Maailmankuulu thaimaalainen keittiö: paikallisia ruokia (video)

Kaeng tai pla

Thaimaa koostuu maantieteellisesti neljästä erillisestä alueesta: Keskialue, Pohjoinen, Koillis (kutsutaan usein nimellä Isan) ja Etelä. Nämä neljä aluetta kehittivät omia ainutlaatuisia ja erottuvia ruokia. Tästä videosta näet joitain esimerkkejä.

Keskialue tunnetaan vihreästä currysta ja Tom Yamista. Pohjoisesta tulee Kaeng ho, bambunversoista valmistettu keitto. Khao Soi, curryliemi, jossa on munanuudeleita ja kanaa, sian- tai naudanlihaa, on myös suositeltavaa. Sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla Kaeng hangia. Tämä on porsaan currya, joka on maustettu inkiväärillä, tamarindilla ja kurkumalla. Koillis on kuuluisa herkullisesta Somtamista, mausteisesta papaijasalaatista. Etelän maku selviää Kaeng tai plassa, erittäin kuuma curry, joka on valmistettu kalasta, vihreistä papuista, bambunversoista ja perunasta ja Massaman curry on myös herkullinen.

Tässä on yleiskatsaus kunkin alueen kulinaarisista ominaisuuksista:

Keskusalue

Thaimaan keskialueelle, mukaan lukien pääkaupunki Bangkok, on ominaista sen hedelmälliset riisipellot ja runsaat vesistö. Täällä thaimaalainen keittiö on hienostuneimmillaan ja monipuolisimmillaan, ja siinä on vaikutteita sekä hovista että ulkomaisista kauppiaista. Riisi on tämän alueen pääraaka-aine, ja sitä tarjoillaan yleensä erilaisten curryjen, ranskalaisten ja keittojen kanssa. Tyypillisiä ainesosia ovat kookosmaito, palmusokeri, kalakastike ja valikoima tuoreita vihanneksia ja yrttejä. Joitakin kuuluisia tämän alueen ruokia ovat Tom Yum (mausteinen katkarapukeitto), Kaeng Kari (keltainen curry) ja Pad Thai (paistetut nuudelit).

Pohjoinen alue

Thaimaan vuoristoisella pohjoisella alueella on viileämpi ilmasto ja vähemmän hedelmällinen kuin muualla maassa. Tämä on johtanut keittiöön, joka perustuu suurelta osin kauden vihanneksiin, yrtteihin ja hedelmiin sekä vuoristossa elävien eläinten lihaan. Pohjoisthaimaalaisissa ruoissa käytetään vähemmän kookosmaitoa ja ne ovat yleensä vähemmän mausteisia kuin muilta alueilta peräisin olevissa ruoissa. Tunnettuja pohjoisen ruokia ovat Khao Soi (nuudelikeitto kermaisella currypohjalla), Sai Oua (mausteinen makkara) ja Nam Prik Noom (vihreä chilipippuri).

Koillisalue (Isan)

Isanin alue sijaitsee Thaimaan koillisosassa ja on köyhä, kuiva ja suurelta osin maatalousalue. Isaanin keittiössä on vaikutteita sekä thaimaalaisista että laosilaisista kulinaarisista perinteistä. Tämän alueen ruoat ovat usein mausteisia ja niissä käytetään usein kalakastiketta, fermentoitua kalaa ja mausteita. Tahmea riisi (tahmea riisi) on peruselintarvike, ja sitä syödään perinteisesti käsin. Suosittuja Isaan-ruokia ovat Som Tam (mausteinen papaijasalaatti), Larb (mausteinen lihasalaatti) ja Gai Yang (grillattu kana).

Eteläinen alue

Thaimaan eteläistä aluetta ympäröi meri, ja siellä vallitsee trooppinen ilmasto, mikä johtaa keittiöön, jossa on runsaasti mereneläviä ja trooppisia hedelmiä. Eteläthaimaalainen keittiö on saanut vahvasti vaikutteita Malesian ja Indonesian keittiöstä, ja sille on ominaista kookosmaidon, kurkuman ja mausteiden käyttö. Tämän alueen ruoat ovat usein mausteisia ja niillä on rikas, kermainen maku.

Yksi eteläisen ruoanlaiton tunnetuimmista ainesosista on "gapi", fermentoitu katkaraputahna, jota käytetään mausteena monissa ruoissa. Muita yleisesti käytettyjä ainesosia ovat tamarindi, sitruunaruoho ja kaffir-limetin lehdet. Joitakin kuuluisia ruokia Etelä-Thaimaan alueelta ovat:

• Kaeng Massaman: miedompi curry, jossa on vaikutteita persialaisesta keittiöstä, valmistettu usein kanan, naudan tai lampaan ja perunoiden kanssa.
• Kaeng Tai Pla: Mausteinen ja kalamainen curry, joka perustuu fermentoituun kalan sisäosiin, tarjoillaan usein vihannesten ja bambunversojen kanssa.
• Khao Yam: riisisalaatti, jossa on sekoitus mausteita, paahdettua kookosta, sitruunaruohoa, limetinlehteä ja makea-hapan kastike, joka perustuu kalakastikkeeseen ja tamarindiin.

Vuosien varrella thaimaalainen keittiö on saavuttanut kansainvälistä suosiota monimutkaisista makuistaan, tekstuuristaan ​​ja aromeistaan. Thaimaan neljä maantieteellistä aluetta lisäävät tätä monimuotoisuutta ja antavat ruokailijoille mahdollisuuden tutustua monenlaisiin makuihin ja kulinaarisiin perinteisiin. Mausteisista salaateista ja keitoista kermaisiin curryihin ja tuoksuviin perunoihin – Thaimaan rikkaassa ja monipuolisessa keittiössä on jokaiselle jotakin.

Video: Maailmankuulu thaimaalainen keittiö - paikallisia reseptejä

Katso video tästä: