ChikaLicious: jälkiruoat wow-tekijällä

Se näyttää niin yksinkertaiselta, mutta kesti viikkoja saada täydellinen muotoinen jäätelö quenelle tehdä. Kun se toimi ensimmäisen kerran, itkin ilosta. Otetaan vain Nontawan Chitwattanagornin sana, sillä Fine Cooking -sivusto kertoo, että tekniikan hallitseminen vie vain muutaman minuutin (kuvan kotisivu).

Nontawan ja hänen ystävänsä Samita Dhanasohbon ottivat rohkean askeleen. Nonthawanilla oli hyvä työ IT-konsulttina ja Samitalla (kuvassa vasemmalla) oli hyvä työ rahoitusalalla. Molemmat luopuivat työstään täyttääkseen unelman: perustamalla Bangkokiin sivuliikkeen ChikaLicious Dessert Barille, New Yorkissa sijaitsevalle ruokapaikalle, jossa tarjoillaan vain jälkiruokia. Unelma toteutui toukokuussa, kun ChikaLicious avasi ovensa Keski-suurlähetystössä.

Kolmen ruokalajin jälkiruokamenu

Kaksi ystävää tutustuivat kaavaan New Yorkissa: kolmen ruokalajin jälkiruokien menu, jonka tarjoilee kondiittori Chika Tillman. Sataa tai paistaa; paikan edessä oli aina pitkä jono. Vaikka Nontawan ei pitänyt makeisista, hän myytiin jo ensimmäisen pureman jälkeen. "Jälkiruokissa todella oli a wow tekijä. Kaikki mausta ja esittelystä tunnelmaan oli uskomatonta.

Nontawan (kuvassa oikealla) ja hänen ystävänsä tulivat vakituisiksi vieraiksi. Eräänä päivänä he ottivat askeleen ja ehdottivat Chikaa viemään tapauksen Bangkokiin. Mutta hän kieltäytyi jyrkästi ja jatkoi kieltäytymistä, kun he eivät antaneet periksi. Vuosia myöhemmin, kun Nontawan työskenteli nyt Singaporessa, hän sai puhelun ystävältään: Chika oli valmis. Nontawanin ei tarvinnut miettiä sitä kauaa. ”Unelma oli vihdoin käsissäni. Jos en nyt tarttuisi tilaisuuteen, milloin se tulisi uudestaan.

Työpäivät 10 tuntia

Hän seurasi lyhyttä koulutusta Le Cordon Bleussa Bangkokissa ja lähti New Yorkiin viime vuoden heinäkuussa oppiakseen Chikalta ammatin temppuja. Tämä tarkoitti 10 tunnin työpäiviä. ”Minun piti tehdä kaikki: nostella raskaita laatikoita, hankaa lattiaa, mutta se oli hauskaa.Samita seurasi myös koulutusta ja sitten seurasi valmistelut Bangkokin yritykseen, jonka aikana ilmeni lukuisia ongelmia: mistä löytää oikea lusikka jäätelön kauhaamiseen, millainen maito ja jogurtti sopii, minkä merkkinen kahvi, mikä merkki teetä ja niin edelleen.

Liike on nyt täydessä vauhdissa. Yksi myydyimmistä jälkiruoista on Dough'Ssant, donitsin ja croissantin risteytys, jossa munkin pehmeä kuminen rakenne ja croissantin rapea ulkopinta.

Vaikka Chikalla on hyvin erityisiä vaatimuksia ruokalistalle, naiset voivat myös kehittää omia jälkiruokia.

Suurin osa asiakkaista on tyytyväisiä. Ihmiset valittavat vain toisinaan pitkistä odotusajoista ja hinnoista. Mutta ketä kiinnostaa, kun enkeli pissaa kielellesi?

Lähde: Muse, Bangkok Post