Gaeng Phed Ped Yang (Ankka punaisessa curryssa ananaksella ja tomaateilla)

Tänään ruoka Keski-Thaimaasta: Gaeng Phed Ped Yang. Se on curryruoka, jossa thaimaalaiset ja kiinalaiset vaikutteet yhdistyvät, nimittäin punainen curry ja paahdettu ankka.

Gaeng Phet Pet Yang (paistettu ankkacurry) on kuninkaallista alkuperää oleva thaimaalainen ruokalaji, joka on erittäin suosittu turistien keskuudessa. Voit kirjoittaa sen myös nimellä Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Ankan ja punaisen curryn lisäksi ruoassa on tomaattia ja ananasta. Punainen curry paahdetun ankan kera on tunnettu ruokalaji thaimaalaisissa ravintoloissa varsinkin lännessä. Se ei ole tyypillinen thaimaalainen ruokalaji, jota thaimaalaiset tekevät kotona, mutta se on hyvä valinta erityiseen tilaisuuteen, kuten illallisjuhliin.

Kaeng Phed Ped Yang, joka tunnetaan nimellä thaimaalainen punainen curry paahdetun ankan kera, on ruokalaji, jolla on rikas historia ja monimutkainen makuprofiili. Ruokalaji on saanut alkunsa Ayutthayan palatsin keittiöstä, ja se oli alun perin erityinen ateria Keski-Thaimaan muinaisille kuninkaille. Nykyään se on suosittu ruokalaji, joka on kaikkien saatavilla.

Ruoassa yhdistyy paahdetun ankan runsas ja syvä maku sekä punaisen currytahnan mausteinen ja aromaattinen monimutkaisuus. Tämä tahna on sekoitus ainesosia, kuten chilipaprikaa, valkosipulia ja katkaraputahnaa. Tuoreiden ananasten ja tomaattien lisäys tuo makean-trooppisen maun, joka sopii täydellisesti mausteisen ankkacurryn kanssa. Lisäksi käytetään usein makeaa basilikaa (Thai basilika), joka antaa tuoksuvan, anismaisen aromin ja pippurisen maun.

Kaeng Phed Ped Yangin valmistamiseksi kookosmaito keitetään ensin curryn sakeuttamiseksi ja aromin parantamiseksi. Sitten lisätään punainen currytahna, sen jälkeen paistettu ankka ja muut mausteet, kuten kalakastike ja palmusokeri. Ruokaa täydennetään vielä ananaksella, tomaateilla ja lopuksi lisätään makeaa basilikaa.

Kaeng Phed Ped Yang tunnetaan tasapainoisesta makean, mausteisen, suolaisen ja kermaisen makuprofiilistaan. Kookosmaidon ja palmusokerin makeus tasapainottaa punaisen currytahnan mausteisuutta. Käytetyt ainesosat ja niiden suhteet voivat vaihdella, mikä antaa jokaiselle ruoalle omanlaisensa luonteen.

Tämä thaimaalainen punainen curry, jossa on paahdettua ankkaa, on ruokalaji, joka ilmentää sekä thaimaalaisten makujen monimutkaisuutta että alueen kulinaarista rikkautta. Se on täydellinen esitys siitä, kuinka historialliset reseptit ovat kehittyneet moderneiksi kulinaarisia herkkuja, joita rakastetaan maailmanlaajuisesti.

Valmistaaksesi Gaeng Phed Ped Yangin (thaimaalainen punainen curry ja paahdettu ankka) 4 hengelle tarvitset seuraavat ainekset:

Ainekset

• Paahdettua ankkaa: noin 350 grammaa paloiksi leikattuna.
• Kookosmaito: 750 ml, jaettuna 25 ml:aan currytahnan paistamiseen ja loput currylle.
• Punainen currytahna: 3 ruokalusikallista. Voit valita valmiin pastan tai valmistaa sen itse.
• Kookoskerma: 125 ml täyteläisen ja kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
• Kaffir-limetin lehtiä: 3, revitty lisäaromia varten.
• Thaimaan omenamunakoisoja: 4, puolitettuna.
• Ananas: 200 grammaa paloiksi leikattuna.
• Kirsikkatomaatit: 10 kpl.
• Punaiset siemenettömät viinirypäleet: 10-15 kpl.
• Thaibasilikan lehdet: 1 nippu.
• Kalakastike: 2 ruokalusikallista maun vuoksi.
• Soijakastike: 1 ruokalusikallinen maun vuoksi.
• Raastettu palmusokeri: 1 ruokalusikallinen hienovaraisen makeuden saamiseksi.

Valmistusmenetelmä

1. Ankan valmistelu: Aloita valmistamalla ankka. Paista tätä uunissa 160 asteessa noin tunti. Käytä grilliä kypsennysajan lopussa ihon rapeaksi.
2. Valmista currypohja: Kuumenna 25 ml kookosmaitoa wokissa keskilämmöllä, kunnes öljy alkaa erottua maidosta. Lisää currytahna ja palmusokeri ja sekoita 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat paahdettuja ja tuoksuvia.
3. Kokoa curry: Lisää loput kookosmaito ja kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää limen lehdet ja munakoiso ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes munakoiso alkaa pehmetä. Lisää sitten loput ainekset ja keitä vielä 3 minuuttia, kunnes se on lämmennyt.
4. Palvella: Laita ankanpalat kulhoon ja kaada curry niiden päälle. Tarjoa curry höyrytetyn riisin ja tuoreiden thaibasilikanlehtien kanssa.

Tämä thaimaalainen punainen curry, jossa on paahdettua ankkaa, yhdistää mausteiset, makeat ja kermaiset maut luoden täyteläisen ja monimutkaisen makuelämyksen. Ruokaa tarjotaan perinteisesti höyrytetyn riisin kanssa, joka sopii täydellisesti täyteläisen ja aromaattisen kastikkeen nauttimiseen.