Thaimaan reseptit: Pad Prik Gaeng (video)

Thaimaan keittiö on todiste siitä, että pikaruoka (katuruoka) voi olla myös maukasta ja terveellistä. Wokpannulla ja muutamilla perusaineilla voit vaihdella loputtomasti. Tällä videolla näet Pad Prik Gaengin valmistuksen: Porsaan (tai kanaa) papuilla ja punaisella currylla.

Pad Prik Gaeng, joka tunnetaan myös paistettuna punaisena curryna, on klassinen thaimaalaisen keittiön ruokalaji. Tämän ruuan alkuperä on Thaimaassa, jossa mausteisten curryjen käyttö on olennainen osa kulinaarista perinnettä. Thaimaan keittiö tunnetaan rikkaista ja monimutkaisista makuistaan, jotka ovat seurausta paikallisten ainesosien ja naapurimaiden ja kauppareittien vaikutteiden sekoituksesta.

Historiallisesti curry tuotiin Thaimaahan intialaisten ja malesialaisten kauppiaiden toimesta. Vuosien mittaan thaimaalaiset ovat mukauttaneet näitä curryja oman maun ja saatavilla olevien ainesosien mukaan, mikä on johtanut valikoimaan ainutlaatuisia thaimaalaisia ​​curryja, mukaan lukien kuuluisa punainen curry, jota käytetään Pad Prik Gaengissa.

Erityisominaisuudet

Pad Prik Gaeng erottuu paksun punaisen currypastan käytöstä, joka on mausteisempaa kuin miedompi vihreä curry, mutta vähemmän intensiivinen kuin Panang tai Massaman curry. Tämä ruokalaji sisältää tyypillisesti lihaa (kuten kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa), mutta se voidaan valmistaa myös merenelävien tai tofun kanssa. Tästä ruoasta erikoisen tekee currytahnan paistamistapa, toisin kuin yleisimmät curryruoat, joissa tahna keitetään kookosmaidossa.

Makuprofiili

Pad Prik Gaeng tunnetaan syvistä, voimakkaista makuistaan. Punainen currytahna tarjoaa täyteläisen, mausteisen pohjan, jossa on valkosipulin, salottisipulin, sitruunaruohon ja galangalin vivahteita. Chilipaprikan lämpöä tasapainottavat usein palmusokerin makeus ja kalakastikkeen suolainen syvyys. Kaffir-limetin lehtien ja tuoreen thaibasilikan lisäys antaa raikkaan sitruksisen pohjasävyn ja aromaattisen syvyyden.

Vinkkejä valmistamiseen ja tarjoiluun

• Makutasapaino: Varmista hyvä tasapaino makean, suolaisen, hapan ja mausteisen välillä. Säädä currytahnan määrä oman makusi mukaan.
• Tuoreet ainesosat: Käytä tuoreita yrttejä, kuten thaibasilikaa ja kaffir-limetin lehtiä saadaksesi autenttisen maun.
• Lihavalinta: Kana tai sianliha ovat suosittuja valintoja, mutta nopeampaan valmistukseen tai kasvisversioon tofu voi olla hyvä korvike.
• Majoitus: Tarjoa se annoksen tuoksuvaa jasmiiniriisiä kompensoimaan curryn mausteisuutta.
• Koristele: Koristele tuoreilla yrteillä ja mahdollisesti limettiviipaleella makujen raikastamiseksi.

Ruoka maistuu hyvältä riisin kanssa ja täytteenä voi lisätä paistettua kananmunaa.

Ainesosat koostuvat:

• valkosipuli, hienoksi pilkottuna
• punaista currya
• sianlihaa ohuiksi viipaleina (tai kanaa)
• vihreät pavut
• limen lehtiä
• vesi
• chilipippuria (jos pidät mausteisesta)
• kalakastike
• ehkä vähän sokeria

Voit ostaa punaisen curryn valmiina supermarketista tai Tokosta.

Täältä voit lukea valmistusmenetelmän: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Preparation Pad Prik Gaeng

Katso video tästä: