Yam Khai Dao (paistettu munasalaatti) reseptillä

Kuva: Wikipedia

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) on thaimaalainen ruokalaji, joka on valmistettu paistetusta kanan- tai ankanmunista. Tässä thaimaalaisessa salaatissa yhdistyvät paistetut munat, tuoreet yrtit, vihannekset ja suolahappomausteinen kastike. Se on helppo valmistaa, mutta se ei yleensä ole ravintoloiden ruokalistalla.

Salaatti on olennainen osa melkein mitä tahansa moniruokaista thaimaalaista ateriaa. Yksinkertainen mutta herkullinen esimerkki tästä on Yam khai dao, jossa paistetut munat yhdistetään esimerkiksi paprikan, salottisipulin, valkosipulin, sitruunaruohon, thai-chili-, korianterin ja kevätsipulin tai valkosipulin kanssa. Myös muut variaatiot ovat mahdollisia. Kokonaisuuden viimeistelee mausteeksi suolainen ja hapan kastike, joka sopii täydellisesti munankeltuaisten rasvan kanssa. Kastikkeessa käytetään limetin mehua, kalakastiketta ja palmusokeria.

Alkuperä ja historia

Yam Khai Daon alkuperä voidaan jäljittää Thaimaan katukeittiöihin, joissa yksinkertaiset ainesosat muunnetaan usein monimutkaisiksi mauksiksi. Thaimaan ruoanlaitto tunnetaan kyvystään yhdistää harmonisesti erilaisia ​​makuprofiileja – makeaa, hapanta, karvasta, suolaista ja umamia. Yam Khai Dao on täydellinen esimerkki tästä lähestymistavasta. Ruokalaji syntyi tarpeesta muuttaa yksinkertaisista, edullisista aineksista jotain herkullista ja ravitsevaa.

Erityisominaisuudet

Yam Khai Dao erottuu sen kontrastisesta koostumuksesta ja mausta. Se alkaa täydellisesti paistetusta munasta, jossa valkuainen on rapeaa ja keltuainen jää hieman juoksevaksi. Tämä muna leikataan sitten paloiksi ja sekoitetaan useisiin tuoreisiin vihanneksiin, kuten sipuliin, tomaattiin ja joskus kampasipuliin tai korianteriin.

Kastike antaa Yam Khai Daolle sen erottuvan maun. Tyypillisesti thaimaalaisessa se yhdistää viisi perusmakua ainesosiin, kuten kalakastikkeeseen suolaisuudeksi, limettimehuun happamuuteen, sokeriin makeuttamiseen ja chilipippuriin mausteisuuteen. Joskus lisätään myös valkosipulia tai tamarinditahnaa lisäämään syvyyttä.

Makuprofiilit

Tuloksena on ruokalaji, joka tasapainottaa paistetun kananmunan rapeaa rakennetta ja raakojen vihannesten tuoreutta samalla kun kirpeä, makea ja hapan kastike nostaa jokaista ainesosaa. Chilin lämpö ja kalakastikkeen umami täydentävät kananmunan pehmeää, täyteläistä makua luoden monimutkaisen mutta harmonisen makuelämyksen.

Yam Khai Dao (paistettu munasalaatti) resepti

Yam Khai Dao on thaimaalainen ruokalaji, joka tunnetaan perinteisenä katuruokana. Se tarjoillaan usein alkupalana tai aterian yhteydessä lisukkeena. Tässä on resepti Yam Khai Daon valmistamiseen:

ainesosat:

• 4 munaa
• 1 ruokalusikallinen öljyä
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 punasipuli, ohuiksi viipaleina
• 1 tl sokeria
• 1 ruokalusikallinen kalakastiketta
• 2 tl soijakastiketta
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria
• 1/2 kuppia korianterinlehtiä, hienonnettu
• 1/2 kuppia basilikan lehtiä, hienonnettu

ohjeet:

1. Vatkaa munat kulhossa.
2. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä.
3. Lisää valkosipuli pannulle ja paista kullanruskeaksi.
4. Lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi.
5. Lisää sokeri, kalakastike, soijakastike ja jauhettu mustapippuri ja sekoita tasaiseksi.
6. Lisää munat ja keitä sekoittaen, kunnes munat ovat hyytyneet.
7. Lisää korianteri ja basilika ja sekoita tasaiseksi.
8. Tarjoile kuumana alkupalana tai lisukkeena aterian yhteydessä.

Vaihtoehto: Tarjoile jasmiiniriisin, vihannesten tai kanan, porsaan tai katkarapujen kanssa.

Huomautus: Jotkut reseptit voivat vaihdella, lisää maun mukaan.

Vastuuvapauslauseke: Thaimaalaisia ​​ruokia voi valmistaa monella eri tavalla. Ainesosat voivat myös vaihdella, on erilaisia ​​muunnelmia. Joten saatat löytää toisen reseptin tälle ruoalle, joka näyttää erilaiselta. Tämä on normaalia, koska tämä voi johtua myös paikallisista vaikutteista tai kokin mieltymyksistä. Kokeile vain.