Thai-tyylinen munakas (Khai Jiao)
Kuinka herkullista voikaan yksinkertainen munakas ovat? Ehdottomasti thai-tyylinen munakas, rapea ja maukas. Thaimaassa tilaa 'Khai Jiao' riisin kera ja vatsasi täyttyy nopeasti ja edullisesti.
Khai Jiao, joka tunnetaan myös nimellä thai-omeletti, on yksinkertainen ja suosittu ruokalaji thaimaalaisessa keittiössä. Se ei ole vain thaimaalaisen kotiruoan peruskappale, vaan sitä löytyy myös katuruokakojuista ja ravintoloista kaikkialla Thaimaassa.
Toisin kuin länsimainen munakas, joka on usein täynnä ainesosia, kuten juustoa, vihanneksia ja lihaa, Khai Jiao valmistetaan yleensä ilman täytettä. Se on ilmava, rapea munakas, joka valmistetaan vatkaamalla munat pieneen kala- ja/tai osterikastikkeeseen ja paistamalla niitä sitten runsaassa kuumassa öljyssä. Tuloksena on pullistunut kullanruskea munakas, joka on sekä päältä rapea että sisältä pehmeä.
Khai Jiao tarjoillaan usein riisin kanssa, ja se voidaan syödä sellaisenaan tai osana suurempaa ateriaa. Se voidaan myös tarjoilla makean chilikastikkeen kanssa nimeltä "nam chim kai jiao" lisämakua varten.
Khai Jiaon muunnos, joka tunnetaan nimellä "khai jiao mu -mehu", sisältää jauhettua sianlihaa, joka sekoitetaan munien kanssa ennen paistamista. Yksinkertaisista ainesosista huolimatta monet thaimaalaiset kokit ovat ylpeitä täydellisen Khai Jiaon - kevyen, ilmavan ja rapean - valmistuksen taiteesta.
Toki voit tehdä sen myös itse. Se on hyvin yksinkertainen ja voit vaihdella loputtomasti, esimerkiksi lisäämällä kalaa tai kanaa. Myös sipuli tai tomaatti on tietysti mahdollista.
Tämä resepti on 1 henkilölle.
ainesosat:
- 2 isoa munaa
- 1/2 tl limetin mehua
- 1 tl kalakastiketta
- 1 ruokalusikallinen vettä
- 1 rkl kalakastiketta riisijauhoa tai maissitärkkelystä
- 1 ruokalusikallinen kasviöljyä
Valmistusmenetelmä:
Sekoita munat, limettimehu (tai etikka), kalakastike, vesi ja riisijauho tai maissitärkkelys keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa kulhossa haarukalla vaahdoksi. Murskaa kokkareita.
Kuumenna kasviöljyä pienessä kattilassa tai pyöreäpohjaisessa wokissa keskilämmöllä, kunnes se alkaa hieman savuta (öljyn tulee olla hyvin kuumaa). Kaada munaseos öljyyn kerralla. Kokonaisuus turpoaa. Odota 20 sekuntia.
Käännä munakas 20 sekunnin kuluttua. Paista toista puolta vielä 20 sekuntia. Ota munakas pannulta ja tarjoile heti riisin, kurkkuviipaleen ja chilikastikkeen kanssa.
Valmistusaika: 5 minuuttia.
Onko sinulla muunnelmia tai reseptivinkkejä thaimaalaiseen munakkaaseen? Jaa ne sitten lukijoiden kanssa.
Vaimoni tekee tätä muutaman kerran viikossa nam plalla ja kevätsipulilla, ilman riisijauhoja.
Todellakin, hieman erilainen maku kuin tavallisella munakokkelia paahtoleipää, joka myös täyttää vatsan nopeasti ja edullisesti.
Siitä huolimatta syön mieluummin runsaan maanviljelijän munakkaan, jossa on pekonia, vihanneksia ja juustoa. Ja sitten mielellään muutaman kypsän täysjyväleivän kera.
