Thailandiako mangoa fruta goxoa da osasunerako onura ugari dituena!
Mangoa Thailandian gehien gustatzen zaidan fruta da eta, zorionez, ugari dago. Batez ere zapore gazi-gozo mamitsua maite dut. Nire apartamentutik kalean zehar, 7-Eleven-aren aurrean, emakume bat dago arratsaldero fruta freskoko gurdi batekin. Mango heldu bat zuritu eta zatitan mozten dit. Egin behar dudan guztia jatea da. Zorionekoak!
Thailandiako mangoak benetako gozamena dira bertakoentzat zein bisitarientzat. Thailandiak mangoak hazteko klima aproposa du, zaporean eta ehunduran aparteko fruituak lortzen ditu. Hemengo mangoak oso gozo eta mamitsuetatik garratz atseginetaraino doaz, eta sukaldaritzako erabilera ugaritarako egokiak dira.
Mangoak zeregin nagusia du Thailandiako sukaldaritzan. Platerrik maiteenetako bat "mango arroz itsaskorra" da, mango helduak arroz gozo eta itsaskorrarekin konbinatuta, askotan koko-esne aberatsarekin gainezka. Konbinazio sinple baina goxo hau klasikoa da eta tokiko osagai freskoak erabiltzeko Thailandiako ikuspegia islatzen du.
Plater tradizionalez gain, Mangoak freskoak ere jaten dira, zukuetan prozesatzen dira edo entsalada pikanteen zati gisa ere erabiltzen dira. Thailandiako kulturan mangoaren aldakortasuna beren sukaldaritzako tradizioen sormenaren eta berrikuntzaren isla da.
Tokiko merkatuetan ere nabarmena da mangoa. Bertan ikusgai dauden hainbat barietate ikusiko dituzu, mota bakoitzak bere zapore eta urtaro zehatzak dituelarik. Plater jakin baterako edo zapore-hobespen baterako mango egokia aukeratzea arte bat da berez.
Mango motak Thailandian
Thailandian hainbat mango barietate daude, bakoitza zapore-ezaugarri eta ehundura berezia dutenak. Hona hemen Thailandiako mango barietate ezagun batzuk:
- Nam Dok Mai: Barietate hau zapore gozo eta aromatikoagatik da ezaguna. Nam Dok Mai mangoa luzanga da eta azal leuna eta mehea du. Haragia horia sakona da, ia laranja, ehundura zetatsua eta ia zuntz gabea.
- Ados Rong: Ok Rong mangoa bere zapore gozoa eta usain sendoagatik ezaguna da. Mango hau handia izan ohi da eta kolore horia aberatsa du. Haragia mamitsua eta zuntz gutxikoa da, fresko kontsumorako gogokoena da.
- Keo Savoy: Mango honek gozotasun arinagoa du Nam Dok Mai eta Ok Rong-ekin alderatuta. Keo Savoy pixka bat txikiagoa da eta azala berdeagoa du, helduta dagoenean ere. Zaporea sotil gozoa da, garratz apur batekin, egokia da bai kontsumo freskorako, bai mango entsalada berdea bezalako plateretarako.
- Mahachanok: Espezie hau berdetik hori-arrosarako forma luzangagatik eta kolore ederrengatik ezaguna da. Mahachanok mangoak zapore gozo atsegina du, garratz ukitu batekin, oreka atsegina ematen duena. Haragia irmoa da baina mamitsua da zuntz gutxirekin.
- Rad: "Mango berdea" izenez ere ezaguna, Rad mangoa heldu gabe jaten da sarri. Zaporea garratza eta freskagarria da, eta entsaladak, salsak eta txutneyak egiteko aukera ezaguna da. Forma honetan ehundura kurruskaria eta zapore freskoa eskaintzen ditu.
Thai mango barietate bakoitzak bere izaera berezia du eta hainbat sukaldaritzako aplikaziotan erabiltzen da, fresko kontsumotik hasi eta postreak, entsaladak eta saltsak prestatzeraino. Haien zapore eta ehundura aniztasunari esker, mangoak fruta polifazetikoa eta maitatua dira Thailandiako sukaldaritzan.
Zeintzuk dira mangoak osasunerako onura?
Mangoak gozoak ez ezik, osasunerako hainbat onura ere eskaintzen ditu. Elikagarriak dira eta bitamina, mineral eta antioxidatzaileetan aberatsak dira. Hona hemen mangoen osasunerako onura nagusietako batzuk:
- Mantenugaietan aberatsa: Mangoak C bitamina-iturri bikaina dira, sistema immune osasuntsu baterako ezinbestekoa dena, burdina xurgatzen laguntzen du eta hortz eta hortz osasuntsuak sustatzen ditu. A bitamina ere badute, ikusmenerako eta larruazaleko osasunerako garrantzitsua dena.
