Ranskalaiset perunat ja perunat Thaimaassa
Ensimmäinen perunatähkö maksoi neljänneksen ja sait siitä kunnollisen annoksen.
Jäätelömies, jolla oli pysyvä asema lähellämme, lisäsi nuo perunat. Hän leikkasi perunat siististi tikuiksi ja laski ne sitten koriin rasvakeittimeen kuumalla öljyllä. Oliko tuo öljy tarpeeksi kuumaa ja oliko perunoiden laatu hyvä, en muista, se oli vain herkullista!
Patat tai ranskalaiset, kuten sitä kutsutaan Etelä-Alankomaissa ja Belgiassa, ovat peräisin Belgiasta tai Ranskasta, tutkijat eivät ole täysin samaa mieltä. Amerikkalaiset sotilaat suosittelivat sitä ensimmäisessä maailmansodassa, mutta Alankomaissa konsepti kukoisti vasta paljon toisen maailmansodan jälkeen. Se alkoi välipalapatukoista, jotka tekivät itse perunat ja jossain XNUMX-/XNUMX-luvuilla sirut valmistettiin teollisesti.
Pieniä ja suurempia tehtaita oli paljon, mutta sillä välin markkinoita hallitsevat muutamat suuret jättiläiset, kuten McCain, Aviko, Lamb Weston Hollannissa ja Lutosa, Mydibel Belgiassa. Hollanti on maailman suurin esipaistettujen perunoiden viejä, koska tuote valloitti hitaasti mutta varmasti koko maailman. Tähän on varmasti vaikuttanut esimerkiksi McDonald'sin ja muiden pikaruokaketjujen kehitys.
Mitä suurempi perunoiden kysyntä tietyssä maassa, sitä suurempi tarve alkaa valmistaa itse perunoita. Viimeisin työpaikkani oli hollantilaisessa yrityksessä, joka teki kaikki tarvittavat laitteet, joita myimme ja asensimme suurella menestyksellä useisiin maihin.
Myös Thaimaassa haluttiin tuottaa jatkuvasti perunoita, sillä myös täällä kysyntä kasvoi – kuten mainittiin – pikaruokaketjujen ja jatkuvasti kasvavan turistivirran ansiosta. Olen yrittänyt useita kertoja myydä koneitamme ranskanperunoiden tuotantoon, mutta valitettavasti tuloksetta. Se ei johtunut laitteidemme laadusta, mutta Thaimaa ei yksinkertaisesti ole perunamaa. Perunoita kasvatetaan pienessä mittakaavassa Chiang Main ja Kanchanaburin ympäristössä, mutta ne eivät sovellu perunoiden valmistukseen. Kaikki perunat, jos ravintola ei tee niitä itse, tuodaan maahan. Suurin osa niistä tulee Yhdysvalloista ja Uudesta-Seelannista, mutta suurten supermarkettien kylmävitriinistä löytyy myös belgialaisia ja hollantilaisia perunoita.
Thaimaassa ei syödä perunoita, kuten Hollannissa ja Belgiassa, perunatelttasta tai belgialaisesta välipalabaarista. Kaikki (ulkomaiset) ravintolat tarjoavat ruokien kanssa perunoita, mutta maut voivat vaihdella suurestikin. Ranskalaiset perunat, olivatpa ne kotitekoisia tai pakastimesta paistettuja, on paistettava kunnolla, ja se joskus puuttuu. Usein liian heikkoja, liikaa rasvaa, perunoiden tulisi tulla öljystä kullanruskeina, rapeita, rapeita päältä ja pehmeitä sisältä. Internetistä löytyy runsaasti reseptejä kunnolliseen leivontaan, ja ravintoloitsijat ja kokit olisivat suositeltavaa ottaa ne paremmin huomioon. Täydellisten perunoiden suosikkini on tietysti belgialainen Patrick, joka tarjoaa Pattayalla ravintolassaan herkullisen annoksen perunoita, joita hän itse tuo Belgiasta.
Seuraavalla kerralla tarina perunalastuista ja muista perunatuotteista Thaimaassa.
– Uudelleenlähetetty viesti –
Ne Belgiassa kasvatetut perunat, se on jotain hyvin erikoista, hmmmmmm, jos minulta puuttuu jotain, se on tämä, ei todellakaan thaimaalaisten perunoiden laatu ole huippuluokkaa. Pitäisikö koskaan mennä Pattayalle, tiedän minne mennä.
Aion herättää paljon reaktioita, mutta alla!
Mitä vikaa perunoissa on?
Kuka tahansa voi tehdä sen, vaikka siinä ei ole mitään erikoista.
Olipa kyseessä häränvalkoinen, salaattiöljy tai mikä tahansa öljy.
Sen täytyy olla kuuma, todella kuuma.
Niin kauan kuin lyhennystä vaihdetaan ajoissa, jotta "vanhaa" öljyä ei käytetä.
Ja kun pyörää paistetaan kolmannen kerran, se on yhä rapeampaa, ja ne ohuet perunan reunat ovat parhaita.
Parempi kuin ne turbopaistetut heikot asiat, joita ei voi edes sekoittaa hyvin majoneesin läpi.
Ja olen kotoisin Brabantista, joten voin arvioida belgialaisia ja hollantilaisia perunoita laadun perusteella.
Tarinaani on korjattava, koska Alankomaat ei ole enää maailman suurin perunoiden viejä. Näin oli "minun aikanani", mutta NL on nyt suosinut Kanadaa ja Belgiaa, jonne on myös toimitettu paljon laitteitamme.
Perunoiden tuotanto tapahtuu esimerkiksi Belgiassa, Hollannissa, Ranskassa ja Saksassa lähes samalla tavalla. Raaka-aineet tulevat myös niistä maista, joissa varastointi on erittäin tärkeää ennen perunan tuotantoa. "Kirja" voisi kirjoittaa vain varastosta.
