Ravintola Ruen Mallika: kuolla puolesta!
Syö ruokailuvälineillä, veitsellä ja haarukalla tai lusikalla, riippuen syömäsi ruuasta. Joihinkin asioihin saa "saa" koskea kädellä, kuten kanankoipeeseen tai porsaankyljyksen luuhun, joka pitää purra, mutta monien mielestä ravintolassa niin ei ole kohteliasta tehdä.
Olen syönyt ilman ruokailuvälineitä esimerkiksi Indonesiassa, Kiinassa, Egyptissä ja Nigeriassa, mutta nehän ovat alkeellisia maita, eikö niin? Ajat ovat kuitenkin muuttumassa, ja englantilainen Debretts Guide, jota pidetään ruokailuetiketin viimeisenä linnakkeena, on hiljattain nostanut käsien käyttöön. Jopa ravintolassa, jossa todetaan, että pöytätavat "ei ole enää naurettavan vanhentuneiden käytännesääntöjen alaisia".
Perb Mue
Jälkimmäinen väite pätee varmasti Bangkokissa sijaitsevaan thaimaalaiseen ravintolaan, jossa sormilla syömisen taito on herätetty henkiin. Perb Mue eli sormilla syöminen on pitkään pidetty Thaimaassa pöytätapojen rikkomisena, mutta Ruen Mallika -ravintolassa kannustetaan aktiivisesti käyttämään sormia. Aivan kuten aikoihin, jolloin "perb mue" oli olennainen osa perinteistä kulttuuria. Thaimaalaiset söivät sormillaan kuningas Mongkutin (Rama IV) valtakuntaan asti. Sormien käyttö on nyt taas sallittua, käsillä syöminen on taidetta.
Ohje
Omistaja Chayapol kertoo: ”Nuoret, ulkomaalaiset ja turistit eivät ole tottuneet syömään sormillaan, joten annamme ennakko-opetusta lyhyellä videolla kolmella kielellä – thaiksi, englanniksi ja japaniksi – ja myös työntekijämme auttavat mielellään auta"
”Perb mue tarkoittaa perinteisesti vain peukalon, etusormen ja keskisormen käyttöä, mutta myös viidellä sormella syömistä pidettiin kohteliaana. On tärkeää, että et koskaan ota enempää ruokaa kuin mahtuu siististi suuhusi”, Chayaphol lisää.
Ravintola
Ruen Mallika sijaitsee Soi Sethissä osoitteessa Sukhumvit 22 tiikkipuuvillassa. Arvioiden mukaan rakennettu 180 vuotta sitten Rama II:n aikana. Se on ihanteellinen paikka nauttia klassisesta ruokailukokemuksesta perinteisessä thaimaalaisessa ympäristössä. Odotushenkilökunta on myös pukeutunut klassiseen thaimaalaiseen tyyliin. Vieraat voivat istua huvilaa ympäröivässä puutarhassa tai rentoutua kolmion muotoisia tyynyjä vasten talon matalissa pöydissä.
Menu Perb Mue
Perb mue -menu on tarjolla vähintään kahdelle hengelle ja maksaa 1,500 bahtia per henkilö. Koostumukseen vieras valitsee kaksi alkuruokaa yli 100 thaimaalaisesta ruoasta, keiton, curryruoan, nam prikin ja mausteisen salaatin, kaksi lihavaihtoehtoa (kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa), kalaruoan, paistettuja kasviksia ja jälkiruoka. Se tarjoillaan höyrytetyn riisin, tahmean riisin tai nuudeleiden kanssa. Vettä täytetty lautasliina ja kookospähkinä, teelehdet ja sitruunaviipale, vieraat voivat pestä sormiaan kurssien välillä.
Ateriat
Kaikkien mahdollisten ruokien mainitseminen kestäisi liian kauan, mutta mainitsen muutaman:
- "Chun cheu boossaba": sekoitus perhoshernettä, esikkoa, sesbaniaa, damask-ruusua ja hibuscusa, kevyesti paistettuna, kunnes tämä kukkacocktail on rapea.
- "Miang krathong thong": mausteinen välipala rapeaan lehtitaikinaan käärittynä.
- “Khai toon”: höyrytetty kananmuna, jonka päällä on jauhelihaa ja katkarapuja.
- “Tom kha pla salid”: makea-hapan kookoskeitto (tässä käytetään lusikkaa), jossa on tamarindinlehtiä ja peitetty rapealla kuivatulla kalalla.
- "Guang lueng": makea ja hapan keitto etelästä, bambunversoja ja katkarapuja.
- "Nam prik kapi": kulho, jossa on erilaisia vihanneksia ja kokonaisena paistettu makrilli.
- “Yum Cha-om”: mausteinen kala- ja äyriäissalaatti rapeiksi paistettujen cha-om-lehtien sängyllä.
- "Gai hor bai toei": paistettua kanaa pandaninlehteen käärittynä.
- “Kha moo kob'”: paistettua porsaan rystytä kalacurrykastikkeella.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: paistettua meribassia mausteisen hedelmäsalaatin kera.
