Cashewpähkinät Thaimaassa
Cashew note
Tietenkin tiedät ne herkulliset vinot pähkinät, joita on saatavilla sekä suolaamattomina että suolattuina. Cashewpähkinä syödään välipalana juomien kera tai naposteltavana televisiota katsellessa. Erityisesti thaimaalaisen keittiön ansiosta cashewpähkinöitä käytetään yhä enemmän salaateissa ja muissa ruoissa.
Pidän monista pähkinöistä, mutta cashewpähkinä on suosikkini.
lähde
Nimi "cashew" tulee itse asiassa portugalin sanasta "caju", joka lausutaan samalla tavalla kuin cashew. Tuo portugalilainen sana on johdettu sanasta "acaju", joka tarkoittaa myös yksinkertaisesti "pähkinä" Brasilian Amazonin alueelta kotoisin olevan Tupu-heimon kielellä. Cashew-puun alkuperä johtuu myös tälle alueelle, vaikka puuta löydettiin myös muista Etelä- ja Keski-Amerikan maista.
Puulaji on nykyään yleisin sellaisissa maissa kuin Brasiliassa, Intiassa, Vietnamissa, Indonesiassa, Mosambikissa ja useissa muissa Afrikan maissa. Afrikassa on jopa maita, joissa lähes koko talous on riippuvainen cashewpähkinöiden viennistä. Näin on esimerkiksi Guinea-Bissaussa, jossa 95 prosenttia viennistä syntyy cashew-pähkinöiden myynnistä.
Cashew-puut Thaimaassa
Cashew-puut Thaimaassa
Cashew on tärkeä myös Thaimaassa, ja se kasvaa pääasiassa Nakhon Si Tamaratin, Krabin, Phuketin ja Ranongin maakunnissa. Cashewpähkinät ovat itse asiassa cashew-puun siemen. Nämä ovat yleensä piilossa niin kutsuttujen cashew-omenoiden alla. Cashew-omena, väärennöshedelmä, voidaan syödä raakana, se maistuu hieman happamalta ja siitä tulee suun kuivuminen. Varsinainen hedelmä on sitten cashew-pähkinä, joka on piilotettu kovaan kuoreen. Puussa on mittasuhteiltaan suuri pensas, ja se voi kasvaa jopa 15 metriä korkeiksi puiksi, jotka kantavat vihreitä lehtiään ympäri vuoden.
Cashewpähkinöiden käsittelyprosessi
Cashewpähkinöiden käsittelyprosessi koostuu useista vaiheista. Keräyksen jälkeen pähkinät paahdetaan kuoressa, jotta tämä kuori voidaan poistaa helpommin ja pähkinä tulee saataville. Siitä huolimatta pähkinän saaminen ulos kuoresta on edelleen melkoista työtä, joka usein tapahtuu edelleen manuaalisesti, vaikka joissain maissa se on täysin automatisoitu. Mutterissa on myös kalvo, joka on joskus irrotettava. Etenkin nämä manuaaliset prosessit ovat aikaa vieviä ja työvoimavaltaisia, minkä vuoksi cashewpähkinät ovat yleensä kalliimpia kuin muut pähkinät.
Kun cashewpähkinät on poistettu kuoresta, ne paahdetaan, kuorella tai ilman, ja ne ovat valmiita myyntiin. Löydät sitten cashewpähkinöitä eri muodoissa. Kaupassa suolattu, suolaton, sokeroitu tai taikinakerroksella kuin välipalapähkinä. Thaimaan keittiöstä tunnemme useita ruokia, joissa on käsitelty cashewpähkinöitä.
Kuori cashewpähkinät
Phuket
Phuketissa on ainakin kolme yritystä, jotka jalostavat cashewpähkinöitä ja joissa turistit voivat vierailla. Ne ovat "Sri Supphaluck Orchid Shop" ja Phuketin kaupungista löydät kaksi yritystä "
Methee Phuket Cashew Nut Factory”. Näissä yrityksissä voit nähdä paikallisia työntekijöitä, jotka avaavat jokaisen setelin nerokkaalla laitteella poimimaan varsinaisen setelin. Näet kuinka kätevää se on, mutta samalla kuinka työvoimavaltaista se on.
