Todellinen thaimaalainen klassikko on Pad Priew Wan tai sekoitetaan hapanimelä. Saatavilla on monia muunnelmia, kuten makea ja hapan kana, makea ja hapan naudanliha, makea ja hapan sianlihan kanssa, hapanimelä katkarapujen tai muiden merenelävien kanssa. Kasvissyöjät voivat korvata lihan tofulla tai sienillä. Jaapin suosikkiversio on kanan kanssa.
Pad Priew Wan, joka tunnetaan myös nimellä thaimaalainen makea-hapanpaisti, on ruokalaji, joka edustaa rikasta historiaa ja herkullista makuyhdistelmää. Tämä kulinaarinen luomus on peräisin Thaimaasta, mutta siihen on saanut vahvan vaikutuksen kiinalaisesta keittiöstä. Tämä vaikutus voidaan jäljittää kiinalaisten maahanmuuttajien muuttamiseen Thaimaahan, joka toi mukanaan ruoanlaittotekniikkansa ja reseptinsä.
Ruokalaji on erinomainen esimerkki thaimaalaisen ja kiinalaisen kulinaarisen perinteen fuusiosta. Pad Priew Wanissa thaimaalainen mieltymys tuoreisiin, mausteisiin makuihin yhdistyy kiinalaiseen sekoituspaistamiseen. Tämä johtaa ruoaseen, joka ei ole pelkästään visuaalisesti houkutteleva käytettyjen vihannesten värien ansiosta, vaan tarjoaa myös monimutkaisen makuelämyksen.
Makuprofiilin suhteen Pad Priew Wanille on ominaista täydellinen tasapaino makean ja hapan välillä, johon on lisätty valinnaisesti hieman maustetta. Makeus tulee yleensä sokerista tai hunajasta, kun taas happaman näkökulman tuovat ainekset, kuten tamarindi tai etikka. Joskus lisätään myös hieman chiliä, jotta ruoasta tulee hieman mausteisempaa.
Pad Priew Wanin valmistukseen kuuluu sekoitus eri ainesosien paistamista, mukaan lukien yleensä liha, kuten kana tai sianliha, sekä värikäs sekoitus vihanneksia, kuten paprikaa, sipulia ja ananasta. Ruoassa käytetty kastike on tärkeä elementti, joka yhdistää kaikki maut ja antaa sille tunnusomaisen makean ja hapan maun.
Se on maukas ja raikas ruokalaji, jota syön mielelläni myös Thaimaassa. Vaikka huomaan, että se ei maistu melkein koskaan samalta missään. Se on monien thaimaalaisten ravintoloiden ruokalistalla, jonne saapuu ulkomaisia turisteja. Ulkomaalaiset, jotka eivät pidä mausteisesta ruoasta, voivat tilata tämän ruuan luottavaisin mielin.
Sanan "Pad Priew Wan" foneettinen käännös hollanniksi olisi "paht prie-oe wan". "Pad" lausutaan nimellä "paht", jolloin "d" lopussa kuulostaa enemmän pehmeältä "t". "Prie" kuulostaa "prie-oe":lta, jossa "ie" kuulostaa hollanninkieliseltä sanalta "bier" ja "oe" kuulostaa "boek". Ja "Wan" lausutaan yksinkertaisesti "wan", joka on samanlainen kuin hollantilainen sana "halua". Tämä foneettinen esitys auttaa jäljittelemään ruuan thaimaalaista ääntämistä mahdollisimman tarkasti hollanniksi.
ainesosat:
- Tuoretta ananasta ja hieman mehua
- 1 ruokalusikallinen kasviöljyä
- 1 rkl hienoksi pilkottua valkosipulia
- broilerin filee, leikattu ohuiksi nauhoiksi
- viipaloitu kurkku
- ohueksi viipaloitu sipuli
- kuutioitu tomaatti
- 2 ruokalusikallista kalakastiketta
- 2 ruokalusikallista ketsuppia
- 1 rkl sokeria
- 1 ruokalusikallinen etikkaa
Kun teemme sen itse, lisäämme chilipippuria, koska pidän mausteisesta vaihtoehdosta, mutta se ei ole oikein sopivaa.
Kiusaaminen:
Kuumenna öljy wokkipannussa korkealla lämmöllä. Lisää valkosipuli, paista sekoitellen (puoli minuuttia). Lisää kana. Paista sekoitellen, kunnes kana on vaaleanruskea. Lisää kurkku, sipuli ja tomaatti; paista sekoitellen 1 minuutti. Lisää kalakastike, ketsuppi, sokeri, etikka ja ananasmehu. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi ananas ja paista 30 sekuntia. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa.
Nauti ateriastasi.
Video Pad Priew Wan (sweet and Sour)
Alla olevasta videosta näet, kuinka ruoka valmistetaan:
Toinen pieni vinkki: vatkaa muna, lisää reilusti maissitärkkelystä (mahdollisesti ripaus soijakastiketta ja pippuria) ja kasta kananpalat siihen ennen paistamista (laita yksitellen pannulle, muuten ne tarttuvat yhteen) .
Sitten he saavat sen tunnetun "takin", kuten yläkuvassa, ja se on paljon hellämpi.