Top 10 thaimaalaista ruokaa
On sanomattakin selvää, että thaimaalainen keittiö on maukasta ja maailmankuulua. Se liha on maukas, monipuolinen, ravitseva ja nopeasti valmis. Saat thaimaalaisen aterian pöytään 20 minuutissa. Kätevä kiireisessä elämässämme.
In Thaimaa sinun ei tarvitse tehdä itse ruokaa, se tulee nopeasti kalliimmaksi kuin ulkona syöminen (katuruoka). Melkein jokaisessa thai-ruoassa on joitain perusaineita, kuten chili, sitruunaruoho, inkivääri, kookosmaito, korianteri, basilika, pitkät pavut, lime, kalakastike ja palmusokeri.
On väärinkäsitys, että thaimaalainen ruoka on aina erittäin kuumaa. Tietysti löytyy mausteisia ja mausteisia ruokia, mutta suurin osa ruoasta on maultaan mietoa. Saatavilla on myös paljon ruokia, joista suurinkin huutaja pitää, kuten nuudelikeitto, makea ja hapan ja Pad Thai.
Mikä on thaimaalaisen keittiön salaisuus?
Thaimaalainen keittiö tunnetaan maailmanlaajuisesti monimutkaisista makuistaan ja eri makukomponenttien tasapainosta. On kuitenkin olemassa useita "salaisuuksia", jotka myötävaikuttavat thaimaalaisen keittiön ainutlaatuisuuteen ja suosioon:
- Makujen tasapaino: Thaimaan keittiö tunnetaan eri makujen harmonisesta yhdistelmästä: makea, hapan, suolainen, karvas ja mausteinen. Jokainen ruokalaji pyrkii tasapainoon näiden makujen välillä, eikä kukaan ole hallitseva.
- Ainesosien tuoreus: Tuoreet raaka-aineet ovat tärkeitä thaimaalaisessa keittiössä. Vihannekset ja yrtit ostetaan ja käytetään yleensä samana päivänä, ja myös kala ja liha käytetään mahdollisimman tuoreena.
- Erilaisia yrttejä ja mausteita: Thaimaan ruoissa käytetään monenlaisia yrttejä ja mausteita, mukaan lukien chilipippuria, limetinlehteä, sitruunaruohoa, thaimaalaista basilikaa ja korianteria. Nämä ainesosat antavat ruoille ainutlaatuisen ja omaleimaisen maun.
- Umamin käyttö: Umami, joka tunnetaan myös nimellä viides maku, sisältää runsaasti thaimaalaisia ruokia. Ainesosat, kuten kalakastike, katkaraputahna ja fermentoidut tuotteet lisäävät umamin makua.
- Huhmare ja survin: Perinteisessä thaimaalaisessa ruoanlaitossa käytetään usein huhmaretta (huhmaretta) ja survinta ainesten jauhamiseen ja sekoittamiseen, erityisesti currytahnojen ja kastikkeiden valmistukseen. Tämä prosessi auttaa tehostamaan makuja.
- Katuruokakulttuuri: Toinen thaimaalaisen keittiön "salaisuus" on sen vilkas katuruokakulttuuri. Monet parhaista thaimaalaisista ruoista löytyvät katuruokakojuista ja markkinoilta. Tämä asetus tekee thaimaalaisesta ruoasta saatavilla ja monipuolista.
- Alueellinen vaihtelu: Thaimaan keittiö vaihtelee suuresti myös alueittain, sillä maan pohjoisosassa, koillisosassa (Isan), keskustassa ja etelässä on erilaisia erikoisuuksia ja ruoanlaittotekniikoita. Tämä alueellinen monimuotoisuus lisää thaimaalaisen keittiön rikkautta ja monimutkaisuutta.
Mitkä ovat Thaimaan maukkaimmat ruoat? Se on tietysti subjektiivista, koska kaikilla ei ole samanlaisia mieltymyksiä. Alla olevan luettelon on Thai itse laatinut. Olen syönyt Tom Yum Goongin listan numero 1, mutta en pitänyt sitä erityisenä. Siinä se on. Maut voivat vaihdella. Muuten voin hyvin listan kanssa.
1. Kuuma ja hapan keitto katkarapuilla ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Vihreä curry kanan kanssa แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Paistetut nuudelit ผัดไทย (Pad Tai)
4. Basilissa paistettu porsaanliha ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Punainen curry ja paahdettua ankkaa แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Kookoskeitto kanan kanssa ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Thaimaalainen naudanlihasalaatti ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Pork Satay สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Paahdettu kana cashewpähkinöiden kanssa ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai-paang-pat) ma-ma-ma
10. Panang curry พะแนง (Pa-Naeng)
Mikä on suosikki thai-ruokasi?
lista on täydellinen Peter Vain lisäyksenä: peräisin Isaanista, joten itse asiassa Laosin ruoka, som tam: erotetaan muun muassa som tam thai, som tam puh (makean veden rapu) ja som tam palah. on thaimaassa thai-ruoassa on erittäin vakiintunut.Lisäksi laarb: laarb muh, laarb gai ja isaanille erittäin tärkeä laarb lued (raa'alla puhveliverellä).Nämä ovat tyypillisiä katuruokia. Melkein unohdin takaten thot, joka ovat paahdettuja heinäsirkat, on myös ruoka.Luettelo viittaa ravintolaruokiin, vaikka niitä voi tietysti myydä myös kadulla.. Nauti ateriasi.
