Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Thaimaan keittiön ruokia selitetty

Teroita makuhermojasi, sillä olemme menossa kulinaariselle matkalle Kaakkois-Aasian sydämeen: Thaimaahan. Täältä löydät aliarvostetun mutta erittäin maukkaan ruokalajin, Roti Mataba Nuean (โรตีมะตะบะเนื้อ). Tunnetaan myös englanniksi nimellä Thai Beef Stuffed Roti.

Thaimaassa โรตีมะตะบะเนื้อ lausutaan "Roti Mataba Nuea". Jos käännämme tämän kansainväliseksi foneettiseksi aakkoseksi (IPA), foneettinen transkriptio olisi jotain /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Alkuperä ja historia

Vaikka pidämme tätä ruokaa pohjimmiltaan thaimaalaisena, se on itse asiassa kulttuurien erityisen sulatusuunin tulos. Roti Mataba Nuea on kotoisin Thaimaan eteläisiltä alueilta, joissa vaikutteet malesialaisista, intialaisista ja arabialaisista keittiöistä kohtaavat. Intialaiset kauppiaat toivat alueelle rotin, eräänlaisen levyleivän, jota esiintyy monissa aasialaisissa keittiöissä. Mataba, joka tarkoittaa arabiaksi "täytetty", osoittaa arabien vaikutuksen.

Tämä ruokalaji on saanut eri muotoja ja makuja vuosisatojen aikana, mutta olemus pysyy samana: maukas naudanlihatäyte (tai muunnelmia kanan tai kalan kanssa), rapeaan rotiin käärittynä. Vaikka sitä myydään kadulla välipalana kaikkialla Thaimaassa, näemme sitä tarjottavana yhä enemmän myös thaimaalaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa.

Ainesosat ja makuprofiilit

Roti Mataba Nuean kauneus on tämän ruuan tarjoamien monimutkaisten makujen harmonia. Voit maistaa naudanlihan mausteisuutta, jota korostavat mausteet, kuten kumina ja korianteri, sipulien makeutta sekä täytteen ansiosta rapeiksi muuttuneen rotin hienovaraista makua.

Täyte sisältää yleensä naudanlihaa, sipulia, valkosipulia, inkivääriä, kuminaa, korianteria, kurkumaa, pippuria ja suolaa. Joskus lisätään myös vihreitä paprikaa lisäpotkua varten. Itse roti on tehty yksinkertaisesta jauhoista, vedestä ja suolasta koostuvasta taikinasta, joka kaulitaan sitten ohueksi ja taitetaan täytteen ympärille.

Resepti 4 hengelle

Haluatko kokeilla tätä eksoottista ruokaa itse? Tässä on yksinkertainen resepti neljälle hengelle.

ainesosat:

• Rotille:
  • 2 kupillista jauhoja
  • 1/2 kuppia vettä
  • 1/2 tl suolaa
• Täytteeksi:
  • 500 grammaa naudanlihaa, leikattu pieniksi paloiksi
  • 2 isoa sipulia, hienonnettuna
  • 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 1 pala inkivääriä (noin 2 cm), hienonnettuna
  • 1 tl kuminaa
  • 1 tl korianteria
  • 1/2 tl kurkumaa
  • Pippuria ja suolaa maun mukaan
  • Öljyä paistamiseen

Valmistusmenetelmä:

1. Aloita valmistamalla taikina rotille. Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää vesi hitaasti vaivaamisen aikana. Kun taikina on sileää ja joustavaa, peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
2. Kun taikina lepää, valmista täyte. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipulit, valkosipuli ja inkivääri. Paista kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
3. Lisää naudanliha ja keitä kunnes ne ovat ruskeita. Lisää sitten mausteet ja sekoita kaikki hyvin. Anna seoksen kiehua 5-10 minuuttia, jotta maut sekoittuvat hyvin.
4. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen pala ohueksi ympyräksi. Jaa täyte tasaisesti neljän rotin päälle.
5. Taita rotiksen reunat sisäänpäin neliön muotoiseksi pakkaukseksi, jonka keskellä on täyte.
6. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja paista kukin pyörö molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile lämpimänä ja nauti Roti Mataba Nuean makuräjähdyksestä!

Uusien ruokien kokeileminen on kuin uusien kulttuurien tutkimista. Tekemällä Roti Mataba Nueaa saat maistaa Thaimaan rikkaista ja monipuolisista kulinaarisista perinteistä.

Nauti ruoanlaitosta ja nauti ruuasta!