Perunat nähdään sivutuotteena monissa ravintoloissa, joten leivontaan ei aina kiinnitetä riittävästi huomiota. Hyvä öljy, oikea lämpötila ja oikea paistoaika ovat tunnettuja tekijöitä, mutta samoin määrä paistoa kohden. Rasvakeitin täytetään usein täyteen, mutta paistettavien perunoiden tulee "uida", liikkua vapaasti öljyssä. Joka tapauksessa perunoiden leipurien erikoiskursseja pidettiin sitä varten, en tiedä onko vieläkään.
Gringo perfect perunoita ei paisteta öljyssä vaan häränvalkoisessa, mikä antaa niille erityisen maun!
Esipaistaminen häränvalkoisessa makua varten ja viimeistely öljyssä (jotta niistä tulee kauniita ja rapeita) on täydellinen tapa paistaa perunoita, mutta kaikilla ei ole kaksoiskeitintä kotona.
De Kind, Ossewit on lähes täsmälleen sama tuote kuin Diamantvet.
Sillä erolla, että Diamantvet sisältää ripaus sitruunaöljyä ja paljon kalliimman pakkauksen.
Tuotettu vuosia Unileverin operaattorina.
Molemmat rasvat tulevat samasta öljysäiliöstä ja ne täytetään samojen linjojen kautta.
Halpa ossewit Belgiaan ja paljon kalliimpi [3x] timanttirasva hollantilaisille.
Makrosta löydät majoneesia ilman sokeria merkiltä “kewpie”… Se on 1 kilon pakkaus ja siinä lukee selvästi: “ei sokeria”; tämä tuotemerkki on yleensä alueen alaosassa… Todella suositeltavaa… nauti ateriasi!
Best Food on saatavilla myös ilman sokeria, 1 kg pusseissa ja pienempissä purkeissa
yksi parhaista majoneeseista toutcourtista mielestäni.
Hyvä Jan, ostan yleensä Helmanin, mutta Makrolla ei aina ole sitä varastossa. Olen katsonut ja puristanut Kewpiettä, mutta se näyttää minusta niin vetiseltä. Onko se oikein? Onko se oikeasti jonkinlainen salaatinkastike?
belgialaisia perunoita? Näyttää Ollanderilta… Luulen, että nämä ovat pääasiassa suurempia perunoita ja valmistettu pääasiassa aidoista perunoista perunamuusin sijaan (joka ei tietenkään ole 100 % perunaa). Katso, Macin tai KFC:n "ranskaisilla perunoilla" on todella vähän tekemistä perunoiden kanssa.
Mutta BigC:stä tai Lotuksesta voit ostaa pusseja, joissa on erittäin hyviä pakasteperunoita. Vain kotona rasvakeittimessä ja herkullisia perunoita. Lisää sitten aitoa majoneesia… OK, se on vaikeampaa, koska suurin osa majoneesista on melko makeaa. Mutta myös oikeaa majoa myydään, etsi vaan esim. Macrossa. Tai tee se itse, mutta se on melkoista työtä.
Muistuttaa minua, että minulla on vielä puoli pussia sipsejä pakastimessa….
Chang Noi
Villassa he myyvät Remiaa. Ja koska vastaus itsessään on liian lyhyt julkaistavaksi, laitan loppuun merkityksettömän lauseen.
Olen usein katsonut Remia mayon huvilamarkkinoita, mutta en ole koskaan nähnyt sitä, ainakin viidellä huvilamarkkinoilla. Remia-valkosipulikastike tai cocktailkastike, mutta en tarvitse sitä. Joten otan Mayon mukaan Hollannista, tällä matkalla litran pullo meni matkalaukussa rikki, mutta onneksi olin tarpeeksi fiksu laittamaan pussin sen ympärille.
Muuten, Villan perunat ovat usein sulatettuja ja makaavat siellä päiviä. Ne pinoavat pakastin niin täyteen, että yläpussit sulavat... Olen valittanut siitä, mutta he eivät välitä, tyhmä fallang mitä sillä on väliä?
Monet pakasteruoat sulatetaan myös makro Bkk:ssä ja ne laitetaan takaisin pakastimeen, olen sen itse nähnyt. Koko kuorma pakastemansikoita ja kalaa jäädytettiin taas.
osta ne Nok-ämpäriin, niin ne hajoavat nopeammin. Mukavia perunoita hänen kanssaan.
myös muovi rikkoutuu. poikamme oli lähettänyt 2 muovipurkkia sinistä margariinia. onneksi myös muovipussissa. toinen oli täysin rikki ja toinen ei. Onneksi ei loppunut liikaa
Remia mayo…sisältää sokeria..
Remia ja sokeri: ei vähän, mutta paljon. Remia on enemmän kuin marmeladi, joka hävitetään nopeasti roskakoriin. Best Food -majoneesi sisältää hyvin vähän sokeria ja pidän siitä henkilökohtaisesti.
Remia sisältää.. SOKERIA.
Ostan myös tuon makean majoneesin, laimentan vain hyvällä ripaus etikkaa, toimii hyvin eikä pilaa majoneesia.
@Chang Noi: Kaikki perunat, missä niitä ostatkin, on valmistettu aidoista perunoista. Kokeita on tehty, mukaan lukien Rixona Groningenissa, perunarakeista valmistetuilla perunoilla (ei tietenkään muussattu!), mutta tuloksetta.
Perunalastut (esim. Pringles) ja muut välipalat valmistetaan perunahiutaleista ja -rakeista. Palaan asiaan tarinan kera.
McDonaldilla on maailmanlaajuisesti melko tiukat vaatimukset perunoilleen, jotka perunoiden tuottajan on täytettävä. Perunatyyppi, minimipituus, ei mustia täpliä, esipaistamiseen käytetty öljyn tyyppi jne. Joskus syön perunoita McDonald'sista, eikä se mielestäni ole niin paha, mutta tässäkin on viimeinen paistaminen tehtävä kunnolla. Englanninkielisten ravintoloiden ylirasvaiset perunat ovat todella huonoja.