En rypisty listalleni asioista, joista pidän, se on suurempi kuin top 10, mutta pidän siitä paljon, koska se on maukasta. Pidän myös nuudelikeitosta, makeasta ja hapanimeästä ja Pad Thaista. Nämä viimeiset ruoat antavat minulle nyt suurimman tuskan tittelin. Sääli. Luulin olevani suurin ruokailija.
Kiusoittelen vain !!! Et vain voi kutsua jotakuta suurimmaksi vinkkaajaksi, koska hänellä on erilainen maku kuin sinulla. Olen koko top 10 -listasi fani (ei vain liian mausteinen minulle - se ei ole huono asia, vai mitä?)
Kaipaan todellakin Som Tamia (papaijasalaattia). Thaimaalaiset itse syövät sitä paljon. Se kuuluu ehdottomasti top 10 -ruoan listalle. Usein vain vähän liikaa pippuria minulle.
Tietääkseni sinulla on thaimaalaista ja isanilaista ruokaa. (Adrew kuvailee sitä Laosin ruoaksi, mutta en usko, että se on, vaikka siinä on yhtäläisyyksiä, aivan kuten kielessä)
Isan-ruoat ovat paljon kuumempia kuin thaimaalaiset. Isan-kansalaiset syövät papaijaa, jonka päällä on uskomattoman kuuma kastike.
Joskus voit kuulla heidän valittavan wc:ssä kuuman ruoan takia.
Söi Isanin kerran ja unohti pippurin. Voin syödä melko vähän, esimerkiksi syön mielelläni NL-juuston paloja sambalin kanssa sinapin sijaan, mutta sitten luulin olevani puolikuolla.
Itse syön mielelläni keittoja, kuten Tom Yamia kanan tai porsaan kanssa tai Tom Kaa Gaita.
Tykkään myös syödä ruokia tuoreella inkiväärillä.
Pappaya pok pok on se, mitä he kutsuvat sitä Isaanissa, 2 hengen annokselle laskin kerran, että murskattiin 13 paprikaa ja sekoitettiin se läpi, mikä tekee siitä niin terävän.
Olen muuten myös usein nähnyt, että paprikat menevät hetkeksi grilliin ja sitten suoraan suuhun.
Kulman takana syön paistettuja valkoisia kuoria mausteisessa chilikastikkeessa melkein joka päivä, herkullista, hinta 100thb
Isan-ruoat eivät ole kuumempia kuin "thaimaalaiset", koska etelässä thaimaalaisetkin tietävät siitä jotain! Useimmat 'farangit' tietävät vain suhteellisen maltillisen Keski- ja Pohjois-Thailaisen mieltymyksen, joka vallitsee myös hieman etelämpänä. Isaanissa ja syvällä etelässä thaimaalaiset ruoat muista provinsseista ovat myös paljon kuumempia.
Merkittävää on "Isaan Food" -ravintoloiden nopea nousu kaikkialla Thaimaassa: Thaimaalaiset näyttävät etsivän "aitoa Thaimaata", sillä he usein merkitsevät Isaania myös valmisteluissa. Viisitoista vuotta aiemmin olisit löytänyt tällaisen ravintolan korkeintaan suurimmista kaupungeista.
Muuten, kaikki tai melkein kaikki ruoat, jotka eivät ole mausteisia Thaimaassa, ovat kiinalaista alkuperää (eikä niiltä Kiinan alueilta, jotka myös valmistavat hirveän mausteisia). Kaikki thaimaalaiset eivät ole vielä tietoisia tästä. Myös esimerkiksi Thaimaan makea-hapan kastike on hieman terävä,
Unohtamatta pehmeäkuorista rapu- ja papaijasalaattia, niin herkullista!!!
Pidän Laab Kaista ja Pappaya pok pokista, Pla tub tim todista, Pla tub tim todista, liian monta mainittavaksi.
Kaipaan ehdottomasti yksinkertaisia ruokia, kuten Thai Nudel -keittoa. Herkullinen ja Kaw Pad (Thai Nassi).
Lisäksi pidän siitä vielä enemmän
Ja täytetyt (isot) kalat grillistä!
Ehdottomasti suosikkiruokani kiireisessä ravintolassa täällä Nakhon Phanomissa.
Puhumattakaan suurista katkarapuista, jotka on valmistettu eri tavoin.
Gerrit
Rupikonna näkee moo. Herkullinen.
Et todellakaan löydä tyypillisiä Isan-ruokia kaikista thaimaalaisista ravintoloista. Loppujen lopuksi jokainen täällä yöpyvä thaimaalainen kokki ei ole Isanista. Klassisia Isan-ruokia ovat laap (eräänlainen lihasalaatti), som tam (mausteinen papaijasalaatti) ja paistettu kana tahmealla riisillä.
