Perunat, teepussit ja maissivyyhdet
Oletko koskaan miettinyt, kuinka tunnetut trooppiset tuotteemme kasvavat? Entä esimerkiksi muutama satunnainen tuote, kuten mango, ananas, meloni tai tavallinen maapähkinä?
Ensimmäistä kertaa näin ananaspellon tajusin, ettei minulle ollut koskaan aikaisemmin tullut mieleen, että tämä hedelmä kasvaa niin alas maahan suhteellisen pienessä kasvissa.
Voin hyvin kuvitella, että meloni ei roikku puussa, vaikka vain painonsa vuoksi. Myöskään mangotarha ei ollut minulle outo, ja se, että maapähkinää kutsutaan myös maapähkinäksi, kertoo kasvutottumuksesta tarpeeksi. Ananaksen "löydön" jälkeen olen alkanut suuntautua laajemmin viljelykasveihin, joita kasvatan ulkomaisilla viljelykasveilla matkustaminenja siksi myös sisään Thaimaa kohdata.
Teepussi
Vaikka Thaimaa ei ole merkittävin kahvin ja teen maa, Chiangrain yläpuolella oleva alue, erityisesti Mae Salongin ympäristö, nauttii suurta mainetta korkeammalta viileältä vuoristoalueelta peräisin olevasta niin kutsutusta Oolong-teetä.
Vuonna 2005 Mae Salong, joka tunnetaan myös nimellä Santikhiri, sai matkailuministeriön OTOP-laatumerkin Thaimaassa tunnetusta laadukkaasta teestään. Monissa paikoissa voit testata erilaisia teetyyppejä täällä. Ja tällaisen maistelun jälkeen silmäsi aukeavat todella ja tulet siihen johtopäätökseen, että tuttu teepussi, jota käytetään useimmissa hollantilaisissa kotitalouksissa, sisältää teelehtien jätettä tai rakeita. Itse asiassa huonoin laatu, mutta viljelijöille loistava keksintö. Jos haluat nauttia oikeasta teestä, "teepussi" katoaa nopeasti ruokakomerosta.
TapiokaMaissiviipaleet
Tietyillä Thaimaan alueilla näet sadon, jota ei ole niin helppo tunnistaa ei-aasialaiselle. Suuria peltoja, joilla alun perin pienet kasvit kasvavat yli metrin korkeuteen. Puumaiset tikut, joiden yläosassa ei ole kovin houkutteleva lehti. Tietoisena ananaskokemuksesta haluan tietää omani siitä, ja paikalliset sanovat minulle, että ne ovat "perunoita".
Suuri pelto raivataan yhdessä päivässä suurella työvoimalla, joka koostuu pääosin naisista, ja porkkanan muotoiset "perunat" kuljetetaan suurissa kuorma-autoissa. Pitkät puumaiset tikut irrotetaan lehdistä ja asetetaan pystysuoraan kuin maissivyyhdet. Nämä itävät uudelleen ja lyhyiksi paloiksi leikattuna tarjoavat uusia istutuksia.
Perunat
Outoa kyllä, en ole koskaan löytänyt tällaista perunaa markkinoilta tai mistään muualta. Siksi tarvitaan uutta tutkimusta. Ja kyllä, silloin se hyvä puoli liiketoiminnassa tai pikemminkin perunassa tulee esiin. Täysin lastatut suuret kuorma-autot kuljettavat sadon suoraan tehtaalle. Tämä "tehdas" koostuu itse asiassa muutamasta pienestä rakennuksesta ja suuresta betonipinnasta.
Pesun jälkeen perunat tai paksut porkkanat jauhetaan karkeasti ja levitetään betonipinnalle kuivumaan auringossa. Tämän alkukäsittelyn jälkeen tavara menee oikeaan tehtaaseen, jossa se jalostetaan lopputuotteeksi. Löydät tämän tuotteen jokaisesta thaimaalaisesta perheestä: Tapioca. Tapiokajauhoa käytetään sideaineena, pannukakkujen leivontaan, makeisten valmistukseen, ja se on myös tärkeä osa muun muassa katkaravun keksejä. Tätä "perunaa" kutsutaan virallisesti maniokkiksi tai maniokkijuureksi.
Tutustu Thaimaahan hyvin. Näet, että tätä tuotetta viljellään monissa paikoissa, koska myös vähemmän hedelmällinen maa soveltuu hyvin viljelyyn.
– Uudelleenlähetetty viesti –
Tätä juuria kutsutaan Thaimaassa Man Sappalangiksi ja se tuottaa viljelijöille noin 3 kylpyä kilolta.