Vaimoni teki tätä minulle 1-2 kertaa viikossa, mutta "vihanneksilla", kevätsipulilla ja valkosipuliviipaleilla eräänlaisena viljelijän munakkaana (ilman riisijauhoa). Kutsutaan myös nimellä thod khai… Alankomaissa olin jo tottunut syömään leipää silloin tällöin kananmunan kanssa (joskus pavunversojen kanssa), mutta nyt syön tätä tahmean riisin kanssa – herkullista !!!
Munista puheen ollen haluaisin esittää lukijoille kysymyksen
Kun tulimme Thaimaahan ensimmäisen kerran vuonna 97, meille tarjottiin täytetty munakas useaan otteeseen.
En tarkoita tavallista munakasta. Tämä oli kuin täytetty vesipallo. Siis täysin suljettuna ja täytettynä tomaattikastikkeella, jossa on vielä kaikenlaista täytettä. Joten sinun piti kirjaimellisesti lävistää hänet. Emme löytäneet sitä enää, huolimatta monista yrityksistä selittää tätä thaimaalaisille ystäville.
En myöskään tiedä tämän ruuan nimeä, joten ravintolassa kysyminen ei myöskään ole mahdollista. (Mene ja selitä se)
Joten jos joku lukijoista tietää ratkaisun???
Hei Nicole, ehkä sinun pitäisi mennä alla olevaan linkkiin YouTubessa. He kutsuvat sitä myös thaimaalaisen tavaran munakkaaksi tai "Kai Yad Saiksi", toisinaan ylhäältä auki, joskus ylhäältä suljettuna. Voit myös tehdä sen itse, katso video,
onnea Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Se on suosikkini: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – täytetty munakas!
Tämä on todellakin Khai Yad Sai ja myös yksi suosikkiaamiaisistani. Löydät tämän monista paikoista ja se on tyypillistä thaimaalaista. On jopa erilaisia versioita:
Khai yad sai khai: jauhelihaa täytteenä
Khai yad sai Muu: jauhelihaa täytteenä
Tyttöystäväni valmistaa sen minulle säännöllisesti. On erittäin maukasta ja kyllä, on runsas aamiainen.
Minun muunnelmani on, että lisään munaseokseen 1 rkl kuivattuja katkarapuja (toko, liota kuumassa vedessä 15 minuuttia) ja 1-2 tl "makeaa kondensoitua maitoa" (Friesche Vlag, tölkki, juuri myynnissä appissa), tämä antaa omeletilla on mukava "pörröinen" koostumus. Suuren öljyn (luulen, että 1 rkl on todella vähän) täytyy todellakin olla hyvin kuumaa ("sinun täytyy nähdä savua", luin jostain) ja rkl maissijauhoa liuotettuna erikseen veteen, jotta ei muodostu kokkareita, antaa kaunis ruskea tulos. Aroy Make…
Todellakin…. ja vatkaa munaseos todella hyvin haarukalla.
Onko myynnissä myös luomu- tai vapaan kananmunia?
Ei supermarketissa (Tesco Lotus), mutta paikallisissa kyläkaupoissa. Läheisessä kyläkaupassamme myydään myös omien kanojemme munia, jotka vaeltavat vapaasti takapihalla päiväsaikaan.
Betagro-brändillä on luomumunia. Saatavilla monista supermarketeista. Foodmart, Villa Market ja Foodland joka tapauksessa. Lotus ja Big C en tiedä, tuskin käyn siellä. Etsi vain Betagro.
Thaiksi: ไข่เจียว (khài tjie-auw, matala ääni + keskisävy). Kirjaimellisesti: muna + öljyssä paistettu. omeletti. Puhutko/kirjoitatko sen nimellä khai jiao, joka on enemmän kuin foneettinen esitys ilman ไข่เยี่ยว. Se on aivan eri asia, jos sanot äänet oikein.
http://thai-language.com/id/197560
Kiitos Rob, kiitos tämän postauksesta. Toimittajat vaativat itsepintaisesti, että (eräänlainen epäonnistunut) riittää foneettisesti ja harvoin myös thai-kirjoituksella. Olen tavallaan luopunut lisäyksistäni. Sinnikkyys voittaa, Rob, jatka.
Ehkä kukaan toimittajista ei puhu thain kieltä?