Thai valkosipuli ja pippurikana – Gai Pad Gratiem Prik Thai (video)

Ruoka, jota söin mielelläni Thaimaassa, on valkosipulipippurikana. Varsinkin jos olet hieman heikko, tämä on loistava lisä. Se on erittäin helppo ja nopea valmistaa ja yksinkertaisuudesta huolimatta erittäin maukas.

Gai Pad Gratiem Prik Thai on klassinen thaimaalainen ruokalaji, joka voidaan kirjaimellisesti kääntää "valkosipulilla ja mustapippurilla paistettua kanaa". Se on yksinkertainen, mutta runsaan makuinen ruokalaji, joka heijastelee thaimaalaisen keittiön ydinominaisuuksia: tuoreiden raaka-aineiden käyttöä ja eri makuprofiilien yhdistämistä.

Sanan "Gai Pad Gratiem Prik Thai" foneettinen transkriptio kansainvälisessä foneettisessa aakkosessa (IPA) olisi suunnilleen seuraava:

/gai pàt grà.tìəm prík tʰai/

Tässä on yksinkertaistettu foneettinen esitys englanninkielisten ääntämisen helpottamiseksi:

• Gai: englanninkielisenä sanana "guy"
• Pad: Samanlainen kuin englanninkielinen sana "pat" lyhyemmällä "a":lla
• Gratiem: lausutaan "gra-tiem", jossa "gra" rimmaa sanalla "spa" ja "tiem" englannin sanan "team" kanssa.
• Prick: kuulostaa melkein englanninkieliseltä "prick", mutta lyhyemmällä "i":llä
• Thai: identtinen englannin sanan "tie" kanssa

Huomaa, että "Gratiem"- ja "Prik"-kirjain on rullattu "r", jota ei esiinny englannissa. Paino on yleensä kunkin sanan toisella tavulla thain kielessä. Tämä on kuitenkin likimääräinen arvio, koska tarkka ääntäminen voi vaihdella thain alueellisten aksenttien ja tonaalisuuden mukaan.

Historia ja alkuperä

Thaimaalainen keittiö tunnetaan monimuotoisuudestaan ​​ja monimutkaisuudestaan, jossa on vaikutteita eri kulttuureista ja keittiöistä, kuten kiinalaisesta, intialaisesta ja portugalilaisesta. Gai Pad Gratiem Prik Thai ei ole poikkeus. Vaikka ruuan tarkkaa alkuperää on vaikea jäljittää, uskotaan, että ruokalaji on saanut inspiraationsa sekä paikallisista thaimaalaisista ruoanlaittoperinteistä että kiinalaisista vaikutteista, etenkin kun otetaan huomioon kiinalaiselle keittiölle tyypillisten paistamistekniikoiden käyttö.

Sekoitusmenetelmä saapui Thaimaahan kiinalaisten maahanmuuttajien kautta ja integroitui saumattomasti thaimaalaisiin kulinaarisiin käytäntöihin. Gai Pad Gratiem Prik Thai on hyvä esimerkki siitä, kuinka tätä tekniikkaa on mukautettu thaimaalaisen makuun, erityisesti käyttämällä paikallisia yrttejä ja mausteita.

Erityisominaisuudet

Ruoka on erityinen yksinkertaisuutensa ja valkosipulin ja mustapippurin voiman korostamisen vuoksi. Se valmistetaan paistamalla kanaa (gai) runsaalla määrällä valkosipulia (gratiem), mustapippuria (prik Thai) ja joskus lisäämällä osterikastiketta tai soijakastiketta suolaisen syvyyden saavuttamiseksi. Huolimatta yksinkertaisesta ainesosaluettelosta, maku on kaukana yksinkertaisesta. Se on loistava esimerkki siitä, kuinka muutama aines yhdessä voi luoda monimutkaisen ja maukkaan kokemuksen.

Erikoisuus piilee myös ruuan monipuolisuudessa. Se voidaan tarjoilla nopeana arki-illallisena, mutta se on myös suosittu ruokalista thaimaalaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa. Se tarjoillaan usein riisin kanssa ja joskus päälle paistettu muna (khai dao).

Makuprofiilit

Gai Pad Gratiem Prik Thain makuprofiili on sekä mausteinen että aromaattinen. Valkosipuli antaa voimakkaan, mausteisen maun, joka voi olla joko suolaista tai hieman makeaa karamellisoituna. Mustapippuri lisää lämmintä, maanläheistä mausteisuutta, joka eroaa monien muiden thai-ruokien chilipippurien mausteisuudesta.

Tuoreen valkosipulin ja vastajauhetun mustapippurin käyttö on ratkaisevan tärkeää, jotta ruokalajin intensiiviset maut säilyvät. Osterikastike tai soijakastike rikastuttaa makua entisestään suolaisella umami-laadulla. Kana marinoidaan usein makujen imemiseksi, ennen kuin se paistetaan nopeasti korkeassa lämpötilassa, jolloin ulkopinta muuttuu kullanruskeaksi ja rapeaksi ja sisäpuoli pysyy mehukkaana.

Pohjimmiltaan Gai Pad Gratiem Prik Thai on esimerkki thaimaalaisen keittiön tasapainosta ja yksinkertaisuudesta, jossa jokaiselle ainesosalle annetaan tilaa loistaa. Se on ruokalaji, joka juhlii thaimaalaisen ruoanlaiton rikkautta olematta ylivoimainen tai liian monimutkainen.

Valmistaudu

Ainekset

• 200 g broilerin filettä
• 7 valkosipulinkynttä
• 1 tl palmusokeria
• 1 tl pippuria
• 2 tl kalakastiketta
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl vettä

Valmistusmenetelmä

Leikkaa kana ohuiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipuli. Kuumenna öljy wokissa ja paista valkosipulia 2 minuuttia. Lisää sitten kana ja ruskista se. Lisää sitten palmusokeri, kalakastike, pippuri ja vesi ja paista, kunnes palmusokeri on liuennut ja neste on melkein haihtunut. Koristele poimituilla korianterinlehdillä.

Video: Thai valkosipulia ja pippuria kanaa – Gai Pad Gratiem Pik Thai

Katso video tästä: