Jälkiruoat Thaimaassa
Puuroa, joskus kirnupiimää rouheilla, joskus (poltettua) kaurapuuroa, joskus mannapuuroa, sokerilla ripottuna, se oli jälkiruokani nuorempana.
Myöhemmin se vaihtui vaniljakastikkeeksi, vaniljaksi tai suklaaksi ja joskus yhdistelmäksi (vaniljakastikehuuli). Kun tulin ensimmäisen kerran Saksaan, pöydälle ilmestyi tarjotin leivonnaisia aterian tai jäätelön jälkeen.
Ihmisillä oli tapana syödä jotain makeaa lämpimän aterian jälkeen, vain koska sen piti olla niin. Yleisesti ottaen ihmisillä ei ollut vastausta kysymykseen: miksi? Nyt tiedämme, että makea jälkiruoka stimuloi ruoansulatusta ja hälventää syömisen jälkeistä uneliaisuutta.
Myös sisään Thaimaa makea jälkiruoka on normaali ilmiö ja useimmissa supermarketeissa on myynnissä värikkäitä ja (sairaana) makeita "khanomeja". Thaimaan jälkiruokilla on pitkä historia, joka - kirjallisuudessa - juontaa juurensa Sukhothai-kaudelle 14-luvulla ja ehkä tuli vieläkin suositummaksi Ayutthaya-kaudella aina 18-luvulle asti. Tarina kertoo, että ulkomaalainen nainen toi Thaimaahan useita eksoottisia jälkiruokia.
Marie Guimarilla oli portugalilainen isä ja japanilainen äiti, ja kuningas Thaisan (1709 – 1733) aikana hänestä tuli kuninkaallisen kotitalouden pää, jossa työskenteli yli 2000 naista. Marie opetti naisille ruoanlaittotaitoa, mutta myös erityisesti jälkiruokien valmistusta, jonka hän tiesi Portugalista. Nämä jälkiruoat valmistetaan yleensä kookosmassasta ja -mehusta, riisijauhoista, joiden pääainesosina ovat munankeltuainen ja sokeri, kuten "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" ja "mo kaeng" ovat edelleen suosittuja tänään. Thaimaan suosikki makeita välipaloja.
Thaimaan jälkiruoat ovat aina olleet tärkeässä roolissa erityisissä tilaisuuksissa ja seremonioissa. Aiemmin jotkin Khanom-lajikkeet valmistettiin vain kerran vuodessa, kuten "khao niao daeng" ja "calamae", jotka molemmat valmistettiin tahmeasta riisistä, kookospähkinästä, kermasta ja sokerista Songkranin, thaimaalaisen uudenvuoden, yhteydessä. Näiden jälkiruokien valmistaminen kesti melko kauan ja yleensä sen teki kylässä tai naapurustossa oleva nainen. Jälkiruoat tarjottiin sitten buddhalamunkeille temppelissä. Valitettavasti tämä perinne on kadonnut.
Perinne, jota kunnioitetaan edelleen vuosittaisen Thaimaan syysjuhlien aikana, on "kluai khai" (banaanikananmuna) ja "kraya sat" -sekoitus jauhettua riisinjyviä, papuja, seesamia ja kookosmassaa. , joka keitetään sokerin kanssa ja paksunnetaan kakuksi.
Myös muissa erityisissä tilaisuuksissa aterian päätteeksi tarjoillaan useita "khanomeja". Buddhalaisuudessa "khanomien" tarjoaminen nähdään ystävyyden ja rakkauden merkkinä. Tarjolla olevilla jälkiruokilla on siksi kaikki kauniit nimet, jotka ilmaisevat onnellisuutta. Monet jälkiruokien nimet alkavat sanalla "thong" (kulta), kuten "thong yip", "thong yot" ja "tong ek". Kulta tuo onnea ja symboloi mainetta ja vaurautta.
Häiden aikana tarjotaan myös erikoisjälkiruokia. Menneisyydestä lähtien "sam kloe" (kolme ystävää) on jotain perinteistä avioliitossa. Ne ovat jauhopalloja, jotka on hieman liimattu yhteen ja paistettu öljyssä. Tulos kuumennettaessa ennustaa parin tulevaisuuden. Jos kolme palloa tarttuvat yhteen, odottaa pitkä ja vauras avioliitto. Jos yksi pallo irtoaa, se tarkoittaa, että lapsia ei tule ja jos kaikki kolme palloa irtoavat, se on huono merkki morsiamelle ja sulhaselle, koska avioliitto epäonnistuu.
Joten suurin osa thaimaalaisia jälkiruokia koskevista perinteistä on kadonnut, mutta jälkiruoat ovat edelleen olemassa. Makeita ja usein kauniin värisiä niitä myydään kaikkialla katukojuissa, kaupoissa ja suurissa supermarketeissa.
Se on minulle aivan liian makeaa, pidän thaimaalaisesta hedelmästä tai hedelmäjogurtista aterian jälkeen.
– Uudelleenlähetetty viesti –
Annette, tein hiljattain höyrytettyjä banaanimuffineja. Erittäin maukas (makea) ja vähän työtä.
Olen itse harrastekokki ja mielestäni on sääli, että trooppisten hedelmien laaja valikoima huomioon ottaen ei ole juurikaan tarjolla luovuutta kauniiden jälkiruokaluomusten tekemiseen.
Ota vain mangoa, kookosta, passionhedelmää ja ananasta, joista voit valmistaa monenlaisia jälkiruokia yksinkertaisista hedelmäsalaateista mousseihin, flaneihin, bavaroisiin, voiteisiin, sorbeteihin ja muihin koostumuksiin.
Hei Robert, etsin (harrastus)kokkia. Ei koskaan Haagista. Jos et asu liian kaukana Haagista, otan sinuun mielelläni yhteyttä. Tervehdys,
Frank Vermolen. [sähköposti suojattu]
Marie Guimar oli kreikkalaisen seikkailijan Phaulkonin vaimo, josta tuli jopa pääministeri. Mutta hänet murhattiin, kun hänen voimansa tuli liian suureksi ja häntä epäiltiin katolisuuden tekemisestä Ayudhayan valtionuskontoksi. Hänen vaimonsa tuomittiin orjuuteen. Lopulta hän johti kuninkaallista keittiötä ja esitteli lukuisia portugalilaisia ruokia, jotka löytyvät edelleen thaimaalaisesta keittiöstä heidän turmeltuneen portugalilaisen nimensä alla. Muuten, sana khnom pang (leivonnainen) on portugalilaista alkuperää eikä ranskaa, kuten uskotaan. Farang on myös portugalilaista alkuperää. Lyhyesti sanottuna yli 90 % kaikista perinteisistä thaimaalaisista leivonnaisista ja makeisista on portugalilaista alkuperää.
Thaimaan jälkiruokien ja jälkiruokien valikoima on valtava, mutta niitä löytyy pääasiassa Keskitasangolta ja pääkaupungista paremmista ravintoloista.
Itse rakastan tiramisua. (Thaimaalainen) vaimoni etsi Internetistä kuinka tehdä se.
Hän tekee siitä erinomaisen. Lapseni (7 ja 5) ja vaimoni rakastavat sitä.
Tietysti se on mielestäni myös herkullista. Thaimaahan tuotu uusi jälkiruoka??
Terveisin dontejo
Suurissa hotelleissa, joissa on buffet, heillä on monia thaimaalaisia jälkiruokia, jotka ovat myös makeita. Minusta se on hyvin värikäs.
En tiedä mikä sen nimi on, mutta he tekevät myös sellaisen keksin, jossa on jotain maukasta, tätä löytyy myös jälkiruokien kanssa ja tietysti tahmeasta riisiä ja mangojummyä. Mae Ping Chiang Maissa ja Montien-hotelli Bangkokissa ja Pattayalla tarjoavat thaimaalaisia jälkiruokia. Herkullinen.
hollanniksi? Sitten voit tehdä sen myös itse tai etsiä hollanniksi, mutta en usko, että thai-kielellä nopeasti törmäät siihen reseptiin (ehkä joillain eksoottisilla thaimaalaisille ruoanlaittosivustoilla?), mutta se on hyvä idea. tuo eurooppalaisia herkkureseptejä thai-käännökseen, jotta thaimaalainen tai hollantilainen voi valmistaa sen itse.
Thaimaan thaimaalaisille olisi hyödyllistä mistä löytää ainekset, jos ei ole suurta Makroa tai muuta kauppaketjua eurooppalaisista raaka-aineista. Tai hyvä vaihtoehto ainesosille, joita löytyy lähes kaikista maan suurista supermarketeista. Sormikeksien vaihtaminen on edelleen mahdollista, Mascarpone muuttuu vaikeammaksi ja sen huomaa, jos menet suurten turisti-/maahanmuuttaja-/eläkealueiden ulkopuolelle.
