syödä sen, mutta älä odota pidempään.
Miltä tuore muna näyttää sisältä?
Jos avaat tuoreen munan ja laitat sen lautaselle tai pannulle, munankeltuainen (munankeltuainen) on edelleen korkea ja pyöreä. Munanvalkuainen näyttää hyvältä ja kiinteältä, hyytelömäiseltä. Proteiini tarttuu yhteen, jolloin muodostuu soikea tai pyöreä lätäkkö.
Jos muna ei ole enää tuore, munankeltuainen uppoaa hieman. Myös munanvalkuainen loppuu kokonaan, se on vetistä eikä pysy enää koossa.
Miksi muna kelluu, jos se ei ole enää hyvä?
Munan leveimmässä päässä on pieni ilmapussi. Kun muna on tuore, tämä ilmatasku on noin 0,3 cm syvä ja 2 cm leveä. Kun muna ikääntyy, se menettää sekä kosteutta että hiilidioksidia, ilmakammion koko kasvaa. Suurempi ilmakammio antaa munalle lisää kelluvuutta.
Veripilkku munassa
Munassa voi joskus olla veripiste (kutsutaan myös "lihatäpläksi"). Tätä näyttää esiintyvän noin 1 prosentissa munista. Tällainen piste ei tarkoita, että muna on huono tai hedelmöitetty. Voit turvallisesti syödä sellaisen munan. Kun muna on vanhempi, veripisteet usein katoavat. Tämä tarkoittaa, että muna, jossa on veritahra, on tuore.
Muita vinkkejä
- Jos haluat paistaa kananmunan, ota mahdollisimman tuore muna, se maistuu parhaalta. Jos haluat keittää kananmunan, on parempi käyttää hieman vähemmän tuoretta munaa, mikä helpottaa kuorimista.
- Samea tai keltaisen tai vihreän sävyinen munanvalkuainen johtuu hiilidioksidista, joka ei ole ehtinyt kulkea tarpeeksi munankuoren läpi. Tämä on yleistä erittäin tuoreissa munissa.
- Kuituiset, köysimaiset säikeet proteiinissa ovat "chalazae". Nämä ovat jokaisen munan sisällä ja pitävät keltuaisen paikallaan. Nämä kuitumaiset säikeet eivät ole merkki siitä, että muna ei ole hyvä tai hedelmöitetty. Voit turvallisesti syödä näitä munia.
Hyvää ruokahalua ja hyvää pääsiäistä!
Mitä tulee keittoaikaan. Tämä riippuu munan koosta. Esimerkiksi pieni muna on kovaa jo 4 minuutin kuluttua.
Hyvä Adje, jos olisit lukenut sen oikein, niin riippuvuus munan koosta, josta kirjoitat, on juuri se, mitä artikkelissa jo mainittiin.
Olin ostanut "munankeittimen" Blokkerilta hintaan 6,99 €
Siinä on 3 asetusta, pehmeä, keskikova ja kova.
Jos munalla (tai kaikilla 6:lla) on haluttu kova/pehmeys, se huutaa.
Erittäin helppoa
Tämä sääntö ei koske Thaimaata, koska ilmanpaine on yleensä huomattavasti korkeampi kuin Alankomaissa. Tämä kestää hieman kauemmin. Sama ilmiö kuin munan keittäminen 2 kilometrin korkeudessa.
Se riippuu siitä, mitä tarkoitat:
- yleisesti
– merkittävästi
– vähän pidempään
Ilmiö kumoutuu kananmunien koon vaihtelua vastaan.
Ei todellakaan mitään, minkä vuoksi pitäisi nukkua (tai kirjoittaa…)
Nauti ateriastasi
Ja miksi Thaimaan ilmanpaine olisi yleensä huomattavasti korkeampi kuin Hollannissa?
Kahden kilometrin korkeudessa ilmanpaine on alhaisempi kuin merenpinnan tasolla, jolloin veden kiehumispiste laskee ja vesi kiehuu nopeammin, mutta muna on jätettävä kiehuvaan veteen pidempään. Siksi ruoanlaitto painekattilassa on nopeampaa.
