Hyönteisten syöminen Thaimaassa
Äskettäin julkaistun Yhdistyneiden Kansakuntien raportin mukaan maapallolla on yli 1900 80 syötävää hyönteislajia, jotka voidaan syöttää normaaliin ruokavalioon XNUMX prosentille planeetan kansoista. Kaksi miljardia ihmistä syö säännöllisesti hyönteisiä muurahaisista tarantulkoihin, raa'ina, keitettyinä tai muuten valmistettuina.
Yksi näistä maista on Hymyjen maa, Thaimaa.
"Juck"-tekijä
"Yuck"-tekijän vuoksi hyönteisiä pidetään harvoin ruokana kehittyneissä maissa. Useimmat länsimaalaiset eivät tiedä, että kulutamme hyönteisiä tai ainakin osia niistä jo lähes päivittäin. Hyönteislaki ja muut ruokaa koskevat määräykset useimmissa länsimaissa eivät kiellä hyönteisten esiintymistä elintarvikkeissa, mutta ne säätelevät enimmäismäärää.
Esimerkiksi Yhdysvalloissa 200 gramman rusinoiden pakkaus voi sisältää enintään 10 hedelmäkärpästä. Jokainen nielee joskus vahingossa hyönteisen, kuten salaatissa olevan hyönteisen tai toukan, kukkakaalissa toukan tai koska hyttynen tai kärpänen lentää suuhun pyörällä.
Hyönteisiä käsitellään myös joissakin väriaineissa. Karmiinin valmistuksessa käytetään esimerkiksi murskatun koeniilikirvan mehua. Emme siis syö itse suomutäitä, vaan käytämme käsittelyprosessissa vain naarastäiden kosteutta. Karmiinia (happoa) käytetään elintarviketeollisuudessa kymmenissä tuotteissa, pääasiassa makeisissa, ja se tunnetaan pigmenttinä E-numerolla E120.
Terveellinen ruoka
Useimmissa tapauksissa sinulle ei tapahdu mitään hyönteisten syömisestä, päinvastoin, monissa tapauksissa se voi vaikuttaa ruoan ravintoarvoon. Syö paahdettuja sirkat ja sinulla on terveellinen vaihtoehto muille proteiinin lähteille, kuten kalalle, kanalle, sian- ja naudanlihalle. Lisäksi hyönteiset ovat täynnä kuitua, terveellisiä rasvoja, B-kompleksivitamiineja ja välttämättömiä kivennäisaineita.
On voitettava yksi ajatus, että hyönteisten syöminen
on inhottavaa. Saattaa olla hyödyllistä muistaa, että hummereita, rapuja, ostereita ja simpukoita pidettiin myös aikoinaan huonolaatuisina "köyhien ruokina" ja nykyään niitä pidetään herkkuina.
Hyönteiset Thaimaassa
Hyönteisten kulutuksen Thaimaassa uskotaan alkaneen koillisesta Isanista, joka on perinteisesti köyhin alue. Hyönteiset ovat helposti saatavilla, syötäviä, helppoja valmistaa, halpoja ja maukkaita ja suosittu välipala thaimaalaisille.
Kun Isanin ihmiset muuttivat suuriin kaupunkeihin etsimään työtä, "phàt má-laengin" mökkiteollisuus matkusti heidän mukanaan. Nyt näet kärryt kaikkialla myymässä hyönteisiä, tarjous voi vaihdella silkkiäistoukista skorpioneihin tai sirkat torakoihin (ei keittiöstä löytyviä).
Kaksi suosituinta syötävää hyönteistä kasvatetaan maatiloilla pohjoisessa ja koillisosassa. Itse asiassa sirkka- ja palmupärskätoukka on tärkeä tulonlähde monille thaimaalaisille maanviljelijöille. Vuonna 2013 noin 20.000 7.500 maatilaa harjoitti – usein yhdessä – peräti XNUMX XNUMX tonnin hyönteisten tuotantoa paikalliseen kulutukseen.
Hyönteislajit
Bambumadot eli "nŏn pài"
Bambumatolla on korkeampi rautapitoisuus kuin useimmissa muissa hyönteisissä, mikä on sama tai jopa suurempi samassa määrässä naudanlihaa. Bambumato, jonka thaimaalaiset tunnetaan myös nimellä "rot fai duan" (pikajuna), sanotaan olevan maukas ja maistuu sienienmakuisilta perunalastuilta.
Sirkat tai "jing-ruoko"
Sirkka on täynnä ravinteita, ja se on ehkä Thaimaan suosituin paistettu hyönteinen välipalaksi. Thai poistaa jalat ja lisää sitten ripaus Golden Mountain -kastiketta, suosittua kaupallisesti valmistettua paikallista maustetta, ja sitten toisen ripaus thaipippuria. Jotkut harrastajat väittävät, että sirkat maistuvat popcornilta, kun ne paistetaan voissa öljyn sijaan.
Jättiläiset vesikuoriaiset eli "maeng da na"
Suurin osa näistä vesikuoriaisista kasvatetaan Kalasinin ja Si Sa Ketin maakunnissa. Se on Thaimaan suurin paistetuista hyönteisistä, ja höyrytettynä, paistettuna tai raakana syötynä se lähestyy nopeasti herkkustatusta. Tämä johtuu osittain siitä, että sitä pidetään suurena "lihapalana", mutta pääasiassa maun vuoksi.
Kilven ja siipien poistamisen jälkeen hyönteellä on vihreän omenan tuoksu. Rintakehä (rintakehä) on rakenteeltaan kalaa muistuttavaa. Jotkut sanovat, että se maistuu vähän "kalaiselle, suolaiselle melonille yhdistettynä banaaniin", ja toiset ajattelevat kampasimpukoita. Vatsaa, rintakehän alapuolella, kuvataan maistuvan munakokkelta.
Heinäsirkat tai "dták dtaen"
Ennen ruoanlaittoa suolet ja siivet on poistettava ja lantio pestävä puhtaalla vedellä. Huolimatta siitä, että heinäsirkkojen rakenne on "hieman piikkinen", heinäsirkat maistuvat jonkin verran "pähkinäkanalta". Eläimet maustetaan edelleen pienellä suolalla, valkosipulilla ja sitruunalla. Proteiinimäärällä mitattuna heinäsirkat ovat kärjessä.
Palmukäräskän tai "dak dae faa" -toukat
Tämä pehmeä toukka raakana tai kypsennettynä on ehkä luonnonäidin paras energianlähde. Jokainen toukka on täynnä proteiinia, kaliumia ja kalsiumia sekä enemmän monityydyttymättömiä rasvahappoja (hyviä) kuin mikään siipikarja tai kala. Rakennetta kuvataan "rikkaaksi ja voiiseksi" tai "kermaiseksi" ja että ne maistuvat "kookospähkinältä" raakana syötynä. Kypsennyksen jälkeen maun sanotaan muistuttavan "makeaa pekonia".
Silkkiäistoukkien puput tai "dak dae maissi"
Silkkiäistoukkien pupa näyttää hieman turvonneelta ja munanmuotoiselta. Kasvatettu pääasiassa Petchabunin maakunnassa, ne maistuvat "kuin maapähkinöitä" kypsennyksen jälkeen. Proteiinipitoisuuden lisäksi silkkiäistoukkien puput ovat erinomainen kalsiumin, B-vitamiinikompleksien, magnesiumin ja omega-3-rasvahappojen lähde.
Hämähäkit tai "mama maeng"
Paistetut hämähäkit ovat Kambodžan thailaisten omaksumaa herkkua. Se on tarantulalaji, jossa on korkea rauta- ja sinkkipitoisuus. Koko hämähäkki syödään ja asiantuntijat sanovat, että ne maistuvat jossain määrin rapuilta tai hummerilta.