Cashew omenamehu
Olen jo sanonut, että cashew-omena voidaan syödä raakana, mutta siitä valmistetaan myös cashew-omenamehua. Ei tule yllätyksenä, että tuolle omenamehulle annetaan kaikenlaisia terveellisiä ominaisuuksia, koska sitä mainostetaan "jumalallisena juomana". Lisätietoja löytyy Sri Supphalock Orchid Shopin verkkosivuilta: www.cashewyjuice.com
Jumalallinen juoma
Sen, että se on jumalallinen juoma, voi todistaa legendaarinen tarina, jonka Phuketissa ihmiset ovat liian iloisia kertoakseen
"Oli kerran taivaassa Korkein Jumala, joka jossain vaiheessa sairastui vakavasti ja ihmiset pelkäsivät hänen henkensä puolesta. Käytettiin kaikenlaisia maagisia parannuskeinoja, joissa banaaneista, appelsiineista ja papaijasta saaduilla hedelmämehuilla oli rooli. Unessa toinen jumala sai innoituksen, että oli vain yksi hedelmä, joka voi pelastaa Korkeimman Jumalan. Tuo hedelmä kasvoi Himmaparnin metsässä (metsä thai-mytologiassa) ja cashew-omena. Ja todellakin, kun omena löydettiin ja Korkein Jumala joi sen mehua, hän parani näkyvästi. Näin cashew-omenasta tuli suosittu."
Huomenta Gringo,
Joten näet, että ihminen ei ole koskaan liian vanha oppimaan.
En koskaan tiennyt, että cashewpähkinä roikkuu sellaisen omenan pohjassa.
Itse asiassa.
Jos näkisin joskus yhden tällaisen roikkuvan, en tietäisi, että se oli cashewpähkinä.
Ja kyllä todellakin.
Minusta nuo nartut ovat naurettavan kalliita, valmiina niin pienessä pussissa.
Jos käytän sitä kanaa tai parsakaalia varten, ostan yleensä pussin raakoja pähkinöitä ja keitän ne itse.
Mukava lukea tämä.
LOUISE
Louise
Kun vierailin usein Brasiliassa, yllätyin myös pähkinöiden korkeasta hinnasta. Silloin elämä Brasiliassa oli vielä halpaa (melkein kuin täällä Thaimaassa). Ja kun he alun perin tulivat Brasiliasta. Tiesin jo näiden pähkinöiden käsittelystä, joten en ole yllättynyt hinnasta.
Valmistetaan myös mukava juoma: batida de caju, jossa käytetään mehua ja sekoitetaan cachaçaan (brasilialainen rommi) tai vodkaan. Reseptejä löytyy netistä. Joten myös helppo tehdä Thaimaassa.
Se on jotain erilaista kuin "päivittäinen" olut tai mekong-kola... 🙂
olen ristiriidassa itseni kanssa.... hahaha… mutta NYT en ole enää yllättynyt hinnasta!
Mielenkiintoinen Gringo. En koskaan tiennyt, mistä cashewpähkinät ovat peräisin. Pähkinät, siemenet ja ytimet ovat erittäin terveellisiä. Teen aina oman myslini 20 eri aineksesta, mukaan lukien tietysti cashewpähkinöitä. Saksanpähkinät ovat myös erittäin terveellisiä ja herkullisia.
Artikkelia tukevat suuresti myös toimittajien kauniit valokuvat, joista kiitän!
Ystävä Kan sanoi, että heillä oli ennen cashewpuita Isaanissa, mutta melkein kaikki on kadonnut. Joskus hän söi hedelmiä. Keltaiset ovat maukkaimpia ja jopa hieman makeita.
@khunpeter.
Olen myös myslin syöjä. Osta valmiita pusseja kaupoista.
Mistä ostat ainekset?
Tarkoitan käsittelemättömiä hiutaleita ja siemeniä.