Voit myös nostaa veden kiehumispistettä lisäämällä suolaa, mutta tämä vaikutus on niin pieni, että se on turhaa.
Munan pelottaminen on myös vähän mysteeri minulle, miksi sisältö kutistuisi nopeammin ja/tai enemmän kuin kuori?
Puhumme kananmunan keittämisestä merenpinnan tasolla, ei 2 km:n korkeudessa. Esität siis kestämättömän väitteen. Miksi Thaimaassa sää on yleensä parempi: korkea paine ja ei matalapaine (masennus). Munan pelottaminen toimii, kovan kuoren alla on vielä kalvo, joka irtoaa munanvalkuaisesta helpommin kuin jos antaisi munan jäähtyä. Kokeile. Se on jo esitelty monissa hotelleissa. Miksi, ei ratkaisevaa selitystä, mutta se toimii.
Keksit itse esimerkin munan keittämisestä korkealla, joten olen ottanut vapauden kommentoida sitä.
Että Thaimaan parempi (lämpimämpi) sää voisi johtua keskimäärin korkeammasta ilmanpaineesta kuin Alankomaissa, minun on todella viitattava Tarun valtakuntaan.
Alla olevista kuvista näkyy, että ilmanpaine Hollannissa on keskimäärin jopa hieman korkeampi kuin Thaimaassa.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Eikö kypsennysaika vain riippuisi lämmönlähteen lämpöarvosta?
Munat...ne ovat kuin ihmisiä. Heti kun otat ihon pois, tiedät ovatko ne hyviä.
Mitä enemmän kaloreita lämmönlähde toimittaa, sitä enemmän vettä haihtuu.
Vesi ei kuitenkaan lämpene yli 100 astetta, jos käytät tavallista pannua, joten munasi ei valmistu nopeammin.
Teet reiän, jotta ilma pääsee poistumaan munasta. Kun se lämpenee, se laajenee ja kuori voi rikkoutua.
Älä keitä munaa kylmässä vedessä.
Eri asia on, kuinka kauan veden kiehuminen kestää.
Esimerkiksi kattilan koko (veden määrä), veden aloituslämpötila ja kuinka paljon lämpöä.
Lämpö riippuu liekin voimakkuudesta, kaasun tyypistä tai muusta lämmönlähteestä. Jos muna pysyy pitkään 90-100 asteen lämpötilassa, se vaikuttaa luonnollisesti kovuuteen.
Toisin sanoen, laita muna veteen vasta kun vesi kiehuu. Sitten prosessi on lähes aina sama. Ellei tietysti laita suurta määrää munia pannulle, lämpötila laskee hieman.
Ota sitten lisäaikaa, kuten isojen munien kohdalla.
Munani kuoriutuvat 4 minuutin kohdalla, vaimoni 7 minuutin kohdalla.
Okei, nautin myös herkullisesta puolipehmeästä keitetystä munasta tänä aamuna. Ripauksella suolaa (en pidä maggista kuten thaimaalaiset) mutta silti muutama kysymys meidän oikeille munatieteilijöille...1 En ole koskaan nähnyt munalävistäjää Thaimaassa, joten mistä niitä voi ostaa?? ...2 ota yksi muna jääkaapista 10 minuuttia ennen ruoanlaittoa ::paitsi itselleni, en ole koskaan saanut tätä Thaimaassa
Kananmunan näkeminen jääkaapissa, itse asiassa: näet säännöllisesti tuhansia myytävänä tien varrella polttavassa auringossa, miten se säilyy?!! Vai pakkaako kanan emo sen niin hyvin, ettei sillä ole mitään vaikutusta tuoreuteen?
Hahaha, munanlävistäjä ei ole myynnissä. Ota vasara ja lankanaula. Voitko paistaa kananmunan. Vitsi, hyvää pääsiäistä.
Lazadasta voit ostaa niin monta munahakkua kuin haluat.