Scorpions tai "maeng bpòng"
Kuten hämähäkki, skorpioni ei itse asiassa ole hyönteinen, vaan kuuluu hämähäkkieläinten perheeseen. Se on tärkeä ravinnonlähde monissa maissa. Thaimaassa ne keitetään tai yleensä paistetaan vartaassa, ja niiden sanotaan maistuvan hieman katkeralta ja epämääräisen kalaiselta. Jos olet huolissasi skorpionin myrkystä, älä pelkää, sillä ruoanlaitossa tai leivonnassa syntyvä lämpö tekee myrkystä vaarattomaksi, joten hyvää ruokahalua!
Lähde: Brian S. Pattaya Traderissa
- Lähetä viesti uudelleen -
Voi gringo,
AAARRCCHH, jatka samaan malliin, niin ilmoitan sinulle, että olen laihtunut paljon mahdollisimman lyhyessä ajassa. Tsemppiä!
Haha, se on tietysti positiivinen asia.
Onneksi olin juuri syönyt aamiaiseni.
Mistä tietää, että rusinoiden joukossa on vain 10 hedelmäkärpästä?
Jos ne lasketaan, voidaanko ne myös ottaa pois, eikö niin?
Joten mielestäni tämä on laki, jossa ei ole järkeä.
No, USA on loistava siinä.
Olen lukenut useaan otteeseen, että hyönteiset ovat erittäin terveellisiä ja sisältävät monia erittäin hyviä ravintoaineita, mutta innostunut heinäsirkka työntäminen hampaiden taakse on aivan eri juttu. (tarkoituksellinen sanaleikki)
Tarvittaessa voin ostaa pullon pillereitä apteekista. (ei sillä, että se sisältää kaikkea)
Syötkö jotain yllä olevista eläimistä?
Ei väliä, en edes halua tietää.
Vapaiset terveiset,
LOUISE
En myöskään aio aloittaa, Louise, mutta ilmeisesti myös kiinnostus Alankomaihin on kasvussa.
Jos haluat väristä lisää, tässä on kaksi mukavaa linkkiä:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Pidän myös toisen linkin iskulauseesta:
“Se maistuu pähkinöiltä, mutta jaloissa”
Onneksi se vie aikarajoitukseni varmasti, ennen kuin ruokapula iskee ja tekee sen tarpeelliseksi…… jätä minut huomioimatta, en ole kameleontti ja pysyn nisäkäsvariantissa & kalassa, vaikka pidänkin noista isoista afrikkalaisista etanoista (! )
Loppujen lopuksi se on vain miten sinut kasvatetaan, ja jos kaikki muut eivät pidä siitä, maistuvat lihapihvit ovat vielä saatavillamme!
Minun on sanottava, että olen jo maistanut, eli en ole syönyt, monia mainituista eläimistä. Ainoa mitä todella söin, on jauhomatoja. Ja kuten luin, kaikki eläimet leivotaan, keitetään tai paistetaan. Itse eläimiä ei enää voi maistaa, maun määräävät öljy ja niiden valmistuksessa käytetyt kastikkeet. Syödessäsi karkoita BAH-tunne, älä ajattele negatiivisesti rätintää tai älä ajattele näkyä.
Myönnän, että se ei ole minun päivähintani.
Myös Euroopassa monien ruokien makuun vaikuttavat käytetyt mausteet ja valmistustapa. En myöskään syö kania täällä. Näen heidät mieluummin leikkimässä pellolla tai laitumella.
Kuten sanot, ajatus on päässäsi! Kokeilin sitä kaiken vaikeutuksen jälkeen, mutta yriti.
Se ei todellakaan maistu pahalta ollakseni rehellinen. Mutta välitän taas ensi kerralla näiden herkullisten herkkujen jälkeen lol.
Todellakin, monet näistä hyönteisistä ovat syötäviä, vain sana terve saa minut asettamaan suuren kysymysmerkin, kunhan en tiedä tarkalleen, mistä ne tulevat ja miten ne pyydetään.