Gringo, aina hienoja kappaleita. Mutta nyt ne sirut: täällä Alankomaissa, myös meidän kylässämme Drachtenissa, meillä on kauppa, josta voi ostaa eräänlaisesta soseesta valmistettuja siruja. Raastetut perunat tai ras perunat tai raastetut perunat. Minäkin tykkään siitä joskus. Ravitseva myös, koska se täyttää niin mukavasti… kuin tiili
Mitkä perunat Thaimaassa ovat parhaita? Supermarketeissa on paljon valinnanvaraa ja mielestäni läpinäkyvät pussit, joissa on jotain yhdysvaltalaista tai amerikkalaista, ovat maukkaimpia, paksut perunat kuin Hollannissa.
Öljynä käytämme soijaöljyä, koska muuta on vaikea löytää.
Mielestäni thaimaalaisten supermarkettien tarjonnassa ei ole paljon eroa. Šovinistisesti en osta amerikkalaisia, vaan hollantilaisia perunoita Farm Fritesistä, Avikosta.
Hei Nok,
Ystävyydessä heillä on perunoita, ajattelin 2kg. sellainen laukku.
Ne tulevat tavallisessa ruskeassa paperipussissa, mutta ne ovat mukavia ja paksuja.
Gr.
LOUISE
Friendshipistä löydät isot perunat pakastimesta läpinäkyvässä 2,5 kg:n muovipussissa.
Ei paperipussissa oleva.
Viime kerralla maksoin 158 bahtia tuosta 2,5 kilosta ja hämmästyin koosta.
Suositeltava!
MAKROn Farm Frites -perunat tulevat Belgian Neerpeltistä, jotka ostavat perunat Hollannista tai kasvattavat niitä omalla tilallaan, he myös vuokrasivat en tiedä kuinka monta hehtaaria muutama vuosi sitten, mutta jotain niin suurta kuin maakunta Utrecht Kiinassa ja suuri Farm Frites -tehdas rakennettiin sinne.
On parempi ostaa auringonkukkaöljyä, joka kestää korkeampia lämpötiloja
Ei todellakaan soijaöljyä
Ostin juuri 2 litran pulloja lotusta
On parempi olla käyttämättä yli 140 astetta olevaa soijaöljyä, joka muuntuu ja on erittäin haitallista
terveyden kannalta valitettavasti härkävalkoinen ei todellakaan ole helppo löytää antaa erityistä makua?
Soijaöljy on erittäin hyvä kylmiin salaatteihin. Minulla on sirukauppa Belgiassa lankoni kanssa
on valtavasti aikaa vievä työ, kuori itse perunat ja liota ne vedessä kolme kertaa, kunnes
että sokeri poistetaan, Thaimaassa sitä ei voi tehdä, mutta he myyvät perunoita markkinoilla
Hollantilainen Kiinasta, jos huuhtelet sen 3-4 kertaa tuntien ajan, voit tehdä sen kanssa myös kunnollisia perunoita
leipominen? Miksi esipaistaminen ei todellakaan ole välttämätöntä, mutta ei, se on välttämätöntä sirukaupassa
Joten on paistettujen perunoiden aika, jotka laitat sitten laukkuun muutamaksi minuutiksi tai odotat 8 minuuttia
annoksesi vastaleivottua?
Näin muuten eilen Verasussa tarjolla Fritel-paistinpannuja. 5 alkaen 3000.
http://verasu.com/product_brands.php?brand=14
Vara-belgialaisena (Zeeland Fleming) otan 1 kg joka vuosi, kun palaan Hollannista. siemenperunat. Enimmäkseen itsepäinen ja pärjäävät säännöllisesti Isaanissa. Valitettavasti ei aina, mutta en vielä tiedä miksi. Ehkä laitoin ne jääkaappiin liian pitkäksi talven jäljittelemiseksi, tai jääkaapin lämpötila on liian alhainen. Sadonkorjuustani tuottamani lastut ovat parempia kuin missään muualla Thaimaassa. En voi kutsua sinua, koska et paista paljon 1 kg:sta.
Osaisiko joku antaa vinkkiä, että saan sadon 100% takuun?
gerrieQ8 ehkä idea laittaa ne maahan jääkaapin sijaan, niin ainakin isoisäni teki aina ja hänellä oli iso perunapelto maatilallaan ruokkimaan 21, kyllä todellakin 21 lastaan. Tuolloin heillä ei ollut perunoita Brabantin keutelboertjesissa.
Hei Gerrie, veljeni asuu Gambiassa. Palasin juuri tuosta Nl:stä. Hänellä oli sama ongelma: kerran se toimi, toisinaan ei. Sitten aloimme kylvöä eri aikoina, ja se vaikutti ratkaisevasti. Gambiassa on eroa, kylvätkö tammikuun puolivälissä vai toukokuun lopussa vai syyskuussa. Jos kylvetään tammikuun puolivälissä, kaikki toimii. Minulla ei kuitenkaan tietenkään ole aavistustakaan, miten Thaimaassa on. Joten sanoisin: aloita "päiväkirjan" kirjoittaminen, kun olet kylvänyt jotain ja mikä oli lopputulos.
Esimerkiksi toukokuun loppu on juuri ennen sadekautta täällä, perunat hukkuvat.
d-asunnon korkeudella on perunahuone niin boikaulla, mutta se ei ole paljoa, mutta jos on jotain, kaikki maistuu hyvältä; Palaan asiaan kuun lopussa, niin olen paikalla
Minun makuuni ja monien kotiini tulevien ystävien mukaan Tescon oman merkin majoneesi ja perunat ovat parasta mitä olemme kaikki Thaimaassa kokeilleet.
Vaatii puhdasta öljyä ja 180 astetta.
