Raaka kala Thaimaassa: vaarallista!

Vuosittaisesta kansallisesta silakkakokeesta raportoitiin äskettäin jälleen Algemeen Dagbladissa. Aina hauskaa luettavaa ja se saa suu vesille. Jos minun pitäisi mainita jotain, haluaisin mainita täällä Thaimaa Hollannista, se on herkullinen, rasvainen uusi silli, tuoreena veitsestä.

Ulkomaalaiset vieraat, joita heilutin sillillä esimerkiksi Amsterdamissa, käänsivät usein nenänsä ylös syödessään tätä raakaa kalaa.

Raaka kala

Japanilainen sashimi sisältää myös raakaa kalaa, jota syön mielelläni alkupalana japanilaisessa ravintolassa. Hollannissa käynti japanilaisessa ravintolassa oli erikoistilaisuuksia, koska se oli melko kallista, varsinkin kun oli kyse sashimista. Täällä Thaimaassa sashimi on onneksi myös japanilaisten ravintoloiden ruokalistalla ja kohtuulliseen hintaan.

Thaimaan keittiössä on myös raakakalaa sisältäviä ruokia ja tarkoitan erityisesti ruokaa, joka on erittäin suosittu Isaanissa. Sitä kutsutaan Som Plaksi, joka on valmistettu raa'an (joki)kalan paloista, joihin on sekoitettu valkosipulia, suolaa, höyrytettyä riisiä ja joitain muita mausteita. Sitten se jaetaan pieniin osiin muovipusseihin, minkä jälkeen se laitetaan auringon trooppiseen lämpöön noin kolmeksi päiväksi. Tämä mätänemisprosessi, käyminen kauniilla sanalla, antaa Som Plalle erityisen maun. Eräs nainen sanoi kyläläisen haastattelussa: ”Kyllä, se haisee kamalalta, mutta maistuu taivaalliselta. Kun näen sen, minun täytyy syödä se, se on melkein riippuvuus."

Maksa syöpä

Nyt Isaanissa on enemmän fermentoituja ruokia, joita halveksin jo pelkästään hajun takia, mutta tämän fermentoidun raa'an kalan syömisellä voi olla myös tappavia seurauksia. Tämä jokikala sisältää melkoisen määrän loisia, jotka kerääntyvät elimistöön maksaan ja voivat - tämän ruuan säännöllisen käytön jälkeen - johtaa sappitiesyöpään, joka on kohtalokas.

Tämäntyyppinen syöpä on harvinainen muissa maissa, mutta suurin osa Thaimaan 70:stä joka päivä maksasyöpään kuolevasta ihmisestä on saanut sappitiesyöpään. Näin sanoo tohtori. Banchob Sripa, Khon Khaenin yliopiston trooppisten sairauksien tutkimuslaboratorion johtaja. "Se on alueen pysyvin ja tappavin syöpä", hän lisää. DR. Sripa on kampanjoinut lähes 30 vuoden ajan tätä loista, maksavuotta vastaan, joka on myös laajalle levinnyt Kambodžassa, Laosissa, Vietnamissa, osissa Kiinaa, Koreaa ja Siperiaa. Maailman terveysjärjestön (WHO) mukaan yli 67 miljoonaa ihmistä on saanut tartunnan, joista 9 miljoonaa on Kambodžassa, Laosissa, Vietnamissa ja Koillis-Thaimaassa.

DR. Peter Hotez, Sabin Vaccine Instituten, voittoa tavoittelemattoman amerikkalaisen järjestön presidentti, joka tutkii paljon laiminlyötyjä sairauksia, kuvailee maksavuotetta yhdeksi tärkeimmistä syövän aiheuttajista, josta lähes kukaan ei ole koskaan kuullut. Suurin osa infektioista esiintyy miehillä, jotka voivat saada tämän syövän 40–50-vuotiaana.

