Riisi voi olla mustaa, ruskeaa, ruskehtavan violettia, ruusunpunaista, kullankeltaista, vihreää ja jopa sinistä
Niin kauan kuin vedessä on kalaa, pellolla on riisiä, kuuluu Thaimaassa suosittu sanonta. Ilmaus tarkoittaa jotain: Thaimaa, jossa on 62 miljoonaa rai-riisipeltoa, on siunattu runsaalla ruokatarjolla.
Useimmille thaimaalaisille se on valkoista tai jasmiiniriisiä. Mikään ei ole parempaa kuin lautanen lämmintä jasmiiniriisiä päivän päätteeksi yksinkertaisen lisukkeen kera - makuhermoille ja mahalle.
Mutta riisin ei enää tarvitse olla valkoista; se voi olla musta, ruskea, ruskehtavan violetti, ruusunpunainen, kullankeltainen, vihreä ja jopa sininen. Nämä eivät ole riisilajikkeita, jotka osoittavat riisin viljelyaluetta (Thung Kula, Pathum Thani, Suphan Buri, Sun Pa Tong tai Surin), vaan uusia lajikkeita, joilla on mielikuvitukselliset nimet.
niin sinulla on khao hom nin (aromaattinen musta riisi), khao sam katso (kolmivärinen riisi), khao luem phua (unohda aviomies -riisi) ja khao mun kakka (rapurasvainen riisi).
Jotkut nimet viittaavat riisin kuorimiseen; khao klong on ruskea riisi, jonka leseet ja alkiot eivät vaikuta; khao dang eli Khao som mue on kevyesti jauhettu, punertava riisi; ja khao ngok on itänyt riisi. Tämäntyyppisten riisityyppien sanotaan sisältävän enemmän kuituja ja vitamiineja kuin kiillotetut riisityypit.
Mutta kaikki uudet riisilajikkeet eivät ole maatalousinnovoinnin tulosta. Jotkut ovat yksinkertaisesti tuotteita, joihin on lisätty makua, tuoksua ja ravintoaineita, kuten vihreä pandan-riisi, sininen perhosherneriisi, keltainen kurkumariisi, vitamiinirikas riisi, yrttiriisi en viljasekoitettu riisi. Mutta riippumatta siitä, kuinka terveellisiä kaikkien näiden uutuuksien oletetaan olevan, thaimaalaiset pitävät kiinni tavallisesta riisistä.
Mustaa riisiä pidetään Indonesiassa herkkuna. Tätini valmisti sen usein Haagissa, missä se oli myynnissä. Se on luultavasti eri laji kuin tässä kuvattu. Kypsennyksen jälkeenkin riisi pysyy rapeana ja pilkkopustina.
Itse syön mielelläni riisiriisiä valkoisen riisin sijaan. Terveellisempi valinta ja maukas. Ja sitten tietysti luomuriisiriisi, jota voi yhdistää moneen ruokaan.
Kopioitu wikistä:
Riisimarja (thai: ข้าวไรซ์เบอร์รี่) on Thaimaasta peräisin oleva rekisteröity riisilajike, Jao Hom Ninin (JHN), paikallisen ei-tahmaisen purppurariisin (Daw105khom) ja DawXNUMXkhom DawXNUMXkhomXNUMX -riisin risteytys. Lajikkeen loi Rice Science Center, Kasetsartin yliopisto, Thaimaa neljän vuoden tutkimuksen jälkeen ravintoominaisuuksista, antosyaanien stabiilisuudesta sekä fysikaalisista ja ruoanlaittoominaisuuksista. Lopputuloksena on syvän violetti täysjyväriisi, jonka pehmeys ja miellyttävä jälkimaku. Riisimarja on ollut suosittu ruskea riisi terveyttä edistävien ominaisuuksiensa vuoksi. Ihmisten houkutteleminen kuluttamaan enemmän ruskeaa riisiä voisi auttaa parantamaan ruokaan liittyviä kroonisia sairauksia, kuten diabetesta, sydänsairauksia, korkeaa veren kolesterolia, liikalihavuutta ja syöpiä.