- Digestioa sustatzen du: Mangoek proteinak deskonposatzen eta digestioan laguntzen duten entzimak eta digestioa eta hesteetako mugimenduak sustatzen dituen zuntza dituzte. Horrek idorreria saihesten eta digestio-sistema osasuntsua sustatzen lagun dezake.
- Bihotzeko osasuna: Mangoen zuntzak, potasioak eta bitaminak bihotzaren osasuna laguntzen dute. Mangoak aldizka kontsumitzeak odol-presioa erregulatzen eta kolesterol-maila osasuntsu mantentzen lagun dezake.
- Sistema immunologikoa onartzen du: Mangoen C bitaminaren eta A bitaminaren aberastasunak funtzio erabakigarria du sistema immunologikoa indartzeko, gorputza infekzio eta gaixotasunekiko erresistenteagoa izan dadin.
- Begien osasuna: Mangoak betakarotenoan aberatsak dira, eta horrek A bitamina sortzen laguntzen du. Hori funtsezkoa da ikusmen ona izateko eta gaueko itsutasuna eta begi lehorrak saihestu ditzake.
- Azala eta ilea: A bitamina eta C bitamina ezinbestekoak dira azala eta ilea osasuntsu mantentzeko. C bitaminak kolagenoaren eraketan parte hartzen du, azala eta ilea egituratzen laguntzen duen proteina bat.
- Efektu antioxidatzailea: Mangoek antioxidatzaileak dituzte, hala nola quercetina, fisetina, isoquercitrina, astragalina, behazun-azidoa eta metil-galatoa. Hauek gorputza babesten laguntzen dute zelulen kalteak eragin ditzaketen erradikal askeetatik.
- Odoleko azukre maila erregulatzen lagun dezake: Gozotasun naturala duten arren, mangoek indize gluzemiko nahiko baxua dute, hau da, odoleko azukre-maila beste fruitu batzuek baino gutxiago igotzeko aukera dute.
- Hanturaren aurkako efektua: Mangoetan dauden konposatuek, mangiferina adibidez, hanturaren aurkako propietateak izan ditzakete.
Mangoen osasunerako onurak hainbat ikerketa zientifikok onartzen dituzte:
- Berrikuspen azterketa batek mangoen propietate antioxidatzaileak, antiinflamatorioak eta minbiziaren aurkakoak nabarmendu ditu. Azterketa honek azpimarratzen du mangoak, bere ekintza biokimiko polifazetikoengatik eta osasuna sustatzeko propietateengatik, guztion dietan sartu behar direla.
- Helduen mango-kontsumoan zentratu zen ikerketa batek frogatu zuen mangoak jaten dituzten pertsonek eguneroko zuntz dietetiko, magnesio, potasio, azido foliko, A bitamina, C bitamina eta E bitaminaren ingesta nabarmen handiagoa dutela. Gainera, azukre erantsien ingesta nabarmen txikiagoa izan dute eta kolesterola, kontsumitzaile ez direnekin alderatuta. Horrek iradokitzen du mangoaren kontsumoa dietaren kalitate hobearekin lotzen dela.
- Mangiferinak, antioxidatzaile polifenolikoak eta glukosil xantona mangoetan, antioxidatzaile, peroxidazio lipidoen aurkako, immunomodulatzaile, kardiotoniko, hipotentsibo, zaurien sendatzeko, endekapenezko eta diabetikoen aurkako jarduera indartsuak ditu.
- 12 asteko azterketa gurutzatuak, non parte-hartzaileek 100 kcal mango edo gantz gutxiko galletak kontsumitzen zituzten egunero, iradokitzen du mangoaren kontsumoak hesteetako osasunean eragin positiboak izan ditzakeela. Horrek, aldi berean, azterketa gehiago merezi duten gaixotasun kronikoentzako osasun-onurak izan ditzake.
- Mango polifenolek gallotanino bioaktiboen metabolitoen ekoizpenarekin lotutako bakterioak onuragarri modulatu ditzakete, Lactobacillus plantarum barne, hesteetako osasunerako onurak eraginez. Hainbat ikerketek mango polifenolen eta zuntz dietetikoen efektu prebiotikoak ikertu dituzte, baita hesteetako hantura murrizteko izan dezaketen ekarpena ere.
Azterketa hauek adierazten dute mangoak elikagarriak ez ezik, osasunerako hainbat onura potentzial ere ematen dituztela, elikadura hobetu eta gaixotasun batzuen aurkako babes posibleraino.
Garrantzitsua da azpimarratzea mangoak jateak dieta orekatu eta anitza baten parte izan behar duela. Osasun-egoera jakin batzuk dituzten pertsonentzat, diabetesa adibidez, osasun-profesionalarekin kontsultatzea komeni da bere elikadurarako egokia den mango kantitateari buruz.