Ezagutu Thailandia (3): Thailandiako sukaldea

Gai Pad Med Mamuang

Thailandiako sukaldaritza mundu osoan ezaguna da bere zapore bereziengatik eta belar eta espezien konbinazioengatik. Thailandiako sukaldaritza oso anitza da, Asiako beste herrialde batzuetako eraginak barne, Txina, India eta Laos, eta belar pikantea eta baratxuria erabiltzeagatik ospea du. Thailandiako sukaldaritza ere ezaguna da fruta eta barazki freskoak erabiltzeagatik eta bertan aurki daitezkeen kaleko janari aukera ugariengatik.

Thailandiako plater ezagun bat Pad Thai da, arroz fideo errearekin egiten dena, tofu, tamarindo saltsarekin, arrautza eta ganbak eta barazkiekin, baratxuriz, kakahueteekin eta hainbat espeziekin. Tom Yum Goong, limoi-belarra eta koko-esnearekin ganba zopa bero eta pikantea, oso ezaguna da Thailandian. Oilasko edo txerriarekin egiten diren plater ugari ere badaude, hala nola Khao Moo Daeng, txerri errea arrozarekin eta Gai Pad Med Mamuang, oilaskoa anaardo eta barazkiekin. Beste gogokoenak Tom Kha Kai, oilaskoarekin koko zopa, eta Gaeng Keow Wan, oilasko edo haragiarekin curry berdea dira. Tailandiako janaria sarritan jasmin arrozarekin zerbitzatzen da eta txuletekin edo eskuz jaten da. Gozagarria da bai begientzat bai dastamen papilentzat.

Plater pikanteez gain, Thailandiako sukaldaritzak barazkijaleentzat eta beganoentzat aukera ugari eskaintzen ditu. Esaterako, tofu eta tempeh plater ugari daude, hala nola, Tofu Pad Prik Khing, tofu curry ore gorriarekin eta barazkiak. Tailandian ere entsalada ugari daude, hala nola Som Tam, papaya entsalada pikantea tamarindoarekin eta kakahueteekin.

Thailandiako sukaldaritzaren ezaugarrietako bat erabiltzen diren belar eta espeziak dira. Adibidez, belar fresko asko erabiltzen dira, besteak beste, albahaka, martorria, limoi-belarra, limoi hostoak eta piper aleak. Gainera, normalean erabiltzen diren espezia mota desberdinak daude, hala nola turmeric, kanela eta kardamomoa. Belar eta espezia hauek curry ore batean nahasten dira, eta horrek Thai plater askoren oinarri gisa balio du.

Thailandiako sukaldaritzaren beste ezaugarri bat erabiltzen diren osagaiak dira. Arroz eta fideoekin plater asko daude, haragi, arrain edo tofuarekin konbinatzen direnak. Barazki ezagunak alberjiniak, piperrak eta bok choy dira. Horrez gain, ganbak eta itsaskiak erabili ohi dira, karramarroa, abakandoa eta txipiroiak, esaterako.

Thai sukaldaritzan hainbat plater daude, beraz, guztientzako dago. Esaterako, hainbat curry plater daude, hala nola, curry gorri famatua oilaskoarekin eta curry berdea barazkiekin. Zopa Thailandiako sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat da, hala nola, Tom Yam Goong, ganba zopa pikantea, eta Khao Tom, arroz zopa.

Gozoa al zara? Ondoren, ziurtatu Thailandiako postreak probatzen dituzula. Normalean gozoak izan ohi dira eta askotan kolore ederrekin eta kaleko postuetan, dendetan eta supermerkatu handietan eskuragarri daude. Thailandiako postre famatuena eta ziurrenik nazioartean maitatuena arroz itsaskorra mangoarekin da. Arroz glutinosa egosi eta gero koko esne epelarekin nahasten da (gatz eta azukre pixka batekin). Gehitu mango gozo heldua, sesamo hazi xigortuak gainean eta gozatu.

Laburbilduz, Thailandiako sukaldaritzak guztientzako plater egokia eta goxoa du.