Sinulla on oltava Thaimaan vihanneksia

Nyökäten Martine Bijlin aikoinaan Hak-säilykkeiden vihanneksista käyttämälle mainoslauseelle, aion kertoa sinulle jotain Thaimaan vihanneksista. Jos tunnet thaimaalaista ruokaa hieman, tiedät, että thaimaalaisten vihannesten valikoima on erittäin laaja ja niitä käytetään usein thai-ruokissa tai niiden kanssa.

Puhumme esimerkiksi kaalilajikkeista, kuten "pak kaad khao" (kiinalainen kaali), "pak kwang toeng" (bok choy), papuista, kuten "tua fak jao" (sukkanauhapavut), "tua lan tao" ( hernepalkoja), "tua njoh" (pavunversot), "teng kwa" (kurkku) ja "makheua theet" (tomaatti).
Suurin osa näistä on saatavilla myös Alankomaissa, eivätkä ne ole tyypillisesti thaimaalaisia. Alla on joukko vihanneksia, jotka ovat täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja muita tärkeitä ravintoaineita, jotka lisäävät väriä ja makua terveelliseen thai-ateriaan.

Acacia Leaf tai Bai Cha Om
Tämä pitkä, hoikka ja hieman höyhenen näköinen lehti voidaan syödä raakana tai kypsennettynä. Raakana lehdellä on epämiellyttävä haju, minkä vuoksi thaimaalaiset antoivat sille lempinimen "haiseva lehti". Bai Cha Omia käytetään keittoihin, curryihin ja perunoihin, mutta se on erityisen suosittu munakasissa. Keitettäessä haju poistuu ja maku on lämmin, pähkinäinen ja tuoksuva. Akaasialehti sisältää proteiineja, B1- ja C-vitamiineja sekä beetakaroteenia. Sanotaan myös, että tämän lehden syöminen viilentää kehoa ja ilmavaivat vähenevät.

Acacia Leaf tai Bai Cha Om

Aasialainen ruohosipuli tai tahmea chai
Pitkä, litteä, ruohoinen lehti valkosipuli- ja sipuliperheestä. Sen maku on voimakkaampi kuin tuntemamme ruohosipuli, jossa valkosipulin maku on selvästi läsnä. Sitä käytetään thaimaalaisissa salaateissa, keitoissa ja perunoissa, mutta myös muiden ruokien koristeluun. Aasialainen ruohosipuli lisää A-, C-, E- ja K-vitamiinia ruokavalioosi sekä kivennäisaineita kaliumia, niasiinia ja riboflaviinia.

Bambunversot tai Nor Maai
Bambu on ruohoperheen korkein jäsen. Bambunverso on bambukasvin ainoa syötävä osa, se on verso, joka kasvaa kypsästä varresta. Sillä on pähkinäinen maku ja sitä käytetään yleensä thaimaalaisissa keitoissa ja curryissa. Bambuverson terveyshyödyt ovat se, että se sisältää runsaasti ravintokuitua ja vähän kaloreita. Bambunverso sisältää suuren määrän ravintoaineita, kuten A-, B6- ja E-vitamiinia, sekä tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, kaliumia, natriumia, sinkkiä, kuparia, mangaania, seleeniä ja rautaa.

Bambunversot tai Nor Maai

Kirsikkamunakoiso tai Makhuea Phuaeng
Herneenmuotoinen, vihreä kirsikkamunakoiso on yleinen thaimaalaisissa keltaisissa, punaisissa ja vihreissä curryissa. Pieni pyöreä Makhuea Phuang on kypsennettynä mureaa ja sillä on hieman kitkerä maku. Tämä thaimaalainen vihannes on mainostettu poistamaan vatsakipuja ruoansulatuksessa ja edistämään ummetuksen pysäyttämistä. Kirsikkamunakoiso ehkäisee tai parantaa myös vilustumista.

Kiinalainen selleri tai Keun Chai
Ohuemmilla, vihreämmillä varsilla kiinalainen selleri näyttää erilaiselta kuin me tunnemme sen, ja se myös maistuu ja tuoksuu erilaiselta. Mausteisissa thaimaalaateissa raakana käytettynä aromi on voimakkaampi, rakenne kuivempi ja maku pistävä, katkera ja pippurinen. Höyrytettyjen kalaruokien, keittojen, friteereiden ja muhennosten kanssa kypsennettynä katkera maku tulee kuitenkin makeaksi ja pistävä tuoksu paljon miellyttävämpi. Selleri sisältää lukuisia antioksidantteja ja anti-inflammatorisia alkuaineita, joten se on erityisen hyvä ruoansulatukselle. Lisäksi selleri sisältää huomattavan määrän kaliumia ja sanotaan, että sellerin syöminen on hyväksi ihmisille, jotka kärsivät kihdistä ja reumasta.

Kirsikkamunakoiso tai Makhuea Phuaeng

Kiinalainen parsakaali tai Pak Kha Na
Samankaltainen, mutta maukkaampi kuin kaali ja lehtisalaatti, tätä vihreää lehtivihannesta käytetään tärkeimpänä ainesosana monissa thaimaalaisissa nuudeleissa ja perunoissa. Kiinalainen parsakaali on erinomainen A- ja K-vitamiinin lähde, ja se sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka on elintärkeää elimistölle vahvan immuunijärjestelmän ylläpitämiseksi. Se on vähäkalorinen ja runsaasti ravintokuitua ja foolihappoa. Kiinankaali sisältää runsaasti rikkiyhdisteitä, jotka auttavat poistamaan ei-toivottuja aineita ja puhdistavat kehon myrkkyjä.

Kiinalainen munakoiso tai Makhuea Muang
Kiinalainen munakoiso, joka tunnetaan myös nimellä violetti munakoiso, on pidempi ja ohuempi kuin muut tämän vihanneslajikkeet. Sen maku on makea kypsennyksen jälkeen, ja sitä käytetään pääasiassa thaimaalaisissa kasvispaistinpannuissa, keitoissa ja muhennoissa. Violetti kuori sisältää monia antioksidantteja ja munakoiso sisältää myös B1-, B3- ja B6-vitamiineja, kaliumia, magnesiumia ja mangaania. Magnesium on ihmiskeholle välttämätön hermoston ja sydämen normaalin toiminnan pitämiseksi ja se eliminoi haitallisia bakteereja immuunijärjestelmästä.

Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä terveellisistä ja tuoreista vihanneksista, joita on saatavilla Thaimaassa. Kaikkien vihannesten luetteleminen tässä menee liian pitkälle, mukavan ja kattavan yleiskatsauksen saamiseksi suosittelen katsomaan: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Lähde: Pattaya Trader