Thaimaan keittiössä on satoja ruokia ja tuhansia muunnelmia kanasta (kai), naudanlihasta (neua), sianlihasta (muu), kalasta (plaa) ja katkarapuista (kung). Henkilökuntani valmistelee nyt vaimoni uuden takeaway-ravintolan ruokalistaa, mutta monien muunnelmien vuoksi on oltava erittäin varovainen, ettei kaikki mene sekaisin.
Asiakkaiden tämän estämiseksi olemme laittaneet ruokalistalle valokuvan ruoasta thaimaalaisen nimen ja lyhyen hollanniksi kuvauksen viereen ja tietysti varustaneet sen numerolla. Kuva kertoo yleensä enemmän kuin 1000 sanaa.
Rakas Andrew, Isan on ollut asuttu esihistoriallisista ajoista lähtien!
Pad Thai (Kai) on suosikkiruokani, mutta mielestäni myös Massaman-ruokia ei kannata aivastaa, muuten opin valmistamaan molempia ruokia kurkussa Thaimaassa, erittäin mukavaa tehdä ja myöhemmin tarjoilla ystävillesi ja perheellesi kotona . Lisäksi erittäin helppoa ja jos sinulla on jo vihreä tai punainen pasta, myös erittäin nopeasti valmis.
Kuvia ruoanlaittokurssista Chiang Maissa: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Minulle (ja ansioituneelle thaimaalaiselle kokille) selitettiin kerran, että keng matsaman tulee alun perin Malesiasta ja tuli siis paak Thaista (etelästä). Sitä on saatavana (muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta) kahdessa versiossa naudan tai kanan kanssa. , ei sianlihalla, koska muslimit eivät syö sitä. Nimi matsaman tarkoittaisi myös sitä, että se on alkuperäinen muslimiruoka. Olen samaa mieltä kanssasi, että se voi olla erittäin maukasta.
Massaman (ei matsaman) tulee sanasta Musselman ja se tarkoittaa taas muslimiihmistä, joten sillä on islamilainen alkuperä. Tykkään erityisesti naudanlihan variaatiosta!
"Muzelman" on myös hollantilainen, vaikkakin vanhentunut termi "muslimille". Thaimaan viidessä Malesian naapurimaakunnassa ja koko Andamaanien rannikolla (paitsi Phuketin niemimaalla ja muutamalla saarella, joille monet thaimaalaiset ovat muuttaneet kaukaisista maakunnista matkailuun) muslimit ovat enemmistönä. Trangissa ja pohjoiseen, noin kilometrin päästä sisämaahan, mantereella ei ole juurikaan muslimeja. Täällä, toisin kuin syvimmässä etelässä, kyse ei ole etnisistä maleista.
Kaikilla noilla muslimialueilla massaman on aina ruokalistalla, melkein kaikkialla, missä aterian voi syödä. Mausteet paahdetaan (mahdollisesti tuhkassa hiilen alla) ennen kuin ne jauhataan huhmareessa, mikä ei tyypillistä thaimaalaista currya. Useimpiin eteläthaimaalaisiin valmisteisiin verrattuna kaeng massaman on tuskin mausteinen. Eli tuskin syötävää. Siellä missä sitä löytyy Keski- tai Pohjois-Thaimaalta, ihmiset ovat vieläkin säästäväisempiä paahdettujen paprikoiden kanssa. Yleensä se on naudanlihan kanssa. Jos se on kanan kanssa, niin siinä lukee. Oma suosikkini on kuitenkin lammas. Olen pitkään miettinyt, mistä toinen pääraaka-aine on peräisin: näin perunaa kasvaneen vain pohjoisilla alueilla, ja siellä ne ovat myös paljon halvempia. Vähintään 1.500 km kuljetus Thaimaan teillä vai tuonti läheisemmästä Malesiasta?
Anteeksi, tarkoitin tietysti "lähempänä olevasta Myanmarista". Malesiassa ei todennäköisesti ole paikallisia perunoita. 🙂
Mielestäni meidän ei pidä unohtaa tom yum kai
>Mikä on suosikki thaimaalainen ruokasi?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
islamilainen alkuperä? Okei. Tulee olemaan. Saan sen nurkkaan täältä ja se on minulle ykkönen.
🙂
Lempiruokani on massaman
Katso vaikka Internetistä: Mark Wiens, niin heillä on kaikki.
Nauti ateriastasi,
Leon
Massaman currya, jonka opin tekemään itse thaimaalaisella ruoanlaittokurssilla.
Simon, syön kanssasi illallista tänä iltana! Otan karhu Leon mukaani! 🙂
Olen edelleen Alankomaissa, joten mielestäni se on vähän liian kaukana sinulle.
Mutta Thaimaahan tullaan taas 1 kuukaudeksi. Ja sitten kuka tietää….
LS,
Lempiruokani ei ole mainitulla listalla. Tiedän kaikki nuo ruoat, mutta asun pohjoisessa ja siellä on hyvin erilaisia ruokia. Top 3:ni on: Quick soi coconut broilerin nuudeleilla ja jonkinlaisella nuudelilastuilla; Gnom tsen, nuudelit hyvin erikoisilla paikallisilla vihanneksilla, sianlihaa, mieluiten rapuja, tomaatteja, pavunversoja... ja joitain muita aineksia, melko mausteista; kaeng phet pet yang, paahdettua ankkaa currylla ja kookospähkinällä, tomaatit myös melko mausteisia.