Aasiassa on monia rikkakasvien torjunta-aineita, jotka ovat olleet kiellettyjä Euroopassa vuosia ja joita käytetään täällä edelleen joka päivä.
Vaikka erilaiset kasvinsuojeluaineet, jotka ovat täynnä kemikaaleja, kiellettäisiin, on edelleen kysymys, kuinka tarkasti tätä valvotaan Aasiassa.
Monet Aasian maat eivät ota sitä liian vakavasti mahdollisten kieltojen kanssa ja asettavat voiton ja määrän etusijalle.
Entä ne torjunta-aineet, joita myös nautit, kun käytät niitä, voitko olettaa, että niitä hyönteisiä ei lyödä kuoliaaksi yksitellen BangkokPostin käärityllä sanomalehdellä.
Ajattele myös niitä viljeltyjä kaloja ja katkarapuja, joita ruokitaan liiallisilla antibiooteilla ja kemikaaleilla, mikä ei todellakaan edistä yleistä terveyttä.
Hyönteisiä ei pyydetä, vaan niitä viljellään. Ennen kuin hyönteiset käsitellään ihmisravinnoksi, suoritetaan lämpökäsittely, jossa mikro-organismit eliminoidaan (ja hyönteinen tapetaan!)
Periaatteessa torjunta-aineita ei käytetä, mutta kyllä, tämä on Thaimaa, joten ei takuuta minulta!
Rakas Gringo,
En ole huolissani viljellyistä hyönteisistä, sillä Aasiassa ei myöskään voi hallita lisääntymistä edistäviä aineita, joita jotkut viljelijät käyttävät.
Maaseudulla näkee myös ihmisiä, jotka nappaavat itse niin sanotun bambumadon ja myyvät sen myöhemmin kulutukseen.
Kälyni lähtee illalla ulos valon alueelle etsimään "sekakuoriaista" (eräänlainen kukkokuoriainen), jota monet ihmiset syövät pohjoisessa ja jossa sinulla ei ole takeita siitä, kuinka paljon myrkkyä nämä olennot ovat jo syöneet.
Lisäksi monet Aasian hyönteisten kasvattajat eivät hallitse haitallisten aineiden käyttöä tai hallitsevat sitä huonosti, kunhan se palvelee voittoa ja määrää.
Olin Thaimaassa (Khon Kaen) ensimmäistä kertaa vuonna 2012 ja minulle oli tarjoiltu sirkat jo ensimmäisenä iltana. Aa koska haluan kaiken peobere, maistan sitä, ja pidin siitä myös todella! Myöhemmin lomallani myös skorpioni ja käärme ja Buddha tietää mitä muuta, kaikki maistui herkulliselta!
Minulle tarjottiin kerran paistettuja heinäsirkkaa. Voin vahvistaa, että se muistuttaa minua kanasta. Lisäksi lisätyt maut todellakin hallitsevat. Pystyn arvostamaan rakennetta, mutta hetken pureskelun jälkeen päädyn silti kuivaan ruokapalloon, josta on vaikea päästä eroon.
Niin kauan kuin grillitikut ovat edelleen edullisia, ne ovat suositeltavia.
Ehkä paremmat reseptit tai tarvittaessa tehdasvalmistus voivat parantaa makua. Eläimillä voi olla tärkeä rooli maailman elintarvikehuollon yhteydessä.
Todella herkullista! Vien ne myös Alankomaihin joka kerta. Syö niitä lounaaksi.
Kun ostamme supermarketista naudan- tai sianlihaa ja jopa kanaa, tiedät todella vain, että se on peräisin näistä eläimistä, koska se on mainittu pakkauksessa tai kysyttäessä. Et voi enää nähdä pedon muotoa. Tiedän, että kana ja kala voidaan edelleen tunnistaa sellaisiksi, myös katkaravut ja lähilajit.
