Irakurlearen sarrera: Limburgo tarta errezeta gozoa

Orain ezin dugunean Herbehereetara hegan egin eta hain azkar itzuli, hemen daukat gure Limburgo holandarrentzat errezeta goxo bat... Batzuetan faltan botatzen nuen, izkinan dagoen harategiko Limburg labean egindako tarta.

Bada, hau oso ondo konparatu daiteke aleman “Leberkäse”-rekin. Osagai guztiak Thailandian daude eskuragarri. Makroan izoztutako haragi xehatua erosten dut, eta bertan kilo bat lor dezakezu 1 cm-ko lodiera karratu handi gisa. Prozesatzeko erraza da haragi xehatua desizoztuko delako, baina ez luke epel egon behar prozesatzen hasten zarenean.

Hona hemen Pinterest-erako esteka, non jarri nuen: pin.it/1ObIW14 edo zuzenean nire googledrive-ra: drive.google.com/. Esan iezadazu funtzionatu duen edo galderarik baduzu!

Haragi xehatua labean

Osagaiak:

• 900 g Txerri xehatua, ez oso giharra
• 100 g Txerri gibela edo oilasko gibela
• 18 g gatza
• 2 g piper beltza, xehatu berria
• 2 g mostaza irina
• 1,5 g Intxaur muskatua
• 0,5 g jengibre-hautsa - edo, bestela, txinatar 5 espezia-hautsa
• 0,5 g kardamomoa, ehoa
• 5 gramo gozogintza hautsa (fosfatoarekin)
• 150 g ur, oso hotza, izozte punturaino

Moldea olio koilarakada 1 olio.

Prestaketa:

• Berotu labea 180 gradutan (goiko eta beheko beroa).
• Jarri osagai guztiak elikagai-prozesadore batean. Ondo nahastu ebakitzeko xaflarekin 5 eta 10 minutuz masa itsaskorra eta ondo lotua sortu arte.
• Aukeratu tamaina egokia duen labeko ontzi bat, olioztatu, tarta masa latan sartu eta esku bustiekin leundu. Moztu diamante-eredu bat ore-aizto batekin.
• Jarri gozogintzako ontzia erdiko parrillan aurrez berotutako labean. Jarri urez betetako ontzi bat moldearen ondoan edo azpian.
• Labean 10 °C-tan 180 minutuz, ondoren ezarri tenperatura 150 °C-tan eta labean beste 50 minutuz.
• Ondoren, jarraitu plantxan beste 5 eta 10 minutuz goiko parrilla bakarrik erabiliz, pastelaren gainazala marroi argia bihurtu arte.
• Utzi tarta labe irekian berorik gabe 15-20 minutuz.

Hona hemen gozogintza denborak:

• 10 minutu - 180 ° gradu
• 50 minutu - 150 ° gradu
• 05 minutu - parrillarekin
• Utzi 20 minutuz

Tarta ondo hozten denean, xerra edo zatitu dezakezu.

Errezeta hau Alemaniatik dator, Herbehereetan Limburg labean egindako tarta errezetarik ez dagoelako. Apur bat egokitu dut, alemaniar errezetak gibelaren ordez 100 gramo txahala xehatuta erabiltzen dituelako. Hala ere, gibelak ematen du gure labean egindako pastelaren zapore tipiko hori. Hala ere, bi moduek plater goxoa sortzen dute.

Uraren tenperatura hotza izan behar da, ura masarekin lotu daitekeelako osoa 14 gradu baino epelagoa ez bada. Behean egon daiteke, baina onena tenperatura hori da.