Viimeinen ruokalaji ei ole tyypillinen pohjois-thaimaa.
Ja tietysti monenlaisia nuudelikeittoja (kwjo tell), joissa on ankkaa, sianlihaa, kanaa...! Suustani tulee jo vettä (nam la lai). E jos pidät: Karitsan lammasta.
tervehdys
Vinkki Thailandblogin toimittajille auki joka päivä thaimaalaisella reseptillä, jokainen voi tehdä reseptin itse joka päivä (Ei välttämätöntä jos olet Thaimaassa)
Mielestämme koko thaimaalainen keittiö on Yummie. Miedosta erittäin mausteiseen, mmmmmm
Pad sie ew, herkullista!!! lasin kanssa nimeä chaa 🙂
No hassua… niin paljon intensiivisiä reaktioita, kun on kyse ruoasta…. 🙂
No, miehen rakkaus kulkee vatsan kautta (no niin, hyvät naiset).. joten lisään jotain merkityksetöntä...hyväksynnänne kanssa... 🙂
Kun menin Thaimaahan ensimmäistä kertaa, olin hieman huolissani ruoasta. Kuka haluaa kiinaa JOKA päivä, ajattelin.
Taksi pysähtyi matkalla Hua Hiniin, missä siskoni antoi minulle Pad Thain (Kai)… herkullista! Voin olla täällä, ajattelin. Massaman teki siitä (enemmän kuin) täydellisen. Kyllä, todellakin, myös nuudelikeittoa. Kiitos siitä, mitä heillä on täällä syötävä!
Ja kiinalaiset? Kiinalainen ruoka Alankomaista ei edes tunne kiinalaisia ... kaikki ovat länsimaalaisten valmistamia ... myös erittäin maukkaita ... mutta ei joka päivä. En mitään oikeastaan. Kaipaan lehtikaalia, muhennos.
Massaman korvaa länsimaisen ruoan puutteen! No nyt on silakkaa saatavilla myös Thaimaassa. No, se ei ole paljon, jos se ei ole hollantilaista. Viimeisenä silauksena jumala loi hollantilaiset. Ehkä avaa uusi aihe näille online-käyttäjille? Suositellaan huahinissa…ravintola 94..fine steak…verkkosivuston pitäisi ilmestyä pian osoitteessa restaurant94.com.
🙂
Yksi maukkaimmista alkuperäisistä isaan-ruoista on “nam tok”, kai tai nua.
Olen käynyt Thaimaassa yli 30 vuotta. Lempiruokani on edelleen Tom Yum Goon. Syön sitä joka päivä.
Tom Yum Goon… katso elokuva ensin….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
On myös osa 2.. töihin!
Ja sitten edelleen... ee.. ruokaa?
🙂
Lempiruokaani on vain kaksi: chew moo deng ja Patsa iel.
Lista maukkaita thaimaalaisia ruokia on itse asiassa rajaton ja myös melko alueellinen, mutta toimittajat kysyvät meiltä omaa suosikkiruokaamme, eivätkä kaikki meistä asu Isarnissa.
Asun alueella (Chumphonin maakunnassa), jossa kalat ja äyriäiset (jotka eivät ole orjien vaan paikallisten kalastajien pyytämät) hallitsevat.
Lempiruokani on: Plaa Samen Rot… kala kolmella maulla… todella thaimaalainen ja vain thaimaalainen osaa valmistaa sen täydellisesti.
Keuhkojen lisäys
Kaikki tässä listassa, mutta erityisesti plaa kangas vihollinen.
Jos ajattelet, että vain kaksi kymmenestä mainitusta ruoasta on kasvissyöjä, se on melkoinen pettymys jollekin, joka pitää siitä parempana. Itse asiassa, kun asuin täällä ensimmäistä kertaa, olin yllättynyt siitä, että kasvisruoka on niin vähän suosittua Thaimaan kaltaisessa buddhalaisessa maassa. Minusta sekään ei ole oikein.
Onneksi vaimoni pystyy täydellisesti laittamaan herkullisen kasvisaterian eteeni joka päivä ja hetken kuluttua hänkin meni yli.
Anna minun olla ensimmäinen suosikkiruokani Isanista.
Kieltämättä vain yksi, niinkuin kutsuisi, lisuke.
Vielä.
JAEW BONG.
Sanoisin, että sambalin superlatiivi.
Jos voit syödä sen, ja ilmeisesti ilolla, olet "yksi meistä".
Jotenkin sitten.
Jaew Bong valmistetaan muun muassa fermentoidusta kalasta, vaikka lähes mitä tahansa syötävää voi toimia ainesosana.
Minun mielestäni tämä ruokalaji on valmistajan märkä unelma.
Vastapuoli ja tyttöystävät nauttivat sitten raa'an chilipippurin syömisestä.
Mukana sihisevät äänet, valitukset ja heiluttavat eleet suun lähellä.
Aroi!
Aroi isaanissa??
Luulen, että useammin sanotaan sep lay tai sep lay duh….
Tom Yum Kung on myös numero 1 kanssani.