Kananmunat jääkaapissa on länsimaista hölynpölyä ja huonoja kananmunan säilyvyyden ja maun kannalta, koska muna on huokoinen ja imee siksi ympäristön ilman
Voit yksinkertaisesti säilyttää munia hyllyllä ilmastoidussa huoneessa huoneenlämmössä
hyvää pääsiäistä
Ne ovat myös vain supermarketin hyllyssä, ei jääkaapissa.
Jos keität ensin 2 cm vettä suljetussa kattilassa niin, että tarvitset paljon vähemmän energiaa, 5 minuuttia riittää pehmeäksi keitetylle munalle.
Suora kulma on 100 astetta ja munat kypsyvät 90 asteessa.
Thaimaassa joka tapauksessa.
Kauheaa mikä vuori tarinoita munan keittämisestä. Se tekisi sinut masentuneeksi Sain tänä aamuna vaimoltani aamiaiseksi 2 herkullista pehmeää kananmunaa ja joskus ne ovat vähän pehmeämpiä ja sitten vähän kovempia, mutta maistuvat aina hyvältä. Joten älä tee siitä suurta draamaa ja naputa munaasi 555. Hyvää pääsiäistä kaikille.
Hei... äitini tapasi sanoa,
"yksi muna 3 minuuttia… 100 munaa 300 minuuttia".
Tervehdys, Joe
Tekninen kehitys on nopeaa. Monet omistavat nykyään Airfryerin. Laita vain munasi sinne ja aseta lämpötila 165 asteeseen ja 7 minuuttiin. Tuloksena on täydellisen pehmeäksi keitetty muna. Huuhtele hetken kylmällä vedellä ylikypsymisen estämiseksi. Kokeile kovempaa tai pehmeämpää munaa.
Vain 100 astetta, 3 minuuttia mikroaaltouunissa. Munankeitin myytävänä Living Mallissa. Ja tietysti pistele kupera puoli.
Oletko koskaan lukenut täällä keskustelua perunoiden keittämisestä…. Melkein nauroin, kun näin kaikkien "kokkien" puhuvan…. nyt, hyvin lähetetty viesti, sama asia voi toistua munan keittämisen kanssa. Ruoanlaitto ei ole tarkka tiede. On vain kokemusta ja kyllä, monet eivät osaa edes paistaa kananmunaa, puhumattakaan sen keittämisestä. Jätä sitten "tie rakje".
keuhko addie,
minun tarak ei voi keittää munaa tai perunaa.
Joten munille minulla on niin kaunis juttu Blokkerista ja perunoita teen itse.
Opin häneltä, että heitän liikaa parsakaalia pois, myös varret ovat syötäviä
Merenkulkijana tiedän, että munat ovat edelleen syötäviä, kun ne ovat olleet 3 kuukautta jääkaapissa.
Faktaa munista.
Todellinen (otettu tutkimuksestani), mutta merkittävä tarina kananmunien säilyvyydestä.
Kun ihminen synnyttää lapsen, miehen siittiö hedelmöittää munasolun naisen sisällä. mies tuottaa miljoonia siittiöitä päivittäin jonkin aikaa elämänsä aikana. mutta mistä naarasmunat tulevat? ne syntyivät paljon aikaisemmin.
Kun tyttö kasvaa äitinsä kohdussa, jo (muistan muistaakseni) 12. raskausviikolla, syntyy kaikki munat, joita hän voi myöhemmin, syntyessään ja sukukypsänä, käyttää mahdollisesti lapsen tekemiseen. Naiset voivat tulla raskaaksi noin 40-vuotiaaksi asti. Ne munat ovat silloin jo 40 vuotta ja 6 kuukautta vanhoja. Merkittävää eikö?
Muuten, olin kerran kokki. En koskaan pistele munia. Melkein aina menee hyvin. Vain viisasta laittaa keittoveteen paljon suolaa tai ripaus etikkaa (ei tuoksu hyvältä). Jos muna vielä vuotaa, valkuainen jähmettyy hyvin nopeasti ja lakkaa tyhjenemisestä.