Ostan cashewpähkinöitä 500 gramman pusseissa (paahtamattomissa) Grote C:stä.
Mysli tulee Saksasta. Kiloisia laukkuja.
Harmi, että täällä on kaikki tehty niin makeiksi.
Rusinat jne. ovat jo tarpeeksi makeita.
Olen utelias. terveiset
@Flosje
Mitä nuo cashewpähkinät maksavat 500 gramman pusseissa (paahtamattomina) Big C:ssä? ja myös ne pussit saksalaista mysliä, mitä ne maksavat? Muuten, eikö siellä ole thaimaalaista mysliä?
Pähkinät ovat erittäin kalliita Hollannissa.
Hieno tarina, vain vähän lisää näistä herkullisista pähkinöistä.
Luin tänään "www.msn.com" -uutisista tarinan, jota en halua salata sinulta.
Vaikka sinulla ei olisi pähkinäallergiaa, on äärimmäisen järjetöntä syödä cashewpähkinöitä puusta.
Raakapähkinät sisältävät myrkyllistä ainetta, joka voi olla hengenvaarallinen, jos sitä nautitaan paljon.
Raaka cashewpähkinä supermarketissa höyrytetään siksi myrkyllisen aineen poistamiseksi.
Nauti ateriastasi.
Hei Alex ja muut lukijat,
Olen utelias, mitä myrkyllistä ainetta nämä raa'at cashewpähkinät sisältävät ja kuinka korkea tämän aineen MADI-arvo (Maximum Acceptable Daily Intake) on.
Monet aineet ovat myrkyllisiä, mutta jos et saa sitä liikaa, elimistö voi käsitellä (hajottaa) sen. Hyvä esimerkki, joka vetoaa moniin, on alkoholi.
Mandariinit sisältävät erittäin myrkyllistä ainetta "syaanihappo".
Niin kauan kun syöt vain muutaman mandariinin päivässä, ei ole mitään hätää, mutta jos kuluttaa kiloa päivässä pidempään, voi valittaa.
Se riippuu myös suuresti kehosi rakenteesta.
Toisaalta pähkinät sisältävät aineita, joilla on positiivinen vaikutus elimistöämme.
Vastaus Alex ja Khun Hallielle,
Se ei ole vain vaarallista nieltynä, vaan myös varsinkin jos se joutuu kosketuksiin ihon kanssa, yleensä Intian tehtaan työntekijöiden käsissä. Kuori c. korkki sisältää myrkyllistä öljyä cq. kangaskartoli. Ihokosketukseen joutunut Kardol-pöly aiheuttaa ärsytystä ja voi aiheuttaa vakavia palovammoja. Tämä on toinen syy, miksi cashewpähkinät ovat suhteellisen kalliita. Etenkin Intian tehtailta peräisin olevat pähkinät, joissa naiset edelleen kuorivat pähkinöitä käsin. Siksi älä koskaan laita pähkinää puusta suuhusi.
Yllä oleva on myös syy siihen, miksi äskettäin poistin 5 cashew-istutusta puutarhastamme.
Pieni lisäys kommentteihin
m.f.gr. Hank Fountain
Tätä hapanta nestettä käytettiin auton jarrukenkien valmistukseen. Nimittäin antoi ominaisuuden kovettua, kun se tuli kuumaksi.
Itse asiassa koko cashew-puu on "myrkyllistä". Gambiassa ne kasvavat luonnossa. Hedelmät ovat makeita ja erittäin mehukkaita (ja maukkaita)
, joten halusin alkaa valmistaa siitä viiniä, mutta minua varoitettiin siitä. Myös "alkuperäiset" tekevät niin ja usein "lyövät myllyn terän" juotuaan sen niin sanoakseni. Varmista myös, että hedelmämehu ei pääse vaatteillesi, se ei koskaan tule ulos. Cashew-pähkinöiden käsittely kulutukseen on siksi ehdottoman välttämätöntä.
Hieno tarina, Gringo. Jatka samoin. Opimme tästä.