Ravintoloissa, joissa keittoa tarjoillaan erittäin suurien katkarapujen kera, syön yleensä Tom Yum Seafoodin. En pidä noita suuria katkarapuja miellyttävinä syödä. Jätän aina kovat sitruunaruohon palaset. Loput menee yleensä puhtaaksi. Syön sitä viisi kertaa viikossa. Minulla ja suolenliikkeelläni menee hyvin. Joskus juon paprika-astian läpinäkyvän nesteen. Se ei ehkä ole tarkoitus, mutta minä vain pidän siitä.
Eilen annoin itseni houkutella Big Macin, jossa oli ranskalaisia perunoita….
Nykyään tämä johtaa välittömästi kelluviin ulosteisiin ruukussa. Merkki siitä, että olet syönyt liikaa rasvaa.
Makeana välipalana rakastan Kanom Krokia. Pienet pannukakut, enemmän kuin poffertjet, uskoakseni kookospohjaiset. Monien myytävien sivustojen mukaan "kaikkialla", mutta se on pettymys. Täällä Pattayassa sinun on todella etsittävä sitä. Eräs tuttavani tiesi, että etsin sitä ja löysi eräänä aamuna torilta kioskin kello 7. Hän soitti minulle ja halusi lähettää minulle moottoripyörätaksin Kanom Krokin kanssa. Minulla se oli hyvä. Voit herättää minut siihen.
Otsikossa luin "terveellistä". Sitä olen aina ajatellut: paljon tuoretta, paljon hedelmiä, hienoa. Mutta äskettäin luin tästä blogista, että Thaimaassa - maassa, jossa ei ole valvontaa - torjunta-aineilla sekoitetaan paljon ja kalat otetaan merestä "jäähdytettynä" pakkasnesteellä kalliin pakastimeen sijaan. Pelkäsin sitä aika paljon....
Istun meren rannalla ja minulle tarjoillaan tuoretta kalaa paikallisilta pitkäpyrstökalastajilta. Ei pakastinta. Näin kuitenkin myös erittäin suuren taptimin, jonka paikallinen snorklaaja oli harppuunalla (puhtaasti ammuttu päähän) läheisen laiturin alla. Hänet osti toinen todistaja: yhden ravintolan kokki, jossa syön säännöllisesti. Kun ajattelen mitä ihmiset katkaisivat meressä tuon laiturin ympäriltä ja että kalat luultavasti kasvatettiin siellä...
Voit olla varma, että useimmat ihmiset selviävät Thaimaasta.
Beats. Vihannekset Thaimaasta, Euroopassa on tiukka tuontikielto. Syyllä. Varsinkin kun tietää, että thaimaalainen maataloudessa on enemmän kuin ylenpalttinen torjunta-aineilla. Äskettäin Thaimaassa tehty tutkimus osoitti, että Thaimaan BIO-merkinnällä varustetut vihannekset ovat jopa saastuneempia (lue myrkyllisempiä) kuin tavalliset kasvikset. Tuliko tämä kuninkaallisilta viljelmiltä vai ei, sillä ei ollut merkitystä.
Jos et kasvata itse vihanneksia Thaimaassa, neuvoni on pysyä erossa siitä, vaikka se maistuukin. Hyökkäät omaa terveyttäsi vastaan.
Kaikki tämä on dokumentoitu, joten herrat (99% täällä kommentoi miehiä) olkaa järkeviä. Sinua on varoitettu.
Tom yum goong ja somtam antakoot minulle joka päivä. Valitettavasti vaimoni (thaimaalainen) pitää parempana belgialaista ruokaa. Joten kotonani {Banlamungissa} se yleensä keitetään. Jos haluan jotain riisin kanssa, minun täytyy kerjätä sitä.
Täällä kaukana etelässä riisiruokia khao mok ja khao yam (kutsutaan myös nasi kerabuksi) syödään laajalti. Khao mok on keltaista, erittäin maustettua riisiä, valmistettu halal-tavalla ja syödään yleensä yhdessä kai thodin (paistetun kanan) kanssa. Khao yam on siniriisiä, joskus kylmää, mutta yleensä haaleaa, tarjoiltuna kaikenlaisten eri mausteiden ja kastikkeen kanssa. Ilman lihaa tai kalaa. Ajatuksena on, että sekoitat kaiken keskenään ennen syömistä.
Khao yamia syödään todella vain tällä muslimialueella, mutta tiedän kokemuksesta, että khao mokia löytyy myös Bangkokista ja Pattayasta.
Suosikkini tällä hetkellä on yam kai saeb, herkullinen mausteinen kanasalaatti. Ei aavistustakaan, onko tätä saatavilla kaikkialla Thaimaassa, koska sain tietää sen vasta täällä. Syön kuitenkin mielelläni myös som tam khai khemiä, vaikka osa som tam budua, halal kalakastiketta on myös helposti saatavilla.
Lyhyesti sanottuna herkullista ruokaa alueella, vaikkakin usein enemmän mausteista kuin todella suussa sulavaa mausteista. Sen täytyy olla malesialaisen keittiön vaikutus.