Perunoiden paksuus on 1 cm ja majoneesi muistuttaa Zaansen makua.
Kokeile sitä, niin et saa mieleesi jäädä odottamaan ja katsomaan, mitä saat lautaselle ravintolassa.
Paras majoneesi on edelleen kotitekoinen, eikä mikään myymälästä voi verrata sitä
perunoita Patrick OK:ssa. Ja hänen paistettu pohjallinen myös. Mutta myös mukava hinta thaimaalaisille standardeille
Täysin samaa mieltä, Ruud, paistettu pohjapohja perunoiden (joskus paistettujen perunoiden) kera on myös suosikkitilaukseni Patrickilta.
ihana, ensimmäinen reaktio "Patrickista", mutta missä hän on Pattayassa, valitettavasti en ole vielä lukenut sitä. Onko kenelläkään ideaa?
Ehdottomasti suositellaan Phuket Patong Beachillä Belgian Suomi -pihviravintolaa, jossa sinun täytyy olla tunnettu pihveistään ja jättimäisistä vartaista täydellisiin perunoihin.
Ehdottomasti Soi La Diva, olen ollut siellä useita kertoja.
Hei Rick,
Asun Patongissa. Tunnet Rat-U-thid-tien erittäin hyvin.
En ollut koskaan kuullut tästä tapauksesta.
Löysin tämän tapauksen verkkosivuston kautta ja se todella menee
kokeile pian. Olen utelias.
Minusta Kraft-tuotemerkin majoneesi muistuttaa eniten oikeaa majoneesia. Saatavilla Tescosta. Luulen, että useammat ihmiset ajattelevat näin, se on usein loppuunmyyty.
Oikein Rene.
Joskus sitä ei ole saatavilla kuukausiin ja niin päädyin Tescon omaan brändiin,
Kraft ei ollut jo ennestään halpa, mutta kun sitä oli taas saatavilla, hintakin nousi 25% enkä enää tarvitse Kraftia makueroon.
Pian siis syön itse tekemäni kanan perunoiden ja omenasoseen kera 1 puolella eurolla enkä todellakaan ole enää niin hullu, että maksaisin 5 euroa 1 purkista omenasosetta.
Mitä omenoita käytät omenasoseeseen. Ostan yleensä vähän kaikkea ja teen sitten Apple Compten. Mutta kaipaan soseutettuja omenoita.
Rein.
Pehmeitä makeita omenoita on erittäin helppo käyttää, raasta ne erittäin hienoksi lisäämällä kanelijauhetta maun mukaan.
Lisää 2 rkl vettä ja sekoita tulella, kunnes saat haluamasi paksuuden.
Yleensä sokeria ei tarvitse lisätä.
Se oli taas hienoa, ei papaija pok pokia minulle.
Viime vuosina, erityisesti PTY:ssä, on nähty yhä enemmän katukauppiaita, jotka myös paistavat perunoita kadulla.
muistuttavat ranskalaisia perunoita. Mielestäni hyvä
Suusta tulee taas vettä, ei, ei kuolaa, vaan ajatus vanhanaikaisesta käpystä, jossa on "oikeita perunoita" ja sitten iso piccalilli-nukka päällä. Se oli 25-luvulla, herkku 30-1 sentillä. Tänään jäädytettyä varianttia ei käytetä minuun. Kotikaupungissani Hollannissa on useita paikkoja, joissa tuoteperunoita on myynnissä, mutta XNUMX kahvila leipoo niistä osan (kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti puhuen).
Voin kuvitella, että jos asut Thaimaassa, siellä tarvitaan vanhanaikainen pussi perunoita. Mutta näiden perunoiden on oltava tyydyttäviä, kuten jotkut ovat sanoneet erinomaisesti.
Muuten, entä kaikki tämän ajanjakson kirjoittajat ja kommentoijat, joilla on ruokahalu mukavaan kuumaan olieboliin?
Jokainen, joka tietää, missä belgialaisen Petricin ravintola on, haluaisi maistaa hänen PATTAKKEaan
@Sjoerd: se on Patrick's Belgian Restaurant kauppahallissa Second Road Pattayalla Mike's Shopping 'Mallin takana.
Gringo on se, että sen hollantilaisen May way -ravintolan lisäksi Rinus a Rotterdammerista löytyy myös kroketteja, katkeria palloja ja perunoita sekä oikeaa jauhelihapullia.
Aivan oikein, Henk, Patrick ja My Way ovat käytännössä naapureita, ja molempia suositellaan hyvälle hollantilaiselle/belgialaiselle aterialle!
perunat eikä perunat ovat aito belgialainen tuote, miksi niitä kutsutaan ranskalaisiksi perunoiksi, paholainen tietää, mutta minä en. Itse asiassa täältä Thaimaasta löydät vain harvat hyvät perunat ja pakasteperunat ovat vain huono korvike kotitekoisille perunoille .Hyvää öljyä täälläkään ei tai ole kovin vaikea löytää, majoneesista puhumattakaan, se on parasta valmistaa itse, 5 minuuttia toimii.