Ranongin lähellä olevilla saarilla, kuten Koh Payam ja (pieni) Koh Chang, on myös monia cashewpuita. Hauskinta on, että siellä olevat cashewpähkinät, joita myydään pusseissa tien varrella, maksavat enemmän kuin Lidlissä Hollannissa.
Se yllätti minut erittäin suuren etäisyyden vuoksi.
Kun kohtasin tämän thaimaalaiset myyjät, sain vastauksen, että heidän omansa olivat "tuorempia".
Seisoin taas suu täynnä...... cashewpähkinöitä 🙂
Todella mielenkiintoinen ja kaunis kuva. En vain pidä pähkinöitä kovin kalliina, hankin niitä aina torilta.
Terveisin Bea
Ja oppi tänään jotain.
Kiitos Gringo!
Cashewpähkinöiden kuoret sisältävät kardolia. Kardol ei ole pelkästään myrkyllistä nieltynä, vaan se aiheuttaa myös ärsytystä ja jopa vakavia palovammoja joutuessaan kosketuksiin ihon kanssa. Lyhyesti sanottuna, ole varovainen käsitellessäsi näitä pähkinöitä.
Hank Fountain
Tämän halusin myös lisätä. Sinun on todella oltava erittäin varovainen, jos haluat vain poimia ne tai rikkoa ne. Todella vaarallista tavaraa!
https://youtu.be/YzCP_FmNtcw
Takapihallamme cashew-puita, hedelmiä myös herkullista syötävää ja kaikki tämä Chumphonin maakunnan syvällä etelässä Lamaen alueella Surat Thanin maakunnan Tha Chanan alueen vieressä
Meillä oli muutama puu Surinamessa. Väärä hedelmä, omena, joten se oli mielestäni erittäin maukas hedelmä. hapan, makea/hapan. Meillä oli vaaleanpunainen/punainen variantti. Avasimme tulessa kuumennettuja pähkinöitä viidakkoveitsellä.
Hedelmä, jonka alla pähkinä sijaitsee, muistuttaa enemmän mangoa kuin omenaa. Thaimaan kielessä cashewpähkinöitä kutsutaan nimellä เม็ดมะม่วงหิมพานต์ tai "mamuang himmaphanilla".
Sitten ymmärrän nyt aterian, jossa teksti "med mamuang" on kirjoitettu.
90-luvulla olin mukana muun muassa cashewpähkinöiden kaupan ja jalostuksen parissa. Tuli sitten pääasiassa Keralasta (Intia), Koillis-Brasiliasta. Mosambik ja Tansania (mukaan lukien Julius Nyrere) olivat tuhonneet paljon suuremman tuotantonsa afrikkalais-sosialistisen huonon hallinnon vuoksi. Myöhemmin Vietnamista on tullut merkittävä toimija.
Nähty Thaimaassa Pitsanulokissa, kuinka pähkinä poistettiin kuorestaan käsin (eikä todellakaan hyvin suojattu). Alle 100 THB päivässä ansaittiin. Loppujen lopuksi kilossa on paljon pähkinöitä.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot of https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. Ja paljon muuta Googlen avulla.
Cashewpähkinässä olevaa myrkyllistä ainetta (vaaleanpunainen/vaaleanpunainen kalvo) kutsutaan testatuksi. Et löydä tätä fleeceä cashewpähkinöistä, joita ostat Hollannista tai Belgiasta tai muualta Länsi-Euroopasta. (Poikkeuksia lukuun ottamatta) Länsi-Euroopassa voi siis turvallisesti syödä raakaa cashewpähkinää (ilman nahkaa). En ole koskaan ennen käynyt Phuketissa, olemme Chiang Maista, joten en tiedä miltä ne siellä näyttävät, mutta jos iho on vielä päällä, ne on paahdettava, koska iho on todella myrkyllistä. (Paahtamisen jälkeen kalvo muuttuu vaaleanruskeaksi ruskeaksi. Meillä oli tapana ostaa paljon cashew-pähkinää kuoressa Afrikasta ja myydä Sri Lankaan ja Intiaan. On todellakin helvetin kovaa työtä saada cashewpähkinä irti kuoresta. , mutta nykyään se tehdään usein koneella.. 25 vuotta sitten oli jo kone jonka italialainen yritys oli asentanut Afrikkaan, mutta valitettavasti yritys meni konkurssiin koska työntekijät söivät kuoritut cashewpähkinät tai ne varastettiin TIA Tämä on Afrikka!! Mutta joka aamu täysrahka tai jogurtti raa'illa pähkinöillä tai siemenillä ja hedelmillä ja pysyt terveenä, mysliä ei silloin tarvita.