Kaupungista, jossa asun, löytyy kuitenkin koko thaimaalainen astialava, myös Isaan-ruokaa. Ja paljon roti-/pannukakku- ja hampurilaiskojuja. Muuten, sinun täytyy etsiä sianlihaa, etkä löydä sitä keskustasta, joka on melkein 100-prosenttisesti islamilainen. Mutta se ei ole suuri menetys.
Vaimoni (pohjoisesta Thaimaasta, mutta hän asui myös Phuketissa vuoden ja monta vuotta Phetchaburissa) kuvailee minulle khao mokia "intialaisena curryna". Maku ja tuoksu on todellakin hyvin samanlainen kuin eräät intialaiset curryt, jotka olen itsekin oppinut tuntemaan varsinkin Isossa-Britanniassa ravintoloissa sekä Tesco Lotuksen valmiissa aterioissa. Kao mok kai on vain siitä kanacurrysta, jota löytyy myös belgialaisesta ravintolasta, ja se ei ole lainkaan verrattavissa teurastajan tyypilliseen kylmään kanacurryyn.
En ole koskaan kuullut, että thailaiset, muslimit tai buddhalaiset kutsuvat riisiä "nasiksi". Se näyttää minusta enemmän indonesialaiselta, ja sieltä peräisin olevia tuotteita näen Thaimaassa huomattavan vähän. jaavalaista kahvia? No melkein kaikista muista kahvimaista. Toisaalta thaipapukahvit ovat ylihinnoiteltuja, ikään kuin ne olisivat poikkeuksellinen herkku, vaikka Tops-supermarketin vaikkakin kalliista Robinson'sista löytyy yksi (ainakin Trangissa) (ainakin Trangissa) , vahva, herkullinen ja erittäin kohtuullinen: Duang Dee Hill Tribe -kahvi, jauhettu 1 g hintaan 250 bahtia.
Lähes kaikki tämän alueen muslimit ovat etnisiä malesialaisia. Thain lisäksi he puhuvat pääasiassa patania tai kelantan malaijia, joka tunnetaan myös nimellä Yawi. Ja tämä ryhmä käyttää nimeä "nasi kerabu" khao yamille. Sanaa nasi käytetään myös muista riisityypeistä. Ruoka on "make" (sukulaisen khaon sijaan), joka on malaijilaisen "makanin" murre. Täällä asuessani otan säännöllisesti joitain malaijilaisia sanoja.
Khao mokin lisäksi täällä syödään myös khao man kaita sekä hieman salaperäiseltä kuulostavaa khao man arabia. Sen täytyy liittyä alueen arabivaikutteisiin…
”4. Basilissa paistettu porsaanliha ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
Thaimaassa se on vain kirjoitettu "Phat Kaphrao" tai "riisibasilika". Sinun on silti ilmoitettava, haluatko sianlihaa (หมู moe), kanaa (ไก่ kai) vai naudanlihaa (เนื้อ nuea, jota en koskaan näe ruokalistalla). Tino Kuis tai Ronald Schütte osaavat ilmeisesti paremmin lausua ääntämisen.
Itse rakastan Phat Kaphrao Moeta. Joskus rakkaani teki sen, joskus minä itse tai - vielä hauskempaa - yhdessä. Iso pala basilikaa siinä, hyvä kourallinen paprikaa ja valkosipulia jne. Herkullista! Voit melkein herättää minut siihen. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe on myös yksi säännöllisesti tilaamistani ruoista. Tietenkin haluan Khai Daowin sinne. Kerran oli myös päivällinen thaimaalaisen naisen kanssa, joka oli itse tehnyt jotain kalmarista. Phat Mama Kii Mao hän kutsui sitä. Kuten nimestä voi päätellä, nuudeliruoka. Erittäin terävä, mutta myös erittäin maukas.
"Phat Mama Kii Mao" on jaettu kolmeen osaan: Kuten "kees" jo ymmärsi, "phat" viittaa nuudeliruokaan. 'Mama' on erittäin tunnettu tuotemerkki edullisista nopeasti valmiista nuudeliaterioista, joilla ei välttämättä ole gastronomisia odotuksia. Tuo "kii mao" on lisäys nopeasti ja erittäin helposti valmistettaviin ruokiin, mikä pilkallisesti viittaa juopumiseen, joka auttaa sen nauttimisessa. Joten thaimaalaisella naisella oli huumorintajua.
Pad see euw ja gai pad med manueng on jo mainittu.
Yksi suosikkiruoistani on lard nar pla (muut muunnelmat: laard nar kai, lard nar moo)
Ja yleensä lisukkeena pak bung (aamukunnia)
Minne minun khaaw phad katosi? Khaaw phad on paistettua riisiä.
Khaaw phad muu, … kai, … koeng, … poe, … thalee,…
(sianlihan, kanan, katkarapujen (scampi), rapujen, äyriäisten,…)
Todennäköisemmin välipalaksi tai alkupalaksi: yam woensen (luin sen näin useaan otteeseen, mutta minun korvaani se kuulostaa usein buensenilta, lasinuudelista) thalee (rapu, katkarapu, äyriäiset ja minulle tuskin kalmari) ja/tai 'papaijasalaatti'. Minulle sen ei pitäisi olla liian mausteinen, mutta molempia valmistetaan säännöllisesti kuumemmasta ystäville.