Vai tarkoitatko hollantilaista ohjekirjaa, johon voit mennä ostoslistasi kanssa Thaimaassa?
En ymmärrä, että voidaan sanoa, että thaimaalaisia makeita jälkiruokia ei ole lainkaan tai niitä on vähän. Markkinoillamme Nong Hoissa, Hua Hinin ja Pranburin välissä, minä (tyttöystäväni) ostan säännöllisesti makeasta kookosmaidosta ja hyytelöstä valmistettua jälkiruokaa. Tarjolla on maissista tai muista jyvistä valmistettuja jälkiruokia, Tesco Pranburin ruokakentällä voi ostaa paistettua banaania ja makeita kreppejä. Hua Hinin Market Villagen ruokakentällä saat myös herkullista jäämurskaa makeilla hyytelöillä ja/tai hedelmillä. 7/11:ssä on monia jälkiruokia, jotka maksavat noin 15 bahtia.
Olin hiljattain talon siunauksessa, jossa oli tarjolla herkullisia värikkäitä jälkiruokia. Voit myös ostaa monia makeita lajikkeita Pranburin torilta.
Ainoa "länsimainen" jälkiruoka, jota joskus kaipaan, mutta nyt teen itse, on riisivanukas. Se on helppo valmistaa itse: ostan maidon makuisella (suklaa tai kahvi), lämmitän sen kiehuvaksi ja laitan joukkoon puoli kupillista riisiä (tahmeaa riisiä tai myös japanilaista riisiä - suurempi rakeinen) ja noin 30-40 minuutin kuluttua onko sinulla kiva riisivanukas. Tietysti voit vaihdella.. Internetistä löytyy maukkaita reseptejä.
Tässä on tiramisun resepti, sellaisena kuin vaimoni tekee sen.
Ainekset:
250 g maskarponea
100 ml kermavaahtoa
2 munaa
40 grammaa sokeria
pitkät sormet
250 ml espressoa (käytämme tavallista suodatinkahvia)
kaakaojauhe (Van Houten)
1 pieni lasillinen Amarettoa (tai muuta kahvilikööriä tai ei mitään)
Kaikki tarvitsemasi ainesosat voit ostaa Topista.
Paitsi mascarpone ja ladyfingers (Lady Fingers Thaimaassa).
Löydämme kaiken myös "Big C:stä" mascarponen alennuksen sijaan
sinulla on Philadelphia-tuorejuusto. Amarettoon voit käyttää mitä tahansa kahvilikööriä
käytä tai jätä se alkoholittomaksi. (alunperin siinä ei ollut alkoholia)
Vain pitkille sormille on etsittävä vaihtoehtoa "Big C:stä"
Keksien tulee imeä itseensä kahvia, eräänlaista keksiä (ei suolaisia keksejä).
Vatkaa kerma 1 rkl sokerin kanssa kulhossa kovaksi vaahdoksi.
Erottele munat ja sekoita keltuaiset (älä käytä valkuaisia) toisessa kulhossa
Vatkaa loput sokerista kermaiseksi vaahdoksi.
Sekoita mascarpone (tai Philadelphia) osin keltuaisseokseen.
Sekoita kermavaahto kevyesti mascarpone-seokseen. Matala, pitkänomainen
Sekoita kulhollinen likööriä espressoon (suodatinkahvi). Puolet pitkästä
Upota sormet yksitellen kahviin ja aseta kahvipuoli ylöspäin astiaan.
Levitä päälle puolet mascarpone-seoksesta (Philadelphia). Taas sellainen
tehdä matalaksi. Anna tiramisun hyytyä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
Ota tiramisu jääkaapista juuri ennen tarjoilua ja ripottele päälle
kaakaojauheen kanssa. (Van Houten, vähän myös hollantia)
Toivomme, että se toimii, maukasta,
dontejo.
Hei,
thaimaalainen vaimoni on harrastuskokki, joka on erikoistunut thaimaalaisiin jälkiruokiin.
Monet thaimaalaiset tietävät, mistä löytää hänen osoitteensa Almeressa.
Muutama vuosi sitten hän piti mielenosoituksen juhlissa.
Suurlähetystö oli lentänyt erityisesti mangoja Thaimaasta.
Terveisiä Joshilta
Mukava artikkeli