Sven,
Ranskalaiset halusivat leipoa luksusperunoita ja sitten alkoivat leipoa pitkiä ohuita perunoita. Ne olivat (ja ovat edelleen) ranskalaisia perunoita.
vain yksi tietää
Minun tapani perunat (mielestäni Patrickin vieressä) ja hänen perunaviipaleensa ovat myös erittäin hyviä
Todellakin; peruna. Panorama oli täynnä hollantilaisia lomalla matkalaukkunsa kanssa ja asuntovaunu täynnä tuota ravitsevaa mukulaa. Täällä Thaimaassa toimimme usein ankarasti. "Thaimaassa syön thaimaalaista". Mutta jopa ne, jotka ovat olleet täällä pitkään, kaipaavat hollantilaista puremaa silloin tällöin. Ja mitä tulee perunaan, niin se on laajalti saatavilla täältä. Uskon, että olemme hieman onnekkaita pohjoisessa, ChiangRain ympäristössä. Täällä vuoristossa vuoristoheimot kasvattavat monia kasveja. Myös kaali ja... Perunat. Ei noita valkoisia sileitä perunalastujen mukuloita. Mutta herkullisia erittäin maukkaita helmiä. Loistoa ei voi nähdä ulkopuolelta. Karkea, muodoltaan epätasainen, iho tumma ja siinä usein hieman savea. Mutta kerran kuorittua näet kullankeltaisen himon silmälle ja tuoksun, joka hyväilee nenää. Keitettynä, paistettuna, turvotettuna tai… kyllä, paistettuna kuten flaamilaiset perunat. Rapeaa päältä, voinen pehmeä sisältä ja täyteläinen, hieman makea maku. Ja itse asiassa, tuo maun rikkaus koskee myös pieniä kukkakaalia, kaalia ja jopa punajuuria. On hassua, että nämä tavarat ostetaan markkinoiden "vierestä". Aivan kadulla, suoraan Akhasta tai Lisusta. Ei… Et näe tätä Big C:ssä.
Saan niitä myös sieltä, Thaimaan parhaat perunat, joka kerta kun menemme Mea Sotiin, palatessani pysähdyn maanviljelijän luokse ja ostan 50 kilon pussin, kyllä, savi on vielä päällä hahahahhah ja herkullisia perunoita illalla .
Puhuin kerran vuosia sitten hollantilaisen kanssa, joka oli Pepsi-yhtiön palveluksessa. Tämä sisältää myös Lays-sirut. Ja hänen piti tarkistaa perunoiden laatu Pohjois-Thaimaassa. Ilmeisesti thaimaalaiset ovat maailman suurimpia sirunsyöjiä.
Suolakurkkujen itse peittaus on myös erittäin helppoa.
Sinapinsiemeniä, sokeria, etikkaa ja vettä maun mukaan säilöntäpurkissa Lisää kurkkukurkut nesteen alle, peitä ja kolmen päivän jääkaapissa olonsa jälkeen ne maistuvat jo herkulliselta.
"ranskalaisten perunoiden" takia…
Amerikkalaiset sotilaat maistivat ranskalaisia perunoita Belgiassa ensimmäistä kertaa maailmansodan aikana. Koska keskivertoamerikkalainen ei ole/ole koskaan kuullut Belgiasta (he saattavat tuntea vain Brysselin), he luulivat olevansa Ranskassa… ja ranskalaiset perunat syntyivät…
100% oikein, se olisi todellinen tarina… Perunat eivät ole ranskalaisia vaan belgialaisia….
Kyse on perunoista ja saat heti massa reaktioita, hauskaa, katson mieluummin aitoja hollantilaisia frikandellen Thaimaassa, mutta se on suuri pettymys
Voit myös tehdä ne itse. reseptejä Youtubessa
Fricandellen ei ole ongelma Hua hinissa ja Cha am Mekongilla on vähän vaikeampaa, jos otan heidät mukaani, on juhlat.
Ihmettelen aina, miksi hapankaali, punajuuri, omenakastike, vihreät pavut ja ruusukaalit ovat täällä niin kalliita.
Johtuuko siitä, että he istuvat ikkunan vieressä?
Voit ostaa vain vihreitä papuja markkinoilta sekä ruusukaalia.
Pakastetut ruusukaalit ovat huomattavasti halvempia.
On todellakin totta, että perunat ovat usein kylmiä tai märkiä. Edes McDonaldsissa tämä ei ole maailman outoa.
Pak Kretin tescossa, josta saa herkullisen šnitslin, pyysin säännöllisesti paistamaan patajet lämpiminä. tämä ei kuitenkaan näytä toimivan. Se on yhden miehen ravintola.
Luin, että Thaimaa ei ole perunamaa, joten perunat on tuotava maahan. Ehkä Alankomaiden Raspatat on vaihtoehto? En ole nähnyt sitä missään muualla kuin Hollannissa.
Yksityiskohdat Wikipediasta:
Ras perunat
Raspatat on perunajauhepohjaisia perunalastuja.
Ras-perunat valmistetaan sekoittamalla perunajauhetta veteen. Sitten luodaan eräänlainen perunamuusi. Tämä sose puristetaan tikuiksi Ras-perunakoneella. Tikut leikataan saman pituisiksi annosta kohti ja paistetaan sitten tavalliseen tapaan.
Tuloksena on osa ranskanperunoita, joilla on tunnusomaiset ominaisuudet: koostumukseltaan tasainen, mutta myös väriltään hieman tummempi, vähemmän rasvainen ja maultaan hieman erilainen kuin tuoreista perunoista tehdyt perunat. Koska Ras-perunat voidaan leikata täsmälleen sopivaan kokoon, perunat ovat saman pituisia.
Nimi Ras sai alkunsa vuonna 1953. Samana vuonna Groningenin yritys Rixona hankki patentin perunoiden kuivaamiseen jauheeksi. Tämä patentti tuli amerikkalaiselta Richard Anthony Simon Templetonilta. Kun Rixona osti kuivausprosessin, osa sopimuksesta oli, että keksijän nimikirjaimia käytettäisiin.
Ras-perunoita myydään useissa kahviloissa Alankomaissa. Tuottaja Rixonalla on sivuliikkeet Warffumissa ja Venrayssa. Ras-perunajauheen lisäksi Rixona valmistaa myös perunarakeita ja -hiutaleita kuluttajille, elintarviketeollisuudelle ja elintarviketeollisuudelle.
Vielä muutama viikko sitten meillä oli Belfriet Chang Wattanassa. Helass suljettiin jälleen, koska kävijöitä ei ole tarpeeksi. Thaimaalaiset eivät ole vielä valmiita, ja siellä asuu liian vähän hollantilaisia.