Kaikki cashew-puussa on myrkyllistä, myös hedelmät. Täällä Gambiassa hedelmät ovat punaisia, erittäin makeita, sisältävät paljon mehua ja siksi niistä valmistetaan väkevää juomaa. Hedelmän maistamisen jälkeen halusin ostaa kylältä kuorman tehdäkseni siitä viiniä, mutta se lannistui voimakkaasti. Myös kosteuden kanssa on oltava varovainen, sillä kerran vaatteille roiskunut tahra ei pääse pois. Pähkinöiden kuoriminen ja paahtaminen on todellakin helppoa. Täällä on vain muutamia tehtaita, suurin osa toimitetaan Intiaan käsin prosessoitavaksi.
Tiesin, että cashewpähkinöitä viljellään myös Thaimaassa, ajattelin, että voisin lomalla nauttia paljon suosikkipähkinöitäni. Mikään ei voisi olla kauempana totuudesta; nämä pähkinät ovat jopa kalliimpia Thaimaassa kuin Alankomaiden supermarketeissa. Mikä osoittaa jälleen kerran, kuinka suuri kilpailu NL:n supermiesten välillä on ja kuinka paljon he puristavat tavarantoimittajia.
Tarkoitatko: kuinka pitkälle prosessoinnin automatisointi on jo edennyt suurimmissa vientimaissa ja kuinka paljon manuaalista työtä tehdään vielä Thaimaassa erittäin korkeiden tuontitullien suojaamassa.
Cashew-ytimet (per 20 ft fcl)
Yksikköhinta: USD/lb, noteerattu FOB HCMC -portti, Vietnam; Pakattu 50 kg:n tyhjiöpusseihin
LUOKAN HINTA USD/lb
Toinen maailmansota 240
Toinen maailmansota 320
Toinen maailmansota 450
WS 2.35
LP 1.95
SP 1.45
Paahdettua cashewpähkinää
Yksikköhinta: USD/lb, noteerattu FOB HCMC -satama, Vietnam; Pakattu 50 kg:n tyhjiöpusseihin
LUOKAN HINTA USD/lb
Toinen maailmansota 240
Toinen maailmansota 320
Olen cashewpähkinöiden ystävä ja syön niitä paljon. Hollannista otan aina mukaani 5 kilon pussit Lidlistä, merkki Alesto. Ostin 7/11 tai perhekaupasta väärennöskasseja, joiden pohjassa oli pieni kerros cashewpähkinää, kun kerran laskin kilohinnaksi, se osoittautui 8 kertaa korkeammaksi kuin Hollannissa, myös isossa c:ssä, joka myy. cashew-pähkinöiden tölkkien kilohinta on 6 kertaa korkeampi, joten pienestä ajattelusta ei ole haittaa ennen kuin ostaa jotain…. Tervehdys kaikille ja mukavaa lomaa
Etsi turkkilainen kauppa. On hyvä mahdollisuus, että maksat puolet vähemmän.
Cashewpähkinät ovat herkullisia. Ostan paahtamattomia pähkinöitä tehdäkseni "kanan cashewpähkinöitä". Luin yllä, että ne kasvavat myös Thaimaassa. Sitten minulla on kysymys. Miksi cashewpähkinät ovat niin pirun kalliita Thaimaassa? Tescossa täällä ainakin 2 * kalliimpaa kuin Albert Heinissä.