Akateeminen ruokailu Bangkokissa

kirjoittanut Joseph Boy

On melkein uskomatonta, että Bangkok on hankkinut ranskalaistyylisen bistron, kuunnellen nimeä 4 Garçons. Ei mitään erityistä sellaiselle kaupungille, elleivät kokit ovat thaimaalaisia. Herrat eivät ole vain kokkeja, vaan akateemisen tason harrastuskokkoja.

Alankomaissa on jo matkatoimisto, joka kuuntelee nimeä "Academic Matkustaa', jossa voi haistaa kulttuuria lukutaitoisen ihmisen ohjauksessa. Täytyy aina hymyillä, kun näen toisen "akateemisen mainoksen".

4 Garconia

Neljä yritystä johtavaa kaveria ovat lääkäri, kaksi lakimiestä ja entinen teollisuuskapteeni. Mitä ihmettä nuo miehet tekevät ravintolassa, kysyt itseltäsi. DR. Jurapong Sukhabote on liikkeellepaneva voima ja hän on ollut innokas harrastuskokki vuosia. Joka ilta lääkärin työnsä jälkeen hän seisoo lieden takana 4 Garçonissa tai löytyy kaupasta neuvomassa vieraita. Näin ainakin väitetään. Voit kyseenalaistaa sen. Ruoanlaitto on jotain, jota tehdään sydämellä ja sielulla, eikä hieman innokas lääkäri pysty hoitamaan ravintolaa ilta toisensa jälkeen päivätyönsä jälkeen. Sinun täytyy epäonnistua jommallakummalla näistä kahdesta kurssista. Tai voivatko lääkäri ja lakimies tulla sisään Thaimaa eivät ansaitse suolaa piirakkaan ja onko ravintola keino nostaa hieman palkkaa?
Mutta herrat vaikuttavat minusta tarpeeksi fiksuilta, älkää karkotelko julkisuutta ja rakkaus on luultavasti vain taloudellista intressiä liiketoiminnassa. Vai onko tämä huono ajatus minulta?

Bangkok Post

2. heinäkuuta 2010 ilmestyneessä Bangkok Post -lehdessä kolme neljäsosaa sivua on omistettu näiden neljän garçonin kulinaarisille tarjoiluille. Nyt myös sanomalehdellä täytyy olla mistä kirjoittaa ja niin sanotut mainokset - sanomalehtiartikkeli, josta pitää maksaa - ovat myös tärkeä tulomuoto. Bangkok Postin asiaankuuluva artikkeli haisee siltä, ​​koska se on hosiannaa korkeimmillaan mitä ruukku syö. Useita ruokia kehutaan laajasti ja paljon, ja myös hinta mainitaan aina. Tämän hinnan perusteella painopiste on edelleen korkeammassa segmentissä markkinoilla.

epäilys

Epäilys tulee silti, kun katson aukioloaikoja. Maanantaita lukuun ottamatta liike on avoinna joka päivä klo 11-XNUMX ja viikonloppuisin jopa klo XNUMX. Köyhät potilaat ja kyseisten lakimiesten asiakkaat, jos näiden miesten on tehtävä kaikki tämä työ itse.
Suoraan sanottuna en usko siihen ollenkaan. Että nämä "pojat" välillä sekoittavat kattilaa, no, mutta ei jokapäiväisenä työnä. Näkeminen on uskomista, sokea Maupie sanoi jo tuolloin.

Tutkinnassa

Olen ollut vuosia kuuluisan ruoanlaittokillan jäsen, joten päätin tutkia lääkärin ja hänen laillisten tovereidensa ruoanlaittotaitoja. Yritys sijaitsee osoitteessa Suhumvit Road Soi 55, joten sinne pääsee helposti skytrainilla ja jää pois Thong Lo -pysäkillä. Sitten sinun on mentävä sivukadulle Thong Lo Soi 13, mutta se on pitkä kävelymatka. Helpoin tapa on nousta mopotaksin selkään tai ottaa taksi joka tapauksessa. Soi 13:ssa käänny oikealle ensimmäisestä risteyksestä ja sadan metrin kuluttua löydät itsesi 4 Garconin edestä.

Paikka huokuu modernia tunnelmaa ja on varattu viimeiseen pöytään tämän perjantai-iltana. Erittäin ystävällinen nainen kysyy, haluanko syödä ulkona vai odottaa hetken, koska pöytä vapautuu pian. Maistajana minulla on luultavasti lasillinen punaista australialaista Shirazia. Hanki mukava ja hyvin täytetty lasi laadukasta viiniä. Pian sisälle tulee pöytä, ja aloita sieltä lämpimällä hanhenmaksalla mukavalla portviinikastikkeella. Erinomainen! Pääruoaksi valitaan Confit de Canard perunamuusin ja sinappikastikkeen kera. Tällä viimeisellä tilauksella saan kysymyksen, pidänkö ankan kypsennysajasta 6 vai 12 tuntia. Kysymys, jota minulta ei ole koskaan ennen kysytty. Valitse tässä tapauksessa pisin kypsennysaika. Jälkiruoaksi valitsen creme bruléen. Tuosta viimeisestä ruoasta pitää vähän oppia, mutta kahden viinilasillisen laatu korvasi kaiken. Opi tarjoilijaltani, että keittiössä on viisi thaimaalaista kokkia ja siellä on myös lääkäri. Yksi mainituista lakimiehistä kävelee ravintolassa seuraamaan asioita. Hän tulee myös tälle farangille kysymään, onko kaikki sinun makuusi.

Kustannuslevy

Kustannukset: 3 lasillista viiniä 240 bahtia lasia kohden, Foie Gras 510 bahtia, Confit de Canard 550 bahtia ja lopuksi Crême Brulée 150 bahtia. Sisältää 10% palvelun ja verot, laskun yhteissumma 2271 bahtia.
Ravintola ei ole thaimaalaisen standardin mukaan halpa. Tämän illan asiakaskunta, tätä farangia lukuun ottamatta, koostuu vain thaimaalaisista, jotka ilmeisesti haluavat tulla nähdyiksi täällä. Hetken muuten herkullista thaimaalaista ruokaa nautittuaan tämä Brasserie & Pâtisserie on mukavaa vaihtelua ja suositusta. Varaathan etukäteen (puh. 027139547)