Valitettavasti.
Muuten, KFC:n ja McDonaldsin perunat ovat syömättömiä. BurgerKing ja Sizler pärjäävät paremmin.
Caro
Parhaat perunalastut paistetaan härän rasvassa. (epäterveellistä mutta maukasta, mutta luulin sen olleen kansanterveyden kieltänyt useiden vuosien ajan)
Perunoiden valmistukseen tarkoitettu ""peruna on Bintje.
Näin valmistat perunoita flaamilaisella tavalla
Pese perunat, kuivaa ja kuori.
Leikkaa perunat halutun paksuisiksi perunoiksi perunakuorittimella: tyypilliset belgialaiset perunat ovat melko paksuja (13 millimetriä).
Esipaista perunoita 1 asteessa kerran, kunnes ne ovat läpikuultavia.
Anna jäähtyä ja paista sitten perunat toisen kerran kullankeltaisiksi ja rapeiksi 190 asteessa.
Anna paistettujen perunoiden valua talouspaperin päällä ja ripottele päälle hieman suolaa ennen tarjoilua.
(Piet Huysentruyt)
Suurimmat virheet tehdään
- Väärä peruna
-huuhtele peruna kuorimisen jälkeen, jotta tärkkelys huuhtoutuu perunasta pois
– Perunat ovat paksuudeltaan epätasaisia, joten toinen valmistuu nopeammin kuin toinen
- väärä paistolämpötila
-liian monta lastua kerralla, jolloin rasva jäähtyy liian nopeasti
Majoneesi on yhtä yksinkertaista
Ota kapea, korkea mittakuppi ja lisää 3 munankeltuaista,
ripaus vettä,
runsas ruokalusikallinen sinappia,
hieman etikkaa ja suolaa ja pippuria.
Laita sauvasekoittimeen, vatkaa keltuaiset hetkeksi ja lisää sitten öljy.
Jatka sekoittamista, kunnes saat paksun, kiinteän majoneesin: älä nosta sekoitinta ennen kuin terä on ympäröity valkoisella majoneesilla.
(Jeroen Meeus)
Voile kaksi Flanderin parasta, ja melkein jokainen flaami saa tämän kotoa
Toivottavasti maistuu hyvälle
Rakas Ronny, hyviä vinkkejä, mutta teet erittäin suuren virheen! Perunat kannattaa pestä heti kuorimisen jälkeen tärkkelyksen poistamiseksi. Jos näin ei tehdä, perunat tarttuvat kiinni öljyyn. Vahvistaakseni tämän katsoin YouTubesta videon Peter Goossensista ravintola Hof van Clevestä (3 Michelin-tähteä, joten ei keksileipuria).
http://www.youtube.com/watch?v=US9itxWOSy8
Täydelliset pihviperunat!
Rakas Matt
Sanon sen niin kuin minulle opetettiin kotona, eikä mikään kolmen tähden kokki voi muuttaa sitä.
Löydät yhtä monta kokkia (myös tarvittavilla tähdillä), jotka uskovat, että perunoita ei saa pestä, kuin niitä, jotka uskovat, että ne pitäisi pestä. Kyse on tärkkelyksestä.
Joten kannatan niiden pesemättä jättämistä. Voit estää tarttumisen ravistamalla niitä rasvassa muutaman kerran alussa.
Tärkkelys varmistaa, että perunat ovat rapeita ulkopuolelta ja mureita sisältä.
Sitä paitsi, miksi valitsisit tärkkelyspitoisen perunan (Bintje), jos aiot huuhdella sen jälkeenpäin?
Sanoisin, että kokeile itse ja käytä mikä maistuu parhaalta, mutta jatkan ilman pesua.
Muuten, belgialainen ei tee virheitä perunoiden kanssa.
Yrittää? Ei kiitos. Olen leiponut elämäni aikana 100.000 XNUMX kiloa perunoita. Olen nyt tyytyväinen riisiin ja munanuudeleihin. Jokainen peruna on täynnä tärkkelystä, se ei ole argumentti. Olemme eri mieltä, hyvä niin.
Ei hätää Matt,
On totta, että jokainen peruna sisältää tärkkelystä, mutta kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että bintje on sopivin, mikä ei tietenkään tarkoita, etteikö perunoita voisi tehdä muiden perunoiden kanssa.
No, on oikeastaan vain yksi kriteeri, ja sillä tavalla he haluavat syödä niitä. Pesty / pestämätön, jätä tämä kärki niille, jotka haluavat kokeilla molempia.
Vielä yksi ajatus - en oikeastaan ymmärrä, miksi sinun piti ensin katsoa Goossensin (joka on todellakin yksi parhaista kokkeista) elokuva varmistaaksesi, oletko itse paistanut jo 100.000 XNUMX kiloa perunoita.
Muuten, pidän myös riisistä ja munanuudelista.
Anna sen maistaa sinua.
Oli viimeinen kommentti minulta tai saan moderaattorin ylitseni chattailuun
Moderaattori: Juuri niin.
Remia mayo myynnissä myös isossa C:ssa, niistä henkilöstötunneista aivan kuten ruokamaassa ja ystävyydessä
currykechup myös ystävyydessä,
Chips eivät ole sitä, miten ne tulevat ulos pakastimesta; mutta mitä tapahtuu seuraavaksi!!
poika voi poika mitä kaipaat pfffffft
Ole varovainen kotitekoisen majoneesi SALMONELLAn kanssa!!!
Joten ja nyt ensin hyvän ystävän Hollannista tuoma suolainen verkko 😉
Tietysti perunat ovat todella maukkaita Patrick'sissa!!! Mutta sitten pitää syödä pihvejä! 🙂
, Osta Koratissa Kiinasta tuotuja perunoita (ei aina ole) verkkoon pakattuna ja paista kookosöljyssä, jota ostan myös makrossa, isoissa pulloissa.
