Thaimaan yllätyksiä: Khao mu daeng (riisi punaisella porsaanlihalla)

Nykyään riisiruoka, jonka juuret ovat kiinalaisessa keittiössä: Char siew riisin kanssa, mutta Thaimaassa ruokalaji on nimeltään: Khao mu daeng (Kao Moo Dang) riisi punaisen porsaan siivuilla. Khao mu daeng (ข้าวหมูแดง) koostuu viipaleista, thai-tyylisestä kiinalaisesta char siusta, joka on rapeaksi paistettua porsaan vatsaa ja tarjoillaan höyrytetyn riisin, keitettyjen ankanmunien, viipaloidun kastikkeen ja paksun kurkun kanssa.

Ruoan mukana tulee usein kulhollinen lientä ja muutama raa'an sipulin varsi. Annos tarjoillaan mustalla soijakastikkeella ja chili-etikalla, kun taas nam phrik phao (thaipaahdettua chilitahnaa) on valinnainen.

Viipaloitujen kurkkujen ja vihreiden salottisipulien kera tarjoiltuna ruokalajin päällä on makea papukastike ja usein mukana musta soijakastike ja chili-etikka. Joihinkin lajikkeisiin kuuluu nam phrik phao, thaimaalainen paahdettua chilitahnaa. Tämä maukas ruokalaji löytyy katukojuista, ruokasaleista ja ravintoloista Bangkokissa ja muilla Thaimaan alueilla

Khao mu crop (ข้าว หมู กรอบ) on muunnelma sanasta khao mu daeng. Se on khao mu daeng, mutta ilman punaista sianlihaa. Sekä khao mu daeng että khao mu krop ovat ruokia, joita on laajasti saatavilla Thaimaassa, kuten kadulla, ruokakentillä, toreilla tai erilaisissa ravintoloissa, sekä muita tunnettuja riisiruokia, kuten khao man kai, khao kha mu ja khao na lemmikki.

Bangkokissa on monia kuuluisia khao mu daeng -ravintoloita eri alueilla, kuten Silom, Talat Phlu, Wat Trai Mit, Thanon Plaeng Nam ja Sam Phraeng.