Jos hyönteisiä olisi käsitelty niin, että ne näyttäisivät kaikesta huolimatta frikandelilta tai joltain muulta lihalta, jonka voi leikata tai muotoilla paloiksi, voin jotenkin kuvitella syöväni niitä jonain päivänä ja ehkä se saa myös laajempaa hyväksyntää . Mutta laittaa sellainen kovakuoriainen suuhun... brrr ei sitten sinä. En koe tarvetta näyttää muille, mitä voin syödä.
Aloimme hiljattain kasvattaa sirkat täällä Phichitissä ja syön niitä säännöllisesti (aroi)
viljelmä täällä on erittäin puhdasta eikä kemikaaleja käytetä. ostajat tulevat ovelle joka päivä, he ovat erittäin suosittuja.
maku on herkullinen (riippuen tietysti miten ne on valmistettu) vain minä vihaan sitä tassua, joka joutuu hampaiden väliin.
Aloimme hiljattain kasvattaa sirkat täällä Phichitissä ja se on erittäin puhdasta ilman minkäänlaisia kemikaaleja.
Syön niitä myös säännöllisesti (arroi), vain se tassu hampaiden välissä on vähemmän
Joka päivä ihmiset tulevat ovelle ostamaan niitä, kysyntä on jopa suurempi kuin tarjonta.
Tule maistamaan.
Ensimmäisestä Thaimaa-vierailustani vuonna 1974 (eli jo 40 vuotta sitten!) ja koska nyt olen siellä säännöllisesti pidempään, nautin edelleen fantastisesta valikoimasta kaikenlaisia paahdettuja, paistettuja ja leivottuja hyönteisiä. Älä unohda, että nämä ovat erittäin hyviä ruokia, vaikka ajatus niiden nauttimisesta näyttää olevan "muukalaisina olemisen" sääntöjemme vastainen. Paistettu (paistettu) heinäsirkka tai edes torakka ei maistu "hänen" vaan mausteilta tai muilta lisäyksiltä öljyyn, jossa ne on paistettu. Sinun on vain otettava halkeilu hampaiden välissä itsestäänselvyytenä. Joka aamu tykkään tehdä itselleni mukavan annoksen. Ehkä myös suositus lukijalle?
Söin myös hyönteisiä useita kertoja Isaanissa oleskeluni aikana. Ei ole koskaan ollut siitä sairas. 'tulee olemaan kuten monien asioiden kanssa; kunhan pysyt maltillisena etkä kuluta kohtuuttomia määriä. Muurahaismunat (raaka) ovat kerran aiheuttaneet minulle ihottumaa kahden viikon ajan. Todennäköisesti liittyy allergiaan. Ei kutinaa ja vaikka se ei näyttänyt siltä, se meni ohi itsestään. Kuten Franky sanoo, kaiken tämän maun määräävät 95% yrtit ja valmistustapa. Jos lautasella on myös vahva kvakkinamprik, siitä tulee helposti 99,99 %!
Rakastan sitä. Kokeile vain ja tulet hämmästymään kuinka herkullista se on…
Itse en niitä ostaisi, mutta olen sillä välin syönyt erilaisia hyönteisiä. Maukas? Ah, pidätät hengitystäsi, katsot äärettömyyttä ja vain nielet……… Se ei ollut paha! Jotkut hyönteiset täytyy "purkaa" ensin, mutta toiset tekevät sen mielellään puolestani.
Loistava ravinnon, proteiinin ja kivennäisaineiden lähde. Ja terve. 5-vuotias tyttäreni ostaa annoksen yömarkkinoilta joka keskiviikko. Se on meille aivan normaalia. Kylissä (se oli Pohjois-Laos) sain myös käärmeen, rotan ja…. koira esitelty. Ja tiedäthän, jos haluat kunnioittaa ihmisiä, kunnioitat myös kulttuuria ja syöt mitä paikalliset syövät.
"Syö mitä paikalliset syövät" ei liity mitenkään ihmisten ja heidän kulttuurinsa kunnioittamisen kanssa. Kukaan ei syytä sinua, jos et halua - tai voi - ylittää omia rajojasi ruoan suhteen.