Minulla on ystäviä, jotka asuvat korttelin päässä minusta. He ovat ilman lapsia ja vanhuksia. Joka vuosi hän edelleen keittää ja värjää romanttisesti munia ja piilottaa ne sitten puutarhaan tyttöystävälleen. Joka vuosi laatikko 6 munaa. Ja tiedän kuinka hän värjää ne, koska opetin hänelle tuon tempun kauan sitten. Olen nyt myös itse keittänyt 2 kananmunaa ja värjännyt ne juuri näin ja piilottanut ne heidän puutarhaansa varhain tänä aamuna noin puoli kuudelta. Valitettavasti en ole paikalla, kun hänen tyttöystävänsä tulee ylpeänä sisään 8 munalla, kun hän todella odottaa vain 6:ta. Tuo pääsiäispupu!
Olen myös vanha merimies, jos meillä olisi polttoainetta ja ruokaa, jotka löysimme Curacuasta tuodaksemme Willembarendeille, niin meidän piti käännellä munalaatikot ennen saapumistaan kotiisäntän mukaan, niin keltuainen saattoi vajota takaisin keskelle. Hyvää pääsiäistä ILMAISEKSI
Minäkin, Rotterdamin Van OMMERENin tankkeri Pendrechtin entinen merimies ja miehistön jäsen, kertoisin saman tarinan vai tuleeko tämä tarina minulta???
Millainen muna se sitten on 4 ja 7 min muna
Mistä tiedät, onko muna kypsennetty vai ei (vielä) keitetty rikkomatta sitä?
Aseta se pöydälle ja pyöritä munaa. Jos se pyörii tasaisesti, se on kypsää. Jos se kääntyy vaikeasti, se on kypsentämätön.
Keitä muna? Ota muna tai useita jääkaapista, ota kattila kylmää vettä, laita munat siihen vesipannuun, laita kattilaan kansi, laita vesi kiehumaan, sammuta lämpö kattilan alta, odota hetki. tai 10, poista munat vedestä, jäähdytä halutessasi kylmän hanan alla, kuori kuori pois, syö ja valmista. Joten kaasu säästää energiaa ja ympäristöä!
Miksi keittää tai paistaa munia? Jos haluan todella maistaa kananmunaa, teen vain reiän raa'an munan kuperaan kylkeen ja juon sen. Herkullinen.
Älä koskaan säilytä munia jääkaapissa!
Peitä kylmällä vedellä, kunnes se on melkein veden alla.
Kun vesi kiehuu 3 minuuttia ja voila herkullinen pehmeä keitetty muna♀️
Kun asun anoppini luona Thaimaan maaseudulla, saan aina muutaman ankanmunan aamiaiseni kanssa. Vaatii hieman totuttelua, mutta silti ihan kivaa. Ei aavistustakaan kuinka kauan ja missä hän säilyttää tai keittää sitä.
Pääsiäinen: Näin keität täydellisen munan!
Tyttöystäväni ajatteli, että syön mieluummin ankanmunia, koska ostan aina valkoiset munat Hollannista.
Thaimaassa valkoiset munat ovat aina ankanmunia, koska siellä ei ilmeisesti ole valkoisia korvalehtiä (valkoiset korvalehdet => valkoiset munat, punaiset korvalehdet => ruskeat munat).
Ankanmunat ovat yleensä hieman suurempia ja niissä on enemmän oranssia keltuaista kuin kananmunissa.
Äitini kertoi minulle, että ankanmunissa on todennäköisemmin salmonellaa.
Yhdysvalloissa munat on säilytettävä jääkaapissa, koska ne on pestävä klooriliuoksella.
Tämä liuottaa suojaavan ulkokerroksen ja tekee munasta läpäisevämmän.
EU:ssa ja oletan myös Thaimaassa tämä ei ole välttämätöntä.
RICH
Nykyaikana käytän airfryeriä. 165 C ja 7 minuuttia. Sitten sinulla on täysin pehmeä muna. Huuhtelemme kylmän veden alla, koska muuten tulee kova muna jälkikeiton takia