Tämä öljy kestää korkeita lämpötiloja, eikä ole kallis, toisaalta Belgiassa ja Hollannissa se johtuu suuresta kysynnästä (katso internet)
Herkullisen maukkaita perunoita ja tescon kraft-majoneesia aidolla majoneesilla 99 kylpyyn ei mielestäni voi parantaa.
Ranskanperunakulttuuri heti toisen maailmansodan jälkeen Alankomaissa,
ihmiset eivät syöneet kadulla, eikä todellakaan perunoita, koska se oli tavallista ja osoitti, että kotona ei saa hyvää ruokaa, ne ostettiin sirukaupasta, jos sellainen oli, pannulla. Hiekkaperunat lävistettiin käsin, ensinnäkin koska ei ollut mitään muuta, mutta myös siksi, että peruna oli siististi lävistetty pystysuoraan, niin että sait ne pitkät perunat, hiekkaperunat koska ne maistuvat parhaimmalta ja ovat suurimpia ja sisältävät vähiten tärkkelystä. paistettiin kotitekoisessa uunissa, 2/3 tai useammalla pellillä, kaasuuuneissa, joissa ei TODELLA pystynyt lukemaan öljyn lämpötilaa tuolloin, ja perunat esipaistettiin/viimeisteltiin Diamant-rasvassa, ja tarjoiltiin jälkiruoana, kaksinkertaisena friteszaklena, muuten perunoiden määrä ei olisi ollut mahdollista, ja että todellakin neljäsosan, ilman majoneesia tai picallillyä, koska se olisi senttiä enemmän, majoneesi oli majoneesia eikä perunakastiketta. se on nyt myyty ja jossa on aidon majoneesin maku, se ei voi voittaa sitä ja nämä perunat maistuivat "Belse-perunoilta"
perunaliiketoiminnan valikoima oli tuolloin perunat, kotitekoiset kroketit ja lihapullat mahdollisesti sipulilla, Man van frankfurtersin nakkeja, ja se oli todella säröillä, hapan pommi, hapan silli, pomppu ja keitto. itse asiassa mikä tahansa keitto, koska hyvällä liemellä on monia mahdollisuuksia.
Täten toivotan kaikille, jotka ovat saaneet maun ... hyvää ruokahalua.
Mene vain syömään belgialaisia perunoita belgialaisessa fritkotissa
Pattaya
Kulma Bukhaow ja soi 13
niin yksinkertaista
Belgialainen Streetfood Bar, Soi Lengkeessä aivan kulman takana, jos tulet Soi Buakhaosta. Herkullisia, rapeita perunoita kartiossa.
No, suusta tulee taas vettä...
Matkustan silloin tällöin Hua Hiniin vieraillakseni Jeroen van Say Cheesessä http://www.saycheesehuahin.com/ täytän itseäni jälleen hollantilaisilla välipaloilla ja pidän siitä todella, täytyy sanoa.
Valitettavasti minulla ei ole usein mahdollisuutta vierailla siellä…
Välillä mietin, eikö olisi kiinnostavaa, että Thaimaahan kuljetettaisiin kerran muutaman kuukauden välein kontti, jossa on pakastetuotteita, yhdessä hollantilaisten ja belgialaisten kanssa.
onko tästä koskaan tehty tutkimusta?
ja onko sinulla aavistustakaan kuinka monta hollantilaista ja belgialaista oleskelee Thaimaassa, joka saattaisi olla kiinnostunut?
Vai onko sinulla muita ideoita kuinka saamme pakastetuotteet Thaimaahan edullisesti?
Mistä löydän sen belgialaisen Pattayasta? Ole hyvä ja info, kiitos jo etukäteen Bart
Frit Kot Pattaya
Soi Lengkee, Muang Pattaya, Amphoe Bang Lamung, Chang Wat Chon Buri 20150, Thaimaa
+66 99 501 0905
https://maps.app.goo.gl/3487R
Tai jos etsit Patrickia
https://www.patricksrestopattaya.com
PS: "sen" belgialaisen lisäksi on muitakin...
FritKot on suljettu ja siitä on tullut barreke.
Hei Hans-
Sitten luulen, että tiedät myös sen sirukaupan kirjamarkkinoilla (Grote Marktstraatilla) Haagissa.
En muista, mutta luulin hänenkin olevan belgialainen.
Aina kiireinen.
Kauniit isot perunat ja kypsennetty täydellisesti kotitekoisella majoneesilla, joka oli herkullista, eikä sitä salaattikastiketta,
Voi, tappaisin sellaisen pussin takia,
Terveisin,
LOUISE
En ole käynyt Pattayalla vähään aikaan, joten en tiedä onko se vielä siellä, mutta muistan, että Soi Bukaolla oli belgialainen ravintola.
Perunat olivat siellä löysät ja kylmät, piti siitä, mutta ei saisi valittaa, koska et tiedä mitä oikeat perunat ovat, ja lisäksi hän myös poltti vain hölmöä valmistelun aikana.
Inhottava mies.
Onko sinulla aavistustakaan, mikä Thaimaan viranomaisten vastustus saattaa olla elintarvikkeiden tuontia ulkomailta kohtaan ja kuinka pitkä viivästys voi johtua tullimuodollisuuksista?
Tesco, Big C, Tops, Foodland jne. voivat puhua siitä.
Pattaya. Fritkot lengkee OK nyt. Mutta se majoneesi, aivan kuten Patrickin, purkista. Mikset tekisi sitä itse oman maun mukaan. Ai niin, käytä Foodlandin kylmäosaston PURE-munia, niin herkullisen appelsiinin keltuaisen kanssa.
"Tuon itse Belgiasta."
Se on hyvin erilaista kuin itse perunoiden leipominen.
Samaa tekee KFC.
Säiliö kuumaa öljyä, heität pakasteperunat sisään, ja kun summeri soi, otat ne taas pois.