Raakan kalan kypsentäminen tai paistaminen poistaisi saastumisen kokonaan. Kuitenkin taistelua maksasairautta vastaan ​​heikentää monien köyhien alueiden kyläläisten syvälle juurtunut rakkaus tätä hapan ja savuisen makuista ruokaa, sillä sitä on syönyt monta sukupolvea.

Tappava

Maksaakkoa esiintyy vain makeassa vedessä, mutta ei kaikkialla. Tämän loisen aiheuttama infektio esimerkiksi Bangkokissa on mitätön. Maksaakko leviää ulosteen välityksellä maaseudulla ilman asianmukaista sanitaatiota, ja se käyttää isäntinä etanoita, kaloja, kissoja ja ihmisiä. Tämän loisen vaaroista on paljon tietoa, mutta väestön mielestä kaikki ei ole paha: "Minulle ei niin käy."

Tämän saastuneen raa'an kalan syömisen tappava vaikutus kasvaa ajan myötä samalla tavalla kuin liika alkoholi voi vahingoittaa maksaa. Runsasjuojilla on lisääntynyt riski saada syöpä, jos he ovat jo saaneet maksaflunssatartunnan.

Laosissa 1–5 prosentilla loisen tartunnan saaneista ihmisistä diagnosoidaan syöpä. Maksasyöpä on yleinen myös Laosissa, Vietnamissa ja Kambodžassa. DR. Banchob arvioi, että noin 10 % Laosin väestöstä on tämän loisen tartuttamia.

Köyhät alueet

DR. Hotez sanoo, että loinen on samanlainen kuin muut matolajit, jotka eivät saa huomiota, koska se vaikuttaa harvoin "rikkaaseen" kaupunkipopulaatioon. Vaikka Thaimaata voidaan pitää keskiluokkaisena maana, on edelleen monia erittäin köyhiä alueita, joilla laiminlyödyt trooppiset taudit rehottavat. DR. Hotez sanoo: ”Meillä on teknologia rokotteiden valmistamiseksi, mutta meiltä puuttuu tarvittava rahoitus.

DR. Cherdchai Tontsirin, Khon Kaenin kirurgi, joka on leikannut monia maksasyövän potilaita, syyttää Thaimaan hallitusta taudin jatkumisesta. Sitä ei kuitenkaan ole koskaan otettu vakavasti, koska sitä esiintyy vain pohjoisen ja koillisen köyhillä alueilla.

Yllä olevaan juttuun käytin International Herald Tribunen artikkelia ja kun sain sen valmiiksi, Reuters julkaisi myös artikkelin tästä taudista, johon tein joitain lisäyksiä.

Lääke

"Kaikille yli 30-vuotiaille tehdään vuosittainen ulostetutkimus tämän loisen munien havaitsemiseksi. Tartunnan saaneita hoidetaan lääkkeillä", sanoi Pongsadhorn Pokpermdee, terveysekonomisti ja kansanterveysjohtajan apulaisjohtaja Nongbualanpoon maakunnasta Koillisosassa.
”Yli 40-vuotiaille tartunnan saaneille tehdään ultraääni, jolla havaitaan mahdollinen kasvain varhaisessa vaiheessa. Kaikki kasvaimet poistetaan sitten kirurgisesti."

Prasikvantelia tarjotaan sitten ilmaiseksi lääkkeenä, joka voi poistaa kaikki madot ja munat, mutta se ratkaisee ongelman vain, jos lopettaa tämän tarttuvan kalaruoan syömisen.

Aika näyttää, auttaako se, mutta kuten tarina kertoo, monet ihmiset pitävät raa'an kalan kanssa tehdystä ruoasta ja syövät sitä jatkossakin. Muuten, hae Som Plaa Googlesta ja näet tämän ruuan reseptin, melkein kuten tämän tarinan alussa on kuvattu. Käymisen jälkeen kalan, yrttien ja riisin seos paistetaan öljyssä, mikä eliminoi saastumisen ja on kuitenkin tärkeä lisä.