Kuey Teaow Tom Yum (hapanimelä nuudelikeitto)

Ruokalaji Kuey Teaow Tom Yum (hapanimelä nuudelikeitto) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ei ole mikään salaisuus, koska tätä ruokaa on helposti saatavilla kaikkialla Thaimaassa, varsinkin koska se on suosittu ulkomaalaisten ja thaimaalaisten keskuudessa. Juuri siksi sitä ei pitäisi puuttua tästä sarjasta.

Tämä maukas nuudelikeitto on saatavilla lähes joka kolkassa Bangkokin ja sitä tarjoillaan ravintoloissa, moottoripyörien selässä tai tilapäisillä kojuilla. Kuy Teaow Tom Yum on pääasiassa liemestä, joka on maun perusta. Keiton ainesosina ovat munanuudelit, pavunversot, kevätsipuli, hienonnetut pitkät pavut, sianliha, kananmuna, valkosipuli, korianteri, limetin mehu ja paahdetut maapähkinät. Kuy Teaow Tom Yumin perusta on kuuluisa thaimaalainen Tom Yum -keitto, perinteinen kalakeitto, joka tunnetaan mausteisista, happamista ja aromaattisista makuistaan. Tämä keitto tarjoillaan perinteisesti riisin kanssa, ja se sisältää ainesosia, kuten salottisipulia, sitruunaruohoa, kalakastiketta, tuoretta inkivääriä tai galangalia, katkarapuja, sieniä, kaffir-limenlehtiä, limetin mehua ja thai-chilipippuria.

Tom Yumin alkuperä juontaa juurensa 19-luvun lopulle Keski-Thaimaassa, ja ensimmäiset dokumentoidut reseptit ovat vuosilta 1888 ja 1897. Nämä Tom Yumin varhaiset versiot erosivat merkittävästi nykyajan lajikkeesta sisältäen ainesosia, kuten raastettua vihreää mangoa ja marinoitua valkosipulin suolavettä tai madan-hedelmiä limetin sijaan kirpeän maun saamiseksi. Ajan myötä Tom Yum kehittyi ja lisäsi tärkeitä ainesosia, kuten sitruunaruohoa, kaffir-limetin lehtiä ja galangalia, joita pidetään nykyään keiton peruselementeinä sellaisena kuin me sen tunnemme.

Kuey Teaow Tom Yum yhdistää perinteisen Tom Yumin mausteiset ja happamat maut riisinuudeleisiin luoden ainutlaatuisen ja maukkaan nuudelikeiton. Ruoka heijastelee Thaimaan rikkaita kulinaarisia perinteitä ja on täydellinen osoitus thaimaalaisesta taidosta sekoittaa mausteisia, happamia ja suolaisia ​​makuja yhdeksi harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Kuey-Teow-Tom-Yumin herkullinen maku johtuu eri makujen aksenteista; hapan, suolainen, makea ja mausteinen. Voit maustaa keiton oman mieltymyksesi mukaan chilijauheella/chilihiutaleilla, etikalla tai limettimehulla, kalakastikkeella ja sokerilla.

Jotta voit valmistaa herkullisen Kuy Teow Tom Yumin 4 hengelle, tarvitset seuraavat ainekset:

Ainekset

1. Riisinuudelit – 400 grammaa, litteä
2. Katkaravut – 400 grammaa, kuorittu ja jauhettu
3. sienet – 200 grammaa viipaleiksi leikattuna (shiitake- tai osterisieniä)
4. sitruunaruoho – 2 vartta, murskattu ja leikattu suuriksi paloiksi
5. galangal – 4 viipaletta
6. Kaffir limen lehtiä – 6 lehteä
7. Kana- tai kasvislientä - 1,5 litra
8. Kalakastike – 4 ruokalusikallista
9. Limetti mehu – 3 limetistä
10. Sokeri – 2 teelusikallista
11. Thaimaan chiliä – 2-3, hienonnettuna (säädä halutun mausteisuuden mukaan)
12. Tuoretta korianteria - koristeeksi
13. Kevätsipuli – muutama varsi, hienonnettuna

Valmistusmenetelmä

1. Liemen valmistus: Kiehauta kana- tai kasvisliemi suuressa kattilassa. Lisää sitruunaruoho, galangal ja kaffir limetin lehdet. Anna tämän kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
2. Nuudeleiden valmistus: Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja laita sivuun.
3. Mausteiden lisääminen: Lisää kalakastike, limen mehu, sokeri ja hienonnettu chilipaprika liemeen. Maista ja säädä makuja mielesi mukaan.
4. Lisää katkaravut ja sienet: Lisää katkaravut ja sienet liemeen ja keitä, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ​​ja kypsiä.
5. Palvella: Jaa keitetyt riisinuudelit kulhojen kesken. Lusikoi nuudelien päälle kuuma Tom Yum -keitto katkarapujen ja sienten kanssa. Koristele tuoreella korianterilla ja kevätsipulilla.
6. Palvella: Tarjoile Kuy Teow Tom Yum heti, kun se on vielä kuuma.

Tämä Kuy Teow Tom Yum yhdistää klassiset thaimaalaiset mausteiset, happamat ja aromaattiset maut herkulliseksi nuudelikeitoksi. Nauti tästä aidosta thai-ruoasta!