Minulta jää myös hieman huomaamatta, mikä tuon esipaiston tarkoitus on.
Kun olin lapsi, äitini leipoi silloin tällöin myös perunalastuja.
Pannu salaattiöljyä tulelle, kuori ja leikkaa perunat, tiputa öljyyn vähän vettä nähdäksesi onko öljy tarpeeksi kuumaa ja laita perunat siihen.
Hienot perunat tarjoiltuna salaattikastikkeen kera.
Esileivonnalla on luultavasti eniten tekemistä säilyvyyden kanssa.
Esipaistaminen tehdään alhaisessa lämpötilassa (160 astetta) perunoiden kypsentämiseksi.
Paista korkeassa lämpötilassa (180 astetta), jotta perunoista tulee kauniita ja rapeita ja kullanruskeita.
Kuulin juuri sähköpostitse, että MayWayn omistaja Rinus toisella tiellä on kuollut...
Patrickin ruoka olisi hyvää, mutta kallista….
Nämä tuttavani ovat Pattayalla 3 kuukautta ja ovat käyneet näiden laukkujen luona useita kertoja, samoin kuin monissa muissa….
Itse haluaisin mieluummin thaimaalaista ruokaa, mutta oikea hollantilainen/belgialainen pitää kiinni siruista/perunoista ja niin edelleen….
Parhaat perunat, joita olen koskaan syönyt, olivat ollessani Phuketissa vuonna 1982.
Varmaan nälän takia. Phuketissa oli tuolloin vain yksi hotelli ja "reppumatkailijana" pysyt kaukana siitä. Istuit kauniilla rannalla ja maksoit sitten yhden euron yöpymisestä.
Ruoka tarjoiltiin pitkissä pöydissä, joissa istui myös muita matkailijoita (usein minun kaltaisiani nuoria silloin). Tilasin lautasen perunoita – olin tuolloin ollut tien päällä jo neljä kuukautta – ja silti sain mukavan annoksen... En ole koskaan nauttinut perunalautasesta näin paljon.
Kävin tuon Patrickin luona 2 kuukautta sitten syömässä pihviä belgialaisten perunoiden kanssa, mutta se oli minulle suuri pettymys.Sain minikulhon perunamuusia, joita ei voi perunaiksi kutsua ja minun piti etsiä pihvi suurennuslaitteella lasi ja vihannekset koostuivat 1 kukkakaalin kukista ja porkkanaviipaleesta yli 600 kylpyyn.
Joten ei enää Patrick minulle, seuraavan kerran menen Beef eaterille, siellä näyttää olevan hyvä.
Hyvä Peter Hamilton,
Jos myös satut olemaan Tilburgista, tiedät belgialaisten perunoiden yksityiskohdat.
Ja voitko myös arvioida niiden arvon ja onko sinulla veli Karel?
Sitten olemme täysiä serkkuja! Mikä sattuma Thaimaa-blogissa!
Viime aikoina myös yksi ja ainoa D&L-majoneesi myynnissä Lotusissa
Hei Gringo,
Puntzaje perunat hintaan 0.25 on jo muutama vuosi sitten, penniäinen majoneesia ja jäätelöä 10 senttiä, nyt kaikki sanovat kyllä, mutta silloin palkat olivat myös paljon pienemmät, mutta onko se todellakin suhteessa tämänhetkiset hinnat, epäilen sitä
Itse asiassa muistan, että Belgian sirukaupan käynti oli kaikkea muuta kuin halpaa. Olen vakuuttunut siitä, että hyvin toimivalla sirumyymälällä voit viljellä haluamallasi tavalla "rikkaana".
Tilaa vain perheellesi (4 henkilöä) keskikokoisia perunoita majoneesilla kullekin, 2 palaa lihaa (kroketti ... frikandel) ja kerro kuinka vähän tämä sinulle maksaa. Kassalle ... kassalle ... Omien perunoiden leipominen on paljon halvempaa.
Oikeat perunaperunat valmistetaan Agria-perunoista.
Raja-alueen hollantilaisena minun on myönnettävä, että belgialaiset perunat ovat todella parhaita.
Pattayassa sinun täytyy hakea täydellistä perunamajoneesia osoitteessa nauti andre
11 vuotta myöhemmin…. sillä välin fryeristä on tullut suosittu laite monissa kotitalouksissa. Pitkän epäröinnin jälkeen ostin myös sellaisen ja sillä välin teen perunoitani vain näillä.
Esilämmitän laitteen ja sillä välin laitan kulhoon annoksen pakasteperunoita (yleensä Makron paksumpia) vielä pakastettuina ja loraan päälle hieman öljyä, jonka sitten sekoitan annokseen.
Sitten ne menevät ilmakeittimeen 20 minuutiksi ravistaen niitä välillä. Jos ne eivät ole vielä tarpeeksi ruskeita, niin tietysti vähän kauemmin…
Tulos: kullanruskeita, rapeita perunoita ja öljyn voi poistaa airfryerista myöhemmin. Minulle parhaat perunat.
Ostan myös majoneesia Tescosta, uskon "Best Food". Olen myös kokeillut sokeritonta, jonka tapasin kerran makrossa, mutta se oli mauton…
Välillä teen maukasta maapähkinäkastiketta kotitekoisesta maapähkinävoista, mutta koska olen jo yli kuusikymmentä, niin ei kovin usein... kalorit jäävät kiinni!
Sjaak de makrossa on monia erilaisia perunoita, onko sinulla nimeä??
Voitko syödä hyviä perunoita jossain Cha-am/Hua Hinissa?
Itse käytän parasta ruokamajoneesia, erinomaista
Joskus Kewpie (japanilainen) laimennetaan sinappilla, se on syötävä
Central Chidlomin ruokasalissa on nyt Devos Lemmens -majoneesia (DL). Myös muita DL-lajikkeita (cocktail, samurai, béarnaise…).