Kumppanini, joka on kotoisin Chiang Rain alueelta, sekoittaa aina mustan riisin valkoiseen tahmeaan riisiin kypsennyksen jälkeen. Rakastan sitä, mutta rehellisesti sanottuna en tiedä, pitäisikö sen "olettaa" yleensä vai onko se niin perheessä. Kultainen keltainen riisi sahramin kanssa voi myös miellyttää minua. Kaikki tuo värikäs ja tuoksuva riisi on itse asiassa helmi silmälle, nenälle ja makuhermoille. Ja ajatella, että lapsena ajattelin, että se oli juhla, kun äitini tarjosi minulle lautasen "Lassie magic riisiä".
En ymmärrä artikkelin fonetiikkaa. Siksi sovi yhteenveto:
ข้าวขาว (khâaw khăaw) valkoinen riisi
ข้าวหอมมะลิ (khâaw höhm málíe) Jasmiiniriisiä
ข้าวหอมนิล (khâaw höhm nin) musta riisi
ข้าวสามสี (khâaw săam sïe:) kolmen värin riisiä
ข้าวลืมผัว (khâaw luum pöewa) unohda miesriisi
ข้าวมันปู (khâaw man poe:) rapurasvainen riisi
ข้าวกล้อง (khâaw klôhng) ruskea riisi
ข้าวแดง (khâaw deng) punainen riisi
ข้าวซ้อมมือ* (kháaw sóhm muu) käsinkuorittu riisi
ค่าวนอก (khâaw nôhk) "riisi ulkopuolella" itänyt riisi
*Luin ensin fonetiikan nimellä ค่าวส้มมือ (khâaw sôm muu) oranssi kädet riisi…555
Kaipaan ข้าวเหนียว (khâaw niejăw) tahmeaa riisiä rivissä. แซบๆ
Minun olisi pitänyt nukkua, korjaukset:
– khaaw deng
– ข้าวนอก khaaw nôhk
– ข้าวส้มมือ khaaw sôm muu
Itse asiassa Addie-sedässä punainen riisi on hädin tuskin kuorittu ja siksi halpa vankila siitä.
กินข้าวแดง – kin khaaw deng. Kirjaimellisesti "syö punaista riisiä", kuvaannollisesti, että olet vankilassa.
http://thai-language.com/id/214171
Kyllä, riisiä on eri värejä ja joillakin on jopa kuvaannollinen merkitys.
Jos et ole nähnyt ketään vähään aikaan ja kysyt minne hän meni. Onko vastaus sitten: "paai kin khaw DENG"…. sitten voit sanoa, että hän on vankilassa.
Kun asuin ensimmäistä kertaa thaimaalaisen vaimoni kanssa, kysyin häneltä, söivätkö thaimaalaiset vain valkoista jasmiiniriisiä (khâaw höhm málíe). Se oli ainoa riisi, jonka hän halusi ostaa. Kysyin häneltä, syödäänkö Thaimaassa myös muita tummia, ruskeita, kuorimattomia riisiä, koska ne ovat paljon terveellisempiä ja kuitupitoisempia.
Vastaus oli, että Thaimaassa punaista riisiä syödään vankilassa (kwuk). Nyt hän keittää säännöllisesti jasmiiniriisiä ja punaista riisiä, koska hän tietää myös, että kuitupitoiset ruoat ovat parempia terveydelle. Aluksi hänen oli vaikea (tosin nimenomaisesta pyynnöstä) valmistaa vankilaruokaa miehelleen.
Suosikkini on edelleen musta riisi, jonka opin tuntemaan vuosia sitten Cabbages and Condomsissa Bangkokissa. Vuosia vein mustan riisin takaisin Alankomaihin loman lopussa. Nykyään thaimaalaista mustaa riisiä on saatavilla myös monissa Alankomaiden ja Belgian supermarketeissa. Osta joskus myös italialaista mustaa riisiä, joka on myös herkullista. Valkoisen ja mustan riisin hintaero on huomattava, joten ei ole yllättävää, että musta riisi on vähemmän suosittu Thaimaassa.