thaimaalaisia ruokia (2)
Taas herkullista Thaise ruokia, jotka on helppo tehdä kotona. Kiitos Chris Vercammenille Chiang Maista.
Vihreä kana curry
ainesosat:
- 200 gr vihreitä papuja
- 1 kg kanankoipia
- 1 tölkki bambunversoja
- 2 ruokalusikallista thai-chilipastaa
- Varsi sitruunaruoho
- 1 rkl katkaraputahnaa
- Nippu vihreää korianteria
Kiusaaminen:
Leikkaa kananliha luista ja laita se 6 dl:aan suolalla lisättyä vettä ja keitä noin 15 minuuttia. Sekoita kananliha chilitahnaan ja anna liota 10 minuuttia. Siivilöi liemi, laita marinoitu kananliha siihen ja keitä 10 minuuttia. Leikkaa pitkät vihreät pavut neljään osaan ja lisää ne yhdessä hienonnettujen bambunversojen, katkaraputahnan ja myös hienonnetun sitruunaruohon kanssa ja jatka keittämistä noin 15 minuuttia. Ripottele lopuksi päälle hienonnettua korianteria.
Kärki:
voit myös keittää ensin kokonaisen kanan ja sitten poistaa sen luut ja käyttää lientä edelleen.
Nuudelit ananaksella ja katkarapuilla
ainesosat:
- 400 gr nuudeleita
- puolikas ananas
- 200 katkarapua
- pala inkivääriä
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 chiliä
- 4 ruokalusikallista sitruunamehua
- 3 ruokalusikallista kalakastiketta
- 3 rkl sokeria
- 50 g kuivattua kalaa
Kiusaaminen:
Liota nuudelit lämpimässä vedessä. Hienonna valkosipuli, paprikat ja raastettu inkiväärijuuri ja paista se. Lisää nyt katkaravut ja paista sekoitellen noin 3 minuuttia. Lisää sitten loput ainekset ja kuumenna. Tarjoa nuudelit esilämmitetyssä astiassa ja ripottele päälle katkarapuseos.
Vihje:
Katkaravut voidaan korvata kuivatuilla katkaravuilla ja sokeri bastard- tai palmusokerilla.
kookos banaanit
ainesosat:
- 4 banaania
- 50 gr kookosta
- 50 gr korppujauhoja
- 50 grammaa jauhoja
- 2 munaa
- 100 ruskeaa sokeria
- 2 dl kookosmaitoa
Kiusaaminen:
Kun kuori on poistettu, pyörittele banaanit jauhoissa. Sekoita korppujauhot kookoksen kanssa. Vatkaa 2 kananmunaa ja pyörittele banaanit kananmunien ja kookos/leivän seoksessa. Paista niitä kullanruskeiksi. Liuota tällä välin sokeri paksupohjaisessa kattilassa ja keitä, kunnes siitä tulee karamellia. Lisää nyt kookosmaito ja kuumenna, kunnes karamelli on liuennut. Tämä voi kestää useita minuutteja. Vähennä sitten kastiketta kauniin paksuksi ja kaada banaanien päälle.
Vihje:
Voit korvata kookoksen ja korppujauhot Tempura-jauheella, joka voidaan sekoittaa veteen tai maitoon.
Vihreä currytahna
ainesosat:
- 50 gr vihreää chiliä
- 2 salottisipulia
- 2 sitruunaruohon vartta
- 2 kpl inkiväärijuurta
- 2 sitruunanlehteä
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 1 tl sokeria
- 1 rkl katkaraputahnaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 ruokalusikallista öljyä
Kiusaaminen:
Hienonna salottisipuli, valkosipuli ja inkivääri. Soseuta nyt kaikki monitoimikoneessa.
Vihje:
Voidaan säilyttää lasipurkissa jääkaapissa tai suljettuna ilmatiiviissä muovipussissa.
Astia voidaan käsitellä useissa thai-ruokissa.