Häpeäkseni on myönnettävä, että olen asunut Isaanissa useita vuosia enkä vieläkään pysty tottumaan ruokaan, en pidä siitä ja kun näen joitain ruokia, vatsa kääntyy todellakin.
Thaimaalainen ruoka Bangkokissa on hyvin erilaista kuin thaimaalainen Isaanissa.Jokaisissa häissä tai polttohautauksessa teeskentelen olevani täysin täynnä. Isännät ovat tyytyväisiä ja minä olen tyytyväinen. Vihaan sitä. Toivottavasti en ole nyt itkuaja. Anna vain me farrang ruokaa. Saatavilla myös kaikkialla, anteeksi
Tony olen täysin samaa mieltä kanssasi.
Kun vielä asuin NL:ssä, söin thaimaalaista ruokaa useammin kuin nyt, koska asuin täällä isaanissa 2 vuotta.
Jos tilaat kao pad kayn, saat kao pad moon ja jos lähetät sen takaisin ja saat silti kao pad kayn, joudut silti maksamaan siitä sianlihalla
.
Minulla oli sopimus thaimaalaisen vaimoni kanssa, että kun hän tilasi minulle ruokaa, hänelle sanottiin, että ei elinlihaa, vain kanafileetä.... harvoin siitä tuli mitään.
Siksi teen nyt itse ruokaa, ostin ison pakastin ...
yam pla myös
paistettua rapua keltaisella currylla
Tarkoitat varmaan puhdasta rapulihaa paistettuna keltaisen curryn kanssa, tarjoiltuna tavallisen höyrytetyn riisin kanssa. Ei vaivaa kovan kuoren tai lihan väliin juuttuneiden kalvojen kanssa. Vain pitämässä hauskaa. "Nuea poo phad phong caree" (curryjauheen kanssa paistettu rapuliha). Se on myös yksi suosikeistani.
Se on myös sopiva testiruoka. Keittäjästä (leuasta) riippuen sen läpi heitetään vihreitä pehmeitä varsia ja/tai lehtiä. Näiden vihreiden (tai vihreänruskeiden) yrttien valinta ja niiden määrä antavat sille persoonallisuuden. Kun tarkastellaan myös rapujen lihan määrää, se mahdollistaa keittiön arvioinnin. Jos tämä on valikossa eikä se ole liian huono, on valittavana enemmän herkkuja. Jos se on pettymys, voit odottaa lisää pettymyksiä.
Nautin todella yksinkertaisesta nuudelikeitosta, yleensä iltapäivällä syön sen 40 bahtilla yhdessä monista katukojuista. Voitko jatkaa taas iltaan asti. Minun mieltymykseni ovat Jam Woensen -nuudelit (noin hyvin ohuet nauhat), jotka ovat herkullisia kanan tai naudan kanssa, kananmunan kera, joskus kalapullia, tuoreita yrttejä ja vihanneksia, mausta itse ja nauti. Pidän myös todella paljon Laab Moesta (Isan-ruoka). Minulla ei ole mitään Pad Thaita vastaan (ei alunperin thaimaalainen ruokalaji, vaikka sitä kutsutaankin sellaiseksi.
Oma thaimaalainen kokkini tekee keittiössämme maukkaimpia thaimaalaisia ruokia ;~)
Enimmäkseen Isaanin sidottu keittiö. Äläkä sano Laosin keittiötä; Isaan on thaimaalainen alue ja siksi se on thaimaalaista ruokaa. Vai onko nainen koillisesta yhtäkkiä laosinainen? (Ellei hän muuttanut tuosta naapurimaasta). Vaikka keskustelu ei ole tästä.
Suosikki on grillattu tilapia suolakuoressa, maustekastikkeella ja limellä. Lisukkeena valkoinen riisi, jossa on muutama tippa kalakastiketta ja paistettuja vihanneksia riippuen siitä, mitkä sinä päivänä poimittiin...
Tunne se eri nimillä, mutta mikä on oikea kuvaus tästä ruoasta.
Pla Krapao Manao, mutta se tarkoittaa jotain grillattua kalaa sitruunalla?
Se, mikä minuun vaikutti alusta alkaen thaimaalaisissa ravintoloissa, on seuraava.
Kun olet löytänyt tietyn ruokalajin, josta tulee suosikkisi, ja tilaat sen 7 muussa ravintolassa, se maistuu 7 kertaa erilaiselta. Isoissa ketjuissa tietty ruokalaji maistuu tietysti aina samalta. Mutta paikallisilla ravintoloilla on jokaisella oma tyylinsä, joten laab moo voi yhtäkkiä maistua aivan erilaiselta kuin olet tottunut. Vertaa sitä kuninkaalliseen välipalaan (vol-au-vent), jokainen tekee sen kotona omalla tavallaan, kun taas taiteen sääntöjen mukaan sen pitäisi olla aina sama.
Muuten, monet ravintolat, kuten paikallinen kampaaja. He oppivat ammatin omassa keittiössä isoäidiltä. He eivät aina tiedä tai osaa tehdä jotain muuta.
Ja kuten suosikkiruokani, he eivät saaneet tai ostaneet tilapiaa sinä päivänä, he vain tekivät sen toisella kalalla. Esimerkiksi kerran sain monni suolakuoressa. Kaverit, enemmän luuta kuin kalaa ja sitten niitä pieniä ilkeitä, joita tuskin näet, mutta jotka haluavat pistää teitä, ei isoja, joita voit kalastaa. Siinä se on. Ja kyllä niin kuin tuolloin tilattu T luupihvi sai kovaa paistettua porsaanleipää ajatelkaa karhua sen lihalta haisi ja se on tiedossa kovaa jos teurastetaan väärin. Oli parempi tilata Pat Ga-Prao tuolloin, joku vierelläni oli sen ja näytti herkulliselta. Äläkä sano minulle, että sinun ei pitäisi syödä farang-ruokaa thaimaalaisessa ravintolassa. No, jos se on ruokalistallasi, odotat heidän - ei aina ole varastossa - mutta ainakin osaavan valmistaa sen, eikö niin ;~)
Erityisesti kaipaan kalaruokia top 10:ssä. Minua ihmetyttää, että ne eivät ole siinä, kun katson tuntemieni thaimaalaisten mieltymyksiä.
Pidän myös thaimaalaisesta ruoasta, mutta mielestäni thaimaalainen keittiö on erittäin yliarvostettua, monet maut ovat samanlaisia, ja mitä en ymmärrä, miksi kaiken pitää olla mausteista.
Pidän erityisesti vaihtelevasta, hollantilaisesta, ranskalaisesta, saksasta, italiasta, kreikkalaisesta, thaimaalaisesta, joskus rasvaisesta puremasta ja sen nimeksi.
Se, mikä monien mielestä on niin hienoa thaimaalaista ruokaa – varsinkin mitä tulee paljon kiitetystä "katuruokaa" - kuluu myös vain osittain minuun. Usein rakkaudella sekoitettuja ainesosia, jotka on usein tehty tunnistamattomiksi runsaalla maunvahvistimilla ja kaikilla maun vivahteilla tappaen chiliä.
Se oli siis osani "kirkossa kirkossa" tällä viikolla......
Monissa tapauksissa on.
Mutta hinta tekee siitä vastustamattoman herkullisen monelle... 😉
Massaman ja lamoo
Hom mok talea on aivan uskomattoman herkullinen.
Hei, yksi suosikeistani on riisikeitto kananmunalla ja inkivääripalloilla piippusipulia siihen kuuluu pilipili.Pallit ovat rakenteeltaan homogeenisia, ei niin kuin meidän lihapullat, luulen niin, koska porsasta ei häviä mitään, ne saattavat olla nuorten sikojen kastroinnin tuotteita, kuka tietää enemmän .tämä on katuruokaa rambuttrissa khao san bangkokin rinnalla
Grts drsam
Tammi
Gung ob living sen
Nam tok neua
Poo pak kong curry
Ovatko Laab Kai ja Phat Kaphrao Moe luettelossa?
En voi kuvitella, etteivät he ole kymmenen parhaan joukossa.
Kiistaton numero 1 on oltava Som Tam / Pappaya pok pok.
Se on pitkälti Thaimaan kansallisruoka.
Top 10:n täyttäminen... Vaikea. Muutama vuosi sitten olisin sanonut Massamanin ja Tom Gha Kain. Mutta nyt täydentän sitä yhtä helposti Laab Moolla, Morning Glorylla, Som Tamilla, grillatulla kalalla suolakerroksella (pla Pao), keltaisella currylla, FishCookiesilla, Kaeng Paneng Kailla jne...
hot-thai-kitchen.com ja highheelgourmet.com ovat olleet ruoanlaittoraamattumme vuosia. Klassiset reseptit mahdollisimman perinteisiä. Ja vaikka asumme Hollannissa, kauppa on nurkan takana; Hämmästyttävä itämainen. Joten kaikki täällä voidaan valmistaa täydellisesti tuoreista raaka-aineista. Ja vielä parempi on, että meillä on jo paljon omassa puutarhassamme; Kukurma, inkivääri, paprika, limen lehdet, sitruunaruoho, korianteri, horapa (thai basilika), pitkät pavut, munakoiso (munan kokoinen), munakoiso (herneen kokoinen), valkosipuli, pak boong (vesipinaatti/aamukukka)…. Sitä kaikkea voidaan kasvattaa puutarhassa jopa Alankomaissa. Huviksi, tietäen, että se ei koskaan toimi, kokeilen jopa Mangoa ja Papayaa. Ne kasvavat aina noin 50 cm, ja sitten tulee talvi ja ne kuolevat uudelleen.
Masaman curry!
Esanilaiset toivat omia ruokiaan Laosista ja Vietnamista (Sakorn Nakhon).
Amerikkalaiset avasivat tämän alueen rakentamalla teitä. Olenko nähnyt.
Kun vaimoni oli nuori Bangkokissa, siellä ei ollut katuruokaa ja Tam Bakhoeng (esan som Tamille)
Vain klassista thaimaalaista ruokaa Ahan Bolaan, Ravintoloissa. Siitä tämä lista koostuu,
Kaipaan Puh pad pong kellie, currykastikkeessa paistettua pehmeää rapua.
Kokeile, mutta sano "puh niem"