Khanom mo kaeng (makea kookosvanukas) reseptillä

Tänään herkullinen jälkiruoka ja myös yksi tämän artikkelin kirjoittajan suosikeista: Khanom mo kaeng, makea kookosvanukas, jolla on kuninkaallinen historia.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) on perinteinen thaimaalainen jälkiruoka. Se muistuttaa jonkinlaista kiinteää vaniljakastiketta tai hilloa. Khanom mo kaeng valmistetaan kookosmaidosta, kananmunista, palmusokerista, valkoisesta sokerista, suolasta, salottisipulista ja pienestä öljystä. Ruoasta on useita muunnelmia. Käytetty tärkkelystyyppi on yleensä taros, mutta joskus käytetään kuorittuja mungpapuja, lootuksen siemeniä, bataattia tai muuta tärkkelystä.

Tämän jälkiruoan alkuperä juontaa juurensa Ayutthaya-kaudelle. Maria Guyomar de Pinha, naispuolinen hovikokki, jolla on portugalilaiset juuret, on thaimaalaisten jälkiruokien kruunaamaton kuningatar. Hän loi monia jälkiruokia, jotka ovat edelleen erittäin suosittuja Thaimaassa, kuten khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong ja khanom phing. Nämä jälkiruoat tehtiin kuningas Naraille ja prinsessa Sudawadille, kuninkaan tyttärelle. Khanom mo kaeng tarjoiltiin kuningas Naraille messingistä tehdyssä kattilassa, ja kuningas nautti Marian keittiön herkuista.

Khanom mo kaeng, tämä taivaallinen jälkiruoka tai välipala, on yleensä saatavilla toreilta tai katukauppiailta linja-auto- ja rautatieasemalta.

Haluatko tehdä sen itse? Tarvitset tämän:

• 1 kuppi kuorittua ja viipaloitua bataattia
• 3 rkl valkoista sokeria
• 1 kuppi kookosmaitoa
• 1 kuppi palmusokeria
• 6 munaa
• 1/4 tl suolaa
• 3 viipaloitua salottisipulia