Kassavasta tai tapiokasta viedään 90 prosenttia maihin, kuten Alankomaihin, missä sitä annetaan sioille. On myös mukavaa syödä sitä itse (kuten muuten maissia). Cassava on helppo tuote, sinun ei tarvitse tehdä mitään sen eteen. Se kasvaa kuin rikkakasvi. Ja sadonkorjuun jälkeen leikkaat vanhat kasvit lyhyiksi 30-50 cm sauvoiksi ja laitat ne takaisin maahan ja hoppa se kasvaa uudelleen. Se, että toistuva maniokkiviljely uupuu maaperää, on pitkän aikavälin suunnittelua….
Muuten, et todellakaan halua asua maniokkijalostustehtaan vieressä.... haisee kamalalta.
Ruoan suhteen täällä pitää ajatella, että thaimaalaiset eivät ole kovin varovaisia lannoitteiden ja muiden kemikaalien käytössä.
Isaanissa on muutamia altaita, joita ympäröivät tietysti monet pellit. Kaikki näistä pelloista virtaava vesi päätyy siihen järveen. Tutkimuksen jälkeen kävi ilmi, että joissakin näistä altaista vesi on niin voimakkaasti lannoitteiden saastuttamaa, ettei sitä voida enää käyttää juomavetenä.
Chang Noi
Laivat täynnä tapiokaa saapuvat tänne Alankomaihin. Tiedän kokeita tapiokan siirtämiseksi sisävesialuksiin IJmuidenissa (Hoogovens). Tämä jälleenlaivaus aiheuttaa vakavaa haittaa. Pölyä (tästä tapiokasta). Kaikki tämä on tarkoitettu eläinten ruokintaan. Täytä tämä vielä…
Saago on tapiokasta valmistettu tuote, ja sitä käytetään edelleen hollantilaisessa keittiössä. Tapioka on sinänsä hyvä ruoka, mutta ei niin suosittu.
Maniokki (tunnetaan myös maniokkina) sisältää valtavan määrän prussihappoa, joka on myrkyllistä. Siksi sitä on kuivattava auringonvalossa muutaman päivän ajan, mikä antaa sille pistävän tuoksun. Älä siis vain napostele maniokkijuurta!
Tapioka on maniokista saatu tärkkelysuute.
Mielestäni saago tulee saagopalmusta ja koskee rungon sisäpuolta. Se sisältää vähän ravintoaineita, on melko työvoimavaltaista, koska se on sekoitettava veteen ja se on muun muassa Uuden-Guinean "köyhien miesten ateria".
Franky wat je schrijft klopt gedeeltelijk.Er zijn twee soorten van casave,bittere en zoete.De zote kan e koken en dan bakken(telo)de bittere wordt geraspt en het blauwzuur eruit geperst.Van het meel maakt men (boslandcreolen)casavebrood of kwak(losse vorm van het casavebrood)van het blauwzuur maken de indianen casiri van.Een alcoholische drank en om het te laten gisten spugen de familieleden erin(geen indianenverhaal).Van de bittere casave maakt men ook stijfsel(kleding)zodat deze langer en strakker in de plooi zitten.De bitter casave is over het algemeen groter ook..
No, ja noiden thai-perunoiden takia olemme 2 pohjoista perustaneet Thaimaahan yrityksen, joka toimittaa tällä hetkellä 80 %:lle Thaimaan Tapiocan tehtaista koneet tärkkelyksen uuttamiseksi juurista.
Thaimaa on maailman suurin tapiokatärkkelyksen toimittaja.
Lisäksi, kuten jo mainittiin, sinulla on Saago-palmusta peräisin olevia saagojauhoja.
Sinulla on myös maissia, riisiä ja vehnää, joista uutetaan tärkkelystä.
Zie verder een eerder artikel op Thailand blog over ons bedrijf. (Stamex)
Pidän ruoanlaitosta, sekä eurooppalaisesta että thaimaalaisesta, ja opin käyttämään tapiokaa Thaimaassa, jossa oleskelemme 4 kuukautta vuodessa.
Se on helppo sekoittaa pienellä vedellä tahnaksi, ei paakkuunnu kuten perunajauho usein ja sopii erinomaisesti kastikkeiden ja vastaavien sakeuttamiseen.
Käytän tapiokaa kasviskastikkeissa kukkakaalin, parsakaalin päällä, mutta myös lihakastikkeessa. Hieno tuote.