Ja monia muita perinteisiä thaimaalaisia ruokia, jotka kaikki voidaan syödä sormillasi.
vihdoin
Ravintola on avoinna päivittäin 23-00. Soita (02) 663 3211 tai käy osoitteessa www.RuenMallika.com.
Nauti ateriastasi!
Lähde: artikkeli The Sunday Nationissa
Ilmeisesti monien ei ole helppoa syödä sormillaan. Voit muodostaa riisistä hienon pallon ja liu'uttaa sen suuhusi peukalolla etu- ja keskisormesta.
Olen nähnyt ihmisten ottavan kourallisen riisiä ja yrittävän pistää sitä suuhunsa kämmenellä... kaikkine seurauksineen: riisi putosi maahan ja heidän kasvonsa tahriutuivat öljyllä.
Tyttöystäväni pyytää anteeksi joka kerta, kun hän haluaa syödä ruokansa käsin (erityisesti Isaan-ruokia, jotka kääritään kaalinlehteen).. En välitä... niin kauan kuin hän nauttii siitä...
Intiassa menin syömään ystävien kanssa ravintolaan, jossa ruoka tarjoiltiin banaaninlehdellä. He olivat hämmästyneitä siitä, että pystyin syömään sormillani... ja rakastivat sitä.
Japanissa joitain ruokia syödään myös sormilla... tunnetuin: Sushi. Nykyään melkein kaikki syövät puikoilla, mutta oikea tapa on sormillaan.
Suurin osa arabialaisista ruoista syödään myös sormin.
Ennen ruokailua ja ruokailun jälkeen tulee olla kulhollinen vettä tai ainakin mahdollisuus pestä kädet.
Joten se ei ole ollenkaan hullua... Sanon sen uudelleen: ajattelemme aina, että tapamme syödä veitsellä ja haarukalla on vertailukohta. Suurin osa maailmasta syö kuitenkin eri tavalla...
Entä jos esimerkiksi tilaan Tom Yum Kungin ja katkaravun kärki on silti poistettava? Onko se myös rohkaisua upottaa sitä keittoon sormin, vai olisiko minun pitänyt ottaa ne päät pois, vai pitäisikö minun kokeilla sitä lusikallani, vai pitäisikö minun vain pureskella niitä hyvin ja syödä niitä? olenko vain valkoinen vinkuva Pete?
Maan viisaus, maan kunnia, mutta minulla on varaukseni hygienian suhteen, kuten tiedämme, thailaiset käyttävät vasenta kättä puhdistaakseen itsensä vessassa käynnin jälkeen, mutta huomasin, että kädet huuhdellaan vain saatavilla olevassa vesikulhossa.
Ja saippuaa ei käytetä melkein koskaan, eikä siellä edes ole, joten jos on kyse ruuasta, jossa on joskus käytettävä kahta kättä (toinen ei ole aina mahdollista, joten minulla on varauksia tai näen sen olevan). sisään .
Muutaman viikon kuluttua - ensi marraskuun ensimmäisellä puoliskolla - lähdemme taas Bangkokiin muutamaksi päiväksi.
Perinteisesti, kun olemme siellä, käytämme aina tilaisuutta vierailla ravintoloissa, joissa emme ole ennen käyneet. Valikoima on loputon, joten meidän ei koskaan tarvitse huolehtia siitä, että "meillä on ollut ne kaikki".
Ruen Malliki oli minulle tuntematon. Joten en voi sulkea pois sitä, että tämä on yksi ensi kuun ravintoloista. Kiitos vinkistä.
"Sormillasi" syöminen tapahtuu vain oikealla kädelläsi. Oletan, että peset kätesi ennen ruokailua ja peset kätesi huolellisesti myös vessassa käynnin jälkeen. Henk B, et ole luultavasti koskaan syönyt käsilläsi. Ruoka, kuten olen aiemmin kirjoittanut ja tämä koskee myös Fransamsterdamia, on valmistettu niin, että sen voi syödä sormin. Vaikka kanankoipat olisikin, voit syödä sen oikealla kädelläsi. Myös silloin, kun haluat vain palan lihaa. Luota minuun, olen tehnyt sen monta kertaa aiemmin. Siksi se ei ole niin helppoa kuin monet kuvittelevat. On tapa syödä... silloin et tee mitään väärin.
Thaimaan appivanhempieni "ruokailuvälineet" ovat usein oikea käsi. Kaikki istuvat matolla lattialla, pannu, jossa (tahmea) riisi keskellä, paljon vihanneksia (lehtiä) ja yleensä kalaa ja/tai paistettua sianlihaa ja joskus kanaa. Kaikki näyttää puhtaalta ja kädet pestään etukäteen. Mutta en voi! Pelkkä syöminen lattialla istuen on minulle lähes mahdotonta, mutta en saa purraa kurkustani alas kun näen, että kaikilla on käsi samassa pannussa. He syövät maulla ja voit kuulla sen. Jotta voisin syödä itse, ratkaisu on yksinkertainen, ennen kuin muut aloittavat, ruoka laitetaan minulle lautaselle ja syön sen pöydässä istuen, tavallisilla ruokailuvälineillä. Aluksi he olivat hieman yllättyneitä tästä, vaikka he tuskin osoittaneet sitä kohteliaisuudesta, mutta pian he kokivat sen normaalina.