Yam Woon Sen (Mausteinen Mungbean-nuudelisalaatti)

Farangissa vähemmän tunnettu ruokalaji on Yam Woon Sen (Mungbean Nuudelisalaatti) ยำวุ้นเส้น, mutta erityisesti thaimaalaiset rakastavat sitä.

Tämän mausteisen salaatin pohjana ovat kirkkaat mung-pavunnuudelit (vihreät pavunuudelit). Monet ihmiset eivät tiedä, että lasinuudelit on todella valmistettu mungpavutärkkelyksestä. Thaimaassa niitä käytetään laihduttamiseen. Ei siksi, että ne olisivat erityisen terveellisiä (ne ovat edelleen pääasiassa hiilihydraatteja!), vaan siksi, että lasinuudelit imevät paljon vettä. Tarvitset vain muutaman nuudelin kulhon täyttämiseen. Joten päivän päätteeksi olet syönyt vähemmän kaloreita.

Se on mausteinen salaatti, joka ei siksi sovi kaikille. Koostumus voi olla hyvinkin erilainen, kuten satunnaisia ​​mereneläviä, jauhelihaa, sianlihaa, surumia, tomaatteja, selleriä ja sipulia. Limettimehua käytetään kastikkeena ja sokeria lisätään yleensä.

Jokainen, joka pitää mausteisesta, nauttii tästä salaatista.

"Yam Woon Senin" virallinen foneettinen käännös kansainvälisessä foneettisessa aakkosessa (IPA) olisi noin [jɑːm wuːn sɛn]. Tässä todetaan:

• "Yam" kuten [jɑːm]: pitkällä "a"-äänellä kuten "isässä".
• "Woon" kuten [wuːn]: pitkällä "oo"-äänellä kuten "ruoka".
• "Sen" kuten [sɛn]: "e"-äänellä kuten "sängyssä".

Tämä foneettinen esitys auttaa sinua ääntämään tämän thai-ruoan nimen oikein ottaen huomioon thain kielen painot ja äänenpituudet.

Alkuperä ja historia

• Yam Woon Sen on peräisin Thaimaasta ja on erinomainen esimerkki thaimaalaisesta kulinaarisesta perinteestä, joka tunnetaan eri makujen tasapainottamisesta.
• Ruoan tarkkaa historiallista alkuperää on vaikea jäljittää, mutta se on selvästi juurtunut syvälle thaimaalliseen ruokakulttuuriin. Ruokalaji heijastaa thaimaalaista mieltymystä käyttää paikallisia raaka-aineita ja luoda ruokia, joilla on useita makuja.

Erityisominaisuudet

• Yam Woon Senin tunnusmerkki on lasinuudeleiden käyttö, jotka ovat kevyitä ja lähes läpinäkyviä. Nämä nuudelit imevät hyvin muiden ainesten maut ja tekevät niistä täydellisen pohjan salaatille.
• Astia voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, mikä tekee siitä monipuolisen eri tilanteisiin ja sääolosuhteisiin.

Makuprofiilit

• Yam Woon Senin maku on harmoninen sekoitus makeaa, hapanta, suolaista ja mausteista. Nämä maut tulevat ainesosista, kuten limettimehusta, kalakastikkeesta, sokerista ja chilistä.
• Lasinuudeleiden lisäksi salaatti sisältää usein ainesosia, kuten paloiteltua kanaa, katkarapuja, hienonnettuja vihanneksia (kuten porkkanaa ja sipulia), tuoreita yrttejä (kuten korianteria ja minttua) ja joskus jauhettuja maapähkinöitä lisäämään rakennetta.
• Tuloksena on ruokalaji, joka on yhtä aikaa virkistävä ja tyydyttävä, ja sen makujen monimutkaisuus on tyypillistä thaimaalaiselle keittiölle.

Yam Woon Sen on upea esimerkki siitä, kuinka thaimaalainen keittiö yhdistää erilaisia ​​makuelementtejä yhdeksi ruokalajiksi, jolloin tuloksena on monimutkainen ja herkullinen makuelämys. Ruokalaji on myös suhteellisen kevyt, joten se on suosittu valinta niille, jotka etsivät maukasta, mutta ei liian raskasta ateriaa.

Ainesosaluettelo ja resepti 4 hengelle

Yam Woon Senin valmistukseen neljälle hengelle tarvitset seuraavat ainesosat:

Ainekset

1. Mung pavun vermicelli (lasinuudelit/Woon Sen) – 200 grammaa
2. Keskikokoiset katkaravut, kuoritut ja uurretut - 200 grammaa
3. Kanafilee, hienonnettu - 150 grammaa
4. Tuore limen mehu - 3 ruokalusikallista
5. Kalakastike - 4 ruokalusikallista
6. Sokeri - 1 ruokalusikallinen
7. Punainen chili, hienonnettuna (säädä maun mukaan) - 1-2 kpl
8. Salottisipuli ohuiksi viipaleina - 2
9. Kirsikkatomaatit, puolitettu - 1 kuppi
10. Tuore korianteri, karkeasti hienonnettu - 1/2 kuppia
11. Tuore minttu, karkeasti pilkottuna - 1/2 kuppia
12. Paahdetut maapähkinät, karkeasti hienonnettu - 1/4 kuppia
13. Valinnainen: porkkana, ohueksi viipaloitu - 1/2 kuppia
14. Kevätsipuli, hienonnettuna - 2 vartta
15. Valkosipuli, hienonnettu - 2 neilikkaa
16. Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

Valmistusmenetelmä

1. Liota lasinuudelit lämpimässä vedessä noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja leikkaa lyhyemmiksi paloiksi.
2. Keitä nuudelit kattilassa kiehuvassa vedessä noin 1 minuutti. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Anna valua.
3. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää kana ja paista kypsäksi. Lisää katkaravut ja paista kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ​​ja kypsiä. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.
4. Sekoita suuressa kulhossa limen mehu, kalakastike, sokeri ja hienonnettu chili. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
5. Lisää kulhoon nuudelit, kana, katkarapu, salottisipuli, tomaatit, porkkana (jos käytät) ja kevätsipuli. Sekoita hyvin.
6. Lisää hienonnettu korianteri, minttu ja maapähkinät. Sekoita varovasti, jotta kaikki maut yhdistyvät.
7. Maista ja mausta tarvittaessa. Tarjoile heti.

Yam Woon Seniä voidaan muokata henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, esimerkiksi lisäämällä enemmän tai vähemmän chiliä halutun mausteisuuden saamiseksi. Se on monipuolinen ruokalaji, joka toimii sekä alku- että pääruokana. Nauti tästä herkullisesta ja virkistävästä thaimaalaisesta salaatista!