Ruokailuvälineet Thaimaassa

Pienenä poikana söin syvältä lautaselta, siniseltä, jossa oli paljon valkoisia pisteitä, veljelläni oli harmaa syvä lautanen, luultavasti tuolloisesta keittokeittiöstä. Myös muulla perheellä oli oma syvä lautanen. Joten oli mahdotonta, että söisin koskaan - väkivaltaisen riidan uhalla - lämmintä ruokaani veljeni lautaselta.

No, ei muuten vain kuumaa ruokaa, sillä siltä syvältä lautaselta söit ensin keiton (vain sunnuntaisin), sitten perunat, vihannekset, lihan ja samalta syvältä lautaselta, puhdistamattomana, söi myös vanukkaan tai vanukas. Siksi on tärkeää, että et jätä liikaa kastikejäämiä lautaselle, koska vaniljakastikkeen tai jogurtin yhdistelmä kastikereunuksella ei ollut todella maukasta.

Myöhemmin, kun menin naimisiin, aloimme hitaasti mutta varmasti ostamaan kauniita astioita, sekä syömiseen että juomiseen. Emme tienaa vielä paljoa, joten ajoittain olimme säästäneet tarpeeksi toista lisäravintoa varten ja tämä lopulta loi kauniin, suuren palvelun kulhoja, lautasia, laseja ja ruokailuvälineitä. Nimet? Keramiikka oli saksalaiselta Thomasilta, kahvi- ja teeastiasto englantilaiselta Wedgwoodilta ja ruokailuvälineet saksalaiselta WMF:ltä.

Teimme molemmat töitä, joten pöytää ei aina katettu arkisin, vaan ruoka syötiin nopeasti keittiön pöydän ääressä. Termi "lautanen sylissä" ei myöskään ollut meille tuntematon. Viikonloppuisin söimme siististi pöydässä. Pöytä oli siististi katettu pöytäliina, lautanen, ruokailuvälineet ja lasit siististi per henkilö ja ruoka tarjoiltiin sitten kauniissa kulhoissa - ei pannua pöydällä.

Erikoistilaisuuksissa, kuten illallisella ystävien kanssa jouluna, syntymäpäivänä tai muuten, lisättiin kaunis kukka tai pöytä, tunnelmaan kynttilä ja se oli puhdasta nautintoa.

Nyt asun Thaimaa, vei paljon astioita mukaani ja silti syön ja juon siitä. Ei, se ei ole enää "täydellinen", koska kaikkina noina vuosina joitain asioita on mennyt rikki. Yleensä pesen tiskaamisen, mutta syrjään.

Täälläkin yritän toteuttaa hollantilaista tapaani syödä yhdessä pöydässä viikonloppuisin, joskus se toimii, mutta ei aina. Tämä liittyy myös ruokailuaikojen eroihin. Haluaisin syödä jossain 7-9 välillä illalla, mutta tiedäthän, että thaimaalaiset eivät itse asiassa ole sidottu aikaan ja syövät silloin, kun he ovat nälkäisiä. Nämä kaksi asiaa eivät usein sovi yhteen.

Kun meillä on vieraita Hollannista ja vaimoni – naapurisisaren ja ystävän avustuksella – valmistaa runsaan thai-aterian, syömme yleensä terassilla. Yksi ruokalaji toisensa jälkeen tulee ulos keittiöstä, laitetaan apupöydälle ja vieraat itse ottavat lautaselle, mitä haluavat syödä.

Rento ja kodikas tapa syömme usein hollantilaisilta lautasiltamme ja hollantilaisilla ruokailuvälineillämme monista kaikenmuotoisista ja -kokoisista kulhoista. Joskus nuo astiat ovat myös ”hollantilaisia”, mutta usein myös keramiikkaa tai muovia, jotka on ostettu täältä tai saatu lahjaksi ostettaessa jompaakumpaa tuotetta ja siksi koristeltu mainoksilla.

Jos vierailu koskee thaimaalaisia ​​ystäviä tai perhettä, asiat ovat täysin toisin. Terassille levitetään matto, kaikki thaimaalaiset istuvat lattialla tyypilliseen tapaansa ja kaikki astiat asetetaan sen ympyrän keskelle. Sitten joku ottaa vastuun katkarapujen, kalmareiden, rapujen, kanankoipien, kylkiluiden ja muun grillin grillauksesta ja joku muu tekee seoksen papaija pok pokille.

Syö lautaselta, kyllä ​​joskus, mutta usein myös kulhosta. On myös hyvin yleistä, että tiettyjen ruokien haarukka pistetään suoraan astiasta ja haarukka laitetaan takaisin seuraavalle harrastajalle. Lyhyesti sanottuna se on määrättyä kaaosta, mutta pidän sitä aina erittäin miellyttävänä.

Olen rehellinen, katson sen, mutta en itse osallistu siihen. En voi istua jalat ristissä lattialla ja sitä paitsi useimmat ruoat ovat liian mausteisia minulle. Sitten minulle tarjotaan pöytä, jossa on sopiva määrä riisiä tarvikkeineen.

Thaimaan ravintoloissa, erityisesti thaimaalaisissa ja kiinalaisissa ravintoloissa, astiat eivät ole etusijalla, vaan kyse on ruoasta. "Länsisissä" ravintoloissa on usein lautaspalvelua, kivilautasella, mutta ruokia ei ole, en tarkoita parempia ja kalliimpia ravintoloita, joissa ruoka tarjoillaan siististi.

Thaimaalaisissa ja kiinalaisissa ravintoloissa tarvittava määrä muovilautasia otetaan usein tilauksen yhteydessä valmiista pinosta. Lusikka, veitsi ja haarukka kalastetaan ruokailuvälinetarjottimelta. Pienemmissä ravintoloissa on jopa mahdollista, että ruokailuvälinetarjotin asetetaan pöydälle, jolloin voit itse valita haluamasi ruokailuvälineet. Tilatut astiat tulevat usein myös muoviastioiden päällä tai muovikulhoissa.

Muuten, oletko koskaan huomannut eroa ruuan saannissa? Otamme lusikallisen riisiä, laitamme sen auki suuhun, suljemme suu ja ylähuuli ikään kuin työntää riisiä sisään. Toki thaimaalainen myös avaa suunsa, työntää kielensä ja antaa ruoan liukua lusikasta kielensä päälle, ylähuuli ei ole mukana.

Meille Farangeille ainakin minulle hyvän aterian määrää osaltaan tunnelma ja tunnelma ruokailun aikana, joka tarjoillaan kauniilla astioilla ja viihtyisällä kattauspöydällä. Thaimaalaiselle kaikki vähemmän tärkeää, hyvä ruoka, kyllä, mutta tunnelman ja viihtyisyyden määrää hänen oma läsnäolonsa.

– Uudelleenlähetetty viesti –